Hogyan készítsünk finom mályvacukrot otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  desszertek

• Főzési idő:

  1,5 óra

Hozzávalók

• almák
• kristálycukor
• vaníliás cukor
• víz
• tojásfehérje
• agar-agar
• porcukor

A mályvacukor nemcsak ízletes, hanem egészséges is lehet, ha otthon főzi. És hogyan lehet ilyen finomságot szerezni, megtudhatja a javasolt lépésről lépésre készült receptekről egy fotóval.

Marshmallow a GOST szerint

A GOST szerint a mályvacukor olyan íz, amelyet sokan ismernek gyermekkoruktól, és amelyet megoszthat szeretteivel, ha otthon főzi. A javasolt lépésről lépésre elkészített recept fényképekkel nagyon egyszerű, és a desszert porózus, légies és őrülten finom.

Hozzávalók:

• 4 alma;
• 700 g kristálycukor;
• 1 tk vaníliás cukor;
• 150 ml víz;
• 4 tk agar-agar;
• 1 tojásfehérje;
• porcukor.

Készítmény:

Az almát apróra vágjuk, és 6 percre a mikrohullámú sütőbe tesszük

A gyümölcsök után keverjük össze turmixgéppel, adjunk hozzá 250 g normál cukrot, ízesített cukrot a püréhez és keverjük újra simára

Öntsön vizet egy serpenyőbe, oldjon fel benne agar-agart és tegye tűzre, és amint a természetes zselatin teljesen feloldódott, öntse ki a maradék cukrot

A szirupot folyamatos keverés mellett főzzük 10 percig a forrástól számítva. Most öntsük a fehérjét a gyümölcspürébe, és keverjük össze keverővel. A habverés megállítása nélkül vékony sugárban öntsük bele a szirupot, és keverjük addig, amíg bolyhos és homogén masszát nem kapunk

Ezután gyorsan töltsön be egy péksüteményt a kapott keverékkel, és tegye egy sütőlapra sütőpapírral, hagyja 2 napig

Amint a mályvacukor fele jól megkeményedik, szórjuk meg porcukorral, különítsük el a pergamentől, és párban rögzítsük

Érdekes! Hogyan kell főzni finom csirke nuggens

A mályvacukrot csak sűrű almaszószból lehet készíteni. Ezért desszertként olyan almát választunk, amely jól sült, például Antonovka fajták.

Zephyr a zselatinon

A zselatinos mályvacukor receptje egy légies, finom és könnyű desszertnek, amelyet otthon is elkészíthet. Nagyon egyszerű beszerezni egy ilyen finomságot, amelyet a gyerekek és a felnőttek is imádnak, a lényeg az, hogy kövesse a lépésről lépésre készült fotókat.

Hozzávalók:

• 3-4 alma;
• 300 g cukor;
• 1 tojásfehérje;
• 80 ml víz;
• 25 g zselatin;
• festék opcionális.

Készítmény:

Öntsük a zselatint egy kis tálba, töltsük fel forró vízzel, és hagyjuk, hogy megduzzadjon

Az almát megtisztítjuk a magoktól, 4 részre osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 15-20 perc alatt 180 ° C -os sütőben sütjük

Ezután vegye le a héját a sült gyümölcsről, és dörzsölje át egy szitán, a kijáratnál almaszószt kapunk, amelyet hagyunk kihűlni

Ezután öntsön kristálycukrot a pürébe és gyúrja, amíg teljesen fel nem oldódik

Most bevisszük a fehérje felét, összekeverjük, és amint a massza színe megváltozik és besűrűsödik, bevezetjük a fehérje második felét, és addig gyúrjuk, amíg fehér, bolyhos, és ami a legfontosabb, sűrű masszát nem kapunk. Ha nem fehér mályvacukrot, hanem például rózsaszínt szeretne kapni, akkor ebben a szakaszban adjon hozzá 2 csepp festéket

A dagadt zselatint keverjük össze, ha a szemek nem szétszóródtak, akkor melegítsük fel, de ne forraljuk fel. Kapcsolja be újra a keverőt, öntse hozzá a zselatint vékony sugárban és gyúrja 2-3 percig

Most megtöltünk egy kulináris zacskót buja masszával, és pergamenre helyezzük. Hagyjuk 24 órán át, hogy a termékek jól száradjanak

Ezután szórja meg a pillecukrokat édes porral, és ragassza össze a feleket

Könnyű ilyen desszertet szerezni, az egyetlen nehézség az, hogy a zselatinnal ellátott massza gyorsan megszilárdul. Ezért jobb, ha egyszerre 2 péksüteményt készít, hogy gyorsan pergamenre helyezze.

