Milyen finom és gyors a pácolás otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  rágcsálnivalók

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• gombát
• só
• babérlevél
• mustár (szemek)

Minden gombaszedő tudja, milyen ízletes az előétel gombából. Most elmondjuk, hogyan lehet gyorsan és ízletesen pácolni ezt a nemes gombát otthon.

Száraz sózás

A száraz pácolás egyszerű módja annak, hogy gyorsan és ízletesen pácoljuk a gombát a télre otthon. A folyamathoz jobb, ha nagy és széles edényt veszünk, mivel a gombát elnyomva kell sózni, de a készterméket üvegekben lehet tárolni.

A javasolt lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval a legegyszerűbb összetevőkészletet tartalmazza-magukat a gombát és a sót. 1 kg gombához 50 g só szükséges.

Készítmény:

1. A rizsik nemes fajoknak minősülnek, ezért nem igényelnek hőkezelést. De a gombákat meg kell tisztítani az erdei törmelékektől, és ha nagyon piszkosak, akkor öblítse le és szárítsa meg jól. Fontos, hogy a gombák sózás közben ne engedjenek sok nedvességet, akkor képesek lesznek megőrizni természetes ízüket.
2. Tegye az előkészített gombát egy edénybe, kupakjukkal lefelé, minden réteget szórjon meg sóval.
3. Ezt követően egy tányért teszünk a tetejére, amelyre elnyomást teszünk. Sózza a gombát hűvös helyen legalább egy hétig.

Fontos tiszteletben tartani a gombák és a só arányát. Sokan úgy vélik, hogy a gombák annyi sót fogyasztanak, amennyire szükségük van. Ez egyáltalán nem így van, és a gombákat meg lehet sózni, akkor még a vízben való áztatás sem segít.

Forró út

Otthon gyorsan és ízletesen pácolhatja a gombát télre forró módon. Az előétel nemcsak ízletes, hanem kellemes erdei aromával is rendelkezik. És maga a recept nagyon egyszerű, ha követi a fényképeket lépésről lépésre.

Sózáshoz ne használjon horganyzott, alumínium vagy műanyag edényeket, mert oxidáció során mérgező anyagokat szabadíthatnak fel.

Hozzávalók:

• gomba;
• só;
• fokhagyma;
• Babérlevél;
• mustármag (opcionális)

Készítmény:

Kiválogatjuk a gombát. Ha a kupakok nagyok, akkor 2-4 részre vágjuk őket, és ha kicsik, akkor érintetlenül hagyjuk. Töltse fel hideg vízzel, és hagyja 3 órán át

• Tegyük a tűzre az edényt vízzel, és forralás után adjuk hozzá a gombát.
• Forraljuk fel újra, főzzük a gombát 3 percig. A hőkezelés során eltávolítjuk a habot. Fontos, hogy ne emésztjük meg a gombát, különben elveszítik különleges erdei aromájukat.

• Ezután a gombát szitára tesszük, folyó víz alatt leöblítjük, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.
• Ezután rakja rétegesen a sáfrányos tejsapkákat egy megfelelő edénybe, szórjon meg minden réteget apróra vágott fokhagymával, sóval, darabokra morzsolt babérlevéllel és szükség esetén mustármaggal.

• Fedje le a gombát gézzel, tegyen egy tányért a tetejére, tegye a terhelést, és tegye a gombát a hűtőszekrénybe.
• 2 hét után megkóstoljuk a gombát. A sózott gombát legfeljebb 3 hónapig tárolhatja üvegekben a hűtőszekrényben.
• A sózott gombát különösen a vegetáriánus konyha hívei szeretik, mert az ilyen gombák magas növényi fehérjetartalommal rendelkeznek.

Hideg módon

A gombát télben üvegekbe sózni hideg módon lehet. Sok háziasszony ismeri ezt a receptet, és örömmel osztja meg fényképeit a lépésről lépésre történő főzéssel. Azok, akik otthon először sóznak gombát hőkezelés nélkül, ne feledjék, hogy a tormalevelet hozzá kell adni a gombához.

Ezek a zöldek nemcsak fűszeres ízt adnak az uzsonnának, hanem megakadályozzák a veszélyes baktériumok kialakulását.

