Ünnepi receptek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Szilveszterkor valami aromásnak, ízletesnek és ízletesnek kell lennie az asztalon.

Egy nagyon francia kombináció, gondoltuk, és Veronika Belotserkovskayától, a Runet legnépszerűbb kulináris bloggerétől kértünk néhány receptet az „Élelmiszerről. A borról. Provence.

Provence -i pörkölt

Ez a recept egyszerű, és bárány- és marhahúsra egyaránt jó, csak a pörkölésre alkalmas részek kiválasztása fontos - nyak, lapocka, szár és farok. A húsleves helyett használhat vizet vagy bort.

4-6 adaghoz:

1. A húst felkockázzuk vagy csontokra vágjuk. A hagymát, zellert és édesköményt apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A friss paradicsomot blansírozzuk forrásban lévő vízben, távolítsuk el a héját, vágjuk át, távolítsuk el a magokat, vágjuk a pépet kockákra. Vágja félbe a burgonyát; ha fiatal, hagyja a héjában, hogy jobban ízleljen.
2. A húst olívaolajban, vastag falú tálban, nagy lángon aranybarnára sütjük, kivesszük.
3. Ugyanebben a tálban puhára pirítjuk a hagymát fokhagymával és kakukkfűvel. Adjunk hozzá édesköményt, sárgarépát, zellert. 5-10 percig főzzük, időnként megkeverve, majd hozzáadjuk a húst.
4. Hozzáadjuk a paradicsompépet és a paradicsomkonzervet, keverjük össze, amikor a lé felszabadul, öntsünk fel annyi húslevest, hogy majdnem ellepje a húst. Enyhén sóval ízesítjük, keverjük, és lassú tűzön körülbelül 2 órán át pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Ha a szósz túl gyorsan felforr, fedje le fedővel.
5. Hozzáadjuk a burgonyát és az egész cseresznyeparadicsomot. Keverjük össze és főzzük további 15-30 percig, amíg a burgonya megpuhul. Ellenőrizze a sót, a borsot, szórja meg petrezselyemmel és cseresznyével, és tálalja.
6. A főtt pörköltet 100 ° C -os sütőbe tehetjük 1 órára, akkor a hús és a zöldség nagyon puha lesz.

Nicoise saláta Guy Jedd -től

Ehhez a salátához jobb, ha enyhe keserűségű zöldeket választunk, például escariolt - egyfajta cikóriát - a "Batavia" fajtából, széles, göndör saláta -szerű levelekkel. Ügyeljen az öltözködésre - kiválóan használható egyszerű zöldségsalátákhoz is.

Teljesen sokoldalú. A tonhal ezen a fotón "lement" az aljára - konzerválva nem túl fotogén.

4 -et szolgál fel:

1. A vinaigrette öntethez a fokhagymát összetörjük és apróra vágjuk, a bazsalikomot felaprítjuk és egy tálban jól összekeverjük. Hagyja főni, amíg a saláta készül.
2. Forraljuk fel a babot nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízben 5-7 percig, tegyük szűrőedénybe, és azonnal hűtsük le hideg vízben vagy jégen.
3. Egy serpenyőben felhevítünk 2 evőkanálnyit. olívaolajat, hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdet, enyhén megpirítjuk, majd a babot, és 2-3 percig főzzük, amíg megpuhul, vagy 1 percig, ha tetszik a bab. Megszórjuk petrezselyemmel, levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, olívaolajjal ízesítjük, 1 tk. borecet vagy citromlé.
4. Bontsa szét a salátát leveleire, mossa le, törölközővel jól szárítsa meg, tépje le a nagy leveleket, a kicsiket hagyja egészben. A paradicsomot hosszában félbevágjuk, majd mindegyik részét további 2-3 darabra. Hámozzuk meg és vágjuk negyedekre a tojásokat. Vágja fel vékonyan a hagymát, beleértve a toll fehér részét is. Papírtörlővel szárítsa meg az olajbogyót, és távolítsa el az olajat, és vágja hosszában (ha kimagozott olajbogyója van, vágódeszkán zúzza össze őket sodrófával vagy egy széles kés laposával). Hámozzuk meg a paprikát és vágjuk nagyon vékony csíkokra. A tonhalból leengedjük a folyadékot, a halakat szétszedjük.
5. Tegye egy saláta tálba, felfelé tágítva, egy réteg salátát, egy réteg hagymát, egy réteg paradicsomot, babot és paprikát, ismételje meg többször a rétegeket.
6. Tálalás előtt ismét alaposan keverje össze egy villával "vinaigrette", ízesítse, sózza és borsozza, fűszerezze a salátát, tetejét tonhallal, negyedekre vágott tojással, olajbogyóval és szardellával. Fűszerezzük borssal és citromlével.

