A legfinomabb húsvéti sütemények receptjei

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Pékség

• Főzési idő:

  2, 5-3 óra

Hozzávalók

• tej
• élesztő
• Liszt
• cukor
• tojás
• vaj
• só
• mazsola, dió
• narancs vagy citrom héja
• konyak

A Kulich fűszeres élesztős kenyér, sok mazsolával, kandírozott gyümölccsel és dióval. A húsvéti torta prototípusa az isteni istentiszteleteken használt prosphora, de a szakácsok nem hagyták figyelmen kívül az ilyen rituális ételt, és ma számos finom, lépésről lépésre megtalálható receptet találhat a húsvéti pékáruk fotóival.

Hagyományos élesztős sütemény

Hagyományosan a húsvéti sütemények tésztáját élő élesztővel gyúrják, ami felgyorsítja az erjedési folyamatot. A lényeg az, hogy a szoba meleg és ne legyen huzat, mivel a tészta ezt nem szereti. Ma számos ilyen sütési lehetőség közül választhat, amelyek közül választhat, megpróbáljuk kiválasztani közülük a legjobb és legfinomabb receptet, lépésről lépésre készült fotóval.

Hozzávalók a tésztához:

• 240 ml tej;
• 30 g friss élesztő;
• 160 g liszt;
• 3 tk Szahara.

A tesztre:

• 3 tojás + 3 sárgája;
• 240 g cukor;
• 550 g liszt;
• 100 g vaj;
• egy csipet só;
• 150 g adalékanyagok (mazsola, dió);
• konyak (opcionális);
• narancs vagy citrom héja.

Mázhoz:

• 3 tojásfehérje;
• 100 g cukrot.

Készítmény:

Bármilyen aszalt gyümölcsöt konyakkal, rummal vagy lével töltünk meg, ez jobban feltárja ízüket. Hagyjuk egy napig, majd engedjük le a folyadékot és szárítsuk meg a szárított gyümölcsöket papírtörlőn

A tésztához élesztőt, cukrot és szitált lisztet küldünk a meleg tejbe, mindent jól összekeverünk. Fedjük le fóliával és hagyjuk melegen 30 percig. Ha a szoba hűvös, melegítse elő a sütőt 40 ° C-ra, kapcsolja ki, és tegye a tésztát 30-40 percre

Három egész tojást és három sárgáját öntsünk egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót és verjük habosra

Ezután adjuk hozzá a tésztát a tojásos keverékhez, és keverjük simára

Most részletekben adjuk hozzá a szitált lisztet, és először egy spatulával gyúrjuk meg a tésztát, majd kézzel az asztalon. A folyamat során adjunk hozzá egy narancs vagy citrom héját

Amint az összes lisztet elkevertük, elkezdjük hozzáadni a vajat szobahőmérsékleten. Az olaj hozzáadása után a tészta dagasztása 20 percig tart. Sima, fényes és nem tapad a kezéhez

Ezután kenje meg a tálat növényi olajjal, tegye a tésztát, fedje le és hagyja melegen 1, 5-2 órán át

Amint a tészta 2-3 -szorosára nőtt, tegye az asztalra, adjon hozzá szárított gyümölcsöket, és jól keverje össze, szétosztva az egész tésztában

Ezután a tésztát egyenlő részekre osztjuk, labdává sodorjuk és a formákba rendezzük. Ismét le kell takarni egy törülközővel, és 40 percig melegíteni kell

A süteményeket 180 ° C -ra előmelegített sütőben 20 perc és 1 óra között sütjük, minden a formák méretétől és a sütőtől függ. Nyárssal ellenőrizzük a sütemények készenlétét

A máz elkészítéséhez öntsük a tojásfehérjét egy tálba, adjunk hozzá cukrot, és küldjük vízfürdőbe, verjük, amíg tartós csúcsokat nem kapunk. A habverés során ellenőrizzük, hogy a fehérjetömeg nem túl forró -e, különben a fehérjék göndörödnek

Ezután bevonjuk a sütőfelületet habcsővel, és ízlés szerint díszítjük a süteményeket, ahogy a javasolt receptben a fotóval

Érdekes! Főzés habcsók tekercs otthon

A húsvéti sütemények elkészítése hosszú és némi tudást igényel. De minden sikerülni fog, ha jó hangulatban és csendben főz húsvéti pékárut. Az ősi jelek szerint főzés közben még az ajtót sem lehet becsapni.

