Házi cseresznye bor magvakkal

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Nem nehéz bort készíteni magvakból álló cseresznyéből otthon. Ha betartja a borkészítés szabályait, az eredmény egy finom ital lesz, 11-13%-os erősséggel. Íme néhány egyszerű recept.

Cseresznye kimagozott bor - egyszerű recept

Kínáljuk a legegyszerűbb receptet a bor készítéséhez cseresznyéből, magvakkal otthon. A folyamat több szakaszból áll, nem gyors, de az eredmény megéri.

A bogyókat napos időben szüretelik, semmi esetre sem mossák, különben a természetes élesztő lemosható. Az édes -savanyú fajták ideálisak a finom borokhoz.

A cseresznyének érettnek kell lennie, az éretlen bogyók nem érik a bort. Ügyeljen arra, hogy rendezze a bogyókat, elfogadhatatlan a rothadt gyümölcsök behelyezése a sörlébe.

Hozzávalók:

• 10 literes vödör cseresznye;
• 1,5 liter tiszta víz;
• 6-7 kg cukor.

Készítmény:

Öntsön cseresznyét egy 60-70 literes élelmiszer -edénybe

• A gyümölcsöt össze kell törni. Ezt megteheti kézzel, fapálcikával vagy bármilyen más kényelmes eszközzel.
• Az eredmény egy pép, amelybe tiszta meleg vizet öntünk, majd hozzáadjuk a cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• A tartályt fedéllel lezárjuk, de nem túl szorosan. Áthelyezünk egy helyiségbe, ahol a hőmérséklet nem lesz alacsonyabb, mint 20 ° С, de nem magasabb, mint 22 ° С.
• Minden nap keverje össze a pépet 2-3 alkalommal (nem gyakrabban).
• Egy héttel később véget kell vetni az erőteljes erjedésnek, ami azt jelenti, hogy összekeverjük a sörfüvet, és 5 napig a fedél alatt hagyjuk.

• 5 nap múlva távolítsa el a pépet. Fiatal bort kapunk, amelyet legalább egy hétre, talán 10 napra magára hagyunk. A tartályt fedéllel is lezárjuk.
• Ezután ismét eltávolítjuk a pépet, és a fiatal italt cső segítségével egy kisebb edénybe öntjük. Az öntés során próbáljuk meg nem érinteni a tartály alján lévő üledéket.
• Rendes orvosi kesztyűt teszünk az üveg nyakára, átszúrjuk az egyik ujját, és átvisszük a bort egy olyan helyiségbe, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 10 ° C és nem magasabb, mint 15 ° C. Ez egy csendes erjedési szakasz, amely 10-12 napig tart.

• Miután az italt meg kell tisztítani az üledéktől, ezért ismét egy vékony cső segítségével öntsön egy tárolóedénybe.
• Bevisszük a bort a pincébe vagy a pincébe, várunk egy hónapot, de ideális esetben 3 hónapot, mert minél tovább tartják a bort, annál finomabb lesz.

A transzfúziót még 2 alkalommal lehet elvégezni 1 hónapos intervallummal, akkor a bor tökéletesen tiszta lesz.

Cseresznye bor citrommal

Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy másik receptet a borkészítéshez cseresznyéből magvakkal. Egy egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy otthon ízletes és aromás italt kapjon, amellyel meglepheti a vendégeket.

Hozzávalók:

• 3 kg cseresznye;
• 4 liter víz;
• 2 citrom;
• 1,5 kg cukor.

Készítmény:

Kiválogatjuk a bogyókat, de nem öblítjük ki, távolítsuk el a korhadt gyümölcsöket, és öntsük egy nagy edénybe. Bármilyen kényelmes módon törje össze a cseresznyét, hogy a gyümölcsök a lehető legtöbb levet adják

• Ezt követően a pépet a felszabadult gyümölcslével és csontokkal együtt egy másik tartályba helyezzük át, jobb, ha üvegpalackról van szó.
• Forralunk vizet, tegyük a cseresznyét, fedjük le a tartályt gézzel, kötjük be és hagyjuk meleg, sötét helyen 4-5 napig.
• Amint a sörlé erjedni kezd, azaz sziszegés, hab és jellegzetes szag jelenik meg, szűrje le a bort üresen egy kétrétegű hajtogatott rongyon. A sörlé az erjesztés során felszabaduló gyümölcslé.

