Julienne gombával és csirkével - klasszikus recept a sütőben

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  melegebb

• Főzési idő:

  1,5-2 óra

Hozzávalók

• csirkefilé
• Csiperkegomba
• hagyma
• sajt
• krém

A Julienne -t különféle receptek szerint készítik, mindegyiknek más az íze és az összetétele. De a szokásos ételkészlet csirke, gomba és sajt. A többi alkatrész eltérhet. Ehhez az ételhez különféle mártásokat készítenek tejszínnel vagy tejföllel. A julienne -t gombával és csirkével is különféle módon szolgálják fel: tartlets -ban, cocotte -készítőben vagy puffkosárban. Klasszikus receptet kínálunk a julienne sütőben, tejszínnel tálalva, valamint más érdekes ötleteket.

Klasszikus julienne tejszínnel a sütőben

A Julienne gombával és csirkével kiváló lehetőség egy ünnepi ételhez. Egy egyszerű klasszikus receptet kínálunk fotóval, amelyet sütőben főznek és tejszínnel tálalnak. Mennyiségét tekintve ez egy meglehetősen kicsi étel, de nagyon kielégítő.

A recept pedig a rendelkezésre álló termékeket használja, így mindenki főzhet és lepheti meg vendégeit egy finom éttermi étellel. Ebből a termékcsaládból egyébként 3 adag jön ki.

Hozzávalók:

• csirke filé - 200 g;
• friss csiperkegomba - 250 g;
• hagyma - 1 db;
• tejszín (20%) - 150 ml;
• kemény sajt - 50 g.

Készítmény:

A filét megmossuk és enyhén sós vízben felforraljuk. Amikor a hús kihűlt, apró kockákra vágjuk

Ha szükséges, megtisztítjuk a gombát a szennyeződésektől és a filmektől, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk

A hagymát meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Serpenyőben kevés növényi olajjal megsütjük

Amikor a hagyma kissé megpirult, öntsük bele az apróra vágott gombát. Addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog

• Öntsük a húst a kész gombához és hagymához. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint, keverjük össze.
• Amikor a csirke kifehéredett, öntsük ki a tejszínt és pároljuk körülbelül 10 percig zárt fedél alatt.

A kész edényt előkészített formákba tesszük, és finomra reszelt kemény sajttal befedjük

Előre bekapcsoljuk a sütőt 190 fokra, és oda küldjük a julienne formákat. Kb. 10-15 percig sütjük. Ez idő alatt a húsnak végre el kell érnie, és a sajtnak meg kell olvadnia. Julienne tejszínnel kész. Jó étvágyat kívánunk

Az ételt melegen tálalják, ezért közvetlenül a lakoma előtt sütőben kell sütni.

Julienne csirkével és gombával

Julien nevét az élelmiszer szeletelésének francia módszeréről kapta. A klasszikus változatban a julienne csirkét és gombát csíkokra vágják. A fényképes recept nem teljesen egyszerű, de nagyon finom!

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• friss csiperkegomba - 500 g;
• hagyma - 2 db;
• kemény sajt - 200 g;
• krém - 350 ml;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• őrölt szerecsendió - ízlés szerint.

Készítmény:

A csirkemellet megmossuk és csíkokra vágjuk. Serpenyőben kevés növényi olajjal addig sütjük, amíg enyhe pirulás nem jelenik meg. Ezután tegye a húst egy tálba, és fóliával letakarva melegen tartsa

Közben hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Vajjal megsütjük egy serpenyőben (használhatjuk azt is, ahol a húst megsütöttük)

A gombát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához. Mindent addig sütünk, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint

Amikor a folyadék elpárolog a serpenyőből, küldje oda a szeletelt csirkemellet. Keverjük össze, pároljuk 5 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet

Külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsük oda a lisztet és alaposan keverjük össze. 2-3 percig pirítjuk, és kis adagokban elkezdjük hozzáadni a tejszínt, ne felejtsük el folyamatosan keverni habverővel vagy villával. Forraljuk fel a mártást, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről

Keverje össze a kapott krémes mártást a főtt sült termékekkel

• A julienne-t kis hőálló formákba tesszük.
• Három sajtot egy finom reszelő reszelőn, és sajnálat nélkül megszórjuk vele az étel minden részét.

• Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és küldje oda a formákat 20 percre. Addig sütjük, amíg aranybarna sajtkéreg nem jelenik meg a tetején.
• Julienne a klasszikus recept szerint kész. Jó étvágyat kívánunk!

Általában a julienne-t kis dobozokban vagy tartletekben tálalják, de házi változat esetén egy nagy hőálló edényben főzheti az ételt.

Kiadós julienne kontyba

A Julienne mindenki számára jól ismert étel, mindig éttermekben és kávézókban szolgálják fel a koktélkészítőkben vagy a puff tortákban. De szeretnénk egy érdekes ötletet ajánlani Önnek a julienne -ről gombával és csirkével a klasszikus recept szerint, de zsemlében. Határozottan sütjük a sütőben, és tejszínnel tálaljuk.

Hozzávalók:

• friss csiperkegomba - 400 g;
• csirke filé - 400 g;
• szalonna vagy sertéshas - 300 g;
• vaj - 40 g;
• tejszín - 500 g;
• liszt - 4 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 150 g;
• kis zsemle - 8 db.;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

A filét apróra vágjuk, és minden oldalról növényi olajban megsütjük

A gombát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vagy kis négyzetekre vágjuk

A szalonnát vagy a szegyet kockára vágjuk

Osszuk a sült húst 2 egyenlő részre, a másodikat öntsük egy külön serpenyőbe. Az egyikhez gombát, a másikhoz szalonnát adunk. Fedjük le az edényeket fedéllel és pároljuk alacsony lángon 10-15 percig

• Öntsön 2 evőkanálnyit minden serpenyőbe. l. lisztet és alaposan keverje össze, hogy eltávolítsa a csomókat. Adjon hozzá további vajat a gombával ellátott tartályba.
• Miután a liszt teljesen feloldódott julienne -ben, öntsük részekre a tejszínt. Keverjük össze és hagyjuk párolni, amíg a tartalma besűrűsödik.

Amíg a két serpenyő a tűzhelyen van, térjünk rá a zsemlére. Vágja le a tetejét, és óvatosan távolítsa el a morzsát, "edényeket" képezve a zsemlékből

• 180 fokra előmelegített sütőben ehető julienne -edényeinket kiszárítjuk. Kb. 5-7 percig.
• Most reszelje le a sajtot egy finom résszel.
• Kivesszük a zsemlét a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni. Töltse fel a kihűlt edényeket julienne -nel. Mindegyik tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal.

• A megtöltött tekercseket visszaküldjük a sütőbe 15-20 percre, amíg barna sajtkéreg jelenik meg.
• A kiadós julienne gombával és csirkével kész. Jó étvágyat kívánunk!

Az étel a zsemle és a szalonna hozzáadása miatt nagyon kielégítőnek bizonyul, ami a jóllakottság mellett különleges élvezetet kölcsönöz. Egy ilyen julienne a legéhesebb embert is képes megetetni.

Julienne tartletekben

A julienne klasszikus változata gombával és csirkével a cocotte készítőiben kerül felszolgálásra, de néha még az éttermekben is felszolgálják ezt az ételt ehető konzervdobozban - tartlettben, ahogy azt receptünkben egy fotóval javasoljuk. A finom tejfölös mártás kiemeli a fő összetevők aromáját, lédússágát és ízét.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 g;
• friss csiperkegomba - 200 g;
• kemény sajt - 100 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l. (sütéshez);
• tartlets - 20 db.;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Hozzávalók a szószhoz:

• tejföl - 250 ml;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• tej - 250 ml;
• vaj - 50 g.

