Napóleon torta - klasszikus recept

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  desszert

• Főzési idő:

  1,5-2 óra

Hozzávalók

• víz
• margarin
• tojás
• Liszt
• só
• tej
• cukor
• tojás
• Liszt
• keményítő
• vaníliás cukor

A Napóleon torta gyermekkorunk klasszikus desszertje. Nincs olyan ember, aki a Szovjetunióban élt, aki soha nem kóstolta volna meg ezt a finomságot. Eddig sok háziasszony, a kialakult családi hagyományokat követve, minden alkalomra süt, és barátokkal és rokonokkal együtt teát fogyaszt.

Napjainkban több lehetőség is kínálkozik arra, hogy egy klasszikus recept szerint elkészítsünk otthon egy napóleoni tortát, amely a lépésről lépésre készített fényképeknek köszönhetően mindig remekül sikerül. És mindez azért, mert egyetlen bolti sütemény sem hasonlítható össze házi készítésű társával.

Javasoljuk, hogy próbálja meg egyedül elkészíteni ezt a finomságot, és emlékezzen a régi, boldog időkre, amikor szeretett nagyanyáink és anyáink uralták a konyhát.

Napóleon torta - klasszikus recept

Ennek a desszertnek az orosz asztalokon való első megjelenéséről több változat is létezik, ezek közül a legvalószerűbb olyan erősen gyökeret vert a szovjet polgárok fejében, hogy már az egyetlen igaznak tekintik. Van egy vélemény, amely szerint először a tortát Napóleon hazánkból való kiűzésének 100. évfordulójára készítették.

Ezután a cukrászok szokatlanul pelyhes finomságot készítettek háromszög formájában, amely a francia császár híres kalapját szimbolizálja. A desszert egyszerű volt, és tésztasüteményekből és vajkrémből állt.

Ma a háziasszonyok megengedhetik maguknak, hogy sokféle recept közül választhassanak, és elkészíthessék saját egyéni finomságukat egy családi ünnepre. De mégis, az itthon újonnan feltalált Napóleon torta lehetőségek mindegyike a klasszikus recept alapján készül, amelyet lépésről lépésre fotókkal mutatunk be nektek.

A sütemény hozzávalói:

• 0, 5 evőkanál. hideg víz;
• 1 tojás;
• 1 csomag krémes margarin;
• 4 evőkanál. Liszt;
• 0,5 tk só.

Hozzávalók a pudinghoz:

• 1 liter tej;
• 1 evőkanál. kristálycukor;
• 1 tojássárgája;
• 4 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. keményítő;
• 1 csomag vaníliás cukor.

A vajas krém hozzávalói:

• 1 csomag vaj;
• 300 g porcukor;
• vaníliakivonat.

Recept:

• A Napóleon torta elkészítése a klasszikus recept szerint tésztával kezdődik. Vegyünk egy tágas edényt, és öntsük bele a szükséges mennyiségű hideg, forralt vizet. Ott összetörjük a tojást és a sót. Rázza fel a tartalmát habverővel, amíg az összetevők teljesen össze nem állnak.
• A krémes margarint felolvasztjuk a tűzhelyen egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben. Fontos, hogy ne hagyjuk forrni. Hozzáadjuk egy tál vízhez, és habverővel ismét alaposan felverjük.

• Öntsön 3 csésze lisztet egy tálba és kezdje el dagasztani. Ezt először spatulával tesszük, majd az asztalra, meghintve a maradék pohár liszttel, kiöntünk egy csomó tésztát, és tovább gyúrjuk.
• A teljesen összegyúrt tésztát ossza 6 részre, tekerje be mindegyiket műanyag, biztonságos csomagolással, és rejtse el a fagyasztóban 10 percig.

• A szükséges idő letelte után kivesszük az üres lapjainkat, és sodrófával egyenként kinyújtjuk. Annak érdekében, hogy a tészta ne ragadjon az asztalhoz, szórja meg liszttel.
• 200 ° C -ra előmelegítjük a sütőt.
• Elkezdjük formálni a süteményeket. Vegyünk egy kinyújtott tésztaréteget, kerek sütőedényt vagy serpenyőfedelet teszünk rá, és késsel óvatosan körbevágjuk. Ezt a munkát még ötször megismételjük.