Hozzávalók:

• 6 kg sáfrányos tejsapka;
• 180 g fokhagyma;
• 300 g só;
• 3-4 tormalevél.

Készítmény:

A gombát és a tormaleveleket jól megmossuk, és csak a fokhagymát hámozzuk meg

Tegyen tormaleveleket egy széles edény aljára, és helyezzen fokhagymagerezdeket a zöldek tetejére

• Ezután tegye magukat a gombát a fokhagymára, kupakjukkal lefelé, és bőven szórja meg sóval, 1 rétegben - 2 evőkanál.evőkanál sót.
• Helyezze a fokhagymát ismét a só tetejére, majd ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben.

• A felső rétegre egy kisebb átmérőjű tálat teszünk, és belerakjuk a terhelést. Ehhez vegyen egy üveget, és töltse fel vízzel.
• Fedje le a tálat egy teljes törülközővel, és hagyja bent 24 órán át.

• Ez idő alatt a lé kiemelkedik, és a gombákat teljesen el kell meríteni. Egy nap elteltével a gombákat hűvös helyre helyezzük, és ott hagyjuk 2 hétig.
• Miután a gombákat üvegekbe rakják és alacsony hőmérsékleten tárolják.

Ha egy fából készült kádat vagy hordót használnak a gombák sózására, akkor azt fel kell dolgozni - jól le kell öblíteni, forrásban lévő vízzel és szódabikarbónával párolni kell, és célszerű kénnel füstölni is, hogy elpusztítson minden károsító szervezetet

Sózott gomba - a legfinomabb recept

Gyorsan és ízletesen pácolhatja a gombát üvegekbe télre otthon hideg módon, ami megőrzi hasznos tulajdonságait. De ez a módszer jobban megfelel a "csendes vadászat" tapasztalt szerelmeseinek, más esetekben jobb, ha a gombát előre megfőzzük.

A helyzet az, hogy egy nemes gombás kosárban lehetnek „hamis” gombák, amelyek mérgezőek. A főzési folyamat során veszélyes gombák bomlanak le.

Hozzávalók:

• gomba;
• só;
• fokhagyma;
• fekete ribizli levelek;
• borsó;
• növényi olaj;
• Kapor.

Készítmény:

A gombát megtisztítjuk a szennyeződésektől és az erdei törmeléktől, megmossuk, serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, kevés sót adunk hozzá és forralás után 10 percig főzzük. Távolítsa el a habot a főzési folyamat során

• A gombák után szitára hajtjuk, és addig hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
• Adjon hozzá kaprot a kihűlt gombákhoz: nem csak egy zöldet, hanem magokat is használhat. És apróra vágott fokhagymát, sót és borsot is.

• Keverjük össze a gombát a fűszerekkel, és tegyük üvegedénybe, jól dörzsöljük át, hogy ne maradjanak rések a gombák között.
• Tegyünk fekete ribizli leveleket a gombák tetejére, öntsük bele az olajat és húzzuk le a fedelet. Sózza a gombát legalább egy hétig hűvös helyen.

Nagyon ízletes savanyúság főzhető sózott gombából. Pácolt uborka helyett levesbe tesszük, és a gazdagabb íz és aroma érdekében sóoldatot is adunk hozzá, amelyben a gombát sózták

A borban

A gombák pácolása legalább egy hetet vesz igénybe, de van egy szokatlan, lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval, amelynek köszönhetően egy finom előétel 2 óra múlva kerül az asztalra. És meglepheti háztartását vagy vendégeit, ha tudja, hogyan kell sózni a gombát otthon borban télen.

Hozzávalók:

• 1 kg sáfrányos tejsapka;
• 100 ml olívaolaj;
• 90 ml vörösbor (száraz);
• 20 g só;
• 15 g cukor;
• 20 ml francia mustár;
• 1 hagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 babérlevél.