Túrós sütemények

A húsvéti sütemények meglehetősen magas kalóriatartalmú péksütemények, mert vajas tésztából sütik a sütőben. De ma van egy kíméletesebb lehetőség a figura és az emésztés számára, nevezetesen a legfinomabb recept a túrós tortához. A húsvéti sütés lágy, gyengéd és nagyon szép, mint a lépésről lépésre készült fényképeken.

Hozzávalók:

• 800 g liszt;
• 1 zsák száraz élesztő;
• 450 g túró (5-9%);
• 140 g cukor;
• vaníliás cukor;
• 3 tojás +3 sárgája;
• 100 g vaj;
• 140 ml tej;
• 0,5 tk só;
• 200 g szárított gyümölcs.

Készítmény:

A meleg tejben lévő tésztához keverjük össze az élesztőt 2 ek. evőkanál cukrot és lisztet. A tészta állagának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl, ezért szükség esetén adjunk hozzá lisztet. Hagyja a bázist az emelkedési teszthez meleg helyen 30 percig

Amíg a tészta fel nem emelkedik, megkezdjük a tészta dagasztásának folyamatát, és ehhez 3 egész tojást és 3 sárgáját küldünk a tálba, sót és a maradék cukrot felöntjük, habosra verjük. Ezután adjunk hozzá puha vajat és keverjük össze az egészet

Ezután hozzáadjuk a kétszeresére nőtt tésztát, és elkezdjük adagokban adagolni a lisztet, összegyúrjuk a kissé ragadós tésztát

Fedjük le a tésztát, vagy tegyük tasakba, tegyük hűvös helyre 12 órára. Nagyobb csomagot veszünk, hogy a tésztának legyen hova nőnie

Miután kivettük a tésztát, hagyjuk felmelegedni, majd keverjünk bele tetszés szerinti szárított gyümölcsöket, amelyeket először meg kell mosni, szárítani és kis mennyiségű liszttel elkeverni

Ezután a tésztát egyenlő részekre osztjuk, minden golyót kerekítünk és formába öntjük

Lefedjük, melegen hagyjuk, és amint a tészta a formák széleire emelkedik, 170 ° C -ra melegített sütőbe küldjük. 20 percig sütjük, nyárssal ellenőrizzük a készenlétet

A kihűlt süteményeket fehérje mázzal lefedjük, és tetszés szerint díszítjük, a javasolt receptből ötletet vehet egy fotóval

A lisztet csak a legmagasabb minőségű süteményekhez használjuk, és azt úgy kell szitálnunk, hogy oxigénnel dúsuljon. Vajnak is, természetesnek, kiváló minőségűnek és frissnek kell lennie.

Lusta sütemény

Ha nagyon szeretne húsvéti süteményeket sütni, de nagyon hiányzik az idő, akkor ne essen kétségbe. Lépésről lépésre kínálunk receptet egy lusta süteményhez a sütőben, amely nem igényel sok erőfeszítést és időt. Ugyanakkor a sütemények a legfinomabbak, bujaak és gyönyörűek, mint a fényképen.

Hozzávalók:

• 300 ml tej;
• 8 g száraz élesztő;
• 6 tojássárgája;
• 180 g cukor;
• 0,5 tk só;
• 180 g vaj;
• 2 tk vaníliakivonat;
• 1 evőkanál. l. narancs héj;
• 150 g cukrozott gyümölcs;
• 120 ml narancslé.

Készítmény:

Keverje hozzá a cukrot meleg tejben, és oldja fel a száraz élesztőt, hagyja 5-7 percig

Töltse meg a kandírozott gyümölcsöket narancslével, és tegye félre egyelőre

Szitáljon lisztet egy mély tálba. Most szobahőmérsékletű tojást veszünk, és a tésztához csak a sárgáját használjuk, amelyet cukorral habos fehér színű masszává verünk

Ezután adjunk hozzá puha vajat a tojásos keverékhez, jól keverjük össze

Ezután öntsük a masszába a narancshéjat, és öntsük bele a vanília kivonatot, keverjük össze

Ezután adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet részletekben, gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le és hagyjuk meleg helyen, hogy jól megkeljen

A kandírozott gyümölcsökről lecsepegtetjük a levet, és papírszalvétán szárítjuk

Amint a tészta térfogata megnőtt, keverje hozzá a kandírozott gyümölcsöket, és hagyja fél óráig egyedül az sütést

Most kinyújtjuk a tésztát a formákba, és ismét melegen hagyjuk egy órát, hogy teljesen kitöltse a formát

A süteményeket az első 15 percben 170 ° C -on, további 15 percig 160 ° C -on sütjük

A díszítéshez előkészítjük a mázat, és ha szükséges, különféle szórásokat és kandírozott gyümölcsöket is használunk, mint a receptben a fotóval

Érdekes! A legfinomabb eclairs otthon

A sütemények tésztájának nem szabad feszesnek lennie, különben a sütemények gyorsan elkopnak, de nem túl puhák, különben a pékáruk kúsznak.