Készítmény:

• A gombát megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Növényi olajban közepes lángon sütjük, időnként megkeverve, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
• A csirkefilét sós vízben előfőzzük, papírtörlőre szedjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután vágja a húst vékony csíkokra. Hozzáadjuk a gombához. Mindent együtt pirítsunk 5-7 percig.

A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Amikor a vaj felolvadt, kis adagokban adjunk hozzá lisztet, villával vagy habverővel erőteljesen keverve, hogy ne maradjanak csomók

Öntsön meleg tejet a vaj-liszt keverékbe vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül. A mártás kész. Vegye le a tűzről és hagyja kissé lehűlni

• Amikor a mártás kihűlt, öntsük hozzá a tejfölt, keverjük össze az egészet, hogy homogén legyen.
• Most töltse meg a tartleteket hússal és gombával. Öntsön bőségesen mártást mindegyikbe.

• Három kemény sajt finom reszelő reszelőn. Megszórjuk vele minden julienne tortát.
• 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percre sütésre tesszük az edényünket. Addig sütjük, amíg aranyszínű sajtkéreg nem jelenik meg.

Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk

Tartlettet lehet venni omlós tésztából vagy leveles tésztából, saját belátása szerint.

Julienne kenyérben

Szeretnéd meglepni a vendégeket és ízletesen etetni őket? Akkor biztosan tetszeni fog ez az ötlet, minden egyszerű és könnyen elkészíthető. A recepthez a leggyakoribb termékeket fogjuk használni, de hihetetlenül étvágygerjesztő és kielégítő ételt készítünk belőlük.

Hozzávalók:

• kerek kenyér - 1 tekercs;
• friss csiperkegomba - 600 g;
• csirke filé - 1 db;
• hagyma - 300 g;
• kemény sajt - 150 g;
• száraz fehérbor - 80 ml;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 3 evőkanál l.;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, durvára vágjuk.
2. A gombáimat és szintén nagy kockákra vágom.
3. A csirkemellet apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük, és serpenyőben 5-7 percig sütjük. Tegye ki a serpenyőből egy külön edénybe.
4. Adjunk hozzá pár evőkanál olajat a serpenyőbe, ahol a húst sült, és pirítsuk puhára a hagymát. Öntsünk bele bort, és folyamatosan kevergetve pároljuk, amíg az alkohol el nem párolog.
5. Ezután a gombát a hagymára kenjük, és addig sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
6. A következő lépés az, hogy tejfölt küldünk a serpenyőbe, és mindent együtt párolunk 2-3 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
7. Óvatosan vágja le a kenyér tetejét, és válassza ki a morzsát. Nem kell felesleges kenyérdarabokat kidobni, azokat sütőben száríthatják és zsemlemorzsát készíthetnek.
8. Tegyen egy tál kenyeret egy tepsire, és töltse meg a gombák és a hagyma felével. A húst egyenletes rétegben a tetejére fektetjük. És akkor ismét egy réteg a megmaradt gombából.
9. Három kemény sajtot finom reszelő reszelőn, és bőségesen öntsük bele a kenyérbe fektetett termékekbe.
10. A 180 fokra előmelegített sütőben kenyeretálat küldünk julienne -el, hogy 10 percig sütjük.
11. Forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
12. Annak ellenére, hogy első pillantásra ez az étel házi készítésűnek tűnik, nem emlékeztet a klasszikus julienne receptre a sütőben, remekül fog kinézni az ünnepi asztalnál. A vendégeket nemcsak meglepi egy ilyen julienne megjelenése, hanem lenyűgözi aromája és egyedi íze is.

A julienne klasszikus receptjét gombával és csirkével gyakran szolgálják fel az éttermekben tejszínnel, sütőben sütve, speciális dobozokban - cocotte ételekben. De teljesen lehetséges otthon elkészíteni egy ízletes éttermi ételt, és még eredetiséget is hozni. Az ehető dobozokban a julienne kielégítőbb és érdekesebb lesz. Tartson velünk, és ízletes receptekkel kedveskedjen szeretteinek. Jó étvágyat kívánunk!