Mikor kell erjeszteni a káposztát 2022 januárjában a holdnaptár szerint

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A savanyú káposzta a legnépszerűbb télkészítmény az oroszok körében. Ahhoz azonban, hogy ez az étel ízletes legyen, bizonyos napokon meg kell főzni. A tapasztalt háziasszonyok tudják, mikor a legjobb, ha 2022 januárjában erjesztik a káposztát a holdnaptár szerint. Az ilyen munkához kedvező és szerencsétlen napok segítenek ebben.

Hogyan válasszunk káposztát a kovászhoz

A káposzta nagyon egészséges zöldség. Sokféle nyomelemet tartalmaz. Pácolt, sózott vagy télre betakarított friss káposztafej formájában. A savanyúságot a zöldség elkészítésének leghasznosabb módjának tartják, mivel megtartja a szervezetnek szükséges összes anyagot.

Annak érdekében, hogy a savanyú káposztát a lehető leghosszabb ideig tárolják, és ne veszítse el ízét, színét és nyomelemét, bizonyos szabályoknak megfelelően kell kiválasztani:

• Óvatosan vizsgálja meg a káposzta fejét. Szilárdnak és egésznek kell lennie. A fekete levelek, barna vagy vöröses területek jelenléte a rothadó baktériumok aktív szaporodását jelzi.
• Vizsgálja meg a leveleket - normál méretűnek kell lenniük. Ha sérülés van, jobb megtagadni az ilyen zöldség vásárlását. Valójában a fejlődés időszakában a káposztában kártevők indulnak, amelyek belülről megeszik és lefektetik a lárvákat.
• Vizsgálja meg a csonkot. Hossza nem haladhatja meg a 2 cm -t, ha hosszabb, ez azt jelenti, hogy a káposzta fejét nagyon régen vágták le. Nézze meg a szár vágását is - fehérnek kell lennie. A barna vagy fekete árnyalat azt jelzi, hogy a káposzta magjában rothadás lehet. Ezenkívül egy ilyen termék nem tartalmazza az erjesztéshez szükséges levet.
• A legjobb az Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Genf, Belorusskaya, Dobrovolskaya fajták használata az erjesztéshez.

Amikor pácolt káposztát választ, figyeljen a kelbimbóra, a karfiolra, a pekingi káposztára és a vörös káposztára is. Ezek a fajták ideálisak kezdőknek és pácoknak.

A pácoláshoz jobb fehér levelekkel rendelkező káposztát választani, mivel több cukrot tartalmaz. Elengedhetetlen az erjedési folyamathoz.

A januári erjedés jellemzői

A savanyú káposzta januári betakarításának sajátosságai és titkai vannak. A tél első hónapjában a káposztafejeket november közepe óta tárolják, vagyis legalább 1,5 hónap telt el a betakarítás óta. Ebben az időszakban a káposzta levét nyert, édesebb és sűrűbb lett. Ugyanakkor káposztafeje friss és ropogós marad.

A nyersdarabok elkészítéséhez a legjobb a közepesen késő vagy a késői zöldségfajták használata. Az ilyen káposztában meglehetősen szoros villák képződnek, és a kovászhoz szükséges cukormennyiség felhalmozódik a levelekben. A káposzta feje szoros és erős, levelei ropogósak. Az ilyen káposztából való betakarítás ízletes és hosszabb ideig tárolható, mint más fajtákból készült tuskó.

De a rövid tenyészidejű káposzta nem alkalmas téli betakarításra. Villái nagyon lazák, a leveleket könnyű megrongálni. Pácolt állapotban a káposzta íztelen és nagyon puha.

Ha a káposztát sárgarépával, hagymával, áfonyával vagy más opcionális összetevőkkel erjesztik, győződjön meg arról, hogy friss és rothadásmentes. Ellenkező esetben rothadó baktériumok kerülnek a káposztába, és rosszul is lehetnek.

Érdekes! Paradicsom télre citromsavval: a legfinomabb receptek

Gyakori fermentációs hibák

A munka megkezdése előtt meg kell ismernie az erjedés során előforduló főbb hibákat, hogy megelőzze azokat:

• A fagyasztott káposztafejek használata. Az ilyen zöldségek alkalmatlanok, mert gyorsan romlanak.
• Frissen szedett káposzta felhasználásával. Az ilyen káposztából történő betakarítás nagyon savanyú lesz, ezért a zöldséget legalább 2-3 napig hagyni kell feküdni.
• Az arányok be nem tartása. A só mennyiségének arányosnak kell lennie a káposzta mennyiségével, különben a zöldség nem adja meg a szükséges mennyiségű levet, ami hátrányosan befolyásolja az erjedési folyamatot.

A legjobb, ha a káposztát fahordóban erjesztik. Így a savanyúság ropogós és nagyon lédús lesz.

Kedvező napok a beszerzéshez 2022 januárjában

Régóta ismert, hogy a Hold számos folyamatot befolyásol a Földön. Például a holdfázisok befolyásolják a termés mennyiségét és minőségét. A téli üvegek sem kivételek. Éppen ezért őseink gondosan kiválasztották a káposzta pácolásának napjait.

Jelenleg a tapasztalt háziasszonyok, annak érdekében, hogy a káposzta ízletes, ropogós legyen és ne romoljon sokáig, szintén ellenőrizzék a holdciklusokat. Az üres lapok elkészítésének idejének kiválasztásakor az asztrológusok előrejelzései irányulnak. Szakértők kedvező napoknak nevezik azokat a pontos dátumokat, amikor a legjobb, amikor 2022 januárjában erjesztik a káposztát a holdnaptár szerint:

• 7, 12, 13, 15 - A Hold növekedési fázisban van;
• Január 19 - fogyó hold.

Az ezeken a dátumokon főzött káposzta nagyon finom, ropogós lesz, és a következő betakarításig tárolható.

Kedvezőtlen napok a beszerzéshez 2022 januárjában

Amikor 2022 januárjában nem érdemes erjeszteni a káposztát a holdnaptár szerint - kedvezőtlen napok a nyersdarabok elkészítéséhez:

• Január 2, újhold. Ebben az időszakban az erjedést okozó baktériumok tevékenysége lelassul.
• Január 18., telihold. Az ebben az időszakban sózott káposzta gyorsan romlik.
• Január 25. - a növekvő hold a Skorpióban. Ebben az időben előfordulhat, hogy a káposztából nincs elég lé a jó sózáshoz, mivel inaktív módon folyik ki.

Többek között nem ajánlott a káposzta pácolása szerdán és szombaton.

Eredmények

Ahhoz, hogy a savanyú káposzta ízletes legyen, be kell tartania néhány szabályt. A legfontosabb dolog a holdnaptár szerint kedvező napokon főzni, így az étel nagyon ízletes lesz, és a következő aratásig tart.