Főzés habcsók tekercs otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  desszert

• Főzési idő:

  45 perc

Hozzávalók

• tojásfehérje
• porcukor
• kukoricakeményítő
• vaníliás cukor
• só
• mandula

A Merengue tekercs finom desszert, amelyet nem olyan nehéz otthon sütni. Más sütési lehetőségekkel ellentétben ez a finomság liszt nélkül készül, és íze olyan, mint egy éttermi desszert. És ha még nem ismeri ezt a kulináris remekművet, akkor lépésről lépésre kínálunk receptet az elkészítés fényképével.

Habcsók tekercs málnával

Ellentétben ugyanazzal a habcsók tekerccsel otthon, gyorsabb és egyszerűbb a főzés. A javasolt lépésről lépésre elkészített, fényképes receptben nem csak tejszínt használnak a töltelékhez, hanem krémsajtot is, ami még puhábbá és ízletesebbé teszi. Ha nincs málna, akkor más bogyókat is vehet, például áfonyát vagy epret.

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje;
• 180 g porcukor;
• 1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• 1 tk vaníliás cukor;
• egy csipet só;
• mandula (opcionális)

Érdekes! Hogyan díszítsünk tortát gyümölccsel saját kezűleg: módok

Töltéshez:

• 200 g Mascarpone sajt;
• 150 ml tejszín (33-35%);
• 50 g porcukor;
• 100 g málna.

Készítmény:

A desszerthez csak fehérjékre van szüksége, ezért óvatosan válassza el őket a sárgájától. Tiszta edénybe küldjük, amelyet akár citromlével is megnedvesíthetünk, majd szárazra törölhetjük. Nagyon fontos, hogy a habverő tál ne zsíros legyen, hanem tiszta és száraz, különben a fehérjét nem lehet a kívánt állagúra felverni

Adjunk hozzá sót a fehérjékhez, és keverővel kezdjük el verni, amíg a tojáskeverék fehér, puha habbá nem válik

• A habverés megállítása nélkül öntsön vaníliás cukrot a fehérje masszába, és adagokban adjon hozzá porcukrot. Keverővel dolgozunk, amíg kemény csúcsokat nem kapunk, a tartály elforgatásakor a fehérjéknek nem szabad a falak mentén csúszniuk, hanem meg kell őrizniük alakjukat.
• Most szitálja be a kukoricakeményítőt a felvert fehérjébe, és óvatosan keverje hozzá, amíg az összes csomó fel nem oldódik.

A tepsit sütőpapírral lefedjük, vajjal kikenjük a papírt, eloszlatjuk a fehérjetömeget, 1-1,5 cm vastag rétegbe szintezzük

Megszórjuk a tortát mandulaszirmokkal vagy apróra vágott dióval, de ez opcionális

A fehérje alapot 15-25 percig sütjük, 180 ° C hőmérsékleten. A pontos idő a sütőtől és a rétegvastagságtól függ. A kész sütemény nem tapadhat a kezéhez; ujjal megnyomva a habcsók nem eshet át, hanem rugózik. A kéreg felületének száradnia kell, de belül puha marad

• Fedjük le a tortát egy sütőlappal, fordítsuk meg úgy, hogy a mandulával ellátott oldal alul legyen. Távolítsa el a papírt, amelyen a habcsókot sütötték, és hagyja a tortát teljesen kihűlni.
• Ekkor elkészítjük a krémet. Ehhez a hideg tejszínt felverjük a porcukorral.
• Ezután adjuk hozzá a krémsajtot, keverjük össze keverővel alacsony sebességgel, vagy csak keverjük össze egy spatulával.

Ezt követően a krémet egyenletes rétegben kenjük a már kihűlt torta felületére. A díszítéshez hagyunk egy kis tejszínt

A málnát előzetesen megmossuk, megszárítjuk és krémes rétegre helyezzük

Most óvatosan tekercsbe tekerjük a töltelékkel ellátott réteget

• Cukrászsák segítségével díszítse a desszertet a maradék krémmel és málnával.
• Tálalás előtt egy órára hűtsük le a tekercset.

A töltelékhez jobb savanyú bogyókat választani, amelyek összhangban lesznek az édes habcsókral, és ezáltal biztosítják a desszert ízének tökéletességét.

Merengue tekercs "Tropical"

Otthon a habcsók tekercset nemcsak bogyókkal, hanem gyümölcsökkel is lehet sütni. Tehát van egy lépésről lépésre elkészíthető recept egy banánnal készült desszert fotójával. Ez a trópusi finomság biztosan ízleni fog minden édesszájúnak.

