Finom padlizsánreceptek télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  üres

• Valamire tervezve

  1 óra tálalás

Hozzávalók

• padlizsán
• tisztított víz
• fokhagyma
• ecetsav
• só
• Kapor
• növényi olaj

A padlizsán jól illeszkedik a különféle zöldségekhez, ezért ebből a termékből sok nyersdarab készíthető. Érdemes leírni néhány receptet "Nyalni az ujjait", amelyeket télen üvegekbe zárnak. Az ilyen padlizsán gyorsan főz, és a fotón egy gyönyörű és ínycsiklandó előétel látható. A padlizsán nyersdarabok egész őszben és télen tárolhatók, miközben nem rontják minőségüket és ízüket.

Több száz recept létezik, amelyek szerint ezt a zöldséget télre készítik, lehetetlen mindegyiket felsorolni, de a legnépszerűbb üres helyeket írjuk le. Ebből a zöldségből kaviárt készíthet, és más zöldségeket is hozzáadhat a padlizsánhoz, és finom salátát készíthet. Érdemes megjegyezni, hogy a padlizsánok különleges módon záródnak, és végül gomba ízűek. Minden recept egyedi, és pontosan be kell tartani.

Növényi snack, mint a gomba

A padlizsán tökéletesen felszívja más zöldségek és fűszerek ízét, így a háziasszonyok megtanulták, hogyan kell főzni egy olyan zöldséget, amely nagyon hasonlít a pácolt gombához. Ahhoz, hogy egy ízletes készítményt "nyaljon az ujjaival", mint a gombát, helyesen kell előkészíteni a padlizsánt a télre. Egy fényképes recept segít ebben a háziasszonynak.

Szükséges alkatrészek:

• tisztított víz - 3 liter;
• fiatal fokhagyma - 6 gerezd;
• ecetsav 9% - 10 evőkanál;
• friss kapor - 300 gramm;
• fiatal padlizsán - 2,5 kg;
• asztali só - ízlés szerint;
• növényi zsír - 350 ml.

Főzés lépései:

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá kevés ecetet és sót. Hagyjon vizet a tűzhelyen

• A gyümölcsöket alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a héjukat.
• Vágja fel a zöldségeket úgy, hogy a nyersdarabok két centiméter méretűek legyenek.

• A zöldség előkészítése során a serpenyőben lévő sóoldatnak már fel kell forrnia, így a padlizsánt vízbe lehet tenni, és öt percig hagyni kell főzni.
• Ezt követően a tartályt eltávolítják a tűzhelyről, és a tartalmát egy szűrőedénybe öntik, hogy a felesleges folyadék leváljon a zöldségekről.
• Amíg a felesleges sóoldat elfolyik, a zöldeket finomra kell vágni, a fokhagymát finomra kell vágni, és meg kell mérni a növényi zsírt.

• Miután a padlizsán kihűlt, összekeverjük a többi hozzávalóval, és növényi zsiradékkal ízesítjük.
• Az előétel üvegekbe kerül, és gondosan lezárják, majd öt órára a hűtőszekrénybe küldik. Ezt követően a munkadarab ismét felmelegszik, és már fel van tekerve fedéllel.

Ennek eredményeként a háziasszony kitűnő padlizsánt kap a télre, amelyeket egy fotó és recept szerint készítettek. Egy ilyen előétel "Nyalni fogja az ujjait" további sterilizálás nélkül készül.

Grúz nyelven

Itt egy meglehetősen fűszeres ételt kapunk, amely szintén nagyon illatos lesz. Sokan ezt a receptet nem grúzul, hanem "azeri" -nek nevezik, de a főzési folyamatok kissé eltérnek, mivel a második változatban más fűszereket használnak. Ellenkező esetben a főzési módszer hasonló.

Szükséges alkatrészek:

• édes paprika - 500 gramm;
• asztali só - ízlés szerint;
• fiatal padlizsán - 1 kg;
• növényi zsír - 100 ml;
• keserű paprika - 1 darab;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• fiatal fokhagyma - 1 fej;
• ecetsav 9% - 100 ml.

Főzés lépései:

1. Ez egy kiváló lehetőség a padlizsánnal való téli főzéshez, a háziasszony üreseket készíthet sterilizálás nélkül, ami lerövidíti a főzési időt. Ez a fényképes recept lehetővé teszi a "nyalja az ujjait" snack elkészítését, főzés közben nem kell sok időt töltenie.
2. A zöldségeket megmossuk és kockára vágjuk, enyhén sózzuk és szűrőedénybe tesszük.
3. Eközben egy fej hámozott fokhagymát húsdarálóval felaprítanak, édes és keserű paprikát küldenek oda. Ecetet öntünk a kapott pürébe.
4. Az elkészített padlizsánt egy serpenyőbe helyezzük, ahol az olajat felmelegítettük, aranybarnára sütjük. Tizenöt perc elég.
5. A zúzott zöldségeket a tűzhelyre küldjük, és nagyon lassú melegítéssel felforraljuk, majd további öt percig forraljuk.
6. Adjuk hozzá a padlizsánt a kapott masszához, és keverjük össze, főzzük körülbelül tizenkét percig.

