Hogyan készítsünk finom majonézt otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  szósz

• Főzési idő:

  15-20 perc

Hozzávalók

• tojás
• növényi olaj
• mustár
• só
• cukor
• citromlé

Egyetlen ünnepi asztal, és csak egy családi vacsora nélkülözheti a salátákat. Összetételük eltérő lehet, de sokukban van egy közös vonás - ez a majonéz. Nem vitatott, hogy egy ilyen öntettel az étel finom lesz, de érdemes elgondolkodni az előnyökön. Már nem titok senkinek, hogy a megvásárolt mártás minősége kívánnivalót hagy maga után, ezért sok háziasszony érdeklődni kezdett az otthon elkészíthető majonéz iránt.

Házi majonéz turmixgépben - a legfinomabb recept

Szinte minden modern háziasszony sok konyhai eszközzel rendelkezik a konyhájában, de akár egyetlen turmixgéppel is gyorsan és ízletesen készíthet majonézt otthon. A legfontosabb az, hogy tudja, hogyan kell helyesen beállítani az arányokat.

A recepthez jobb csak egy tojást venni, ez biztosítja a majonéz előállítását, de a terméknek minden bizonnyal frissnek kell lennie. Továbbá mustárt használnak a szósz elkészítéséhez, vehet kész tésztát, de ha fűszert készít porból, akkor a legtermészetesebb majonézt kapja.

Hozzávalók:

• 200 ml növényi (finomított) olaj;
• 1 friss tojás;
• 0,5 teáskanál mustár;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál kristálycukor;
• 1 evőkanál. egy kanál citromlevet.

Készítmény:

• A tojást magas tálba hajtjuk, hogy a sárgája ne fröcsköljön, hanem ép maradjon - ez fontos. Sok háziasszony ragaszkodik ahhoz, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen, különben a majonéz nem ver. De ezek téveszmék, még egy lehűtött termékből is, minden kiderül, hogy felvert.
• Most öntsük bele az olajat, finomítani kell, hogy ne érezzük az olaj ízét a kész mártásban.

• Adjunk hozzá sót, cukrot, tegyük a mustárba, és merítsük bele a turmixgépet, közvetlenül fedjük le vele a sárgáját, és nyomjuk a tartály aljára.
• Azonnal bekapcsoljuk a készüléket nagy teljesítményre, és 10 másodpercig verjük anélkül, hogy eltávolítanánk a fúvókát alulról. Ilyen rövid idő alatt a sárgája elkezd keveredni az olajjal, és máris látszik, hogy fehér keverék jön ki a fúvóka lyukaiból.

10 másodperc múlva emelje fel a turmixgépet, és folytassa a verést a szokásos módon 1,5 percig

Ezután adjunk hozzá citruslevet, keverjük össze, kóstoljuk meg, szükség esetén állítsuk be, és kapjunk házi finom majonézt

A klasszikus recept házi majonézhez keverővel

Ha megnézi a bolti majonéz csomagolását, és elveti az összes ízt és tartósítószert, akkor megértheti, miből áll a mártás, és olyan összetevőket tartalmaz, amelyek minden háziasszony konyhájában megtalálhatók, valamint egy keverőt, amellyel majonéz otthon percre elkészíthető.

Hagyományosan a majonézt olívaolaj alapján készítik, azonban nem mindenki hozzászokott az ilyen termékhez, ezért a recept hígítható növényi olajjal.

Hozzávalók:

• 150 ml növényi olaj;
• 50 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 evőkanál. egy kanál borecet.

Készítmény:

1. Egy magas edénybe hajtunk egy tojást, ne felejtsük el a fő szabályt - a sárgájának épnek kell maradnia.
2. Ezután öntsünk bele sót, cukrot, mustárt és borecetet, amelyet almaecettel vagy citromlével helyettesíthetünk.
3. Tehát merítse a keverőt, nyomja a habverőket a tálhoz, és kezdje el a habverést a legnagyobb sebességgel.
4. Amint világos sűrű keverék kezd megjelenni, emelje fel a koronákat, majd óvatosan engedje le és verje meg ilyen mozdulatokkal, amíg telített homogén masszát, azaz házi majonézt nem kap.

Tojás- és mustármentes majonéz recept

Az otthoni népszerű mártás főzésének lehetőségével a gasztronómiai szakemberek különféle lehetőségeket kezdtek el előállítani. Tehát ma van egy recept tojás hozzáadása nélkül. Ez egy könnyű, sovány mártás, amely konzerv bab és borsó alapú savanyúsággal készíthető.

