Sózott paradicsom üvegekben hordóként

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Üres darabok a télre

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• paradicsom
• szál petrezselyem, zeller, tárkony
• tormagyökér
• kapros esernyők
• cseresznye gallyak
• só
• víz

A sózott hordós paradicsom olyan klasszikus, amelyet sokan elfelejtettek. Ezért azt javasoljuk, hogy emlékezzen a hagyományokra, és hidegen pácolja a zöldségeket közvetlenül üvegekbe. Az indító ezen változata lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges harapnivalókat kapjon.

Sózott paradicsom üvegekben - egyszerű recept

A paradicsomok sózása az üvegekben hideg módon történik, aminek következtében tejsav szabadul fel. Ez egy természetes tartósítószer, amelynek köszönhetően az előétel hosszú ideig tárolódik, és maguk a sózott paradicsomok olyanok, mint a hordós paradicsom.

Hozzávalók (3 literes edényhez):

• paradicsom;
• 4 szál petrezselyem;
• 1 szál zeller;
• 1 szál tárkony;
• 4-5 cm torma (gyökér);
• kapros esernyő;
• egy szál cseresznye;
• 3 evőkanál. l. só (csúszdával);
• víz.

Készítmény:

A pácoláshoz sűrű, húsos, azonos érettségű, de nem túl nagy paradicsomot választunk

Az üveget jól megtisztítjuk szódával, leöblítjük, és az aljára teszünk egy szál meggyet, az összes petrezselymet, egy esernyő kaprot és egy kis darab tormát

Most szorosan betesszük a paradicsomot az üvegedénybe, és sós oldattal öntjük rájuk, vagyis csak durván őrölt sót keverünk vízben, de nem jódosítjuk

Az üveget fedéllel lezárjuk, és 1, 5 hónapra hűvös helyiségbe helyezzük

A kész sózott paradicsomot nemcsak előételként szolgáljuk fel, hanem más ételekhez is használjuk, például a borscht nagyon finomnak bizonyul hordós paradicsommal

A teljes értékű pácoláshoz jobb édes paradicsomfajtákat választani. Ezenkívül a gyümölcsöknek sűrűnek kell lenniük, különben egyszerűen szétesnek a sózási folyamat során.

Hideg feldolgozású paradicsom mustárral

Ez a lehetőség a paradicsom pácoláshoz konzervdobozban hideg módszert is biztosít. Sajátossága, hogy itt mustárt használnak, amelynek köszönhetően sós paradicsomot hordóparadicsomként kapnak, de csípősebb ízűek.

Hozzávalók:

• 2,5 kg paradicsom;
• 2 evőkanál. l. só (csúszdával);
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. száraz mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• ízlés szerint borsszem;
• cseresznyelevél és kapor ízlés szerint.

Készítmény:

Tedd a kapros esernyőket, a babért és a cseresznye leveleket egy előkészített tiszta üvegbe

A paradicsomot jól megmossuk víz alatt, és szorosan megtöltjük velük az üveget

A tetejére borsot adhatunk, feketét és szegfűborsot is

A fűszeres zöldség szegfűszegét is felhelyezzük, majd sót, cukrot és 1 evőkanálot küldünk. egy kanál mustárt

Most öntsön vizet az akasztók szintjére, rázza fel az üveget a tartalmával, majd öntse ki a maradék mustárt, és fedje le az üveget fedéllel, szorosan dugóval, amíg szükséges

Egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, utána szorosan lezárjuk az üveget, és 1-1,5 hónapra hűvös helyiségbe tesszük

Felgyorsíthatja a paradicsom pácolásának folyamatát, ehhez csak a gyümölcsöket vesszük, és villával több helyen átszúrjuk.

Hidegen sózott pácolt paradicsom télen

Egy másik recept a paradicsom pácolt konzervdobozban történő hideg pácolására, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a finom hordós paradicsomot, valamint kiváló öntetet kapjon, mind a borsch, mind a savanyúság és a hodgepodge számára.

Hozzávalók (3 l -re):

• 1,5 kg paradicsom;
• 2 tormalevél;
• 6 ribizli levél;
• 6 cseresznyelevél;
• 2-3 esernyő kapor;
• 6 borsó fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 5 gerezd fokhagyma.

