Hogyan lehet finoman pácolni a rózsaszín lazacot lazaccal?

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  falatozás

• Főzési idő:

  30 perc

Hozzávalók

• rózsaszín lazac
• só
• víz
• növényi olaj

A vörös hal mindig ára lesz, mert nagyon finom és egészséges. Az összes finomság közül a pisztráng vagy a lazac különösen népszerű, de az igazság az, hogy sokan csak ünnepnapokon kapnak eleget ilyen finom snackből. De kevesen tudják, hogy az otthoni lazac alatt gyorsan és ízletes savanyú rózsaszín lazacot készíthet.

Sózás után a hús ugyanolyan lédús és lágy lesz, hogy csak egy igazi kulináris kritikus tudja megkülönböztetni a pisztrángtól.

Lazac társaikkal ellentétben a rózsaszín lazac kevesebbe kerül, így ezt a finomságot nem csak ünnepnapokon lehet elkészíteni. A sózás során a legfontosabb dolog annak figyelembe vétele, hogy egy ilyen hal keserű ízű és meglehetősen száraz, ezért helyesen kell kiválasztania a sóoldat összes összetevőjét.

Hogyan vágjuk rózsaszín lazacot filévé sózáshoz - lépésről lépésre

Minden halétel íze a frissességétől függ. Mielőtt rózsaszín lazacot vásárolna, alaposan meg kell vizsgálnia annak megjelenését, különösen a hasat és a mérleget. A mérlegnek ezüstösnek kell lennie, és a hasnak világosnak kell lennie, ha sárga foltok vannak rajta, akkor azonnal el kell utasítania az ilyen halat.

Vágási szakaszok:

1. Általában a rózsaszín lazacot fagyasztva szállítják a piacra, ezért mielőtt filét vágna, ki kell olvasztania. Először 12 órára tegye a hűtőszekrény alsó szintjére, majd teljesen melegítse fel az asztalon.
2. Ezután mossuk meg a hal hasított testét és tisztítsuk meg a pikkelyektől. Ezt tesszük, vegyünk egy éles kést, és a faroktól kezdve kaparó mozdulatokkal mozogjunk a fej felé. De ha a bőrt teljesen eltávolítják a halakról, akkor a mérlegből tisztított elem elhagyható.
3. Ha a halat nem zsigereljük ki, akkor vágjuk le a hasát, és vegyünk ki minden felesleges dolgot, és dobjuk el, kivéve a kaviárt, ha van. Óvatosan el kell választani a belekből, és sózni is kell.

Most menjünk a rózsaszín lazac őrléséhez:

1. A halat a vágódeszkára tesszük, levágjuk a fejét és a farkát, levágjuk az uszonyokat. A kismedencei uszonyok eltávolítása során metszést kell végezni a hasított test teljes alján.
2. Most megszabadítjuk a halakat a nagy csontoktól (bordáktól). Ehhez vegyen egy kést, illessze a gerinc legvégére a húsréteg és a nagy csontok közé. És elkezdjük a kést a has széléhez mozgatni, felszabadítani a bordákat az úton. A lényeg az, hogy a kés széle a gerinc felé nézzen, különben a bordák egyszerűen megsérülnek, de nem vágódnak el.
3. Ezután felszabadítjuk a hasított test farkát a csontoktól, és késsel elválasztjuk a filét a gerinctől, kinyitjuk a hasított testet.
4. Vágja le a filé réteget az egyik és a másik feléről, távolítsa el az összes csontot, és eltávolíthatja a bőrt. Itt fel kell vennie a legszélesebb oldalról, és óvatosan húzza a farok felé. Ha a bőrt a hússal együtt meghámozzuk, akkor késsel kaparjuk meg.
5. A kész filé most darabokra vágható, és rendeltetésszerűen használható, például keressen egy receptet egy fotóval, és megtudja, hogyan lehet gyorsan és ízletesen pácolni rózsaszínű lazacot otthon egy igazi lazac alatt.

Enyhén sózott rózsaszín lazac - gyengéd, lédús, mint a lazac

Minden háziasszonynak legalább egyszer kockáztatnia kell, és otthon pácolnia kell a rózsaszín lazacot. Az eredmény biztosan meglep. Egy egyszerű sózási recept lehetővé teszi, hogy élvezhesse a gyengéd és lédús halat, amely ízében semmiben sem rosszabb a lazacnál.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (1 kg súlyú);
• 1 liter víz;
• 5 evőkanál. evőkanál só;
• 50-100 ml növényi olaj.