Vegyünk egy tepsit, nem olajozva, tegyünk rá egy süteményt, és küldjük 7 percig előmelegített sütőbe. A tésztát meg kell pirítani. A maradék süteményeket is megsütjük

Készítse el a krémet az alábbi receptek egyikének megfelelően. Bőségesen bevonjuk őket az öt sütemény mindegyikével, és egymásra fektetjük. Az utolsó hatodik - turmixgépben daráljuk morzsás állagúra, és tekerjük a tortát minden oldalról

Vajas krém receptje:

1. Kockára vágott, puha vajat küldünk egy mély edénybe.
2. Oda is küldünk porcukrot és egy kis vaníliát.
3. Kapcsolja be a keverőt, és nagy sebességgel verje simára a tejszínt.
4. A krémnek bolyhosnak és szellősnek kell lennie. Különböző töltelékeket adhat hozzá, hogy új ízeket kapjon. Például a csokoládévajkrém, a málna vagy a citrusfélék szokatlannak tűnnek a Napóleon tortában.

Puding receptje:

• Öntsön tejet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye alacsony hőre, hogy felforralja.
• Közben szétválasztjuk a tojássárgáját, és egy tálba tesszük. Adjon hozzá egy pohár cukrot. Mindent egy evőkanállal őrölünk, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak, és a massza fehér nem lesz.

• A tejszínhez keményítőt és szitált lisztet adunk. Mindent alaposan összegyúrunk.
• A felmelegített tejet a krémhez adjuk hozzá vékony sugárban, körülbelül 2 merőkanálnyit. Habverővel folyamatosan verjük, nehogy csomók keletkezzenek. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
• Amikor a tej felforr, öntsük bele a keveréket egy tálból, habverővel folyamatosan keverjük, hogy a krém ne ragadjon az aljára és a falakra. Amikor az első buborékok megjelennek, vegye le a tűzről, és vegye le hűlni.

• Amikor a tejszín felmelegszik, hozzákeverjük a lágyított vajat.
• A puding finomnak, selymesnek bizonyul, és tökéletesen kiegészíti a sütemények száraz, omlós szerkezetét.

Ennek a tortának az eredeti receptjében sok vékony süteménynek kell lennie, így ha szeretné, növelheti a rétegek számát.

A klasszikus recept szerint frissen elkészített Napóleon torta, lépésről lépésre fotókkal emlékezteti Önt és vendégeit a gyermekkor ízére. A teaivás előtt javasoljuk, hogy tegye a desszertet a hűtőszekrénybe, hogy megfelelően telített legyen krémmel. Díszítheti friss ribizlivel vagy málnával, csokoládéforgáccsal vagy mentalevéllel.

Napóleon torta sűrített tejjel

Egy másik népszerű recept a Napóleon süteményhez otthon, amelyet klasszikusnak is neveznek, főtt sűrített tej felhasználásával. Ezt a kulináris művészeti alkotást könnyedén felépítheti saját magának a fényképes, lépésről lépésre szóló receptünknek köszönhetően. A desszert elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy további időre lesz szükség a sütemények impregnálásához.

Ezért azt javasoljuk, hogy a teafogyasztást ne másnap, mint korábban tervezze meg, akkor mindennek lesz ideje, hogy telítődjön a nedvességtől és lágyuljon.

Hozzávalók a tésztához:

• 150 ml hideg víz;
• 1 tojás;
• 1 csipet só;
• 400 g vaj;
• 600 g liszt;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet.

Hozzávalók a krémhez:

• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 350 ml tej;
• 500 g 33% tejszín;
• 1 tojás;
• 120 g cukor;
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál. l. burgonyakeményítő.

Recept:

Egy kis edényben enyhén rázza fel a tojást és a sót

• Egy pohárban külön keverjük össze a vizet és az ecetet.
• Keverjük össze a tojást vízzel, alaposan keverjük simára és tegyük a hűtőbe.

