A legfinomabb péksütemények hússal otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  Második tanfolyamok

Hozzávalók

• víz
• növényi olaj
• tojássárgája
• só
• darált hús
• hagyma
• só bors
• petrezselyem
• növényi olaj

A húsos cheburek népszerű pitefajta, nagyon ízletes és kielégítő. Annak ellenére, hogy dolgoznia kell a tésztával, nagyon egyszerű otthon főzni őket, a lényeg az, hogy kövesse a fotó lépésről-lépésre vonatkozó receptjeit.

Chebureks hússal - lédús és ropogós

Elég egyszerű házilag péksüteményeket főzni, mert minden hozzávaló rendelkezésre áll. Ráadásul a tésztát sima vízben gyúrjuk. A töltelékhez bármilyen darált húst használhat, legyen az marhahús, bárány vagy sertéshús.

Hozzávalók a tésztához:

• ¾ pohár víz;
• 1/3 csésze növényi olaj
• 1 tojássárgája;
• ½ tk só.

Töltéshez:

• 600 g darált hús;
• 200 g hagyma;
• 100-150 ml víz (húsleves);
• só és bors ízlés szerint;
• egy csokor petrezselyem;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

A lisztet szitán áttörjük egy mély tálba. Tegyük a sárgáját egy pohárba, adjunk hozzá sót és öntsünk vizet, keverjük simára

A kapott keveréket fokozatosan adagoljuk a liszthez, miközben folyamatosan keverjük. Ezután öntsük bele az olajat, és gyúrjunk puha, sima, műanyag tésztát, amelyet egy zacskóba teszünk, és 30 percig hagyjuk

Amíg a tészta pihen, készítse elő a tölteléket. Kezdjük a hagymával, amelyet apró kockákra vágunk. A petrezselymet apróra vágjuk

A zöldeket hagymával a darált húsba helyezzük. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük vízzel, hogy lédús legyen. Mindent jól összegyúrunk

Tépjen le egy darabot az "áztatott" tésztából, és nyújtsa ki a lehető legvékonyabban

Tányér vagy fedél segítségével vágja ki a köröket

Tegyük a tölteléket a bögre egyik felére, és fedjük le a tészta másik felével

A széleket közönséges villával rögzítjük, és a szépség érdekében göndör késsel vághatja le

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe 1 cm -re, melegítse fel, és mindkét oldalán aranybarnára sütje a péksüteményeket

A töltelékkel álmodozhatsz például péksüteményeket burgonyával, gombával vagy káposztával.

Cheburek a choux tésztán

A choux péksüteményeken hússal készült cheburek receptje a lépésről lépésre történő főzés legsikeresebb módjának nevezhető, egy otthoni finom étel fotójával. A lényeg az, hogy a tésztát vékonyra nyújtsuk, akkor a péksütemény ropogós, de lédús lesz.

Hozzávalók a tésztához:

• 400-450 g liszt;
• 250 ml víz;
• 1 tojássárgája;
• 0,5 tk só;
• 0,5 tk Szahara;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Töltéshez:

• 200 g hús;
• 1 nagy hagyma;
• 200 ml kefir (víz, húsleves);
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

Kezdjük a töltelékkel. Ehhez a húst a hagymával összecsavarjuk egy húsdarálóban

Sózzuk a darált húst, borsozzuk, és fokozatosan vezessünk be kefirt, mindent jól keverjünk össze. Ezután fedje le a tálat a töltelékkel és hagyja főzni

A tésztához szitáljuk a lisztet, és azonnal öntsünk körülbelül fél pohárral egy külön tálba

Öntsünk sót, cukrot egy tál vízbe, adjunk hozzá olajat és forraljuk fel

Öntsük a halasztott fél pohár lisztet forrásban lévő vízbe, és gyorsan keverjük össze. Ezután hagyjuk 10-15 percig, hogy a lisztfőzés kissé lehűljön. Ezután adjuk hozzá a sárgáját, keverjük és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk meg a kemény tésztát, mint a gombócokon

A tésztát fóliába csomagoljuk, és 40 percig az asztalon hagyjuk, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl savanyú. Ezért, ha a péksüteményeket néhány óra múlva megfőzik, akkor jobb, ha a tésztát hűtőszekrénybe helyezzük

Vágjon le darabokat a tésztából, és vékony torta formázzon belőle

A torta széleit tojásfehérjével vagy vízzel kikenjük. Tegyük a tölteléket az alap felére, és formáljunk egy chebureket

Forró olajban mindkét oldalon 2-3 percig sütjük

A töltelékhez készült kefir helyettesíthető húslevessel vagy sima vízzel, de a fermentált tejtermék tartja a legjobban a húsleveket, így a péksütemények lédúsak.

Cheburek a kefirben

Egyes háziasszonyok inkább kefirrel dagasztják a tésztát, aminek köszönhetően a péksütemények gyengébbek. Hidegben azonban nem kopnak el.

Hozzávalók:

• 1 pohár kefir;
• 1 tojás;
• liszt (mennyi lesz a tészta);
• 300 g darált hús;
• 1 hagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• 50 ml vizet.