Helyezze az üreseket egy edénybe, és zárja le fedővel.

Padlizsán pirított

A padlizsán téli főzésének ebben a változatában a zöldségeket bőr nélkül használják, ezért el kell távolítani, hogy az előétel gyengéd és ízletes legyen.

Szükséges alkatrészek:

• fehér hagyma - 500 gramm;
• édes paprika - 300 gramm;
• fiatal padlizsán - 3 kg;
• friss sárgarépa - 500 gramm;
• friss paradicsom - 450 gramm;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint.

Főzés lépései:

Ezeket a padlizsánokat télen főzik ecet hozzáadása nélkül, zöldségekkel kezdődnek. Ehhez vegye a hagymát és hámozza meg, majd kockára vágja, és felhevített olajban enyhén megpirítja

A sárgarépát reszelővel felaprítjuk és a sült hagymához küldjük, a zöldségeket öt percig hagyjuk, közben az édes paprikát apró csíkokra vágjuk. Tegye a borsot a hagymára és a sárgarépára, hagyja sülni öt percig

• Amikor a zöldségek készen állnak, át kell tenni az üstbe, ahol a pörköltet főzni fogják.
• Minden padlizsánt megmossunk, a bőrt eltávolítjuk róluk és darabokra vágjuk. Megszórjuk a zöldséget a tetején sóval, hogy a padlizsánból felesleges nedvesség kerüljön. A zöldségdarabokat ötven perc múlva vízzel mossuk, és olajban megsütjük.

A kész padlizsánt áthelyezzük egy üstbe, a késsel apróra vágott paradicsomot odahelyezzük, és a masszát a tűzre tesszük

Néhány perces párolás után a zöldségekből gyümölcslé indul, ettől a pillanattól kezdve az ételt tizenöt percen belül meg kell főzni. A munkadarabot tartályokba helyezik és lezárják.

Padlizsán "ujjak"

Ez egy másik érdekes recept a padlizsán számára télen egy fotóval, az eredetiben az előételt "nyalogatják az ujjait", de később csökkentették. A zöldségek meglehetősen fűszeresek lesznek, ezt figyelembe kell venni, ha nincsenek otthon túlságosan fűszeres ételek szerelmesei, akkor kevesebb borsot kell tenni.

Szükséges termékek:

• friss padlizsán - 500 gramm;
• csípős paprika - 10 darab;
• fiatal fokhagyma - 8 gerezd;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsompüré - 100 gramm;
• növényi zsír - 3 evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint;
• babérlevél - 2 db;
• granulált cukor - 10 gramm;
• asztali só - ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. A padlizsán gyümölcseit meghámozzuk, majd hosszú "ujjakkal" vágjuk, az ilyen üreseket egy serpenyőbe küldjük felhevített olajjal, és puhára sütjük.
2. Amikor a sütési folyamat befejeződött, a padlizsánt üstbe vagy serpenyőbe küldik. Közben paradicsomos tölteléket készítenek, ehhez a szükséges mennyiségű paradicsompürét veszik és fél pohár vízben hígítják. Ezzel a mártással sült zöldségeket öntünk, és az összetevőket pár percig forraljuk.
3. Ezt követően zúzott paprikát adunk a munkadarabhoz, és három percig forraljuk.
4. A következő lépés az előételhez fokhagyma, a szükséges fűszerek, valamint apróra vágott csípős paprika és babérlevél hozzáadása. Az utolsó összetevőt ki lehet zárni a receptből.
5. A munkadarabot egy edénybe öntik, és fedővel lezárják. Ezt követően a padlizsánokat a télre ennek a receptnek megfelelően, fényképekkel szigetelik. A "Nyald az ujjaid" előételhez elegendő, ha a salátát körülbelül három napig állni hagyod.

Előétel "Anyósa nyelve"

Ahogy a neve is sugallja, a zöldségeket hosszú szeletekre vágják, hogy elkészítsék a nyersdarabot, és a saláta íze nagyon fűszeres. Bármilyen zöldségből elkészíthet egy ilyen ételt, de bemutatjuk a legnépszerűbb elkészítési lehetőséget.

Szükséges alkatrészek:

• érett paradicsom - 2 kg;
• asztali só - 2 evőkanál;
• fiatal padlizsán - 2,3 kg;
• édes paprika saláta - 1 kg;
• fiatal fokhagyma - 1 fej;
• ecetsav 9% - 95 ml;
• csípős paprika - 1 darab;
• granulált cukor - 1 pohár.