Csokoládétorta

Húsvétkor sütőben süthet csokoládétortát, amelyben gazdag csokoládéjegyek fonódnak össze narancsos utóízzel. Próbálja meg elkészíteni a legfinomabb húsvéti pékárut a javasolt lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, hogy lássa, milyen finom.

Hozzávalók a tésztához:

• 300 ml tej;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 150 g liszt;
• 6 g száraz élesztő.

A tesztre:

• 5 tojássárgája;
• 50 g kakaó;
• egy csipet só;
• 130 g vaj;
• 200 g cukor;
• 300-400 g liszt;
• 10 g vaníliás cukor.

Adalékanyagok:

• 70 g étcsokoládé;
• 1 evőkanál. l. narancs héj;
• 50 ml narancslé;
• 100 g szárított cseresznye;
• 70 g mazsola.

Mázhoz:

• 1 tk citromlé;
• 1 tk vaníliás cukor;
• 1 tk zselatin;
• 180 g cukor.

Készítmény:

Hámozza le a héját a narancsról, ne érintse meg a héja fehér részét, mert keserű

Most préseljük ki a gyümölcslevet a gyümölcsből, és töltsük meg szárított cseresznyével mazsolával, és hagyjuk egy ideig, amíg a tészta dagaszt

Egy tálban keverjük össze a lisztet a cukorral és a száraz élesztővel. Töltsük fel meleg tejjel, keverjük addig, amíg a csomók fel nem oldódnak, és tartsák melegen 20-40 percig

Öntsön kétféle cukrot, sót, héjat a sárgájába, és keverje össze a keveréket botmixerrel

A darált sárgájához adjunk hozzá puha vajat, és keverjük össze újra

Most keverje össze a tojás-olaj keveréket a tésztával

Ezután öntsük ki a kakaót és keverjük addig, amíg a kompozíció egyenletesen csokoládé színűvé nem válik

Ezután elkezdjük szitálni a lisztet, az első szakaszokban egyszerűen összekeverjük a tésztát egy kanállal

Amint a massza nagyon sűrűvé válik, kézzel gyúrjuk tovább 15 percig

Most adjunk hozzá adalékanyagokat a tésztához a gyümölcslével együtt, valamint apró csokoládé darabokat

A tésztát ismét jól összegyúrjuk, hogy az összes adalékanyag egyenletesen eloszoljon rajta. A tészta után meleg körülményeket kell teremteni és hagyni kelni 2-4 órán keresztül

A megnövelt térfogatú tésztát formába öntjük, legalább egy órán át ismét melegen tartjuk, majd 25-30 percre 180 ° C-os sütőbe tesszük

Hűtsük le a kész süteményeket, és ekkor készítsük el a habot. Ehhez öntsön zselatint egy tálba, öntsön bele 2 evőkanál. l. meleg vízzel, és addig keverjük, amíg az összes granulátum fel nem oldódik. Ha a zselatin nem oldódik, melegítse fel alacsony lángon

Öntsön cukrot, beleértve a vaníliát is, egy serpenyőbe. Öntsön bele 4 evőkanál. evőkanál cukrot és szirupot főzni

Ezután öntsük a zselatint közvetlenül a forró szirupba, és keverjük össze

Ezt követően felverjük a szirupot citromlé hozzáadásával, és azonnal díszítjük a süteményeket, mivel a máz nagyon gyorsan kihűl. Kívánt esetben a húsvéti süteményeket többszínű szórással díszíthetjük, vagy a recepthez hasonlóan készíthetünk olyan rajzot, mint a fotón

A süteményeket előmelegített sütőben sütjük, mivel a tészta szereti a meleget. Ezenkívül a sütési folyamat során ne nézzen a sütőbe az első 20 percben, különben a tészta leülepedik.

A húsvéti sütemények bármelyik boltban megvásárolhatók, de a legfinomabbak azok, amelyeket otthon sütőben süthetünk. A tésztát gyúrhatjuk száraz vagy élő élesztővel, tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Sok lépésről lépésre elkészített recept van fotókkal, csak a legmegfelelőbb kiválasztása marad. De ne tegyen sok adalékot a tésztába, különben a pékáruk nem lesznek bolyhosak. Ideális esetben ne fogyasszon több mint 350 gramm szárított gyümölcsöt 1 kg lisztre.