Festményessége miatt abszolút kedvencem az étkezőasztalon!

Piros bogyós sütemény a "Le Club 55" étteremből

Fromage Blanc - francia friss túró. Itt egy krém szerepét játssza, amellyel a bogyókat "ragasztják" a tortához. Ehelyett sima túró vagy ricotta finom szitán átdörzsölve, sűrű, nem savanyú tejföl vagy akár lekvár is megteszi.

1 db 27-30 cm átmérőjű tortához:

1. A tészta összes összetevőjének szobahőmérsékletűnek kell lennie. Válasszuk el a fehérjét a tojássárgájától, a fehérjére nincs szükség. A vajat apró kockákra vágjuk.
2. A tojást, a sárgáját és a vajat a keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a cukrot és a mandulaport (ha nem, akkor kávédarálóban vagy turmixgépben elkészítjük, kevés cukrot adva a hámozott mandulához, kb. hogy nem kap pasztát).
3. Közepes sebességgel gyorsan gyúrja simára a tésztát, ne gyúrja sokáig, különben kemény lesz a tészta. Ha nincs erőteljes keverője vagy turmixgépe, gyorsan vágja le a tésztát késsel durva morzsává. Golyóba göngyöljük, műanyagba csomagoljuk, és a hűtőszekrényben 30 percig pihentetjük.
4. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
5. „Vakon” sütjük meg a tortát: a sütőedényt sütőpapírral lefedjük, vagy az oldalát és alját vajjal kikenjük, majd enyhén megszórjuk liszttel, és vékony rétegben kinyújtjuk a tésztát. A tésztát lisztezett felületen kinyújthatjuk, vagy ujjainkkal összegyúrhatjuk - nagyon műanyag. Az alját gyakran vágja villával, hogy ne duzzadjon sütés közben. Fedjük le fóliával vagy sütőpapírral, és tegyük rá a babot, nehogy a tészta felpuffadjon vagy lecsússzon. Kb. 25 percig aranybarnára sütjük, a babot kivesszük, a süteményt rácson kihűtjük.
6. A bogyók habjának elkészítéséhez: áztassa a zselatint hideg vízbe.
7. Ha lekvárt használ, és nem bogyólevet, akkor finom szitán dörzsölje át, és ha túl sűrű, adjon hozzá néhány evőkanál vizet. A lekvárhoz vagy a levéhez adjunk hozzá préselt zselatint, és kevergetve, tegyük egy serpenyőbe alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Nyugodj le.
8. Vágja le az eper farkát, hogy a bogyókat függőlegesen lehessen elhelyezni. Kenje meg a tortát vékony réteg fromage blanc -szal, hogy "ragaszthassa" a bogyókat. Tegye az epret a bogyók - málna közötti üregekbe, és nagylelkűen takarjon be mindent eperrel.
9. Óvatosan fedje le az egész felületet egy nagy kefével, lekvárral vagy zselatinlével. Hűtőbe tesszük 2-3 órára.

Az eltűnés sebessége a harmadik kozmikus!

Olvasson arról, hogy mit kell még előkészíteni az újévre női online magazinunk "Otthon" rovatában! Ünnepi üdvözlet!