Finom csirke kebab pác

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Általában a shish kebabot sertés- vagy bárányhúsból készítik, de ha ilyen hús nem áll rendelkezésre, sok háziasszony inkább az olcsóbb csirkehúst részesíti előnyben. A csirke kebab főzéséhez ki kell választania a legfinomabb pácot, hogy a hús elég puha és lédús legyen.

A probléma elkerülése érdekében válassza ki a legmegfelelőbb pácot, ebben az esetben a húsdarabok lédúsak és aromásak lesznek.

A csirke pácolás szabályai

Számos alapvető szabályt kell követni a csirke kebab elkészítésekor, ezeket a következőknek kell tulajdonítani:

1. A csirke nagyon lágy és lágy szerkezetű, és ha más típusú húst pácolnak, hogy megpuhuljon, akkor a csirkedarabokat csak ízlés és illat érdekében helyezzük a mártásba. Ezért a pácok nagyon változatosak lehetnek. Tartalmazhatnak kefirt, majonézt, ecetet, citromot és különféle fűszereket.
2. A csirke pácolásának folyamata minimális időt vesz igénybe; a pácolás után 1-2 órán belül elkezdheti főzni az ételt. Ennek ellenére bizonyos típusú pácok segítenek a csirke ízének javításában, ezért a háziasszonyok 12 órától két napig tartják a húst a mártásban. Ne hagyja a terméket sokáig a pácban, ha a szósz ecetsavat, citromlevet vagy héját tartalmaz.
3. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy ecetet használ a kebab főzéséhez, akkor a legjobb megoldás egy bor vagy alma termék.
4. A kebab sütésekor szem előtt kell tartani, hogy a csirke különböző részeit más -más ideig főzzük. Ezért a lábakat külön sütjük, a filét pedig külön.

Pác kefirre

Egy ilyen mártásban a hús meglehetősen lágy és nagyon ízletes lesz, nagyon fontos, hogy növényi olajat adjunk a páchoz, különben a húsdarabok szárazak lesznek.

Hozzávalók:

• csirkemell vagy comb - 1,2 kg;
• hagyma - 4 darab;
• durva só - ízlés szerint;
• fűszerek barbecue -hoz - ízlés szerint;
• zsíros kefir - 1 liter;
• zöldek - 1 csokor;
• növényi olaj - 1 kanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csirkecombokat vagy a filéket vízzel mossuk és kissé megszárítjuk. Ha filé, akkor közepes méretű darabokra vágjuk.
2. A fehér hagymát meghámozzuk, és egy turmixgép tálba tesszük, ahol a zöldséget összetörjük. Erre azért van szükség, hogy minden húsdarab telített legyen a hagyma aromájával és levével.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A petrezselymet és a menta zöldjét is vegye, öblítse le és vágja nagyon finomra.
4. A reszelt fokhagymát egy tálban sóval összekeverjük, ott őrölt borsot adunk hozzá és hagyma masszát adunk hozzá. Az összetevőket turmixgéppel újra felverjük.
5. Dörzsölje be a combokat az elkészített keverékkel, tegye a húst egy nagy tálba, majd öntsön bele egy liter kefirt. Ha nem talál otthon kefírt, használhat tejfölt, házi joghurtot vagy joghurtot.
6. A csirkén kívül egy kanál növényi olajat és apróra vágott zöldeket adunk hozzá, minden összetevőt alaposan összekeverünk. A mártásban lévő olaj nemcsak segíti a hús lágyabbá és lédúsabbá tételét, hanem a fűszerek ízét is feltárja.
7. A pác mellett hozzáadhat kedvenc fűszereit is, lehet rozmaring vagy kurkuma. De ne adjon hozzá túl sok fűszert, különben elborítja a hús ízét.
8. A pácolás körülbelül 2-3 órát vesz igénybe, a húst prés alá kell helyezni.

Majonézzel és fokhagymával

Ez a pác meglehetősen népszerű változata, mivel a háziasszonyok leggyakrabban csirke kebab készítésére használják. A főzési folyamat nem sokban különbözik a fenti recepttől, de mégis érdemes részletesebben leírni.

Hozzávalók:

• csirke filé - 1,2 kg;
• házi majonéz - 120 ml;
• fűszerek barbecue -hoz - 1 csomag;
• só ízlés szerint;
• fiatal fokhagyma - 1 fej;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csirkefilét megmossuk és több részre vágjuk, majd a csirkét egy mély tálba tesszük, ahol pácoljuk.
2. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a zöldséget prés segítségével feldarabolhatjuk. A fűszereket sóval, őrölt fekete borssal és majonézzel kombinálják. Mindent alaposan összekeverünk, miközben bármilyen fűszer felhasználható.
3. Most a fokhagymát a csirkefilére helyezzük, ezután a majonézes masszát egy tálba helyezzük, és mindent jól összekeverünk.
4. Ebben a formában a darabokat másfél óráig hagyjuk pácolódni, ha az idő rövid, akkor egy óra elegendő.

