Az Alexandria húsvéti torta receptje sült tejjel

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  pékség

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• tej
• tojás
• vaj
• élesztő
• cukor
• Liszt
• konyak
• vaníliás cukor
• mazsola
• só

A festett tojás és sütemények az ünnepi asztal fő csemegéi a ragyogó tavaszi ünnepekhez. Nagyanyáink sok éven át Alexandria tortát sütöttek sült tejjel. A fényképekkel történő lépésről lépésre történő sütés hihetetlen ízű és aromájú.

A legegyszerűbb lehetőség

A termékek deklarált normájából 4-5 süteményt kapunk. Ezért tetszés szerint módosíthatja az összeget felfelé vagy lefelé.

Hozzávalók a tésztához:

• sült tej - 1 l;
• granulált cukor - 1 kg;
• vaj - 500 g;
• csirke tojás - 10 db;
• sárgája - 3 db.;
• élesztő (friss) - 150 g.

A tesztre:

• búzaliszt - 2 kg;
• konyak (rummal helyettesíthető) - 2 evőkanál. l.;
• vaníliás cukor - 3 tasak;
• mazsola - 200 g;
• só - 1 tk

Készítmény:

• A kényelem érdekében minden terméket előre elkészítünk, hogy kéznél legyenek. Kezdjük a tejjel - melegítsük fel 30 ° C -ra, oldjuk fel benne az élesztőt.
• Egy tálban felverünk 7 tojást és 3 sárgáját, hozzáadjuk a kis darabokra vágott vajat. Bemutatjuk a cukrot és a tej-élesztő keveréket.

• Kicsit keverjük össze. Fedjük le a tálat fóliával, hagyjuk az asztalon egy éjszakán át.
• Reggel visszatérünk a tészta elkészítéséhez. A hozzáillő tésztába mazsolát teszünk (ha akarjuk, cukrozott gyümölcsöket is adhatunk hozzá), felöntjük alkohollal, sóval, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.

A lisztet közvetlenül a tésztába szitáljuk, kis adagokban összekeverjük. A massza állagának kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintán. Ha a tészta nem gördül le a kezéről, akkor mindent helyesen kell elvégezni

A fényképes, lépésről lépésre leírt recept szerint fedje le fóliával az alexandriai húsvéti tortához sült tej tésztát, és hagyja másfél órát. Ez idő alatt a tömeg térfogata megkétszereződik

A formákat enyhén megkenjük zöldséggel vagy vajjal. 1/3 -át megtöltjük tésztával. 15 percig "pihentetjük", majd 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 40-45 percre. A sütemények készenlétét fa nyársal vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. A péksüteményeket átszúrjuk, ha a bot tiszta - itt az ideje, hogy kivesszük a pékárut a sütőből

• Óvatosan kivesszük a formákból, hagyjuk a rácson, amíg teljesen kihűl. Az utolsó szakaszban tetszés szerint díszítse a süteményeket. Egyszerűen szórjuk meg porcukorral, vagy mázoljuk a tetejét.
• Az ízletes finomságok készen állnak a kiszolgálásra, jó étvágyat.

Goji bogyóval

Ezek a gyümölcsök gazdagok B -vitaminokban (B 6, B1, B12). Ezenkívül a készítmény karotint és C -vitamint tartalmaz. Ezért a sütemények nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 500 g;
• csirke tojás - 5 db;
• sült tej - 450 ml;
• tojássárgája - 2 db;
• vaj - 250 g;
• friss élesztő - 75 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• mazsola - 100 g;
• goji bogyók (ha nincsenek ott, kandírozott gyümölcsök alkalmasak) - 25 g;
• konyak - 2 evőkanál. l.;
• vanillin - 1 g;
• búzaliszt - 1,5 kg.

