Teljesen felfegyverkezve az asztalnál

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Nagy hazánk lakosságának nagy része még nem vette a fáradságot, hogy megismerkedjen az asztalnál viselkedési szabályokkal. Ennek sok oka van. A legfontosabb az, hogy nincsenek kilátások ezen ismeretek gyakorlatban történő felhasználására. Legtöbbünknek sikerül élete során biztonságosan elkerülnie a magas szintű társaságok és többcsillagos éttermek látogatását. És egy családi körben vagy egy szomszéd születésnapi buliján egyszerű emberek gyűlnek össze, késsel és villával nincsenek megszokva. Tehát pihenhet és étkezhet, ahogy Isten akarja. Így van, de az élet rendkívül kiszámíthatatlan dolog. Ma már nem is gondolhat ilyesmire, és holnap, látja, a Buckingham -palotában vacsorázik. Egyszóval az előírt minimális kecses modor senkit sem zavar, még ha csak elméletileg is.

Sehol aperitif nélkül

Az orosz valóság zord körülményei között az aperitif nehezen gyökeret ver. Miután a főváros lakomáin megfelelő alkalmazást talált, gyakorlati jelentősége jelentősen csökken a fővárosoktól való távolsággal. És valójában miért „oszlatnák el” az oroszt valami könnyű, vagy akár alkoholmentes italok? Nemzeti hagyományunk mindent egyszerre igényel, és ami a legfontosabb, sokat. A forró italok ebben az esetben sem kivétel. Az aperitifet azonban nem hiába találták ki. Nem minden közös ünnep célja a bőséges felszabadulás a szovjet-orosz popsztárok repertoárjának későbbi előadásával. A jól nevelt közönség egyáltalán nem megy bulikba ezért, hanem főleg azért, hogy másokra nézzen, megmutassa magát és vonjon le megfelelő következtetéseket. Ebben az esetben az aperitif pótolhatatlan.

Az okos francia, aki ezt a hagyományt felfogta, több célt követett. Egy aperitif csillapítja a szomjúságot, és étvágyat kelt a főétkezés előtt. És ami a legfontosabb: lehetővé teszi a másoknál korábban érkező vendégek számára, hogy legalább valamit tegyenek, miközben a többi vendégre várnak.

Az üdítőitalokat aperitifként szolgálják fel, az ásványvíztől a gyümölcslevekig. A vermutot vagy mindenféle koktélt hagyományosan könnyű alkoholként használnak. A recepciókon az aperitifet általában szalvétákkal borított nagy tálcákon szolgálják fel. Könnyű harapnivalókat is kínálnak italokhoz: olajbogyó, citrom és különféle diófélék.

Igyon minden szabály szerint

Nem számít, mennyi ideig tart az előkészítő rész, előbb -utóbb véget ér, és a vendégek, akiknek sikerült étvágyat kialakítaniuk, szívesen leülnek az étkezőasztalokhoz. Az alkoholos italok mindig jelen vannak az asztalokon, amelyeknek azonban semmi közük az aperitifhez. Ez úgyszólván "nehéz tüzérség", és itt minden fontos: mit iszol, hogyan iszol, és még abból is, amit iszol.

A fő ital Oroszországban természetesen a vodka. Főleg hűtve, poharakba öntve használják. A pohár tartalmát egy mozdulattal felborítják az "égő bélbe", majd megeszik.

A borfogyasztás rituáléja összehasonlíthatatlanul bonyolultabb. Miután megtöltötte a poharat, jó forma lesz, ha a szeméhez emeli, és megcsodálja a bor gazdag színét, majd belélegezi az aromát, és ezt követően, egy kis kortyolás után, tiszteleg a csodás csokor előtt. Bort inni egy kortyban rossz modor, jellemzően az alkoholistákra, akik betegségük miatt egyáltalán nem törődnek azzal, hogy mit igyak.

A fehérbort általában hal, csirke, máj és tenger gyümölcsei mellé tálalják. Piros - húshoz, kacsához, vadhoz, gombához és desszerthez. A fehérbort hűtve kell tálalni, a vörösbort azonban szobahőmérsékletűnek vagy enyhén felmelegítettnek kell adni. Ezenkívül a vörösbort ivás előtt hagyni kell egy kicsit lélegezni, és ivás előtt körülbelül egy órán át nyitva kell hagyni. A bor öntésének rendkívül óvatosnak kell lennie. Ha hosszú ideig érlelik (ami különösen nagyra értékelik), akkor a tárolás évei alatt üledék halmozódik fel a palack alján, amely nem kerülhet a vendégek poharába. Először is az asztal tulajdonosa öntsön magának egy kis bort, majd öntsön ki minden meghívottnak, és csak ezután tölti meg végre a poharát.