Hozzávalók:

• 200 ml fehérje;
• 300 g porcukor;
• 20 g kukoricakeményítő;
• 30-50 g mandula;
• citromsav.

A krémhez:

• 150 ml tejszín (33-35%);
• 150 g tejszínes (túrós) sajt;
• 1 banán;
• porcukor.

Készítmény:

• Kezdjük a dióval, amelyet forrásban lévő vízzel töltünk fel, hagyjuk 10 percig, majd távolítsuk el a héját róluk és szárítsuk meg törülközőn.
• A diót egyszerűen késsel feldaraboljuk, vagy vékony, hosszú darabokra vágjuk.

• Azonnal előkészítjük a tepsit, lefedjük sütőpapírral és elkészítjük az oldalait.
• A tojásfehérjét tiszta és száraz edényben 1 percig közepes sebességgel felverjük.
• Ezután növeljük a sebességet, és elkezdjük részletekben bevezetni a porcukrot. Beat legalább 10 percig, amíg tartós csúcsokat.

Ezután adjon hozzá keményítőt, egy csipet citromsavat, és kapcsolja be újra a készüléket néhány másodpercre

A fehérjetömeget pergamenre tesszük, kiegyenlítjük, megszórjuk dióval, és szárítjuk a habcsókot a sütőben 30-40 percig, 150 ° C hőmérsékleten

Ezután kivesszük a habcsókot, a pergament átforgatjuk egy másik lapra, és hagyunk időt teljesen kihűlni

• A tálban lévő krémhez a kihűlt tejszínt habbá verjük, krémsajttal és porcukorral együtt.
• Kenje meg a tortát tejszínnel, és tegye rá a darabokra vágott banánt.

A tortát tekercsbe forgatjuk, és 15 percre hűtőbe tesszük

Miután kivettük a desszertet, díszítsük narancsszeletekkel és mentalevéllel

A habcsók tekercset fagyasztott bogyós gyümölcsökkel is készíthetjük, de ehhez egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és tűzre rakjuk. Amint a bogyók felforrnak, adjunk hozzá keményítőt, és főzzük, amíg besűrűsödik.

Érdekes! A legfinomabb eclairs otthon

Habcsók tekercs málnával, kókuszdióval és dióval

Egy újabb lépésről lépésre elkészíthető recept egy desszert fotójával, amely tökéletesen ötvözi a ropogós habcsókot a kókuszdióval és a dióval, valamint egy finom vajkrémet málnával. A habcsók tekercs nagyon finom és gyönyörű; minden háziasszony házilag süthet ilyen desszertet.

Hozzávalók:

• 5 tojás;
• 340 g cukor;
• 1 tasak vaníliás cukor;
• egy csipet só;
• 10 g kukoricakeményítő;
• 25 g mandulaliszt;
• 25 g mandula szirmok;
• 50 g kókuszreszelék.

A krémhez:

• 200 ml tejszín (33-35%);
• 200 g krémsajt;
• 50 g porcukor;
• 1 tasak vaníliás cukor;
• 300 g málna.

Készítmény:

• Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, öntsük egy tiszta tálba, és só hozzáadásával kis sebességgel verni kezdjük.
• Most adjunk hozzá ízesített és rendes cukrot, folytassuk a verést nagy sebességgel.

Amint a fehérjetömeg fényes lesz és megtartja alakját, majd szitálja bele a keményítőt, adjon hozzá mandulalisztet és kókuszreszeléket, óvatosan keverje össze mindent felülről lefelé

A kapott masszát sütőpapírral kibélelt tepsire kenjük, és vékony rétegbe egyengetjük, ha szükséges, a tetejét mandulaszirmokkal megszórjuk. A sütőbe küldjük 20-30 percre, a hőmérséklet 170 ° C

Ezt követően a forró süteményt lefedjük egy sütőlappal, megfordítjuk és közben félretesszük kihűlni

• A krémhez a kihűlt tejszínt a vaníliás cukorral és a szitált porcukorral habosra keverjük.
• Ezután hozzáadjuk a vajas tejszínt, és mindent összekeverünk.
• A torta felületét megkenjük krémmel, a málnát kirakjuk a tetejére, és papírral mindent tekercsbe tekerünk.