Készítmény:

1. A már meghámozott és megmosott gombát forrásban lévő sós vízbe tesszük, 5 percig blansírozzuk.
2. Ezután újra megmossuk a gombát, és ha nagy a kupak, akkor darabokra vágjuk.
3. Vágja fel a hagymát karikákkal, azonnal küldje el a serpenyőbe, ahol bort, mustárt, sót, cukrot és olívaolajat adunk hozzá.
4. Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a gombát, főzzük 5 percig.
5. Amint a gombák kissé kihűltek, tegyük üvegekbe, és hagyjuk 2 órát a hűtőszekrény alsó polcán.
6. Gyönyörű tányérra kenjük a gombát, megszórjuk borssal, babérlevéllel díszítjük és tálaljuk.
7. A sózáshoz az 5 cm átmérőjű kupakos gombák ideálisak. Az ilyen gombák még hőkezelés után is megőrzik integritásukat és nagyon szépek az asztalon.

Tölgy levelekkel

A gombát télire otthon sózhatja tölgyfalevéllel. Ez egy évtizedek óta bizonyított, lépésről lépésre elkészített fotórecept, melynek köszönhetően gyorsan és ízletesen páratlan gombás előételhez juthat.

Hozzávalók:

• 5 kg sáfrányos tejsapka;
• 250 g só;
• 200 g tölgyfalevél;
• 200 g fekete ribizli levél;
• 10 fekete bors;
• 200 g friss kapor;
• 200 g káposztalevél.

Készítmény:

1. Öntsön sót egy mély edény aljára, és a tetejére tegye a sózásra előkészített gombát kupakkal lefelé.
2. Adjunk hozzá minden réteg gombát, szórjuk meg borssal, és tegyünk hozzá tölgyfalevelet és fekete ribizli leveleket is.
3. Tányérral enyhén nyomja le az utolsó réteget, és tegyen elnyomást a tetejére.
4. A gombát egy hétig sózni hagyjuk. 7 nap elteltével ürítse le a keletkezett sóoldatot, és tegyen rá káposztaleveleket.
5. A sózott gombát üvegekben tároljuk. Ehhez sterilizáljuk a tartályokat, gombát teszünk beléjük, és megtöltjük vízzel és sóval sóoldattal (5 liter vízhez - 100 g só).
6. Az üvegeket gombával fedjük le, és az uzsonnát szobahőmérsékleten tároljuk.

A sóoldat színe megmondja a gombák helyes tárolását. Ha őszül, vagy akár feketére színeződik, akkor a gombák romlásnak indultak, és el kell dobni őket. A sóoldatnak mélybarna színűnek kell lennie.

Fahéj

A gombát üvegekben fahéjjal sózhatja. Ez egy szokatlan lépésről lépésre elkészített recept a gombás pácolás fotójával, de az előétel valóban nagyon ízletes és aromás.

Hozzávalók:

• 1 kg sáfrányos tejsapka;
• 5 liter víz;
• 5 fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűrügy;
• 2 babérlevél;
• 2 ribizli levél;
• 15 g só;
• 1 fahéj rúd

Készítmény:

1. A gombát megtisztítjuk a szennyeződésektől, leöblítjük és jól megszárítjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, majd ízlés szerint adjunk hozzá sót, tegyük a gombát és főzzük 15 percig a forrástól számítva.
3. A gombát egy szűrőedényben eldobjuk, és egy ideig hagyjuk, amíg az összes folyadék el nem folyik belőlük.
4. Egyelőre bármilyen módon sterilizáljuk az üvegeket, és felforraljuk a fedeleket.
5. A sóoldat főzése. Ehhez forraljon vizet, öntsön bele sót, borsot, tegyen babérlevelet és fekete ribizlit, valamint fahéjat.
6. Amint a só teljesen feloldódott, fektesse le a gombát és főzze 5 percig.
7. A gombát a sóoldattal együtt üvegekbe tesszük, feltekerjük a fedőket, és lehűlés után tegyük őket hűvös helyre.
8. Mindössze 2 óra alatt kaphat finom gombás snacket, azonban csak néhány napig tárolható. Ehhez tegye a gombát egy edénybe, bőségesen megszórja sóval és hagyja 2 órán át. A gombából lecsepegtetjük a levét, leöblítjük, tányérra tesszük, felöntjük olajjal, megszórjuk hagymával és tálaljuk.

Ha szerencséje van az erdőben gombával találkozni, akkor feltétlenül készítsen belőlük finom snacket. Végül is, mint kiderült, gyorsan és egyszerűen pácolhatja a gombát otthon. De ha nem nagyon szereti a sózott gombát, akkor pácolhatja, ha pácot készít fűszerek és ecet hozzáadásával.