Készítmény:

Este kezdjük a kulináris akció folyamatát, mivel a tésztának időre van szüksége a bizonyításhoz. Ez egész éjszakát vesz igénybe. Öntsük a cukrot a szobahőmérsékletre felmelegített tejbe, az omlós élesztőt, és hagyjuk egy kicsit kelni

Közben a tojásokat egy tálban habverővel felverjük. A kapott masszát összekeverjük a tésztával. Dobjon bele lágyított vajat. Keverje össze mindent egy spatulával, fedje le és hagyja 12 órán át meleg helyen

Osszunk 3 tojást fehérjére és sárgájára - az utolsót tegyük bele a tésztába. A mókusokat félretesszük, mázhoz passzolnak. A többi hozzávalót hozzáadjuk a tésztához (só, szitált liszt, pálinka és vanillin). Óvatosan keverjük össze és tegyük félre

A mazsolát megmossuk, forrásban lévő vízben 10 percig pároljuk. Öntsük a tésztába egyidejűleg a goji bogyókkal, keverjük össze újra spatulával az egyenletes eloszlás érdekében

• A tésztát összegyúrjuk, ideális esetben viszkózus állagúnak kell lennie. Ezért rendszeresen megkenjük a kezünket napraforgóolajjal.
• Fedjük le a tortát üresen, hagyjuk másfél órát. Ezután a formákra terítjük, a tölteléket nem a szélére, a sütési folyamat során a tészta térfogata jelentősen megnő.

• 160 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük 25-30 percre. Ezután növeljük a fűtést 180 ° C -ra. Amint a sütemények megpirultak, vegye ki.
• Kivesszük a Alexandriai húsvéti süteményeket sült tejjel, lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, és óvatosan egy hordóra tesszük. Ezután letakarjuk egy törülközővel, időszakosan megfordítjuk, hagyjuk, amíg teljesen lehűl.

A díszítéshez azt használunk, amit a szívünk kíván - mázat, porcukrot vagy cukrászspriccet.

Cahors hozzáadásával

Már csak egy kicsit húsvétig. Ideje eldönteni egy ünnepi torta receptjét. Annak érdekében, hogy finom és puha legyen, jobb, ha előző nap sütjük.

Hozzávalók:

• liszt - 1,3 kg;
• sült tej - 0,5 l;
• tojás (egész) - 5 db. + 2 (csak sárgája kell);
• vaj - 250 g;
• "Élő" élesztő - 75 g;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• Cahors - 2 evőkanál. l.;
• vanillin vagy vaníliás cukor - 2 tasak;
• mazsola és kandírozott gyümölcsök - 250 g;
• só - 0,5 tk

Készítmény:

Egy tálban felverünk 5 tojást két sárgájával és cukorral. Fedjük le a mókusokat, tegyük őket a hidegbe, majd később készítsük el a mázat

• Az élesztőt kissé felmelegített tejben feloldjuk. Ahhoz, hogy a lehető legkevesebb csomó legyen, először villával gyúrja össze őket. Hagyja a keveréket 15 percig főzni.
• A vajat vízfürdőben felolvasztjuk, vékony sugárban állandó keverés mellett a tojásos keverékhez öntjük.

A tejben feloldott élesztőt ugyanúgy beleöntjük. A tészta kész, hagyja melegen 8-12 órán át. Ha este, akkor egész éjszaka

• Az aszalt gyümölcsöket megmossuk, forró forralt vízzel megtöltjük. 20 perc elegendő ahhoz, hogy megpuhuljanak és megduzzadjanak. A vizet leeresztjük, papírtörlőn megszárítjuk.
• Mivel a bejelentett számú összetevőből meglehetősen sok tésztát nyernek, nagy medencét veszünk. Öntsük ki a tésztát, sózzuk, fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet, és kezdjük el dagasztani először spatulával, majd kézzel.
• Hozzáadjuk a liszt felét, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a Cahors -t. A bornak köszönhetően a sütemények bolyhosak és levegősek.

• Hozzáadjuk a mazsolát kandírozott gyümölcsökkel, az egyenletes eloszlás érdekében, újra összekeverjük, és részletekben hozzáadjuk a maradék lisztet.
• Ahhoz, hogy a tészta megkelt, hagyja melegen, fóliával letakarva 2 órán át.
• Kenje meg a sütőedényeket (ha nem állnak rendelkezésre, használhat borsóból, kukoricából stb. Készült konzervdobozokat) olajjal. 1/3 részét megtöltjük tésztával, papírszalvétával letakarjuk, egy órát állni hagyjuk. Ezután 180 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük. A termék sütési ideje függ a sütő jellemzőitől, a formák méretétől. Egy óra múlva a sütés biztosan kész lesz.

