Húsvéti torta zselatinnal

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A zselatinos máz jó megoldás a húsvéti torta és más sütemények díszítésére. Ugyanakkor a máz ízletesnek bizonyul, tökéletesen illeszkedik, nem morzsolódik vagy törik. Tekintsünk néhány receptet lépésről lépésre készült fotókkal.

Máz zselatinnal - egyszerű recept

A zselatinos máz elkészítéséhez a legolcsóbb összetevőkre van szükség. A fondant elkészítése egyszerű, de feltétlenül hozzá kell adnia citromlevet vagy savat - ez erőt, egyenletességet, valamint kellemes ízt és illatot kölcsönöz a máznak.

Hozzávalók:

• 125 g cukor;
• 5 g zselatin;
• 50 ml víz + 25 ml zselatinhoz;
• egy csipet citromsav;
• ízek és színezékek tetszés szerint.

Készítmény:

Először öntsön zselatinport vízzel, és hagyja egy ideig megduzzadni. A cukormázhoz laposzselatin is alkalmas, csak bő hideg vízben kell áztatni

• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet, amelyet bármilyen tömény lével helyettesíthet, akár répalevet is. Hozzáadjuk a citromsavat is, összekeverjük és tűzre tesszük.
• A szirupnak fel kell forrnia, és az összes cukor kristálynak fel kell oldódnia. Amikor ez megtörténik, vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja abba a forralást, és keverje meg a duzzadt zselatint közvetlenül a forró szirupban.

Most hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre, és keverjük keverővel a kívánt állagúra. Minél tovább verjük, annál vastagabb lesz

A habverési folyamat során tetszés szerint hozzáadhat bármilyen ízt és színt. A kész mázat csak a teljesen kihűlt süteményekre alkalmazza

Ha a mázat sokáig verték, és túl sűrűnek bizonyult, akkor tegye egy kis tűzre, aktív keverés mellett, melegítse 5-10 másodpercig.

Zselatinnal és porcukorral megkenjük

Egyes háziasszonyok szívesebben készítenek jeget zselatinnal és porcukorral, véleményük szerint finomabbnak bizonyul. A recept lépésről-lépésre készült fotókkal egy ilyen fondant elkészítéséhez a húsvéti tortához egyszerű és nem igényel sok készséget.

Hozzávalók:

• 100 g porcukor;
• 25 ml víz;
• 3-4 g zselatin + 1 evőkanál. l. víz;
• 1 tk citromlé.

Készítmény:

• Öntsük a zselatint egy pohárba, keverjük össze vízzel, hagyjuk 10-15 percig. Ez idő alatt meg kell duzzadnia.
• Főzés szirup. Ehhez keverje össze a porcukrot vízzel és citromlével egy serpenyőben. Kis tüzet rakunk.

• Amint a szirup felforr, azonnal vegye le a tűzhelyről, és küldje hozzá a duzzadt zselatint, keverje simára.
• Öntsük a szirupot egy tálba, és keverjük habosra. Ha szükséges, hogy a máz csepegtetővel lefeküdjön, akkor verje 3 percig, és ha vastagabbra, akkor még 2 perccel tovább.
• A máz gyorsan megszilárdul, ezért azonnal folytatjuk a sütemények díszítését, a lényeg az, hogy ekkorra már teljesen kihűltek.

Bármilyen festéket hozzáadhat a mázhoz, de legfeljebb az utasításokban feltüntetettnél, különben a fondant túl ragadós lesz.

Jegesedés húsvéti süteményekhez zselatinlevéllel

Ízzselatinnal finom és szép hab lehet sütemények díszítésére. Egyébként sok háziasszony és még a profi cukrászok is jobban szeretik a zselatint a tányérokban, mivel ez nem befolyásolja a késztermék színét, illatát és ízét.

Hozzávalók:

• 2 lemez zselatin;
• 150 g porcukor;
• 4 evőkanál. l. hideg víz;
• 10 g vaníliás cukor;
• 1 tk citromlé.

Készítmény:

A zselatinlapokat mártsuk egy tál hideg vízbe, és hagyjuk 15 percig, ezalatt lágyak kell, hogy legyenek

Öntsünk porcukrot egy merőkanálba, majd öntsük fel vízzel, adjunk hozzá vaníliás cukrot ízért és aromáért, amelyet helyettesíthetünk vaníliával vagy kivonattal

• A merőkanál tartalmát keverjük homogén keverékbe, és tegyük tűzre, melegítsük fel nagyon forró állapotba, de ne forraljuk fel. Fontos.
• Azonnal tegye a zselatinlapokat, amelyeket a felesleges folyadékból kinyomunk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, és levesszük a tűzről.
• Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük keverővel nagy sebességgel 3-4 percig, amíg sűrű krémet nem kapunk.

Nem várjuk meg, hogy a hab lehűljön, hanem azonnal alkalmazzuk a húsvéti süteményekre

Jobb először kis sebességgel megverni a mázat, majd növelheti a sebességet, különben a termék buborékolhat, majd összeomlik.

"Madártej" máz zselatinnal

A madártejes süteményt finom és ízletes szufléjáról szeretik. Ezzel az ízzel készíthet habot a húsvéti süteményekhez. A javasolt recept egy fotóval nem bonyolult, a máz zselatinnal és agar-agarral is elkészíthető.