Főzés lépései:

1. Távolítsa el a paradicsom héját, és csak ezután vágja szeletekre. A paradicsomot húsdarálóval darálják, de ha nincs otthon paradicsom, akkor használhat paradicsompürét. Ennek ellenére a friss zöldségek ízletesebb ízt adnak az ételnek.
2. A csípős paprikát összetörik, miközben nem kell eltávolítani a magokat, így az előétel pikánsabb lesz.
3. A fokhagyma fejét meghámozzuk és késsel felaprítjuk. A paprikát apró kockákra vágjuk.
4. A tölteléket előre elkészítik, szükséges, hogy legyen ideje jól beönteni.
5. Egy külön serpenyőben keverje össze a friss paradicsomot a fokhagymával, adjon hozzá növényi zsírt, és tegyen apróra vágott csípős paprikát. Az utolsó lépés az, hogy ízlés szerint sót és kevés kristálycukrot adunk hozzá.
6. A munkadarabot tűzre küldjük, és az alkatrészeket felforraljuk, majd a hőt csökkentjük, és a zöldségeket huszonöt percig pároljuk.
7. Eközben a fiatal padlizsánt hosszú szeletekre vágják, vastagságuk nem haladhatja meg a fél centimétert.
8. Az elkészített zöldséget paradicsomos töltelékbe mártjuk, és apróra vágott paprikát küldünk oda. Pörkölt "anyósa nyelve" körülbelül fél órán keresztül, rendszeresen keverve a salátát.

Az utolsó percekben adjunk hozzá asztali ecetet, forraljuk fel az edényt néhány percig, és tegyük át az uzsonnát az üvegekbe. A salátát fedéllel lezárjuk és szigeteljük.

Koreai stílusú padlizsán

Hazánkban évtizedek óta használják a koreai konyhát, és a háziasszonyok megtanultak különféle fűszereket és adalékanyagokat használni a koreai receptek szerinti téli előkészületekhez. Az ilyen harapnivalók nagyon fűszeresek és ízletesek, az asztalon vacsorára vagy egy nagy ünnepségre szolgálhatnak. Ezek a téli padlizsánok "nyalogatják az ujjait", és annak érdekében, hogy az előétel valóban ízletes legyen, ajánlott követni a fényképhez tartozó receptet.

Szükséges termékek:

• fiatal padlizsán - 2 kg;
• friss sárgarépa - 4 db;
• hagyma - 4 darab;
• édes salátapaprika - 6 db;
• fiatal fokhagyma - 6 gerezd;
• asztali só - 15 gramm;
• növényi zsír - 145 ml;
• őrölt paprika keveréke - ízlés szerint;
• ecetsav 9% - 150 ml;
• granulált cukor - 2 evőkanál.

Főzés lépései:

1. Az első lépés a padlizsán előkészítése, enyhén megmossuk és azonnal darabokra vágjuk.
2. Ezt követően a zöldségeket enyhén sós vízbe küldjük, és körülbelül tíz percig forraljuk. Ne főzze tovább a padlizsánt, mert túl puha lehet.
3. A zöldségekből leeresztik a vizet, majd megkezdődik a recept többi összetevőjének elkészítése.
4. A friss salátapaprikát hosszú csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük, hogy koreai snack legyen.
5. A fiatal fokhagymát préseljük. Minden zöldséget összekeverünk, növényi olajat és fűszereket adunk hozzá. Ezenkívül ízlés szerint adjon hozzá kristálycukrot és asztali sót. A készítményt húsz percig pároljuk, fokhagymát és ecetsavat adunk hozzá a főzés utolsó szakaszában.

A padlizsánt körülbelül két percig forraljuk, és üvegekbe öntjük. A tartályokat fedéllel lezárják, és hűtés előtt jól szigetelik.

Kaviár "Zamorskaya"

Kiváló lehetőség a padlizsán kaviár főzésére télen. Ez a fényképes recept lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen "nyalja az ujjait" snacket kapjon.

Szükséges termékek:

• friss sárgarépa - 1,5 kg;
• salátapaprika - 2 kg;
• fiatal padlizsán - 4 kg;
• friss paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• asztali só - 3 evőkanál;
• ecetsav 70% - 1 kanál;
• fiatal fokhagyma - 300 gramm;
• növényi zsír - 50 ml.

Főzés lépései:

1. A padlizsánt késsel apró kockákra vágjuk, míg a sárgarépát meghámozzuk és reszelővel felaprítjuk.
2. A hagymát késsel nagyon apróra vágjuk, a paprikát kockákra vágjuk.
3. Az elkészített zöldségeket üstbe küldik, ahol korábban olajat öntöttek. A hozzávalókat enyhén megpirítjuk, amíg meg nem puhulnak.
4. A friss paradicsomot húsdarálóval feldaraboljuk, kevés sót adunk hozzá, és lefektetjük a padlizsánt.
5. A masszát körülbelül negyvenöt percig forraljuk, és öt perccel a főzés előtt fokhagymát és ecetesszenciát küldünk a keverékhez. A munkadarabot üvegekbe zárják, és hűtés előtt szigetelik.

Még sok érdekes és ízletes receptet vehet fel a padlizsán elkészítéséhez. Javasoljuk, hogy ezt a zöldséget almával kombinálja, ennek eredményeként édes -savanyú snacket kap.

A paradicsompüré koncentráltabb és gazdagabb ízű, de ha a saját termesztésű emberek nem szeretik a paradicsompüré ízét, akkor jobb friss paradicsomot használni.