Készítmény:

Öntsön kefirt egy mély tálba, majd üssön bele egy tojást, tegyen egy kis sót és rázza fel rendes villával

Most fokozatosan átszitáljuk a lisztet egy szitán, és mindent jól összegyúrunk

Amint a tészta sűrűvé válik, tegye az asztalra, és folytassa a kézi dagasztást. A tésztának puhanak kell lennie, de nem feszesnek

Fedje le fóliával vagy törülközővel, és hagyja az asztalon 20 percig

A töltelékhez a hagymát apró kockákra vágjuk, a darálékhoz küldjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felöntjük vízzel és jól összegyúrjuk

A pihentetett tésztát osszuk 8 egyenlő részre, sodrófával tekerjünk körbe minden darabot

A darált húst a tésztára tesszük, chebureket formázunk, a széleit villával összenyomjuk

Jól felhevített olajban mindkét oldalát sütjük, amíg étvágygerjesztő vöröses színű lesz

A sütéshez való melegítésnek közepesnek kell lennie, mert ha nagyméretűvé tesszük, a tészták megégnek, és a töltelék belül nyers marad.

Élesztős péksütemények hússal

Hagyományosan a péksüteményeket kovásztalan tésztából készítik, de figyeljen az élesztős tésztán alapuló receptre. A sütemények lágyak, lédúsak és ugyanolyan ropogós héjjal rendelkeznek.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 tojás;
• 200 ml tej;
• ½ csésze ayran;
• 20 g préselt élesztő;
• 1 tk só;
• ½ tk Szahara;
• 700 g liszt;
• 4-5 st. l. növényi olaj.

Töltéshez:

• 1 kg darált hús;
• 2-3 hagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Az élesztőt morzsoljuk egy tálba, adjunk hozzá cukrot, öntsük hozzá a tejet és keverjük össze

Most adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, keverjük össze, vagyis készítsük el a tésztát, amelyet fóliával letakarunk, és 20 percig melegen hagyjuk

A tojást a kész tésztába öntjük, villával kicsit felrázjuk, majd ayran, só és összekeverjük

Most a következő lépés a liszt, fokozatosan adjuk hozzá, és gyúrjuk a tésztát. A dagasztáshoz napraforgóolajat használunk

A tésztát tálba tesszük, műanyag fóliával meghúzzuk, és jó időt adunk neki, 2-3-szorosára kell nőnie

Miután jól átgyúrtuk a tésztát, tegyük vissza a tálba, és hagyjuk újra kelni

A töltelékhez keverjük össze a darált húst hagymával, amelyet késsel finomra vághatunk, vagy turmixgépben felapríthatunk. Sózzuk és borsozzuk a tölteléket ízlés szerint

A tésztát egyenlő darabokra osztjuk, mindegyiket kerek tortává sodorjuk, a tölteléket beletesszük és péksüteményeket formázunk

A munkadarabokat forró olajban aranybarnára sütjük

A kéreg barnássá tételéhez növényi olajat használhat a vajjal együtt a sütéshez, 1: 1 arányban.

Cheburek a vodkán

A legfinomabb hússal készült cheburek az, amelynek a tésztája vékony, ropogós és pezsgő, a töltelék pedig lédús. És otthon is főzhet ilyen péksüteményeket, ha tud egy titkot, amelyet elmondunk a javasolt lépésről-lépésre receptben, fényképekkel.

Hozzávalók a tésztához:

• 500 ml víz;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. vodka;
• 1, 5 tk só;
• Liszt.

Töltéshez:

• 1 kg sertéshús;
• 3 hagyma;
• 1 tojás;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Öntsön vizet egy tálba, majd vodkát, olajat és sót. Mindent összekeverünk

Most fokozatosan vegyen be lisztet, és gyúrja a tésztát először egy tálba, majd az asztalra, tegye egy zacskóba, és hagyjon időt a "pihenésre"

A töltelékhez apróra vágott hagymát adunk a darált húshoz, beleütjük a tojást. Sózzuk a darált húst hagymával, borssal és jól keverjük össze

Kivesszük a tésztát a zacskóból, újra kezünkkel összegyúrjuk és egyenlő darabokra osztjuk

Viszont a darabokat vékony körbe tekerjük, betesszük a tölteléket, és pogácsákat formázunk

Forró olajban szép kéregre pirítjuk őket

Miért van szüksége vodkára? Az italnak köszönhetően a tészta rugalmasabbá válik, így sütéskor a pórusok nem törnek el, hanem a buborékok keletkeznek, és kevesebb nedvesség veszít. Ráadásul a péksütemények kevesebb olajat szívnak fel.

Az otthon főtt hússal készült cheburek hihetetlenül ízletesek, sok lépésről lépésre elkészített recept található fotókkal. De ne felejtsük el, hogy a termékek nagyon magas kalóriatartalmúak. Csökkentheti a kalóriát, ha sovány csirkét, gombát vagy zöldséget használ a töltelékhez. A süteményeket nem sütheti nagy mennyiségű olajon, hanem sütőben sütheti.