Pácolt uborka üvegekben hideg huzatú uborkának

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  Üres darabok a télre

• Főzési idő:

  30 perc

Hozzávalók

• uborka
• torma levelek
• kapor gallyak
• cseresznye levelek
• málna leveleket
• tölgyfa leveleket
• fokhagyma
• csípőspaprika
• babérlevél
• só
• víz

Oroszországban csak pácolt uborkát készítettek, de még ma is sokan továbbra is fahordóban sózják a zöldségeket. Ez az opció nem alkalmas városi lakásokhoz, ezért a háziasszonyok hidegen pácolják az uborkát vödörben, üvegekben és még műanyag palackokban is. A pácolt uborka olyan ízletes és erőteljes, mint a hordós uborka.

Hordós pácolt uborka egy városi lakásban

Egy városi lakásban az uborka pácolása fából készült kádakban rendkívül nehéz, ezért a legjobb megoldás az üvegekbe, alumínium vödörbe vagy élelmiszer -edényekbe való pácolás. Általában a zöldségeket hideg módon sózják, ezért pácolt uborkát hordóként kapnak.

Hozzávalók:

• 8, 5 kg uborka;
• 100 g tormalevél;
• 300 g kapor gallyak;
• 20 cseresznyelevél;
• 10 tölgyfalevél;
• 20 málnalevél;
• 10 ribizli levél;
• 100 g fokhagyma;
• 30 g piros csípős paprika;
• 5 g szegfűbors;
• 10 babérlevél;
• 600 g asztali só;
• 10 liter víz.

Készítmény:

A sózáshoz 20 literes élelmiszer -edényt veszünk. Nagyon kényelmes, fedéllel, fogantyúval rendelkezik és nem foglal sok helyet. Kiválogatjuk az uborkát, alaposan öblítjük, mély medencébe öntjük, jeges vízzel felöntjük és 6-8 órán át hagyjuk. Ezzel a zöldségeket nedvességgel töltjük meg, és nem lesz üres

Tegye a fűszerek, levelek és fűszerek felét az alján lévő edénybe. Jobb félbevágni a fokhagymagerezdeket, és nagy leveleket, például tormát, tépni kézzel

Uborkát teszünk, először a legnagyobb gyümölcsöket, majd a közepeseket, de a legkisebbeket is felkenjük. A legfontosabb, hogy a zöldségeket a lehető legszorosabban kell halmozni, így az erjedés során magasabb lesz a tejsav telítettsége, ami azt jelenti, hogy az uborka nagyon finom lesz

Tegye a maradék leveleket, fűszereket és gyógynövényeket az uborka tetejére

A sóoldathoz keverje össze a sót hideg vízben, hagyja egy ideig, hogy az összes szem teljesen feloldódjon. A sózáshoz nagyon fontos az asztali só bevitele, a finom sónak nincs ilyen szintű sótartalma, és gyakran tartalmaz különféle adalékanyagokat

• Most öntsük a sóoldatot az uborkához, amelynek kissé fednie kell a zöldségek felső rétegét.
• Ezután tegye a rétegelt lemezt, és tegye rá a terhelést. Raklapra tesszük a tartályt, mivel az erjedés során a sóoldat kifolyhat a tartályból. A zöldségeket 5-10 napig meleg helyen hagyjuk.

Az erjedési folyamat során hab jelenik meg a felületen, azt el kell távolítani, a rétegelt lemezt és a hajlítást meg kell mosni

Amint az erjedési folyamat befejeződött, távolítsa el a zöldeket az uborkából, öblítse le és tegye vissza. A rétegelt réteget is megmossuk, és vissza is adjuk az uborkához. A tartályt fedővel lezárjuk, és hűvösebb helyre tesszük, egy hónap múlva az uborka teljesen kész lesz

Pácolt uborka műanyag palackokban

Néhány háziasszonynak nem szokásos üvegedényekben, hanem műanyag edényben sikerül hidegen savanyítani az uborkát. Az ecetes uborkát hordóként állítják elő, de ezt a módszert a legszélsőségesebb intézkedésekben lehet a legjobban használni. Mivel nem ismert, hogy a gyártó milyen kémiai adalékanyagokat használt a műanyag gyártásához.

Továbbá nem használhat régi palackokat, a tiszta és az új műanyag nem annyira mérgező.

