Pácolt uborka télre üvegekbe hideg módon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

A hidegen pácolt uborka üvegekben a legegyszerűbb és leggyorsabb recept a zöldségek téli elkészítéséhez. Az uborka ízletes, ropogós, mint a hordós uborka. Tálalhatók snackként vagy különféle ételekhez.

Pácolt uborka télre - egyszerű recept

Ha szereti a pácolt uborkát, akkor a javasolt recept biztosan hasznos lesz. A zöldségeket télire hideg módon sózzuk üvegekben. Minden nagyon egyszerű és gyors.

Hozzávalók egy 3 literes dobozhoz:

• 1,5 kg uborka;
• 1,5 liter víz;
• 150 g só;
• tormalevél;
• kapros esernyő;
• 6 borsó szegfűbors;
• 3 babérlevél;
• 30 g fekete bors;
• 6 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

• Az uborkát jól megmossuk, levágjuk a hegyeket. Ez nem szükséges, de ha a zöldségeket megvásárolják, akkor jobb levágni őket, mivel nitrátok halmozódnak fel bennük.
• A zöldeket jól megmossuk. A tormalevelet a kezünkkel darabokra tépjük, a babérlevél is morzsolható. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.

• Tegye az összes gyógynövényt és fűszert egy tiszta edény aljára.
• Most magukat az uborkákat szorosan összerakjuk - alul nagyokat, felül kicsiket.
• Öntsön sót egy tiszta hideg vízzel ellátott edénybe, és jól keverje össze, hogy a kristályok feloldódjanak.

• Öntsük az uborkát a kapott sóoldattal, fedjük le az üveget fedéllel, és hagyjuk 5 napig meleg, sötét helyen.
• 5 nap múlva az uborkát jól mossuk folyó víz alatt.
• Ezután visszatesszük őket egy 3 literes edénybe, vagy literenként kirakjuk.
• Töltse fel a zöldségeket hideg vízzel, zárja le nylon fedéllel vagy tekerje fel ónban.
• Az uzsonnát a pincébe, a szekrénybe hordjuk, vagy a konyhaszekrény alsó polcain tároljuk.

A sózáshoz csak durva kőzet- vagy tengeri sót használunk adalékanyagok nélkül. A sókoncentráció az uborka méretétől és a kívánt eltarthatósági időtől függ. Minél magasabb a só százalékos aránya, annál hosszabb ideig marad a snack a kukákban.

Pácolt uborka, mint a hordós uborka - recept ecet nélkül

Az uborka téli üvegekben való betakarításának hideg módja különösen azok számára fog tetszeni, akik nem szeretik az ecetet a konzerválásban. Ugyanakkor az uborka ízletes, aromás, pácolt, mint a hordós uborka.

Hozzávalók:

• uborka;
• 1 paprika;
• 1 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• cseresznye és ribizli levelek;
• torma levelek;
• kapros esernyő;
• fekete bors;
• 1 evőkanál. l. só (csúszdával);
• 1 liter víz.

Készítmény:

Jól megmossuk az uborkát, mint minden zöld, alaposan megtisztítjuk a homoktól folyó víz alatt. Vágja az édes paprika gyümölcsét négy részre, félbe - gerezd fokhagyma

• Az üveget jól megtisztítjuk szódával, leöblítjük, ha akarjuk, kicsit tarthatjuk a gőz felett.
• Ezután tegye az összes zöldet, fokhagymát és fekete borsot az aljára.
• Uborkát, paprika darabokat teszünk egy üvegbe.

• Öntsön hideg vizet a tartályba, adjon hozzá sót és jól keverje össze.
• Öntsük az üveg tartalmát sóoldattal, zárjuk le az uborkát tormalevéllel, és fedjük le fedővel. A zöldségeket 3 napig bent hagyjuk. Ugyanakkor jobb, ha egy üveg uborkát tesz egy mély tányérba, mivel az erjedés során sóoldat szivároghat ki.

A negyedik napon megmossuk a fedelet, sterilizáljuk és feltekerjük az üvegeket

Az uzsonnát hűvös helyen tároljuk. Ha a tartósítás beltérben áll, akkor jobb, ha leeresztjük a sóoldatot, felforraljuk és visszatérünk az uborkához. Lehűlés után vigye át állandó tárolóba.

Pácolt uborka 5 perc alatt nejlon fedél alatt

Kínálunk egy másik egyszerű receptet a savanyú káposzta pácolásához üvegekben. Ez egy hideg módja annak, hogy megőrizzük a finom harapnivalókat télen, ami nem igényel sterilizálást vagy hőkezelést.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• 600 g uborka;
• 1 nagy gerezd fokhagyma;
• egy szál cseresznye;
• 1 torma levél;
• 2 szál kapor esernyővel;
• 1 szál tárkony (opcionális;
• 3 szegfűborsó;
• 5 fekete bors;
• 1 csípős paprika hüvely (opcionális);
• 1 tk száraz mustár (teljes kiőrlésű).

Sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só.

Készítmény:

• Elkészítjük az üvegeket: csak jól öblítsük le őket, nem szükséges sterilizálni őket.
• Pácolásra alkalmas uborkát választunk, folyó víz alatt jól megtisztítjuk, majd 2-3 órára hideg vízbe küldjük.
• Tegyen egy üvegbe minden levelet, cseresznye gallyat, kaprot esernyővel, egy nagy gerezd fokhagymát hosszában 3-4 részre vágva, feketeborsót és szegfűborsot. Opcionálisan nemcsak tárkonyt, hanem tölgyfa, dióleveleket is tehet.