Alma mályvacukor agar-agaron

A tapasztalt cukrászok azt tanácsolják, hogy agar-agart használjon a mályvacukrokhoz. A zselatinnal ellentétben növényi eredetű, így nincs ilyen illata és íze. Ugyanakkor az agar-agart tartalmazó termékek sűrűbb állagúak, így még melegben sem olvadnak meg. Lépésről lépésre kínálunk receptet, a agahm-agarral készült pillecukor fotójával, amelyet otthon készíthetünk.

Hozzávalók:

• 3-4 alma;
• 100 g cukor;
• 1 tojásfehérje;
• porcukor.

Sziruphoz:

• 75 ml víz;
• 200 g cukor;
• 5 g agar agar;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

Készítmény:

Az almát hámozzuk meg és vágjuk apróra, és öntsük egy serpenyőbe

Adjunk hozzá egy kevés vizet a gyümölcsökhöz, hogy ne égjenek meg, tegyék a tűzre, és fedő alatt főzzük, amíg az alma megpuhul

Miután a gyümölcsöt szitán átdörzsöljük, a kapott pürét a cukorral együtt tegyük vissza a serpenyőbe, és tegyük újra a tűzre. Melegítse fel, amíg az édes szemek teljesen fel nem oldódnak, majd hűtse le

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, keverje össze agar-agarral. Felöntjük vízzel, citromlével és főzzük a szirupot

Ekkor adjunk hozzá tojásfehérjét almapürébe és gyúrjuk stabil habbá

A keverő munkájának megállítása nélkül vékony sugárban forró szirupot adagolunk, 5 percig gyúrjuk, a tömeg térfogatának 2-3 -szorosára kell nőnie

Most azonnal áthelyezzük a mályvacukrot tartalmazó keveréket egy csillaggal ellátott kulináris zacskóba, és pergamenre helyezzük, és hagyjuk az édes termékeket legalább 8 órán keresztül

Érdekes! Hogyan készítsünk süteményeket otthon

Az agar agar alkalmas azoknak, akik követik az ábrát, és a pajzsmirigy problémáiban szenvedőknek. A zselatinnal ellentétben alacsony kalóriatartalmú, de sok jódot tartalmaz.

Vanília pillecukor tojás nélkül

A mályvacukrot általában tojásfehérjével készítik. De ha oka van arra, hogy ne használjon ilyen terméket, akkor itt is van egy lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval, amely lehetővé teszi, hogy otthon ízletes desszertet kapjon tojás nélkül.

Hozzávalók:

• 300 g cukor;
• 125 ml víz;
• 7,5 g zselatin;
• 3 g citromsav;
• 1,5 g szóda;
• 2 tk vanillin.

Készítmény:

Öntsük fel a zselatint vízzel, keverjük össze és küldjük vízfürdőbe, amíg teljesen fel nem oldódik

Ekkor a szirupot cukorból víz hozzáadásával 10 percig forraljuk

Most öntse a zselatint a keverőtálba, kapcsolja be a készüléket, és kezdje el önteni a szirupot vékony sugárban. Verjük közepes sebességgel 10 percig

Amint a massza fehéredni kezd, adjunk hozzá szódát, vanillint és citromsavat. Növelje a sebességet és verje 15 percig

Ezt követően azonnal megtöltünk egy péksüteményt a masszával, pergamenre tesszük és 10 - 12 órán át hagyjuk

A kész mályvacukrot megszórjuk porcukorral

Ahhoz, hogy a mályvacukor jól megőrizze alakját, a masszát jól fel kell habosítani. Ezért itt nem szabad időt és fáradságot kímélnie, mert az eredmény megéri.

Ribizli mályvacukor

Otthon nemcsak alma alapján kaphat mályvacukrot, hanem más gyümölcsök és bogyók felhasználásával is. Tehát van egy lépésről lépésre elkészített recept egy ribizli desszert fotójával, agar-agarral. A finomság nemcsak ízletes, hanem fényes és nagyon szép is.