Érdekes! 8 legjobb húsvéti sütemény recept

Hozzávalók:

• 125 g cukor;
• 4-5 g zselatin;
• 1 tojásfehérje;
• 20 ml víz zselatinhoz;
• 70 ml víz sziruphoz;
• egy csipet só;
• egy csipet vanillin.

Készítmény:

• Az első lépés a zselatin elkészítése. Ehhez egyszerűen töltse fel vízzel, alaposan keverje össze és hagyjon időt megduzzadni.
• Most térjünk át a szirupra, amelyet cukorból, vízből és vanillinből főzünk. Egyszerűen felforraljuk a kompozíciót, és hagyjuk pár percig forralni.
• Ekkor öntsük a tojásfehérjét egy tálba, adjunk hozzá sót a jobb felveréshez, és kezdjük el verni, amíg sűrű csúcsokat nem kapunk.

Visszatérünk a sziruphoz. Ha nagy buborékok jelennek meg a felületén, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, jól keverjük össze és főzzük a szirupot csak egy percig

Most öntsük a szirupot a felvert fehérjébe vékony sugárban, és a habot verjük fel a kívánt állagig, akár 3-5 percig

A mázat az elkészítése után azonnal fel kell használni, különben gyorsan megszilárdul. És ha kiderül, hogy nem minden készen áll a dekorációra, akkor hozzáadhat citromlevet a mázhoz, vagy csak egy serpenyőbe teheti, nagyon forró vízzel.

Narancssárga máz zselatinnal

A húsvéti sütemények habját sima vízben vagy bogyó- vagy gyümölcslé hozzáadásával készíthetjük el. Ez érdekesebb ízt és színt kölcsönöz a varázslatnak. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a receptet, lépésről lépésre készített fényképekkel narancsmáz zselatinnal történő elkészítéséről.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje;
• 1 tk zselatin;
• 180 g cukor;
• 25 ml narancslé;
• 2 evőkanál. l. lé zselatinhoz.

Készítmény:

• Öntsük a zselatin granulátumokat egy tálba, öntsünk bele narancslevet, keverjük össze és tegyük félre egyelőre.
• A tojásfehérjét 5 percig verjük - keménynek kell lennie, és nem esik le a habverőről.

• A következő lépésben megfőzzük a szirupot. Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe, öntsön bele frissen facsart levet és főzze 2 percig. A szirup készenlétét nagyon egyszerű ellenőrizni: csöpögtetünk egy kis szirupot egy csészealjra, ujjainkkal felszedjük, és ha elnyúlik a cérna, akkor kész.
• A forró szirupba beküldjük a már duzzadt zselatint, és mindent aktívan összekeverünk.

Visszatérünk a felvert fehérjékhez, bekapcsoljuk a keverőt, és vékony sugárban beleöntjük a szirupot. A habot 3 percig verjük, de ha szükséges, hogy sűrűbb legyen, akkor 5 percig

Hozzáadhat ételfestéket a mázhoz, de ha lehetséges, használjunk természeteseket. Ezek gyümölcslevek: cékla, sárgarépa, áfonya, áfonya, szeder, spenót vagy vörös káposzta.

Csokoládé máz zselatinnal

Érdekesebb ízt és színt adhat a mázhoz bármilyen festékkel és aromával. Egyszerűen hozzáadhat kakaót - az eredmény egy gyönyörű és ízletes fondant, amely nemcsak sütemények, hanem más pékáruk díszítésére is használható.

Hozzávalók:

• 50 ml víz;
• 60 ml víz zselatinhoz;
• 50 kakaó;
• 10 g zselatin;
• 120 ml tejszín (zsírtartalom 30%-tól).

Készítmény:

1. Először főzzük meg a szirupot, készítsük el a zselatint. A sziruphoz tegyen egy serpenyőt cukorral és vízzel a tűzre. A kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia, és a szirupnak fel kell forrnia. Egyszerűen töltse fel a zselatint vízzel, keverje össze és hagyja 10-15 percig.
2. Ekkor szitálja ki a kakaót, hogy a cukormáz ne csomósodjon ki.
3. Öntsünk kakaót a főtt szirupba, jól keverjük össze, forraljuk 1-2 percig a legalacsonyabb tűzön.
4. Öntsön tejszínt a csokoládé szirupba (lehetőleg magas zsírtartalmú), mindent alaposan keverje meg újra és vegye le a tűzről.
5. A szirupot szó szerint 2 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a duzzadt zselatint, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A kész mázat finom szűrőn átszűrjük, fóliával lefedjük, és legalább 5 órára hűvös helyre tesszük.
7. A máz üzemi hőmérséklete 30 ° C, és ha csepegtetésre használják, akkor 25 ° C. Használat előtt melegítse fel kissé az üzemi hőmérséklet fölé, és keverje össze turmixgéppel.

A mázhoz kiváló minőségű és természetes kakaóport használunk, az olcsó termék csak elrontja ízét és állagát.

Nem nehéz méltó dekorációt szerezni a húsvéti süteményekhez, a legfontosabb dolog az, hogy az ünnepi asztalt gyönyörű húsvéti süteményekkel díszítsük. De tudnia kell, hogy a megfelelően előkészített máznak nyúlnia kell, és konzisztenciájához hasonlítania kell a sűrített tejhez. Ha túl folyékonynak bizonyul, lassan szárad, de a túl vastag máz rosszul van felhordva, és a sütemények vágásakor összeomlik.