Uborka télen citromsavval literes üvegekben

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Az uborka pácolásához általában asztali ecetet használnak tartósítószerként. A bemutatott receptekben citromsavat használnak, mivel nem tekintik károsnak. A literes üvegekben télire főzött uborka nagyon ízletes és ropogós, kellemes fűszeres aromával.

Pácolt uborka citromsavval

A ropogós uborka citromsavval, mustármaggal és kaporral nagyon finom előétel lesz a főételekhez. A recept szerint elkészített zöldségek nem robbannak fel és nem zavarosak. A mustármag hozzáadásának köszönhetően a pácolt uborka nagyon ízletes és ropogós, szendvicsekkel tálalható vagy salátákhoz adható.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm uborka;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 kapros esernyő;
• 2 csipet mustármag;
• 14 darab szegfűborsó.

A páchoz (1 literhez):

• 2 evőkanál kristálycukor;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál konyhasó;
• 1 teáskanál citromsav.

Készítmény:

• A zöldségek rugalmasságának helyreállításához az uborkát (ha éppen nem szüretelték) jégforrással vagy kútvízzel kell felönteni. Hagyja ebben a formában 4 órán keresztül.
• Tisztítson meg egy literes dobozokat szódabikarbónával, majd kezelje minden edényt gőz felett.
• Helyezzen minden edénybe mosott kapros esernyőt és hámozott fokhagymagerezdet, 7 szegfűborsót és mustármagot.

Vágja le mindkét uborka végét mindkét oldalon, és szorosan üvegesítse be. Tegyen egy kapros esernyőt a tetejére

• Forralja fel a fém fedeleket 5 percig.
• A pác elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy mély serpenyőbe és forralja fel. Öntsön forrásban lévő vizet üvegekbe uborkával. A feltüntetett folyadékmennyiség elegendő két literes kannák feltöltéséhez.
• Forraljuk fel a friss vizet, adjunk hozzá babérlevelet, kristálycukrot és sót. 10 perc múlva engedje le az üvegekből az összes folyadékot, és azonnal öntse rá az elkészített pácra.
• 10 perc múlva öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat minden egyes üveg zöldséghez, öntsük bele a forrásban lévő pácba, és zárjuk le fém fedéllel.
• Helyezze az üvegeket a padlóra úgy, hogy a fedél lefelé legyen, és szigetelje felül. Várja meg, amíg teljesen kihűl, és tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.

Ha édes, édes ízű kis uborkát használnak a tartósításhoz, akkor nem kell levágni a végeit. Továbbra is finomak és ropogósak lesznek.

Uborka citromsavval és cseresznyelevéllel

A citromsav pácnak köszönhetően a kész uborka enyhén édes és nagyon ropogós. A zöldségeket jobb literes üvegekben betakarítani, amelyeket nem kell sterilizálni. Hasonló módszer alkalmas a téli vakok előkészítésére paprikából, paradicsomból, cukkiniből és különböző zöldségek kombinációjából.

Hozzávalók:

• 700 gramm uborka;
• 3 teáskanál cukor;
• 1 púpozott teáskanál só;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 cseresznyelevél;
• 0,3 teáskanál citromsav;
• babérlevél, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:

• Mielőtt üvegekbe tenné, alaposan öblítse le a zöldségeket, töltse fel jeges vízzel több órán keresztül.
• Késsel vágja le a "fenekeket" csak a kemény szélekről vagy mindkét oldalról.

• Sterilizáljon egy liter edényt előre. A csap alá mosott szegfűborsót, hámozott fokhagymagerezdeket és cseresznye leveleket egészen a fenékig mártsuk.
• Dörzsölje rá az uborkát, öntsön forrásban lévő vizet a tetejére. Fedjük le és álljuk körülbelül 10 percig. Ezután engedje le az összes folyadékot, és öntsön ismét forrásban lévő vizet az uborkára, hagyja állni további 10 percig.

• Öntsük a folyadékot másodszor is az előkészített serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, konyhasót, forraljuk 3 percig. Öntsön egy üveg zöldséget egy kész forrásban lévő sóoldattal.
• Adjon hozzá 1/3 teáskanál citromsavat, és azonnal zárja le szorosan az üveget.

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a tömítés megbízhatóságáról, fordítsa meg a munkadarabot lefelé irányuló fedéllel. Ha minden rendben van, takarja le a tetejét egy törülközővel vagy takaróval, és várja meg, amíg kihűl. Tároláshoz vigye át a tartósítást a kamrába

Az uborka ropogósabbá tételéhez töltsön tölgyfa kérget az üvegbe, ami kellemes ropogást kölcsönöz a zöldségeknek.

Pácolt forró uborka

Egyszerűen nincs ideálisabb recept az uborka betakarítására citromsavval télen. A zöldségek íze olyan, hogy egyszerre egy egész literes edényt is el lehet enni. A citromsav hozzáadásának köszönhetően az üres dobozok télen nem fognak felrobbanni.

Hozzávalók:

• 750 gramm uborka;
• 3 kapros esernyő;
• 2 tormalevél;
• 4 szegfűborsó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 0,5 csípős paprika hüvely;
• 4 fekete bors.

A pác elkészítése (1 liter vízhez):

• 40 gramm asztali só;
• 150 gramm kristálycukor;
• 6 gramm citromsav.