Hozzávalók:

• 450 g fekete ribizli;
• 1 tojásfehérje;
• 150 ml víz;
• 400 g cukor;
• 8 g agar agar.

Készítmény:

Vegyünk friss vagy fagyasztott fekete ribizli bogyókat, szakítsuk meg egy turmixgéppel, dörzsöljük át egy szitán, és főzzük burgonyapürét alacsony lángon. Ezután szobahőmérsékleten lehűtjük, majd hűtőbe tesszük

A tojásfehérjét a bogyós pürével együtt a keverőtálba küldjük, és addig gyúrjuk, amíg sűrű, de puha masszát nem kapunk

Ekkor öntsön granulált cukrot agar-agarral együtt egy kis serpenyőbe, öntsön vizet és forralja fel a szirupot 110 ° C-ra

Majd forró, vékony sugárban adjuk hozzá a szirupot a habverő püréhez

• A kapott mályvacukormasszát kulináris zacskóba tesszük, pergamenre tesszük és 12 órát várunk, majd megszórjuk porcukorral, és összeragasztjuk a feleket.

• 

• 

A receptben szereplő cukor egyharmada melasszal vagy glükózsziruppal helyettesíthető, akkor a desszert eltarthatósága megnő. Ugyanakkor a desszert közepe gyengéd marad.

A szirup készenlétét hőmérővel, a spatuláról lefolyó cérnával vagy "lágy golyón történő teszteléssel" lehet ellenőrizni. Ehhez csöpögtessen kis mennyiségű szirupot a vízbe, és forgassa a kezünkkel egy puha golyót, ha működik, akkor a szirup elérte a kívánt hőmérsékletet.

Eper alma pillecukor

Otthon nemcsak a gyümölcsök alapján készíthet mályvacukrot, hanem bármilyen bogyóval kombinálva is. Tehát van egy lépésről lépésre elkészített recept egy zselatin desszert fotójával-eper-alma. A finomság nagyon finom ízű és színű.

Hozzávalók:

• 250 g porcukor;
• 1 tojásfehérje;
• 125 g eperpüré;
• 125 g almaszósz;
• 440 g cukor;
• 150 ml víz;
• 8 g zselatin (agar-agar).

Készítmény:

Az almát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a gyümölcsöket sütőben vagy mikrohullámú sütőben puhára sütjük

Ezt követően turmixgéppel lyukasztjuk az almát, és a kapott pürét szitán átszűrjük. Ha az alma massza túl folyékonynak bizonyult, forralja fel alacsony lángon

A friss vagy fagyasztott eper bogyóit is turmixgéppel daráljuk, szitán átszűrjük és 5-10 percig forraljuk, amíg besűrűsödik

A porcukrot a keverőtálba öntjük, megkenjük a jól kihűlt gyümölcs- és bogyós pürével. Kicsit keverjük, adjuk hozzá a tojásfehérjét, és verjük kemény habbá

Öntsön vizet egy serpenyőbe, öntsön agar-agart vagy zselatint, melegítse fel egy kicsit a tűz fölé, majd adjon hozzá kristálycukrot és párolja a szirupot 110 ° C-ra

Amint nagy buborékok hagyják el a kész szirupot, öntsük vékony sugárban az eper-alma masszába, gyúrjuk homogén, buja állagúra

Egy kulináris tasak segítségével gyorsan pergamenre tesszük a mályvacukrot, és várunk 12 órát

Az eper mellett áfonyát, cseresznyét, málnát, ribizlit is használhat. Bármilyen bogyót vihet, de itt szem előtt kell tartani, hogy minél savasabb a bogyó, annál természetesebb pektint tartalmaz.

A Marshmallow egy csodálatos finomság, amelyből igazi ízélményt kap. És milyen jó, ha egy ilyen desszert otthon elkészíthető. A fényképes, lépésről lépésre elkészített receptekben nincs semmi bonyolult, a lényeg az, hogy magas pektintartalmú összetevőket válasszon, és kiváló minőségű stabilizátort vásároljon. Ha meghallgatja a tapasztalt cukrászokat, mindannyian azt tanácsolják, hogy használjon agar-agart: ez nemcsak hasznos, hanem a legkorrektebb állagot is adja.