Hozzávalók:

• uborka;
• fokhagyma;
• csípős paprika (paprika);
• torma levelek;
• zeller;
• kapros esernyők (magvak);
• tölgy, cseresznye, ribizli levelei;
• Babérlevél;
• fekete bors.

Készítmény:

Először készítsük el a sóoldatot. Ehhez töltsön fel minden edényt vízzel, adjon hozzá konyhasót és keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik

Az uborkát alaposan megmossuk, és ha a gyümölcs friss, akkor nem kell áztatni. Most veszünk egy tiszta, 5 literes műanyag palackot, és teszünk bele pár babérlevelet, néhány levelet cseresznyét, ribizlit és tölgyfát

A fokhagymát és a csípős paprikát is elaludjuk, nagy darabokra vágva. A hozzávalókat ízlés szerint vesszük, amikor több fokhagymát szeretne tenni, majd tegye a fokhagymát, ha forró, akkor a borsot

Miután feltettük a zeller és a torma leveleinek zöld részét, mivel a levelek nagyok, darabokra is vághatók. Ezután töltsön be 2 evőkanál kapormagot, vagy tegyen esernyőt. Ezután csak az uborkát dobjuk az üvegbe, és hogy több zöldség férjen el az üvegben, többször rázza meg az üveget

A zöldségeket levelekkel is lefedjük, csípős paprikát és fokhagymát teszünk. És most öntsünk sóoldatot egy üveg uborkába. Fedővel lezárjuk, raklapra tesszük, és bent hagyjuk, csak nem a napon, 5-6 napig

Az idő letelte után veszünk egy üveg uborkát és lecsöpögtetjük a sóoldatot, erre már nincs szükség. Ezután öntsön folyó vizet az edénybe, és jól öblítse le a zöldségeket, csepegtesse le. Az eljárást többször megismételjük, amíg az összes fehér virág el nem hagyja a zöldségeket

Amint a plakk teljesen eltűnt, töltse fel az uborkát tiszta vízzel, zárja le a fedelet és hagyja egy hónapig sötét helyen. Az első 3-4 napban figyelnie kell a zöldségeket, ha az erjedési folyamat újraindul, akkor csak nyissa ki egy kicsit a fedelet, hogy a levegő kijöjjön

Egy hónap múlva kész lesz az uborka. Ahhoz, hogy kivegye őket a palackból, villával óvatosan válassza ki a felső zöldségeket, majd vágja le az üveg tetejét, és vegye ki a többi uborkát. Bármilyen edénybe áthelyezzük őket, üvegekbe tehetjük, és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan főzzünk savanyú káposztát mustárral ecet és sterilizálás nélkül

Manapság több lehetőség is kínálkozik arra, hogyan lehet a pácolt uborkát üvegekben úgy hűteni, hogy az olyan legyen, mint a hordóé. Tehát van egy recept mustár hozzáadásával. A pácolt uborka nagyon ízletes, éles és ropogós.

Hozzávalók:

• uborka;
• 2 kapros esernyő;
• 2-3 tormalevél;
• 2-3 tölgyfalevél;
• 2 cseresznyelevél;
• 2 fekete ribizli levél;
• 6-7 borsó fekete bors;
• 2-3 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika hüvely.

Sóoldathoz:

• 2 liter víz;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. mustárpor.

Készítmény:

A pácoláshoz válasszon sűrű, kicsi uborkát, töltse fel hideg vízzel és hagyja 2-3 órán át

Tiszta üvegeket veszünk, nem kell sterilizálni. Alulra tesszük az összes lapot, amely az összetevők listájában szerepel. A csípős zöldség darabokra vágott szegfűszegét is elaludunk, szükség esetén csípős paprikát adunk hozzá, és fekete borsot is elaludunk

Ezután megtöltjük az üveget uborkával, és folytatjuk a sóoldat elkészítését

Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzre, azonnal adjon hozzá sót, és forralás után főzze 1 percig

Öntsük az uborkát forró sóoldattal, öntsük vékony sugárban, különben az üveg felrobbanhat. Ezenkívül biztonsági okokból kést vagy kanalat tehet mindkét oldalára, hogy érintkezzenek a kannával

Az üveget uborkával lefedjük egy közönséges nejlonfedéllel, és 2 napig bent hagyjuk