• Préselje ki a levét két citromból a sörlébe, adjon hozzá kristálycukrot, alaposan keverje össze és öntsön egy üvegbe.
• Az üvegtartályra vízzárót teszünk, vagy egyszerűen felhúzhat egy orvosi kesztyűt, ujját átszúrva.

A jövőbeli bort sötét helyre tesszük, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 18 ° C -ot, és nem alacsonyabb, mint 15 ° C. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk az ecetzónák megjelenését és ízletes bort kapjunk, ha lehetséges, minden nap keverjük össze a sörlevet

• Amint üledék jelenik meg az edény alján, és a bor világos lesz, az erjedési szakasz befejeződik.
• Az italt leszűrjük, palackba töltjük tároláshoz, szorosan lezárjuk dugókkal, és sötét, hűvös helyre tesszük. Célszerű hat hónap múlva megkóstolni a bort.

A bor elkészítéséhez ne használjon alumínium vagy fém edényeket.

Cseresznye bor borélesztővel

A tapasztalt borászok tudják, hogy a borkészítésben a legfontosabb az erjedés. Ha a cseresznyét saját kertjében termesztik, akkor már vad élesztő van a felületén, és képesek segíteni az alapanyag erjedésében, a lényeg nem a gyümölcsök mosása. De ha cseresznyét vásárolt, akkor nem tud bort készíteni speciális élesztő hozzáadása nélkül.

Jobb, ha kifejezetten a felhasznált alapanyagokhoz, azaz bogyókhoz vásárolunk tenyésztett élesztőt. Vannak univerzális élesztők is, minden alapanyagot erjesztenek, de a különlegesektől eltérően nem fedik fel teljesen az ital ízének árnyalatait.

Hozzávalók:

• 1,5 kg cseresznye;
• 1,5 liter víz;
• 100 g friss élesztő;
• 700 g cukor.

Készítmény:

Mivel a recept élesztőt használ, a meggyet meg lehet mosni, és még hideg vízben is áztatni 15 percig

• A bogyókat bármilyen alkalmas edénybe öntjük, például egy műanyag vödörbe, és kézzel gyúrjuk a bogyókat, mintha magokat próbálnánk kipréselni a gyümölcsökből.
• Ha nem akarja, hogy ilyen manipulációkat végezzen a kezével, használhat rendszeres burgonyapürét.

• Öntsük bele a kristálycukrot, és alaposan keverjük össze mindent.
• Az élesztőt morzsoljuk össze, és adjuk hozzá a meggyhez cukorral.

• Ezután öntsön vizet, ne legyen hideg, különben az élesztő nem aktiválódik (szobahőmérséklet vagy enyhén felmelegszik).
• Újra keverjük össze, fedjük le fóliával és hagyjuk bárhol, de a legfontosabb, hogy ne a napon.

• A vödör tartalma három napig erjed. Keverje össze a masszát minden nap. A harmadik nap végére nem avatkozunk semmibe, és szitán vagy sajtkendőn keresztül szűrjük a fiatal bort egy másik edénybe.
• Egy vödörben hagyjuk az összes pépet és azt, ami leülepedett. A nagyobb magabiztosság érdekében újra szűrhet.
• A bort palackokba öntjük, és hűvös helyre tesszük. 2 hónap múlva az ital készen áll a fogyasztásra.

Érdekes! Házi fekete ribizli bor

Ha a bort élesztő nélkül készítik, akkor ne feledje, hogy a vad élesztő nagyon szeszélyes, és bármikor leállhat. Ezért még mindig jobb, ha kéznél tartjuk a borélesztőt, vagy szélsőséges esetekben egy marék mazsolát adunk hozzá.

Bor "Részeg cseresznye"

Egy ilyen egyszerű recept lehetővé teszi, hogy otthon ne csak bort készítsen magvakból, hanem tinktúrát is, mert itt vodkát használnak. De ez a módszer is megfontolható, mert sok házi borász azt állítja, hogy egy ilyen ital nagyon finom.

Hozzávalók:

• 2 kg cseresznye;
• 250-300 g cukor;
• 800 ml vodka.

Készítmény:

• Kiválogatjuk a cseresznyét, jól leöblítjük, és hagyjuk teljesen lefolyni a folyadékot.
• A bogyókat tiszta üvegtartályba helyezzük, töltsük fel a tetejére.

