Sózott mézes gomba télen hideg és meleg főzési módszerekkel

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Kínálunk recepteket sózott mézes gombák készítéséhez - nagyon finom snack a télre. Ezek a gombák remek kiegészítői lehetnek minden ételnek és saláta összetevőnek. A mézes gombát különböző módon sózhatja: fűszerek, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát hideg módon

Otthon a mézes gombát leggyakrabban hideg módon sózják sterilizálás nélkül. A sózási folyamat nem igényel sok időt, a gombák ropogósak és megtartják a teljes gazdag ízpalettát.

Hozzávalók:

• mézes gomba;
• esernyők és kaporzöldek;
• szegfű rügyek;
• fekete bors;
• babérlevél;
• só;
• fokhagyma.

Készítmény:

1. Először is, a mézes gombát ki kell válogatni, meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, és körülbelül egy órán át hideg vízben kell áztatni. Ezután öblítse le és forralja 15-20 percig, ne felejtse el eltávolítani a vízkőt.
2. Most előkészítjük az összes fűszert és fokhagymát a sózáshoz, meg kell hámozni és tányérokra vágni.
3. Ezután egy meglehetősen tágas edény aljára néhány fűszeres zöldség apróra vágott szegfűszegét tesszük esernyővel és kaporral, borsszemekkel, babérlevéllel és néhány szegfűszeg rügyével.
4. Miután mézes gombát tettünk, sózzuk, borsot, fokhagymát, gyógynövényeket és minden korábban használt fűszert teszünk a tetejére. És így rétegenként töltse fel a tartályt.
5. A tartalmat lapos tányérral préseljük, és elnyomással rögzítjük a tetején.
6. A gombát hűvös helyre visszük, és 5 nap múlva a sózott gombát tálalhatjuk.

A legjobb az őszi gombát sózni, sűrűbbek és húsosabbak.

Forró sózott gomba

Azokat, akik türelmetlenek a finom sós gombák kipróbálására, forrón sózni kell. Egy ilyen recept a sózott mézes galóca téli elkészítéséhez egyáltalán nem bonyolult. A lényeg az, hogy a gombákat jól le kell öblíteni a szennyeződésektől és a talajtól, mivel ezek tartalmazzák a botulizmus kórokozóit.

Érdekes! Gomba kaviár sterilizálás nélkül télen: a legfinomabb receptek

Hozzávalók (1 kg gombához):

• 40 g só;
• 1 babérlevél;
• 2 db fekete bors.

Készítmény:

Minden gomba sózását, beleértve a mézes galócát is, mindig előzetes előkészítéssel kezdjük. Kiválogatjuk a gombát, jól leöblítjük és egy serpenyőbe öntjük

Öntsük fel a mézes gombát vízzel, forraljuk fel, forraljuk 5 percig, és engedjük le az első vizet. Ezután a gombát tiszta vízben só és fűszerek hozzáadásával 30 percig főzzük

• Ekkor előkészítjük a bankokat. Csak jól öblítsük le őket bármilyen tisztítószerrel.
• A tartályokat megtöltjük gombával, megtöltjük a sóoldattal, amelyben főzték, és szorosan meghúzzuk a fedelet.
• Lehűlés után a gombalapot hűvös helyre tesszük.

A só mennyisége növelhető, a sóoldatot jobb sózni, mint nem sózni. Ha a kész gombák túl sósak, akkor egyszerűen öblítse le őket hideg vízben.

Sózott mézes gomba fokhagymával és tormával

Sokféle recept létezik a sózott gombák télre való előkészítésére. Vannak, akik szeretik sózni fokhagymával és gyógynövényekkel, mivel ezeknek a gombáknak nincs kifejezett gombaaroma, így nem nélkülözhetik a fűszeres és aromás adalékanyagokat.

Érdekes! Uborka télen citromsavval: a legfinomabb receptek

Hozzávalók:

• mézes gomba;
• torma levelek;
• kapros esernyők;
• fokhagyma;
• fekete ribizli levelek;
• só (2 evőkanál 1 liter vízhez).

Készítmény:

• Gondosan megvizsgáljuk a gombát, csak jó és sűrű példányokat választunk, alaposan megmossuk.
• A mézes galócákat egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő sós vízzel, és 20 percig főzzük, szükség szerint távolítsuk el a kapott habot.

Amíg a gomba forr, jól öblítse le a zöldeket és tisztítsa meg a fokhagymát

• Vegyünk egy sózásra alkalmas edényt, tegyünk egy réteg gombát az aljára, tegyünk rá tormalevelet és egy kapros esernyőt.
• Ezt követően a gombákat 7 cm -es réteggel lefedjük, és így minden réteget áthelyezzük ribizli- és tormalevéllel, kaporral és apróra vágott fokhagymával. Ezenkívül ne felejtse el hozzáadni a sót.