Kivesszük a Alexandriai süteményeket sült tejjel, lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek, és ízlésünknek megfelelően díszítjük

Zest hozzáadásával

Az így elkészített húsvéti sütemények minden bizonnyal megfelelő helyet foglalnak el az ünnepi asztalon, és gyorsan elfogyasztják.

Hozzávalók a tésztához:

• vaj - 125 g;
• egész tojás - 2 db. + 1 sárgája;
• sült tej - 240 ml;
• granulált cukor - 230 g;
• friss élesztő - 35 g.

Az élesztős tésztához:

• búzaliszt (prémium) - 600 g;
• mazsola - 100 g;
• só - csipet;
• vanillin - a kés hegyén;
• citrusfélék héja (citrom vagy narancs).

Mázhoz:

• tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - 150 g;
• megszórva cukrászda.

Készítmény:

• Annak érdekében, hogy az élesztő elérje a kívánt állapotot, este elkészítjük a tésztát, mivel egész éjjel állnia kell.
• Őröljön pár egész tojást + 1 sárgáját egy megfelelő edényben cukorral, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik, habverővel verje fel. Kérjük, vegye figyelembe: a fehérjét egy időre hűtőszekrénybe tesszük. Később szüksége lesz rá a mázhoz.

• Öntsön olajat egy tál tojásba, és hogy könnyebb legyen vele dolgozni, előzetesen kivesszük a terméket a hűtőszekrényből. Lágyabb lesz, ha szobahőmérsékleten felmelegszik.
• A sült tejet 30 ° C -ra melegítjük, feloldjuk benne a préselt élesztőt. Öntsük a kapott keveréket egy tálba tojással, vajjal és cukorral. Keverjük össze, hogy ne száradjon ki, fedjük le fóliával, hagyjuk melegen éjszakára.

• Reggel folytatjuk az eljárást. Szitáljuk ki a lisztet, lehetőleg többször. Öntsük részletekben, adjunk hozzá sót, vanillint. Keverjük össze.
• A mazsolát megmossuk és megpároljuk, a citromhéjat reszelőn ledaráljuk, mindent a majdnem kész tésztához adunk, alaposan összekeverjük.

• Mivel a tészta lágyabb állagú, a kezek dagasztása előtt kenje meg napraforgóolajjal.
• A nyersdarabot egy órán át fóliával lefedett tálban hagyjuk sütni, hogy erjedjen.
• Amint jelentősen megnő a térfogata, összegyúrjuk és formákba rakjuk a tésztát, előzetesen megkenjük zöldséggel, vagy lehetőleg vajjal.

• Lépésről-lépésre receptet követünk egy fotóval az elejétől a végéig, így a leendő alexandriai húsvéti süteményeket sült tejben, meleg helyen egy órára hagyjuk a bizonyításra. Ezután a 180 ° -ra előmelegített sütőt fél órára a középső szintre küldjük. Csökkentse a hőt 160 ° -ra, és folytassa a sütést további 20 percig.
• A készültséget régi módon - fogpiszkálóval - ellenőrizzük. A terméket átszúrjuk, kivesszük. Ha a nyárs tiszta, vegye ki a pékárut. Kivesszük a formákból, óvatosan az oldalára tesszük, hagyjuk a törülköző alatt.

• Itt az ideje, hogy a jegesedés. Ehhez a fehérjéket porcukorral vastag fehér masszává őröljük. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen, öntsön bele egy kevés frissen facsart citromlevet, keverje össze.
• A még meleg sütemények tetejét borítsuk be frissen főtt cukormázzal. Kívánt esetben a tetejét megszórhatjuk cukrászdarabokkal.
• Adunk a sütési időnek, hogy "érlelődjön" és befőtt (ehhez 5-6 óra bőven elég), és tálaljuk. A húsvéti sütemények nagyon aromásak és ízletesek. Az is szép, hogy tökéletesen megtartják alakjukat, és nem omlanak össze.

Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai a márkás torta elkészítéséhez. Bármely recept megváltoztatható a személyes ízlés szerint. A legfontosabb, hogy szeretettel a szívedben és világos gondolatokkal a fejedben közelíts a folyamathoz. Minden rendben.