Sóoldathoz:

• 1 liter víz (szűrt);
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara

Készítmény:

A zöldségek sózásához előkészítünk egy üveget és egy fedelet, ehhez egyszerűen vizet forralunk és forrásban lévő vízzel forrázunk

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk. Az összes zöld levelet, beleértve a babért is, valamint a kapros esernyőket egy tálba tesszük, vízzel jól leöblítjük

Most tegyük a fokhagyma felét és az összes zöld felét az üveg aljára, adjuk hozzá a borsot

A paradicsomot alaposan öblítse le víz alatt, végezzen 2-3 szúrást fogpiszkálóval a szár rögzítési helyén, és tegye szorosan egy üvegbe. Tedd rá a maradék fűszereket és gyógynövényeket

Keverje össze a sót és a cukrot szűrt vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse az üveg tartalmát a kapott sóoldattal, fedje le fedővel

A paradicsomot egy napra félretesszük beltérben, világos helyre tesszük, hogy elkezdődjön az erjedési folyamat

Érdekes! Koreai paradicsom: a legfinomabb recept

Ezt követően szorosan zárjuk le az üveget, és vigyük hűvösebb és sötétebb helyre. 1,5 hónap elteltével mintát vehet

Természetesen más zöldségeket is hozzáadhat a paradicsomhoz, azonban a sózott paradicsom íze azonnal megváltozik, ezért jobb csak a paradicsomot sózni.

Hideg módszer a paradicsom aszpirinnal való sózására üvegekben

A hideg pácolt paradicsom üvegekben aszpirinnal bevált recept, amely tovább tartja az előételt a szokásosnál. Az aszpirin önmagában nem befolyásolja a zöldségek ízét; a sózott paradicsom ugyanolyan finom, mint a hordós paradicsom.

Hozzávalók (5 literes edényhez):

• 6 kg paradicsom;
• 10 levél torma;
• kapor (esernyők és magvak);
• 30 bors;
• 20 babérlevél;
• 100 g kősó;
• 200 g cukor;
• 250 ml ecet (9%);
• 2 aszpirin tabletta;
• 5 l víz (szűrt).

Készítmény:

Jól megmossuk az üveget és a fedelet, nem kell sterilizálnunk, csak forrásban lévő vízzel leforrázjuk

Az üvegtartály aljára néhány tormalevelet, kapor magját és esernyőjét, babérlevelet és borsot helyezünk. Most szorosan lefektetjük a paradicsomot, a gyors sózáshoz többször lyukasztjuk a gyümölcsöket. Tegyen aszpirint a paradicsom közé, tehet egész tablettát vagy mennyezetet

A maradék tormalevéllel befedjük a zöldségeket, ők azok, akik nem engedik penészesedni a paradicsomot, mert a torma jó fertőtlenítő

Most elkészítjük a pácot, sót, cukrot öntünk a vízbe, ecetet adunk hozzá, alaposan összekeverjük, hogy minden feloldódjon a vízben, és felöntjük a paradicsomot

Fedjük le a paradicsomot fedéllel, és vigyük hűvös szobába, néhány hét múlva már tálalhatjuk is az előételt az asztalra

A legfinomabb pácolt paradicsomot hordóban kapjuk, de ugyanolyan jól erjeszthető egy közönséges serpenyőben, vödörben vagy üvegben. De 3 literes edényt használunk, több is lehetséges, de nem kevesebb, mivel kis mennyiségben az erjedés sokkal rosszabb.

Sózott zöld paradicsom

Az éretlen paradicsom az ágyban ismerős helyzet sok kertész számára. De nem érdemes megszabadulni egy ilyen terméstől, mert a zöld paradicsomot hidegen sózhatjuk közvetlenül üvegekben. A sózott paradicsom ropogós, ízletes, mint a hordós paradicsom.

Hozzávalók:

• paradicsom (zöld vagy barna);
• 3 kapros esernyő;
• 3 tormalevél;
• 2 cseresznyelevél;
• 2 ribizli levél;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 15 borsó fekete bors;
• 1, 5. cikk l. Szahara;
• 1, 5. cikk l. só;
• 1, 5 tk száraz mustár (1, 5 evőkanál. l. kész);
• 1,5 liter víz.