2 nap múlva tegyen száraz mustárt egy üvegbe, zárja le az üveget fedéllel, és jól rázza fel a tartalmát. 5 órára indulunk

Ezt követően öntsük a mustáros sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk fel a tűz fölött, melegítsük egy percig, és öntsük vissza az uborkába

Érdekes! Édes pácolt uborka télre, 1 liter

Ennyi, feltekerjük az üveget fedéllel, nem kell semmit becsomagolni, csak hagyja a konzervet az asztalon, amíg teljesen le nem hűl, majd tárolja hűvös helyen

Pácolt uborka üvegekbe télen vodkával

A pácolt uborkát hideg lehet egy üveg vodkában. Egy ilyen recept, amelyet az évek során bebizonyítottak, lehetővé teszi, hogy ízletes pácolt uborkát kapjon, mint a hordó. Nem lesz szégyen ilyen előételeket felszolgálni az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• uborka;
• torma levelek;
• fekete ribizli levelek;
• cseresznye levelek;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• fekete bors;
• szegfűborsó.

Sóoldathoz (3 literes üveghez):

• 1,5 liter víz;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 100 ml vodka.

Készítmény:

Tegye az uborkát egy tálba, töltse fel jeges vízzel 2-3 órán keresztül. Ezután jól öblítsük le, és vágjuk le a hegyeket a gyümölcsről

Egy tiszta, sterilizált edény aljába tegye a listának megfelelő összes levelet, szintén durvára vágott fokhagymagerezdeket, és töltse be a szegfűbors és a fekete bors borsóját

Most fogjuk az uborkát, és szorosan az üvegbe tesszük

Öntsön vizet a főzőedénybe ecettel együtt, adjon hozzá sót, még ne tegyen be vodkát, és tegye tűzre

Amint felforr a sóoldat, vegyük le a tűzről, öntsünk fél üvegbe az uborkához, majd öntsük ki a vodkát és adjuk hozzá a sóoldatot

Fedje le az üveg zöldségeket gézzel, és hagyja bent 12 órán át

Miután eltávolítottuk a gézt, zárjuk le az uborkás üveget szoros nejlonfedéllel, és tároljuk hűvös helyen. Ha lehetséges, jobb, ha a pincébe megy

Ropogós uborka aszpirinnal - a legfinomabb régi recept

Néhány háziasszony aszpirint használ az uborka hideg pácolásához üvegekben. Bár ma az a vélemény, hogy ez a módszer káros az egészségre. De sokan furcsának tartják, hogy sok éven keresztül ez a sózási módszer teljesen biztonságos volt, és most károsnak bizonyult.

Hozzávalók:

• uborka;
• 3-4 ribizli levél;
• torma levelek;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 10 fekete bors.
• Sóoldathoz (2 literes edényhez):
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 aszpirin tabletta (1/3 teáskanál citrom).

Készítmény:

A pácoláshoz jobb pácolt fajtákat választani, például a saláta uborka lágy lesz. Ahhoz azonban, hogy a gyümölcs ropogós legyen, tormaleveleket kell használnunk, ezeket tölgyfa vagy szőlő levelekkel helyettesíthetjük

Tehát tegye az összes levelet egy tiszta edény aljára, öntsön borsot és gerezd fokhagymát, nagy darabokra vágva

Ezután töltse meg szorosan az üveget uborkával. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, keverje össze és öntse a zöldségekhez

Fedje le az üveget fedéllel, és hagyja melegen 3 napig. Ezt követően távolítsa el a habot az uborka felületéről, öntse a sóoldatot egy serpenyőbe és tegye tűzre

Amint a sóoldat felforr, visszahelyezzük az uborkához, tegyünk egy "Aspirin" tablettát a tetejére, vagy adjunk hozzá citromsavat

Most szorosan zárjuk le az üveget fedéllel, és miután lehűlt, tároljuk. Aszpirin vagy citrom hozzáadásával a savanyúság biztonságosan tárolható a lakásban

A hideg módszer évszázadok óta bevált recept, amelynek köszönhetően ízletes és ropogós savanyúságot kaphat, mint a hordós uborka.

Sterilizálás és ecet hozzáadása nélkül a zöldségeket tavasszal biztonságosan tárolják üvegekben. Egy ilyen előétel mindig boldog lesz az asztalnál, de minden háziasszony tudja, hány étel készíthető savanyúsággal.