Készítmény:

• Nem szükséges a rózsaszín lazacot a végéig kiolvasztani, így könnyebb lesz vágni. Egyszerűen megtisztítjuk a mérleget, a beleket, levágjuk a fejet, a farkat és az uszonyokat.
• Ezután vágja 12-15 mm vastag pecsenyékre, majd vágja félbe, távolítsa el az összes csontot és bőrt, ha szükséges.

Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá sót és jól keverje össze, hogy az összes sózott granulátum teljesen feloldódjon

Ezután leengedjük a rózsaszín lazacdarabokat úgy, hogy teljesen a vízben legyenek

10 percig hagyjuk, már nincs rá szükség, különben a hal túl sós lesz. Ezután kivesszük, szalvétára tesszük, megszárítjuk és egy edénybe tesszük

A halszeleteket felöntjük olajjal, lefedjük, és 40 percre hidegre tesszük

A megadott idő elteltével a halat már az asztalra is felszolgálhatjuk, salátákhoz vagy palacsinta töltelékként is felhasználhatjuk

Finom sózott rózsaszín lazac sós lében lazac alatt

Otthon könnyen pácolható rózsaszín lazac lazachoz, a legfontosabb az, hogy tudja, hogyan kell gyorsan és ízletesen elkészíteni a pácot, és választani a rózsaszín lazacot. Halakat csak mélyhűtve vásárolunk, majd fokozatosan felolvasztjuk.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac;
• 1 liter víz;
• 4 evőkanál. evőkanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

• Vágja szeletekre a sózásra előkészített púpot, és készítse elő a sóoldatot.
• Ehhez egyszerűen keverje össze a sót és a cukrot egy tál vízben, amíg az összes szem teljesen eltűnik, és engedje le a halszeleteket.

30 percet számolunk vissza, nem 10 -et, mint az előző receptben, mert sózott rózsaszín lazacra van szükség, nem enyhén sózva. De itt sem kell ásítani

Miután kivettük a darabokat, feltétlenül szárítsuk meg, és tegyük a tálcába, fűszerezzük olajjal és fedjük le

Annak érdekében, hogy a rózsaszín lazac jól sózott legyen, 24 órára hűvös helyre küldjük, majd ízletes és nem olyan drága, mint a lazac finomság

Száraz sózott rózsaszín lazac

Otthon a rózsaszín lazac sózása sós lében és szárazban is elvégezhető. Ezzel a módszerrel a halat nappal megsózzák, és ugyanolyan finomnak bizonyul. Tehát tanulmányozzuk a receptet a fényképből, vagy nézzük meg a videót.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (1 kg súlyú);
• 1 evőkanál. evőkanál kristálycukor;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• citrom;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A rózsaszín lazacot félbevágjuk, majd mindegyik felét hosszában vágjuk, vagyis négy nagy darabot kapunk.
2. Öntsön kristálycukrot egy tálba sóba, keverje össze.
3. Fogunk egy tálcát vagy bármilyen mély edényt, az alját megszórjuk só és cukor keverékével, most minden rózsaszín lazacdarabot megszórunk az elkészített keverékkel, és betesszük a tálcába.
4. Préseljük ki a citrusfélék levét, és öntsük rá a halakra, majd kenjük meg olajjal a darabokat, tegyük rá az elnyomást, és tegyük át a tálcát a tartalommal egy napra a hidegbe.
5. Miután kivettük a púpot, vágjuk szeletekre és tálaljuk az asztalhoz.

Hogyan kell finoman sózni a rózsaszín lazacot fagyasztás után

Mivel egy nagy ország lakóinak többsége messze él a tengeri víztestektől, meg kell elégedniük a fagyasztott rózsaszín lazaccal. De ez nem jelenti azt, hogy nem lehet gyorsan és ízletesen sózni lazac alatt, különösen akkor, ha van egy ilyen érdekes recept fotókkal.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (1 kg súlyú);
• 1 lime (2 evőkanál citromlé);
• 2 evőkanál. evőkanál durva só;
• 2 tk kristálycukor;
• 3 teáskanál elkészített mustár;
• 2 hagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál mustármag;
• fekete bors;
• 150 ml növényi olaj.