Pác joghurttal

A szósznak ez a változata a gyors pácolásnak tulajdonítható, mivel harminc perc elegendő ahhoz, hogy a hús beázzon a mártásba, és finom legyen. Az ilyen pácú csirke nagyon lédús lesz, ha szigorúan követi a receptet.

Hozzávalók:

• csirke filé - 600 gramm;
• fiatal fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 12 evőkanál;
• joghurt - 12 csésze;
• szárított oregánó - ízlés szerint;
• durva só - ízlés szerint;
• őrölt bors - 5 gramm;
• citrom - 12 darab.

Főzés módja:

1. A szósz elkészítéséhez először vágja darabokra a csirkefilét, majd tegye át a húst egy kis serpenyőbe.
2. Minden összetevőt külön tálban összekeverünk. A természetes joghurtot a tartályba öntik, olívaolajat és apróra vágott fokhagymagerezdeket adnak hozzá. Ezenkívül a szükséges fűszereket és sót a keverékbe helyezzük.
3. Vágjuk fel a citromot, és préseljünk ki belőle két evőkanál levet, keverjük simára a kész pácot.
4. A csirkehúst felöntjük az elkészített mártással, majd nyomást gyakorolnak a csirkehúsra, és fél órára hagyják, ha van időd, akkor a csirkét kb.

Ecet alapú pác

A csirkefilé főzése nem egyszerű, mivel főzés után meglehetősen száraznak bizonyul, mert nem tartalmaz zsírt.

Annak érdekében, hogy ez a probléma ne befolyásolja a kebabot, ecetes pác használatakor további növényi olajat kell használni.

Hozzávalók:

• csirke filé - 3 kg;
• durva só - 1, 5 evőkanál;
• borecet - 3 evőkanál;
• fehér hagyma - 2 kg;
• növényi olaj - 1 kanál;
• őrölt paprika keveréke - 5 gramm.

Készítmény:

1. Először öblítse le a csirkefilét, majd késsel vágja közepes méretű darabokra.
2. A hagymát meghámozzuk a héjától, nagy darabokra vágjuk és turmixgépbe küldjük. A zöldséget zúzott állapotba zúzzák.
3. A hagymasürét egy tálba tesszük csirkefilé darabokkal. Oda is küldik a növényi olajat, az őrölt paprika keverékét, egy kis ecetet és sót.
4. Minden komponenst összekeverünk és négy órán át pácoljuk.
5. Ha letelt az idő, tisztítsa meg a húst a pácból, mivel ha a hagyma a filé darabokon marad, keserűséget ad a kebabnak. A pácolási folyamat nem tarthat tovább négy óránál.

Ha a húst hosszabb ideig kell tartani, akkor négy óra elteltével a csirkét kivesszük a mártásból, vízzel mossuk, majd kevés növényi olajat adunk az elkészített húshoz.

Pác szójaszósszal és mézzel

A pácnak ezt a változatát érdekes íze és hihetetlen aromája különbözteti meg. A kész kebab lédús és étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik.

Hozzávalók:

• édes paprika - 2 darab;
• természetes méz - 5 evőkanál;
• csirke filé - 2, 1 kg;
• szójaszósz - 120 ml;
• növényi olaj - 55 ml;
• durva só - ízlés szerint;
• forró fokhagyma - 2 gerezd;
• őrölt bors - 5 gramm;
• hagyma - 4 fej.

Főzési folyamat:

1. A mézet először fel kell olvasztani, majd szójaszósszal és kevés sóval el kell keverni.
2. A sót el lehet hagyni, ha a szósz elég sós.
3. A páchoz ezenkívül őrölt fekete borsot és növényi olajat adnak, mindent újra összekevernek.
4. A csirkefilét nagy kockákra vágjuk, a hagymát közepes vastagságú karikákra vágjuk. Érdemes vékony karikákra vágni az édes paprikát is. A fokhagymát késsel felaprítjuk vagy préseljük.
5. A húst szószos tálba tesszük, jól összekeverjük, és a csirkét körülbelül két órán át főzzük.

A pácokhoz más lehetőségeket is felvehet, kiwi pürét, vörösbort és különféle fűszereket adnak hozzá. A csirke kebab esetében jobb egy speciális csirkefűszer. De bármilyen más fűszert is használhat.