Hozzávalók:

• 350 ml sóoldat (bab, borsó);
• 1 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 150 ml növényi olaj;
• 2 teáskanál alma (bor) falat.

Készítmény:

• A konzerv babból engedje le a sóoldatot, és öntse a tartályba, amelyben a mártást felverik.
• Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük hozzá az ecetet, és keverjük keverővel (turmixgéppel), amíg sima nem lesz.

Ezt követően beleöntjük az olajat, miközben nem hagyjuk abba a munkát turmixgéppel

Amint a massza sűrűvé válik, kapcsolja ki a készüléket, és ha szükséges, adjon hozzá bármilyen fűszert az ízért

Tej majonéz recept, mint egy boltban

Sok háziasszonyt érdekel, hogy lehet -e majonézt készíteni otthon, például egy boltban, mert a legtöbben hozzászoktak a vásárolt mártás ízéhez. Valóban létezik ilyen recept, a majonézt tejben készítik el, és ha pasztőrözött terméket vesz, akkor a kész mártást az előírt három napnál tovább tárolhatja.

Hozzávalók:

• 100 ml tej;
• 200 ml növényi olaj;
• 15 ml citromlé;
• 15 g mustár;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál cukor.

Készítmény:

1. Vegyünk egy edényt a veréshez, öntsük bele a tej italt növényi olajjal együtt.
2. Merítse el a turmixgépet és kezdje el habosítani. Amint a keverék besűrűsödni kezd, öntsük hozzá a sót és a cukrot, adjuk hozzá a fűszeres fűszereket, és öntsük bele a citruslevet.
3. Beat még 3 percig, és a kijáratnál - sűrű majonéz, amelyhez apróra vágott kaprot adhat, és kiváló mártást kaphat húsételekhez.

majonéz tojás nélkül turmixgépben

Sok házi majonéz recept nyers tojást használ. Ha tudja, melyik csirke vitte el őket, akkor félelem nélkül főzheti a szószt, de más termékek figyelmeztethetnek, mert a szalmonella nem ment sehova.

Ezért, hogy ne tegye veszélybe az egészségét, érdemes keresni egy receptet a tojásmentes szósz elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 200 ml friss tejföl (30%);
• 30 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. egy kanál citromlé;
• 0,5 teáskanál bors;
• só ízlés szerint;
• egy csipet kurkuma;
• 1 teáskanál mustár.

Készítmény:

1. A házi majonéz tojás nélküli beszerzése meglehetősen egyszerű, ehhez nem is turmixgép és turmixgép segítségére van szüksége, a hozzávalókat közönséges habverővel vagy akár kanállal is összekeverheti.
2. Tehát veszünk egy friss, zsíros erjesztett tejterméket, öntsünk bele olajat, keverjük össze.
3. Ezután adjunk hozzá sót, borsot és kurkuma, keverjük össze újra.
4. Tegye a mustárt, adjon hozzá citruslevet, keverje simára, és kapjon egy mártást, amelyet legfeljebb egy napig tárolunk.

Főzés majonéz turmixgépben ecettel - recept

Szinte lehetetlen majonézt készíteni otthon ecet nélkül, mert nemcsak kellemes savanyúságot kölcsönöz a szósznak, hanem természetes tartósítószerként is működik.

A recepthez ecetet vehet bármilyen ízléssel, de akár almaecetről, akár asztali ecetről van szó, a legfontosabb, hogy ne sértse meg az arányokat, különben a szósz durva lesz, vagy teljesen tönkremehet.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 1 evőkanál. egy kanál ecet;
• 0,5 teáskanál mustár;
• 150 ml növényi olaj;
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Törje a tojást egy nagy tálba, adjon hozzá cukrot sóval és mustárral, és turmixgép segítségével kezdje el a hozzávalókat a legnagyobb sebességgel verni.
2. Amint a massza besűrűsödik és egyenletes citrom színűvé válik, anélkül, hogy megállítaná a készülék működését, öntsön bele egy vékony olajat, majd ecetet.
3. Verjük még pár másodpercig, kapcsoljuk ki a készüléket és a kapott mártást, tegyük hűvös helyre, hogy jól besűrűsödjön.

Hogyan készítsünk majonézt száraz mustárral

A kész mustár, mint a vásárolt majonéz, semmivel sem rosszabb, ha összetételében tartósítószereket és kémiai adalékanyagokat tartalmaz, ezért sok kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy olyan receptet használjon, amely száraz mustárt használ. Ez lehetővé teszi, hogy természetes majonézt készítsen otthon.

