4 finom és egészséges tibeti étel

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A tibeti konyha nagyrészt a tibeti orvoslás ősi tudásán alapul, amely mélyen tanulmányozza a tárgyak és jelenségek tulajdonságait és kölcsönhatását, az elsődleges elemeket és energiáikat az emberi egészséggel kapcsolatban.

Ezen ismeretek szerint az emberi egészség közvetlenül függ a "meleg" és a "hideg" egyensúlyától, tulajdonságai alapján az élelmiszer lehet "meleg" vagy "hideg". Az étkezésnek meg kell felelnie az éghajlatnak, az évszaknak, a napszaknak.

Nem titok, hogy a hegyvidék élesen kontinentális éghajlata kemény, illetve hideg, az egyensúly kiegyenlítése érdekében a konyhának sok "meleget" kell tartalmaznia.

Tehát mi egészséges a tibeti konyhában? A tibetiek gyakorlatilag nem esznek nyersen, ez az éghajlatnak is köszönhető. Hagyományosan Tibetben gőzölőket használnak, amelyek lehetővé teszik a termékek jó tulajdonságainak jobb megőrzését.

A tibeti étterem séfje, Dhondup Pempa 4 tibeti konyha receptjét osztotta meg a "Cleo" -val.

1. Briani rizs zöldségekkel és hideg kefir leves

Fogalmazás:

• Vegyes zöldségek (ízlés szerint bármilyen zöldség) - 150 g
• Rizs Basmati 200 g, víz a főzéshez
• Hagyma, gyömbér, fokhagyma (opcionális)
• Chili paprika (opcionális)
• Paradicsom 1 db.
• Természetes joghurt 1 evőkanál
• Fűszerkeverék Bryani számára
• Növényi olaj 1 evőkanál
• Só
• Kesudió 1 evőkanál
• Koriander

1. Öntsön egy kevés növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe.

2. A finomra vágott hagymát, a gyömbért, a fokhagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, még egy kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségkeveréket, a Briyani különleges fűszerkeverékét, 1 ek. joghurt, 1 evőkanál. kesudió, mindent alaposan összekeverünk, pár percig főzzük.

3. Ezután adjuk a kapott keverékhez a Basmati rizst, külön főzve (Basmatit kb. 20 percig főzzük), a finomra vágott friss mentát, a sót, lassú tűzön 10 percig pároljuk - kész!

4. Tálalás előtt meglocsolhatjuk citromlével, és díszíthetjük egy szál korianderrel.

5. Pilaf Bryani sikeresen elindul a Khir ka Raita - hideg leves kefirrel. Elkészítéséhez finomra vágjuk az uborkát, a paradicsomot, és sós kefir alapban összegyúrjuk.

2. Tofu zöldségekkel fűszeres mártásban

Fogalmazás:

• Brokkoli 40 g
• Karfiol 40 g
• Sárgarépa 35 g
• Zöldbab 25 g
• Kínai káposzta 20 g
• Tofu 40 g
• Csiperkegomba 30 g
• Növényi olaj 5 g
• Gyömbér (gyökér) 5 g
• Víz 50 ml
• Forró mártás 5 ml
• Kukoricakeményítő 5 g

1. Fry gyömbér.

2. Adjunk hozzá zöldségeket (pirítsuk gyömbérrel 1-2 percig).

3. Adjunk hozzá vizet, sót, forró mártást, az egész tartalmat 5-7 percig forraljuk.

4. Adjunk hozzá enyhén sült tofut.

5. Add hozzá a kukoricakeményítőt, keverjük 1 percig.

6. Tegye a kész edényt egy tányérra.

3. Norling saláta

Fogalmazás:

• Brokkoli
• Karfiol
• Sárgarépa
• Csiperkegomba
• Egy paradicsom
• Zöldbab
• Fekete tibeti gomba
• Szezámolaj, só

1. A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. Sárgarépát, paradicsomot, gombát vágunk.

2. Az összes zöldséget együtt kell forralni körülbelül két percig. A zöldségek rövid távon főzve megőrzik tápanyagaikat és vitaminjaikat. Alkalmas az egészséges ételek szerelmeseinek.

3. Ezt követően engedje le a vizet, szezámmártással (szezámolaj, tibeti só) fűszerezze.

4. Tedd szépen egy tányérra.

4. Családi leves Gya-Kok

Családi tibeti levest több (4-5) fő részére szolgálnak fel egy speciális fűtött tureenben.

Az ünnepekre készül, majd ezt követően a családi körben megbeszélik a következő év terveit, és jókívánságokat fogalmaznak meg.

Hagyományosan a levest a legidősebb szolgálja fel.

A leves összetevőkben gazdag és tápláló, mégis meglepően könnyű és eredeti. A levest csirkehúsleves alapján főzzük.

A zöldségeket enyhén sózott forrásban lévő húslevesbe tesszük: brokkoli, sárgarépa, karfiol, kínai káposzta, zöldbab, spenót, shiitake gomba és csiperkegomba.

Mindezt 4 percig főzzük, majd külön főtteket adunk hozzá: csirke, bárány és garnélarák. Még körülbelül 5 percig forr.

Üveg szója tésztát adunk hozzá, főzzük további 3 percig alacsony lángon. A legvégén finomra vágott tofu kockákat és vékony csíkokra vágott omlettet adunk hozzá, mindkét oldalon elő megsütve. Ha szükséges, a levest főzhetjük fűszeres vagy nem fűszeres húslevesben.