Készítmény:

Az előkészített tiszta edény aljába tegye a fűszeres zöldség feldarabolt szegfűszegének felét, az összes kapros esernyőt, cseresznye- és ribizlilevelet. És még 2 levél torma, egyet most hagyunk

Most zöld paradicsomot veszünk, és keresztirányú vágásokat készítünk a tetején, ezt mindenképpen meg kell tenni, mert nem felejtjük el, hogy a paradicsom éretlen, és sokáig sózni fog. És ha bemetszést végez, akkor a sóoldat gyorsabban áztatja őket

Töltse fel félig az üveget az előkészített zöldségekkel, tegye rá a maradék fokhagymát és egy tormalevelet, és folytassa a tartály feltöltését a tetejére. Elalszik a bors

Ezután öntsön sót a cukorral és a mustárral a tiszta, a kútból, ne a csapból és ne forralt vízbe. Mindent alaposan összekeverünk. Öntsük a sóoldatot egy üveg zöld zöldségbe a tetejére

Lezárjuk a fedelet, és a paradicsomot hűvös helyre visszük, egy hónap múlva kipróbálhatja az előételt, de télen a paradicsom még finomabb lesz

Érdekes! Adžika paradicsomból és fokhagymából - recept főzés nélkül

Az üvegekbe való pácoláshoz közepes méretű paradicsomot választunk, serpenyőbe vagy vödörbe nagyobb gyümölcsöket is vehet, de ne használjon kicsiket, azonnal kidobjuk, mivel sok sózott marhahúsuk van, és ilyen anyag mérgező.

Grúz pácolt zöld paradicsom

A grúz sózott paradicsom egy másik recept, amely lehetővé teszi, hogy ízletes hideg harapnivalót kapjon az éretlen zöldségekből közvetlenül az üvegekben. A paradicsomot hordóparadicsomként nyerik, míg a zöldségek íze egyszerűen csodálatos a különféle fűszerek és gyógynövények használata miatt.

Hozzávalók:

• 4 kg zöld paradicsom;
• 2-3 kaliforniai paprika;
• 100 g csípős paprika;
• 150 g fokhagyma;
• egy csokor petrezselyem;
• egy csokor zeller.

Sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só (csúszdával).

Készítmény:

Kezdetben vesszük a fűszeres zöldség szegfűszegét és az összes zöldet, a hozzávalókat a lehető legkisebbre őröljük

A forró és édes paprikákat is apróra vágjuk, és elküldjük a teljes tömeghez, közvetlenül a kezünkkel összekeverjük, kissé összetörjük a gyógynövényeket és a zöldségeket

A paradicsomot jól megmossuk, a gyümölcsökre bemetszést végzünk, de a kést nem fejezzük be a végére, zsebre kell hasonlítania. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor jobb, ha metszést végeznek keresztben, hogy a zöldségek jól telítettek legyenek a töltelékkel és a sóoldattal

Most minden paradicsom metszésébe beletesszük a tölteléket, és a zöldségeket egy tiszta, forrásban lévő vízzel leforrázott edénybe tesszük. Ha zöld és barna paradicsomot használunk, akkor először a zöldet, a tetejére pedig a barna paradicsomot tesszük, mivel gyorsabban sóznak, és előbb fogyaszthatók, míg a zöldek tovább erjednek

• Ha a töltelék marad, akkor kitölti a gyümölcsök közötti üregeket.
• Ezután keverje össze a sót bármilyen edényben vízzel, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik, küldje el a sóoldatot a zöldségekhez, fedje le fedővel.

A paradicsomot 7-14 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, minden a zöldségek méretétől függ, majd az üveget hűvös helyre tesszük, ahol a paradicsom érni fog

A grúz pácolt zöld paradicsom nagyon ízletes, fűszeres, illatos növényi olajjal fűszerezve szolgálják fel.

Az üvegekben sózott paradicsomot egyszerűen hideg módon készítik el, hosszú ideig tárolják és gyorsan megeszik, mert a paradicsom íze olyan, mint a hordóé. A kínált lehetőségek közül mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő receptet. És hogy a zöldségeket hosszú ideig tárolják, és ne borítsák be penészgombával, jobb, ha a tartályt zöldséggel borítják mustároldatban áztatott gézzel, vagy csak lefedik a paradicsomot egy szalvétával, és megszórják mustárporral a tetején.