Hozzávalók:

• 1 tojás;
• 0,5 teáskanál mustárpor;
• 2 evőkanál.evőkanál citromlé;
• 200 ml növényi olaj;
• egy csipet bors;
• 0, 3 teáskanál só.

Készítmény:

1. Majonézt készítünk turmixgéppel, ehhez egy tojást hajtunk a tálba. Hozzáadjuk a mustárport, a sót, a borsot és a citruslevet, simára verjük.
2. Ezt követően beleöntjük az olajat, de nem azonnal, hanem fokozatosan, vékony sugárban, nem hagyjuk abba a habverést.
3. Amint a massza szerkezetében és színében teljesen homogén lesz, kapcsolja ki a keverőt, és kap egy finom természetes mártást.

Sovány majonéz - receptek

A közelmúltban a sovány majonézre nagy volt a kereslet, és a receptek nemcsak a böjtölők, hanem a vegetáriánus ételeket kedvelők számára is érdekesek.

Egy egyszerű recept a sovány majonézhez keményítőn

A sovány szósz legegyszerűbb receptje keményítővel vagy liszttel készíthető. A recept sima vizet is használ, de helyettesíthető könnyű zöldséglevessel.

Hozzávalók:

• 1, 5. cikk kanál keményítő;
• 200 ml víz;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 teáskanál kristálycukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 2 teáskanál ecet (citromlé).

Készítmény:

1. A víz 2/3 -át öntsük egy serpenyőbe, a maradék folyadékba öntsünk burgonyát vagy kukoricakeményítőt, keverjük össze.
2. A főzőedényt vízzel a tűzhelyre tesszük, és hagyjuk forrni a folyadékot, majd azonnal beleöntjük a vízzel hígított keményítőt, elkeverjük és megfőzzük a zselét.
3. Hűtsük le a kapott keveréket, és tegyük egy turmixgép tálba, öntsünk bele olajat, citruslevet, tegyünk mustárt, cukrot és sót.
4. A turmixgépet a tál legvégére merítjük és egy percig verjük, a masszának fehérnek és bolyhosnak kell lennie. A fúvóka felemelése a szósz szétesését okozhatja.
5. Ha ennek ellenére hibát követtek el a főzés során, és a majonéz rétegződött, akkor ezt kijavíthatja. Most főzünk egy új adag keményítőt, vékony sugárban enyhén romlott mártásba öntjük és felverjük.

Sovány fehérbabos majonéz

A sovány majonéz másik lehetősége a fehérbab használata. Konzervbab vagy előfőzött bab használható.

Hozzávalók:

• egy pohár fehér bab;
• 100 ml növényi olaj;
• 3 evőkanál. kanál főzet babból;
• 1 teáskanál mustár;
• 1 teáskanál citromlé;
• 1,5 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál curry és fehér bors;
• 0,5 teáskanál provence -i gyógynövény.

Készítmény:

1. Tegye a főtt babot a keverőedénybe, öntse fel a húslevessel, és őrölje, amíg pürét nem kap.
2. Adja hozzá az összes fűszert, sót és cukrot, adjon hozzá levet és mustárt, majd kapcsolja be újra a készüléket pár percre.
3. Öntsük a vajat részletekben, és addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.
4. Ha első pillantásra úgy tűnik, hogy a mártás folyékonynak bizonyult, akkor nem szabad több babot hozzáadnia, a hűtőszekrényben besűrűsödik. A sovány mártás elkészítésének minden részletét megtekintheti a videóban.

Sovány kesudió majonéz

A sovány mártást különféle diófélékkel, dióval, mandulával vagy kesudióval készíthetjük. A majonéz szokatlan ízű és aromás.

Hozzávalók:

• 80 g kesudió;
• 25 g napraforgómag;
• egy kis csokor bazsalikom;
• 1 teáskanál mustármag;
• 1 evőkanál. egy kanál szárított fokhagyma;
• 50 ml citromlé;
• pohár víz;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kesudiót és a napraforgómagot, a szárított fokhagymát, a mustármagot és a sót egy turmix- és koktélkeverőbe tesszük.
2. Öntsön vizet, tegyen bazsalikomleveleket, kapcsolja be a készüléket és verje fel.

Ez kiváló sovány öntetet biztosít számos ételhez.