Készítmény:

1. A rózsaszín lazacot filére szedjük, nagy darabokra vágjuk, de a bőrt elhagyjuk.
2. Egy tálban keverje össze a sót a kristálycukorral, és fényesítse a haldarabokat a kapott keverékkel. Tálcába tesszük, ráhelyezzük a terhelést, és 3 órán át melegen hagyjuk.
3. A hagymát vékonyan felkockázzuk, minél több, annál jobb, így több hagymát vehet be, mint amennyi a receptben szerepel.
4. Öntsük a mustármagot egy tálba, töltsük fel forralt vízzel, és pár perc múlva engedjük le a folyadékot. Túléljük a lime (citrom) levét a szemeknél, betesszük a kész mustárt, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a borsot, jól összekeverjük.
5. A halat sóból megmossuk, megszárítjuk, most lehúzzuk a bőrét és szeletekre vágjuk.
6. Vegyünk egy üveget, tegyünk egy kis mustármártást az aljára, küldjünk halszeleteket, öntsünk minden réteget mártással, és bőven szórjuk meg hagymával. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie.
7. Fedjük le az üveget a tartalmával, küldjük két napra a hidegbe, majd közvetlenül a mártással tálaljuk a forró burgonyához.

Sós rózsaszín lazac sós lében, mézzel

Egy ilyen recept (fotóval) lehetővé teszi, hogy gyorsan, ízletesen és olcsón pácolja a rózsaszín lazacot a lazachoz, de itt halak sózásához szokatlan összetevőket használnak: mézet és konyakot. Sokaknak furcsának tűnhet egy ilyen komponenskészlet, de érdemes kipróbálni, elképesztően ízletes.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac filé;
• 2 evőkanál. evőkanál durva só;
• 1 evőkanál. egy kanál kristálycukor;
• 3 szál kapor;
• 1 evőkanál. egy kanál pálinka;
• 1 tk méz.

Készítmény:

A zöldeket késsel finomra vágjuk, egy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a mézet és az alkoholos italt, addig keverjük, amíg zabkását meg nem kapunk

A kapott keverékkel megszórjuk a rózsaszín lazacfilét, egy edénybe tesszük, lefedjük és 12 órára hűvös helyre tesszük

Finom és gyors sózás az egész rózsaszín lazacból

Ha egyáltalán nincs idő a halak vágására, akkor az egész rózsaszín lazacot pácolhatja a lazac alatt, a legfontosabb, hogy ne felejtse el otthon fagyasztani, hogy kiküszöbölje a kórokozó formák reprodukciójának minden kockázatát.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac;
• só.

Készítmény:

Megtisztítjuk a rózsaszín lazacpikkelyeket, és eltávolítjuk róla az összes belső részt, minden oldalról sót dörzsölünk, és belül sózott granulátumokkal megszórjuk

Tekerje be műanyag fóliába, és hagyja sózni egy hideg helyen egy hétig

Sózd meg a púpot vodkával

Nem csak korcsolyával, hanem vodkával is sózhat rózsaszín lazacot lazaccal. Ezt a módszert is érdemes kipróbálni, a hal nagyon ízletesnek bizonyul, ezért felírjuk a receptet a fotóval együtt, és továbbmegyünk a nagykövethez.

Hozzávalók:

• 300 g rózsaszín lazac filé;
• 50 ml vodka;
• 50 ml növényi olaj;
• Kapor;
• 2 csipet só;
• egy csipet kristálycukor.

Készítmény:

A púpos filét vágjuk vékony, körülbelül 8 mm vastag szeletekre, és tegyük bármilyen edénybe, szórjuk meg sóval és cukorral

Most öntjük vodkával, ami nemcsak javítja az ízét, hanem megőrzi a halhús eredeti színét

Őrölje meg a kaprot közvetlenül a kezével, és tegye a halhoz, óvatosan keverje össze

• Egy üvegben sózunk, ezért veszünk egy üvegtartályt, és a kaporral együtt elterítjük a rózsaszín lazacot.
• Felöntjük az olajat, lezárjuk az üveget, és áthelyezzük a hidegbe, egy hónapig tárolhatja az ilyen snacket.