Az üveg alakja szintén fontos. Ha például magas és keskeny poharakat használnak pezsgőhöz (ez az alak elősegíti a buborékok képződését), akkor a konyak esetében az üveget le kell zárni (így kényelmesebb az aljára öntött italt tenyérrel melegíteni) a kezed). Széles felső üveg világos fehér borokhoz. A vöröseknél általában enyhén lekerekített szemüveget használnak. De a fanyar borok, például a sherry esetében az üvegnek egyszerű, egyenes alakúnak kell lennie.

Mellesleg, az általunk oly szeretett pezsgőt helyénvaló nem az ünnepélyes ünnep kezdetén, hanem végén felszolgálni.

Az étel áldozatot követel

Az étkezés során a legnehezebb az, hogy kitaláljuk, mit eszünk. Egykor őseink kézzel ettek, és nem ismerték a bánatot. Az ősi idők óta az etikett szabályai sokkal bonyolultabbá váltak. Kiderült, hogy ha a húst villával és késsel kell enni, akkor a kés nem elfogadható a halfogyasztáshoz. Halételekhez vagy két villát szolgálnak fel, vagy egy spatula késként hat a csontok elválasztására. És ha a csont mégis árulkodóan a szájban van, a kezével kinyújtja, és még inkább, a köpés elfogadhatatlan. Szükséges, hogy óvatosan, a nyelve hegyével tegye egy villára, és csak ezután egy tányérra (természetesen a sajátjára). Egyébként a halak felszívásának eljárása az etikett minden szabályának megfelelően olyan nehéz dolog, hogy sokan, hogy ne zavarják magukat, inkább teljesen elhagyják ezt az ételt.

A közhiedelemmel ellentétben a csirkefogyasztás kézzel a rossz ízlés jele. Villával és késsel el kell választania a húst a csonttól. Nem könnyű feladat. Ezenkívül ilyen módon soha nem lehet teljesen elválasztani a húst a csonttól. Az arcon, hogy úgy mondjam, a termék fordítását, de nem tehetsz ellene semmit.

A csirkefogyasztás késsel és villával azonban még nem műrepülés. A spagetti elfogyasztásához valóban kézügyességre van szükség, hiszen egy villa használatával két -három tésztát kell felvenni egy villára, feltekerni őket gubó formájában, és csak ezután küldeni a szájába. Egyetértek, ahhoz, hogy ezt kecsesen és természetesen megtegye, bizonyos készségekre van szükség.

Nem titok, hogy a tisztességes emberek az első fogásokat falatozás és kortyolás nélkül fogyasztják el. De sok vita van arról a kérdésről, hogy az étkezés utolsó szakaszában hova kell dönteni a tányért. Nyilvános helyen, határozottan, sehol. Csak hagy egy kis levest a tálban, és ennyi. Az is illetlen, ha pasztát kennek a kenyérre. Általában, ha lehetséges, jobb, ha nem kenünk semmit a kenyérre. Úgy eszik, hogy apró darabokat törnek le a kenyérdobozból vett szeletből. Ami a pástétomot illeti, villával fogyasztják.

Még egy közönséges szendvicset sem lehet megenni a szokásos módon, vagyis kézzel. A kolbászt nem kenyérre kell tenni, hanem tányérra, és ott darabokra kell vágni. A kivétel a kanapé, ami érthető, ott már nincs mit vágni.

A gyümölcsökkel is felmerülnek bizonyos nehézségek. Például az almát és a körtét általában negyedekre vágják. Ezután, ha negyedet vesz fel egy villára, késsel távolítsa el a bőrt (nem tudom, miért nem ehet a bőrrel). Csak mindezen manipulációk után a gyümölcsöt darabokra vágják és megeszik. Az őszibarackot és a sárgabarackot ugyanezen elv szerint használják.

A narancs azonban saját módszert igényel. Miután keresztbe vágta a héját, távolítsa el, és a pépet szeletekre osztva egye meg. A citrusféléket nem lehet spirálisan hámozni.

A szilvát azonban kézzel is könnyen meg lehet enni, például a szőlőt, a cseresznyét és a cseresznyét. A dinnyét kanállal, a görögdinnyét pedig ugyanazzal a késsel és villával eszik.

Amint látja, sok bölcsesség létezik, próbáljon meg legalább emlékezni valamire, hirtelen jól jön. Nos, ha elfelejti, gondosan kövesse a hozzáértő emberek manipulációit, és ismételje meg utánuk. Természetesen nem minden sikerül azonnal, de ez edzés kérdése.