Ivan-tea: házi készítés: gyűjtés, erjesztés

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Az eredeti orosz nevű Ivan-tea nevű növényből készült tea gyógyító tulajdonságai egyszerűen meghatározzák annak használatát. A növénynek más, elfelejtett orosz nevei is vannak, amelyeket ma újraélesztenek, és újra használni kezdenek - ez egy kollázs, egy anyanövény.

A növény tudományos neve tűzfű. Mindegyik név az egészség javítása érdekében történő használat előnyeire emlékeztet. Az Ivan tea otthoni betakarítása magában foglalja a legegyszerűbb módszert, amely szintén rendkívül jelentős - ez az erjedés, vagyis a lombozat természetes zöld színének és a virágzat élénk árnyalatainak megőrzése.

Az előkészítéshez a növény leveleit és virágait használják. Megtalálható az erdő szélén, széles réteken. Az Iván teát kifejezetten szétszórták a pusztai rezervátumokban, hogy megőrizzék lakosságát.

Tűzfű: az erjedés szükségessége

A koporye tea jótékony hatással van a szervezetre különféle betegségek esetén, ha az alapanyagokat megfelelően előkészítik és erjesztik. A gyógynövény-szakértők szerint az erjesztési folyamat abból áll, hogy a növény nyersanyagaiból éltető gyümölcsleveket nyerünk, amelyeknek szükségszerűen levegővel kell érintkezniük, erjedési és oxidációs folyamatokon kell átesniük, mielőtt a teljes szárításhoz folyamodnának.

Megfelelő erjesztés után a tűzfű megtartja jótékony hatásait, és az erősen főzött tea szokatlan gyümölcsös illatú. Amikor az összegyűjtött nyersanyagokat a szokásos módon szárítják, a tea nemcsak íztelen, hanem haszontalan is.

Az erjesztési technológia a lap alapanyagok betakarításának speciális módja. A leveleket először "kolbásszal" tekerjük fel, rétegezve hajtogatjuk a kiválasztott ételbe, ez lehet egy nagy serpenyő vagy speciális műanyag tálcák. Fontos, hogy az elnyomást a tetejére helyezzük, ami megkönnyíti a levét a csavart levelekből. Az elnyomással lenyomott levelekkel ellátott edényeket enyhén nedves pamutruhával letakarva meleg helyre tesszük. Nem a napon, jobb árnyékban, huzatban.

Az Ivan-tea erjedésének optimális hőmérséklete + 26 ° С. Fontos figyelemmel kísérni a hőmérsékleti rendszer betartását, mivel a hőmérséklet csökkenése esetén a gyümölcslé felszabadulásának folyamata, oxidációja levegővel érintkezve leállhat. Ugyanez történik, amikor a hőmérséklet emelkedik. Ennek nagy jelentősége van az ízletesen főzött, aromás tea előállításához.

A különösen erős tea rajongói számára az Ivan-tea otthoni elkészítésének legegyszerűbb módja az erjesztés. A minimális fermentáció 3 óra - 3 napig tart. Úgy tartják, hogy minél tovább tart az erjedés, annál erősebb és ízletesebb lesz a teaital.

A leghosszabb erjedési idő 12 nap, de itt fontos, hogy csökkentsük a hőmérsékleti rendszert, néhány napos meleg hőmérséklet után az edényeket elnyomással hűtsük le. Szintén meg kell fordítania a "kolbászokat", ügyeljen arra, hogy az egész masszát ne érintse a penész.

Egyszerű módszerek a tűzfű erjesztésére

Az Ivan-tea otthoni megfelelő előkészítésének és erjesztésének egyik legegyszerűbb módja, ha az előkészített nyersanyagokat enyhén megnedvesített pamutszövet vászonjába tekerjük.

A módszer hihetetlenül egyszerű:

A gyűrött leveleket teljesen erjesztik;

· A szövet eléggé nedves, hogy az anyag ne vegyen nedvességet az alapanyagból;

· Előre elkészített lombozat van elhelyezve a szöveten;

· A vászon teljes szélességében szorosan csomóba van csavarva;

· Dupla kötélkötést alkalmaznak.