• Most tegye az uborkát szorosan az üvegbe, ha szükséges - egy kis hüvely csípős paprika.
• Az uborka tetejére tegyünk még egy szál kaprot, majd adjunk hozzá száraz mustárt (a fűszereket szemekben is használhatjuk).

• A sóoldathoz oldjuk fel a sót hideg vízben, hagyjuk 5-10 percig.
• Öntse az üvegeket a leülepedett sóoldattal egészen a nyakig, zárja le nylon fedéllel, és azonnal tegye hűvös helyre.

A sózáshoz használt fűszerek és fűszerek mennyisége nem haladhatja meg az uborka össztömegének 5% -át, valamint a fokhagyma nem haladhatja meg a 10-15 g-ot 1 kg uborka esetében.

Ropogós pácolt uborka ecet és forrásban lévő víz nélkül

Megosztunk egy receptet a finom pácolt uborkáról a télre üvegekben. Főzünk ecet, forrásban lévő víz nélkül, csak hidegen. Minden egyszerű és gyors. Az uborka ropogós és aromás.

Hozzávalók egy 3 literes dobozhoz:

• 100 g só;
• uborka;
• 80 g fokhagyma;
• kapor és tormazöld.

Készítmény:

• Az uborkát megmossuk, jeges vízbe áztatjuk 2-3 órára, majd újra leöblítjük, és mindkét oldalán elvágjuk a farkát.
• Egy tiszta üveg aljára kaprot és tormazöldet teszünk, amelyeket folyó víz alatt előzetesen megtisztítunk a finom törmelékektől és homoktól.

• Megtöltjük az üveget uborkával, de egészen a nyakáig.
• A fokhagymát finomra reszeljük, és a sóval együtt elküldjük az üvegbe az uborkához.

Tegyünk még néhány uborkát a tetejére. Nem szabad túl szorosan halmozni a zöldségeket, jól meg kell sózni

• Töltse fel az üveg tartalmát hideg vízzel, zárja le a fedelet és rázza fel egy kicsit, hogy a só és a fokhagyma egyenletesen eloszoljon.
• A konzerválást áthelyezzük a pincébe vagy a szekrénybe. Egy hét múlva kipróbálhatja a pácolt uborkát.

Ha az uborka felhős időben érett, vagy nagy vagy enyhén hervadt gyümölcsöket használ a pácoláshoz, akkor cukrot adhat a sóoldathoz 8-10 g / 1 kg uborka mennyiségben.

Régimódi pácolt uborka

Ezt a receptet sok háziasszony nemzedékről nemzedékre továbbítja. A pácolt uborka sűrű, ropogós, ízletes, kellemes fűszeres aromával.

Hozzávalók:

• 3 kg uborka;
• tormalevél (gyökér);
• cseresznye és ribizli levelek;
• kapros esernyők;
• fokhagyma;
• csípőspaprika;
• Babérlevél;
• szegfű rügyek;
• fekete bors;
• szegfűborsó.

Sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 50 g só.

Készítmény:

1. Készítse elő az uborkát a pácoláshoz: öblítse le jól, áztassa és vágja le a farkát, ha szükséges. Az összes levelet is jól megtisztítjuk.
2. A csípős paprikát karikákra vágjuk, és egy fűszeres zöldség szegfűszegét darabokra vágjuk.
3. Minden edénybe 2-3 cseresznye- és ribizlilevelet, egy darab tormát teszünk. Használhat zöldeket, és még csípősebb, hámozott tormagyökeret.
4. Tegyünk az esernyőbe kaprot, csípős paprikát és fokhagymát, 2 szegfűborsót és 4-5 feketeborsót, babérlevelet és 2 gerezd rügyet is.
5. Rátesszük az uborkát. A gyümölcsök közé tehet még csípős paprikát és fokhagymát.
6. Öntsön sót hideg vízbe, keverje össze. Várhat néhány percet, amíg a kristályok jól feloldódnak.
7. Öntsük az üvegek tartalmát az elkészített sóoldattal. Most, ha szeretné, a következőket teheti. Egyszerűen lefedünk több üveg hideg sóoldatot fedéllel, és bent hagyjuk.
8. Mások - töltse fel forralt sóoldattal, és azonnal szorosan húzza meg a fedelet. Az ilyen snackeket a hűtőszekrényben tároljuk.
9. 2-3 nap múlva visszatérünk az üvegekbe hideg sóoldattal. Ha az erjedési folyamat befejeződött, akkor szorosan zárja le a fedelet, és tegye a pincébe vagy a pincébe.
10. Egy városi lakásban a konzerválást csak szekrényben vagy kamrában lehet tárolni, ezért a sóoldatot lecsöpögtetjük, felforraljuk, visszatesszük az uborkához, és szorosan meghúzzuk a fedelet.
11. Megfordítjuk az uborkás üvegeket, és lehűlés után a tároláshoz kényelmes helyre visszük.

A pácoláshoz fontos, hogy érett és válogatott uborkát használjunk. Ha megnézzük a gyümölcs helyét, ahol a farok volt, a felület bordázott lesz, és négynél több arc lesz, akkor ez pácolásos fajta. Ha kevesebb van belőlük, és a felület sima, akkor az ilyen uborka alkalmas salátákhoz.

Hidegen pácolt uborka üvegekbe télen a legegyszerűbb recept. A ropogós zöldségekhez azonban kemény vizet kell használni. Ezenkívül sok háziasszony azt tanácsolja, hogy figyeljen a holdfázisokra. Egyébként, ha teliholdkor pácolja az uborkát, akkor üres és puha lesz. A legjobb fázis az újhold utáni első hét.