• Öntsön kristálycukrot a cseresznyére.
• Ezután öntsön vodkát vagy holdfényt egészen a nyakáig.

• A tartályt tartalmával nejlon fedéllel szorosan zárja le, és többször fordítsa meg az üveget, hogy a cukor a lehető legjobban eloszlassa. Célszerű ezt az eljárást megismételni az első 2-3 napban. Ez idő alatt a bogyók sok gyümölcslevet adnak, és a kristálycukor feloldódik.
• Az üveget a jövő likőrével sötét helyre tesszük, és 2 hónapig szobahőmérsékleten tartjuk.
• 2 hónap elteltével gyönyörű, gazdag színű likőrt kap, rendkívüli ízzel és aromával.

Az érlelés után az alkoholizált meggyből süteményeket, desszerteket és házi édességeket lehet készíteni.

Házi bor régi cseresznyelekvárból

Ha túl sok cseresznyelekvárt készített a télre, akkor ne dobja ki, mert ez kiváló alapanyag a borhoz. A recept nagyon egyszerű, és gyakorlatilag nem különbözik attól, hogy italt készítenek otthon, friss magvakból.

Hozzávalók:

• 2, 5 liter meggylekvár;
• 2,5 liter víz;
• 1 tkSzahara;
• 1 evőkanál. l. száraz borélesztő.

Készítmény:

Vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsük bele a lekvárt. Ha a termék cukrozott vagy erjesztett, nem baj. Egyébként nemcsak cseresznyelekvárt használhat. Például a cseresznye jól illik a körtéhez vagy az almához. Különböző ízű bort készíthet

• A lekvárt fel kell forralni. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez nem szükséges, de a tapasztalt borászok továbbra is ragaszkodnak hozzá, különben fennáll annak a veszélye, hogy a keverék ecetké erjedhet.
• Az élesztő helyett mazsolát használhat, körülbelül 250 g, majd az aszalt gyümölcsöket azonnal a tűzre küldjük a lekvárral együtt.

• Nem kell sokáig forralni a lekvárt, forralás után várjon 5 percet, és kapcsolja ki a tüzet. Ezután időt adunk az alapanyagnak, hogy lehűljön körülbelül 25 ° C -ra.
• Ha továbbra is száraz élesztőt használ, akkor a cukorral együtt öntse egy külön tálba, öntsön fél pohár meleg vizet és keverje össze.
• Öntsük a lekvárt a maradék meleg vízzel, öntsük bele a cukorral vízzel hígított élesztőt. Mindent alaposan keverjünk össze, fedjük le a tartályt és hagyjuk 5 napig erjedni.

Az aktív erjesztési folyamat befejezése után szűrje át a sörlevet sajtkendőn, és dobja ki a süteményt

• Öntsük a sörlevet tiszta üvegekbe, vagy egy nagy üvegbe. Ne feledje, hogy a bor még erjedni fog, ezért a tartályt a teljes térfogat 2/3 -át töltjük meg.
• Telepítünk egy vízzárót, vagy gumikesztyűt használunk, emlékezve arra, hogy átszúrjuk az egyik ujjunkat.

• A sörlevet sötét helyre visszük, és 30-40 napig hagyjuk (a pontos idő a helyiség hőmérsékletétől függ). Amint a kesztyűt leengedik, az erjesztési folyamat befejeződik. Ebben az esetben az italnak áttetszővé kell válnia, és minden üledéknek alul kell lennie.
• Leeresztjük a könnyű folyadékot (ehhez jobb vékony szilikoncsövet használni). Az egyik végét tiszta üvegbe tesszük, a másikat pedig az erjesztett sörlébe, csak ne érintsük az üledéket.
• Fiatal bort öntünk palackokba, parafába, és hűvös helyre tesszük. Egy ízletes ital megkóstolásához 2-3 hónapot kell várnia.

A bor elkészítéséhez használjon tiszta, forró vízzel leforrázott edényt, ez megakadályozza a penész megjelenését az ital felületén.

Úgy tűnhet, hogy az otthon magvakból készült cseresznyéből bor készítése egy egész tudomány. Tudnia kell néhány finomságot és titkot, de a javasolt receptek nagyon egyszerűek, és mindenki igazi borásznak érezheti magát.