• Megtöltjük az egész tartályt, fedjük le a felső réteget torma és ribizli levelekkel.
• Az elnyomást a tetejére tesszük (csak vegyen egy dupla zacskót, és töltse fel vízzel).

• Miután a gombák teljesen kihűltek, egy hétig hűvös helyen eltávolítjuk őket.
• Egy idő után kivesszük a kész sózott gombát, felöntjük olajjal, tetszés szerint hozzáadjuk a hagymát és tálaljuk.

Nem szükséges az összes adalékanyagot egyszerre használni - ezek kombinációja és mennyisége tetszés szerint változtatható.

Sózott mézes gomba - a legfinomabb recept

Kínálunk egy másik receptet a sózott mézes galóca télre való készítéséhez. A javasolt módszer alkalmas különféle gombák sózására, de a mézes gombák a legfinomabbak.

Hozzávalók:

• mézes gomba;
• Babérlevél;
• szegfűborsó;
• fokhagyma;
• hagyma;
• só;
• finomítatlan olaj.

Készítmény:

• A gombát megtisztítjuk a szennyeződésektől és egyéb erdei törmeléktől, egy serpenyőbe tesszük forrásban lévő vízzel, és óvatosan két percig keverjük - így forrásban lévő vízben mossuk.
• Ezután leeresztjük a vizet, jól leöblítjük a gombát, és visszatesszük egy tiszta serpenyőbe. Öntsön vizet, de ne öntsön sokat, szó szerint 2 cm -rel magasabbra, mint a gombák, így a sóoldat gazdag gombaízű lesz.
• A gombát a tűzre tesszük, amint felforrt, eltávolítjuk a habot, beletesszük a babérlevelet, a szegfűborsot és a szegfűszeget, sózzuk és 40 percig főzzük.

• Ekkor a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra reszeljük.
• Tegye a hagymát egy szitára, sózza, keverje össze és hagyja egy órát. Ez idő alatt minden felesleges nedvesség kijön belőle, a hagyma ízletes és ropogós lesz.

• Hűtsük le a főtt gombát, majd öntsük a hagymát közvetlenül a serpenyőbe, és adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze.
• Ezután a gombákat a bankokban rakjuk ki, de nem egészen a tetejére.
• Töltse fel a tetejét finomítatlan olajjal, szorosan húzza meg a fedelet, és tegye hűvös helyre.

Kívánt esetben hozzáadhat egy kis ecetet és cukrot a gombához. Természetesen ezeket már nem sózni fogják, hanem pácolt gombát, de a gombák nagyon ízletesek, és legfeljebb 3 hónapig tárolhatók, csak ebben az esetben a bankokat sterilizálni kell.

Sózott gomba - gyors recept

A gombák sózásának gyors receptje előírja, hogy a gombát sós lében kell főzni, de jobb, ha a gombát saját levében sózják. Ezért elég sok türelemmel kell rendelkeznie, hogy megkóstolja a finom sózott gombát.

Hozzávalók:

• 1 kg mézes galóca;
• 3-5 babérlevél;
• fekete bors ízlés szerint;
• 3 szegfűrügy;
• 30 g só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. kapor.

Készítmény:

1. A mézes gombát enyhén sós vízben 30-60 percig előáztatjuk, majd jól leöblítjük.
2. Ezután öntsük egy serpenyőbe tiszta és enyhén sós vízzel, forraljuk 15 percig (ne felejtsük el eltávolítani a habot).
3. Ekkor vágja le a fokhagymát vékony tányérokkal, vágja fel a kaprot.
4. A főtt gombát megmossuk, és ételeket készítünk a sózáshoz - üvegnek vagy kerámiának kell lennie.
5. Az elkészített hozzávalókat rétegekben rakjuk ki, kezdve a fűszerekkel. Ezután ismét egy réteg mézes galócát, sózzuk, borsozzuk, fűszereket és gyógynövényeket teszünk. Az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
6. Fedje le a gombát egy tányérral a tetején, és nyomja le az elnyomással, hagyja egy napig.
7. Eltávolítjuk az elnyomást a mézes galócákról, egy tányérról. Óvatosan keverje össze a gombát, adjon hozzá egy kevés növényi olajat a tetejére, és ismét tegye elnyomásra legalább 3 napra, és lehetőleg 2 hétig.

Hozzáadhat egy tormalevelet is, ez jó fertőtlenítő és megakadályozza a penész kialakulását.

A sózott mézes gomba kiváló snack mindennapi és ünnepi asztalra. A gombákat különféle módon sózhatjuk közvetlenül üvegekbe, és ha lehetséges, fahordókba. A tölgyfahordóban vagy kádban sózott mézes gombát igazi csemegeként tartják számon.