Egy ilyen módon készített köteget körülbelül 20 percig össze kell gyűrni, hogy az összes levél megkötje és levesse a levét. Ezt követően a tengeri csomókba csavart szövetköteg 3 órán keresztül előerjesztésre marad. Amint a csavarási hőmérséklet eléri a 37 ° C-ot, az előerjesztés befejezettnek tekinthető.

Ezt követően a csavart az előkészített lap alapanyaggal fűtött, meleg edénybe kell helyezni, ahol az elnyomást használó erjesztési folyamat további 3 napig folytatódik.

Sok gyógynövény -kedvelő szereti a tűzfű házi készítésének módszerét egy húsdaráló segítségével. Ez a legkevésbé időigényes és leggyorsabb módszer. A késeket eltávolítják a húsdarálóból, a levelek teljes tömegét átvezetik rajta. Nedves ruhával borított zománcozott edényt helyezünk a húsdaráló alá. A húsdarálón áthaladó levelek tömegét nedves ruhával kell lefedni, meleg helyre tenni 3-6 órára, elnyomás alatt.

Az Ivan-tea otthoni erjedésének befejezésének jelei:

· A levelek színe zöldről zöldbarnára változik;

· Az alapanyag illatos gyümölcsös-virágos illatú lesz.

Ez a tea hozza a legnagyobb hasznot az emberi egészségre. Jótékony tulajdonságai a különféle vitaminok és ásványi anyagok jelenlétének köszönhetők.

Az előkészített nyersanyagok kémiai összetételében a következőket tartalmazzák:

· A, B és PP csoportba tartozó vitaminok;

· Ascorvite, C -vitamin;

Mikroelemek - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Ilyen összetétel mellett a tea sikeresen használható erősítő vitalitás, immunmoduláló, tonizáló, gyógyító italként. A lényeg az, hogy időben gyűjtsük össze a leveleket, virágokat, megfelelően előkészítsük őket a télre.

Az Ivan tea elkészítésének legegyszerűbb módjaival választhatja ki azt, amelyik jobban tetszik otthon.

Az Ivan-tea beszerzése

A tűzfű megjelenését ismerni kell, hogy ne keverjük össze a növényvilág más magas, fényesen virágzó képviselőivel. Jó növekedési körülmények között ez a virág eléri az emberi magasságot, gazdag színű, rózsaszín és lila virágokkal. A növény évelő, általában széles területen nő, és nem nehéz összeszedni a leveleket egy parcelláról az egész téli betakarításhoz.

Betakarításra alkalmas a keskenylevelű Koporye tea, amely eltér az azonos család különböző fajtáitól. A mocsaras és nyirkos helyeket rendszerint mocsaras tűzfű, apró virágú tűzfű borítja.

A gyógynövények egy fontos pontra figyelnek: a növény egész nyáron virágzik. A leveleket és virágokat a nyár folyamán is lehet betakarítani. De: nem kell nyersanyagot gyűjteni azokon a napokon, amikor a virágok herékkel kezdenek felpuffadni, amelyek a szélben és a szárak legkisebb mozgásából repülnek. Ebben az időben a növény nem alkalmas a betakarításra.

A virágokat és a leveleket külön szárítják. A virágok gyorsan huzatban kiszáradnak az árnyékban, mivel finom sziromszerkezetük van. És a leveleknek erjedési folyamaton kell átesniük a végső szárítás előtt. Az évelő növény erős gyökérzetet hoz létre.

A gyógynövények ásják a gyökereket, megtisztítják őket a talajtól és az apró ágaktól, megmossák a földtől és a portól, és apróra vágják. Az árnyékban történő teljes szárítás után a gyökereket liszt állapotba zúzzák. Az ilyen lisztet tortillák sütéséhez használják, minden olyan ételhez adják, ahol lisztre van szükség a receptben.