Sós rózsaszín lazac korianderrel és hagymával

Egy másik érdekes recept (fotóval) a rózsaszín lazac lazac alatti sózásához fűszerek hozzáadásáról rendelkezik. A darabok rugalmasak, lédúsak és nagyon ízletesek.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac;
• 2 evőkanál. evőkanál só;
• 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor;
• 20 koriandermag;
• izzó;
• 2 evőkanál. evőkanál ecet (9%);
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

Készítmény:

1. Már vágott rózsaszín lazac csontok és bőr nélkül, 12-15 mm széles szeletekre vágva.
2. Csokrot fűszereket és fűszereket készítünk, vagyis édes és sós granulátumokat keverünk borssal és koriandermaggal.
3. Megszórjuk a haldarabokat a kapott keverékkel, és 24 órán át alacsony nyomáson tartjuk őket nyomás alatt.
4. Ezt követően öblítse le a halakat vízzel és keverje össze hagymával, amelyet vékony negyedekre vágunk.
5. Öntsünk ecetet, olajat, keverjük össze és hagyjuk két órán át. Célszerű 20 percenként megkeverni a halat, hogy minden darab egyenletesen pácolódjon.

Sózott rózsaszín lazac naranccsal

Természetesen otthon egy egész púpos lazacot pácolhat a lazac alatt, de igazán meglepheti a vendégeket egy finom előétellel, ha szendvicseket kínál nekik narancsban sózott rózsaszín lazaccal.

Hozzávalók:

• rózsaszín lazac (súlya 0,5 kg);
• fél narancs;
• 1, 5 teáskanál só.

Készítmény:

1. A rózsaszín lazacot több hosszanti részre vágjuk, a citrusféléket apróra vágjuk.
2. Most rétegekben rakjuk ki az összetevőket, először a halat, adjuk hozzá, majd a narancsszeleteket, ismételjük meg.
3. Fedjük le a halat, vigyük hűvös helyre 24 órára.
4. A rózsaszín lazac után már lehet enni vagy finom szendvicseket készíteni vele.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazac kaviárt

Kevesen vannak szerencsések, de vannak esetek, amikor a vásárlók rózsaszín lazacot kapnak kaviárral. Amikor ilyen „ajándékot” talál, azonnal elgondolkodik a sózáson, és sok recept létezik, de még a legegyszerűbb is lehetővé teszi a rózsaszín lazac kaviár gyors sózását a lazachoz.

Készítmény:

A só mennyisége a kaviár tömegétől függ. Az 1 kg kaviárra vonatkoztatott arányból számítjuk ki - 50 g só, azaz ha a kaviár súlya 100 g, akkor a sónak 5 g -ra van szüksége

Most csak óvatosan, nehogy megsérüljön a tojás, keverje össze a tenger gyümölcseit sóval, és hagyja pontosan 5 percig. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a kaviár mérsékelten sós legyen. Ne féljen továbbá attól, hogy a kaviár a só hatására narancssárga színét vörösre változtatja, ahogy kell

Ezután öntsük a kaviárt egy szitára, öblítsük le, hagyjuk, hogy az összes folyadék megmaradjon, és helyezzük ki egy szalvétára

Egy üvegbe tesszük, és mintát vehet

Rózsaszín lazac "lazaccal": sózási titkok tapasztalt háziasszonyoktól

Ha rózsaszín lazacot pácolnak lazachoz, és valóban ugyanolyan ízletesnek bizonyult, érdemes megkérdezni más háziasszonyok véleményét:

1. Annak érdekében, hogy a hal ízletes legyen, kiváló minőségűnek kell lennie, és akár az egyik szem alapján is meg tudja határozni. Ha felhősek, akkor elhaladunk mellette, ilyen hal már régóta itt van.
2. Ha a receptben szereplő granulált cukor mennyiségét növelik, akkor a sózási folyamat felgyorsulhat.
3. A rózsaszín lazac gyorsabban lesz sózva, ha elnyomást állítasz rá.
4. Minél tovább tartják a halat a pácban, annál sósabb lesz, akkor legfeljebb három napig.
5. Annak érdekében, hogy a haldarabokat egyenlően sózzák, rendszeresen meg kell fordítani.
6. Semmilyen esetben sem szabad felolvasztani a halakat meleg vízben, ettől a darabok nemcsak szétesnek, hanem a hús is elveszíti minden ízét és színét.
7. Annak érdekében, hogy a rabszolga gyenge sózásnak bizonyuljon, sóoldatban kell tartani, majd feltétlenül szárítsa meg.
8. Ha a sózott hal hermetikusan csomagolva van, akkor fagyasztóban tárolható.
9. Ne fagyassza le a fagyasztott halat a végéig, mert könnyebb lesz a kívánt méretű szeletekre vágni.

Természetesen a sózáshoz jobb frissen fogott rózsaszín lazacot használni, sűrű péppel és egyenletes színnel. De ha nincs lehetőség, akkor a fagyasztott halterméket fokozatosan ki kell olvasztani, a lényeg az, hogy minden víz eltűnt