A kész desszertet díszítse a maradék krémmel, málnával és mentalevéllel

A krémet csak egy teljesen kihűlt süteményre kell felvinni, ha még meleg, akkor a krém egyszerűen hámlani fog, és a krém folyékony lesz.

Márvány habcsók tekercs

Nagyon ízletes és gyönyörű márvány habcsók tekercset kapnak otthon. Ezt a lépésről lépésre elkészíthető receptet desszertfotóval minden csokoládé-rajongó különösen értékelni fogja.

Hozzávalók:

• 5 tojás;
• 250 g porcukor;
• 15 g kukoricakeményítő;
• 80 g étcsokoládé;
• 150 ml tejszín;
• fagyasztva szárított málna.

Készítmény:

Először a sötét csokoládé darabokat melegítjük a mikrohullámú sütőben rövid impulzusokkal, amíg teljesen fel nem oldódnak

• Öntsük a fehérjéket a tálba, verjük világos habbá, majd kezdjük hozzá a porcukrot, és növeljük a sebességet.
• Ezután öntsük a keményítőt a fehérjetömeghez, és kis sebességgel keverjük a habcsókba.

• Most öntsük bele az olvasztott csokoládét, és csak néhány mozdulatot végezzünk alulról felfelé. Nem keverheti sokáig, különben a tömeg leülepedik, és nem kap márványhatást.
• A habcsókot szilikonszőnyegre vagy sütőpapírral kibélelt sütőlapra terítjük, az egész felületet kiegyenlítjük, betesszük a sütőbe 25 percre, 170 ° C hőmérsékletre.

A kész tortát sütőpapírra fordítjuk, és hagyjuk, hogy teljesen kihűljön

A krémhez egyszerűen felverjük a hideg tejszínt a tartós csúcsokra, ne adjunk hozzá porcukrot, mivel már elég édesség van a desszertben. De amit hozzáadunk, az fagyasztva szárított málna, ami kellemes savanyúságot kölcsönöz a finomságnak

És most a kihűlt héjat megkenjük krémmel, feltekerjük és 2 órán át hűtjük tálalás előtt

Az étcsokoládé alkalmas ilyen desszertnek, mert a keserű csokoládéval ellentétben nem ad keserűséget, ugyanakkor csökkenti a tekercs édességét.

Pisztácia habcsók tekercs Mascarpone -val

Megpróbálhat otthon pisztácia habcsók tekercset is sütni. A javasolt lépésről lépésre elkészített, fényképes receptben a tortát nem szórjuk meg a dióval, hanem közvetlenül a habcsókhoz adjuk. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul.

Hozzávalók:

• 5 tojás;
• 250 g porcukor;
• 100 g pisztácia;
• 1 tk kukoricakeményítő.

A krémhez:

• 250 g Mascarpone sajt;
• 250 ml tejszín (33-35%);
• 100 g porcukor;
• bogyók és csokoládé díszítésre.

Készítmény:

A habcsókhoz a fehérjét só hozzáadásával kemény habbá verjük

• 2-3 lépés után adjunk hozzá porcukrot és tovább verjük, amíg stabil fényes masszát nem kapunk.
• Egy turmixgép segítségével daráljuk le a pisztáciát, keverjük össze keményítővel és öntsük a felvert fehérjékbe, mindent alaposan keverjünk össze.

A kapott pisztácia masszát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, kiegyenlítjük, 20-25 percig sütjük, 170 ° C-os sütőben

• Fordítsa a kész süteményt egy tiszta pergamenlapra, és hűtse le teljesen.
• A krémhez csak hideg tejszínt, porcukrot és krémsajtot vegyen. A hozzávalókat addig keverjük, amíg puha, homogén, stabil masszát nem kapunk.
• A héjat krémmel bevonjuk, a málnát kirakjuk, feltekerjük és hűvös helyre tesszük, hogy a belsejében lévő krém jól megszilárduljon.

• A tekercs után díszítsük olvasztott fehér és étcsokoládéval, valamint málnával és pisztáciával.
• A fehérjék felverésekor fokozatosan növelje a keverő sebességét, hogy a habcsó a lehető legstabilabb legyen. Ha azonnal nagy sebességgel felverjük, akkor sütéskor a torta erősen megemelkedik, de aztán leesik.

Így gyorsan és egyszerűen süthet otthon finom, ropogós és ugyanakkor gyengéd habcsókhengert. A javasolt, lépésről lépésre készített receptek mindegyikének desszertfotóval saját különleges íze van, amely biztosan tetszeni fog.