Készítmény:

A literes edényeket alaposan öblítse le, szódabikarbónával tisztítsa meg. Helyezze az összes fenti fűszert az aljára. Ha nagy tormaleveleket használnak a megőrzéshez, akkor csak egy levelet tehet egy literes edénybe

• Ahhoz, hogy az uborka fűszeres legyen, hozzáadhat egy fél csípős paprika hüvelyet mag nélkül.
• Helyezze tömörre a megmosott uborkát, és kicsit dörzsölje össze.
• Forraljunk fel egy liter vizet egy mély serpenyőben, öntsük egy üveg uborkába, fedjük le és várjunk 20 percet.

• Az összes folyadékot le kell engedni, majd meg kell mérni a víz mennyiségét. A megadott folyadékmennyiség alapján ki kell számítani a citromsav, a kristálycukor és a só mennyiségét. Adjunk hozzá cukrot és sót a folyadékhoz, tegyük közepes lángra és forraljuk fel. A végén adjunk hozzá citromsavat. Forraljuk fel a vasfedelet külön edényben.
• A kész pácot óvatosan öntsük üvegekbe uborkával, és fedjük le fedővel. Fordítsa le az üveget fedéllel lefelé, és várja meg, amíg teljesen lehűl. A védelmet nem kell felülről szigetelni.
• Az uborka 3 hónap után kész lesz, a zöldségeknek nem lesz ideje pácolni a megadott idő előtt. Legyen tehát türelmes.

Citromsavval és vízzel

A készítmény bemutatott receptje azoknak szól, akik nem szeretik az ecet ízét a pácban. Ez az összetevő helyettesíti a szokásos citromsavat. Egy népszerű adalékanyag ad a télre betakarított uborkának kellemes ropogást és finom édes -savanyú utóízt, valamint a pác - átlátszóságot. Az összetevők kiszámítása - literenként.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm kis uborka;
• 2 evőkanál cukor;
• 50 ml vodka;
• 1 teáskanál citromsav;
• 2 evőkanál só;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
• 1,5 liter víz.

Készítmény:

1. Öblítse le az uborkát, óvatosan forralja fel forrásban lévő vízzel, és azonnal tegye jeges vízbe. A gyorsabb kihűlés érdekében hozzáadhat előre elkészített jégkockákat. Hagyja ebben a formában körülbelül 20-25 percig.
2. A gyümölcs után vegye ki és vágja le a farokat mindkét oldalon. Szorosan ütögesse be az uborkát az előkészített tiszta üvegekbe, ne felejtse el fűszerekkel és gyógynövényekkel áthelyezni.
3. Forraljuk fel a szükséges mennyiségű vizet közepes lángon, öntsük az uborkás edényekbe, és 10-15 perc múlva öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel újra, és ismételjük meg az eljárást.
4. Adjunk hozzá kristálycukrot és sót a vízhez, forraljuk körülbelül 5 percig közepes lángon.
5. Az utolsó szakaszban öntsön vodkát, adjon hozzá citromsavat és forrásban lévő pácot egy üvegtartályba, zárja le forralt fém fedéllel.
6. Hűtsük le a tartósítást fejjel lefelé fordítva, majd tároljuk a szekrényben téli tároláshoz.

Az uborka betakarításának fűszereként tormaleveleket, kapros esernyőket, fekete ribizli vagy cseresznye leveleket használhat.

Citromsavval és aszpirinnel

Az aszpirin és a citromsav hozzáadásával télire főzött uborka nagyon ropogós és ízletes. Az orvosi termék használata lehetővé teszi, hogy az elkészített konzervet a pincén kívül tárolja.

Érdekes! Lecho a paprikából télen megnyalja az ujjait

Hozzávalók:

• 2 kilogramm uborka;
• 2 babérlevél;
• 3 aszpirin tabletta;
• 2 teáskanál citromsav;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 8 borsó fekete szegfűbors;
• 3 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• tormalevél, kapros esernyő.

Készítmény:

1. Vágja le az uborka végeit, és öntse a gyümölcsöket jeges vízzel, áztassa 4 órán keresztül.
2. Tegye az összes fűszert, fokhagymagerezdet darabokra sterilizált üvegtartályokba, majd szorosan helyezze egymáshoz az uborkát. Öntsön forrásban lévő vizet, várjon körülbelül 25 percet, amíg a zöldségek jól felmelegednek.
3. Öntse az összes kapott infúziót egy előkészített serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Forraljuk fel, várjuk meg, amíg az összes fűszer teljesen eloszlik. Az utolsó lépésben adja hozzá a megadott mennyiségű citromsavat.
4. Óvatosan öntsük a forrásban lévő pácot zöldségekkel ellátott edényekbe, adjunk hozzá egy aszpirin tablettát. Zárja le főtt fém fedéllel.
5. Fordítsa fejjel lefelé, fedje le melegebben és várja meg, amíg kihűl. Ellenőrizze a konzerválás tömítettségét, és helyezze a pincébe.

Ízletes citromsavas uborka literes üvegekben készíthető a télre. A fűszerek mennyisége tetszés szerint variálható hozzávalók hozzáadásával, vagy éppen ellenkezőleg, eltávolításával. És hogy az üres részek pikánsabbak legyenek, hozzáadhat néhány csípős chilipaprikát az üvegekhez.