Kivesszük a vajat a fagyasztóból, és kockára vágjuk. Egy mély tálba tesszük. Szitáljon oda 550 g lisztet

A masszát a kezünkkel dörzsöljük, óvatosan az ujjak között. Fontos, hogy gyorsan dolgozzon, hogy az olaj ne melegedjen fel a kezében. A masszának kis morzsává kell válnia

• Az olajmorzsák közepére lyukat készítünk. Öntsön egy vékony vízsugarat egy tojással, amely a hűtőben várta az idejét. Keverjük össze egy spatulával.
• Félretesszük a konyhai eszközöket, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát a kezünkkel, kissé összegyúrjuk. A massza nem tapadhat a kezeihez, de nem is kell simává válnia. Lehetetlen hosszú ideig gyúrni a tésztát, hogy ne veszítse el a réteghatást.

A tésztát 10 részre osztjuk, és golyókat formálunk belőlük. Csomagoljuk polietilénbe, és küldjük a hűtőszekrénybe 2 órára

Amikor a kolobokok jól kihűltek, folytatjuk a sütemények formálását. Vágjon le egy darab pergament, és nyújtson rá egy kör tésztát, legfeljebb 2 mm vastag. Szükség esetén lisztet lehet használni, hogy megakadályozzuk a kezek és a sodrófa tapadását. Egy lapos lemez segítségével vágjon ki egy kört

A tortát villával több helyen átszúrjuk, hogy ne keljen fel. A pergamennel együtt egy sütőlapra tesszük, és 220 ° C -ra előmelegített sütőbe küldjük. 7 percig sütjük, amíg a torta megpirul. Ugyanezt a munkát végezzük a fennmaradó kolobokokkal. A kész süteményeket halomba rakjuk. A tésztadarabokat nem dobjuk ki, és sütjük is - később jól jönnek

• Amíg a sütemények főznek és kihűlnek, készítse elő a krémet. Forraljuk fel a tejet. Egy lábasban külön őröljük meg a tojást, a keményítőt, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Gondoskodunk arról, hogy minden csomó eltűnjön.
• A forró tej felét egy serpenyőbe öntjük vékony sugárban, és habverővel aktívan rázzuk a masszát.
• Öntse a serpenyő tartalmát a maradék tejre, és csökkentse a lángot. Habverővel tovább keverjük, összegyűjtjük a falról a hozzátapadt darabokat.

• Folyamatosan a tűzhelyen állunk, amíg a krém buborékolni nem kezd. Kapcsolja ki a fűtést, és vegye le az edényt a tűzhelyről. Hagyjuk félre, amíg teljesen kihűl.
• Hozzáadjuk a főtt sűrített tejet, addig keverjük, amíg sima, könnyű karamellás masszát nem kapunk.

Egy külön edényben a kihűlt tejszínt sűrűre verjük

Kis adagokban keverjük bele a krémünket. Ennek eredményeként buja masszát kapunk

Napóleon tortát gyűjtünk otthon. Tegyen egy süteményt egy lapos edényre, sűrűn kenje be főtt és hűtött tejszínnel. Tegyen egy másik süteményt a tetejére, és ismételje meg az eljárást, amíg az összetevők teljesen el nem fogynak. A torta oldalát bekenjük a maradék krémmel

A dugványokat turmixgépben őröljük, és megszórjuk a desszert teljes felületén. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy Napóleonnak legyen ideje áztatni. Minél tovább vár a szárnyakban, annál gyengédebb és ízletesebb lesz a finomság.

A klasszikus recept szerint elkészített Napóleon tortát díszítheti otthon főtt sűrített tej hozzáadásával, minden ízlés szerint. Valaki bogyót használ, míg mások a dekorációt úgy hagyják, ahogy van, minden dekoráció nélkül.

Tippek tapasztalt cukrászoktól

Ahhoz, hogy egy igazán finom desszertet szerezzen, amely gyengédségével elragadja Önt, használhatja a szakértők titkait:

1. A tésztához vajat válasszon, ne margarint.
2. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, ne habozzon lisztet hozzáadni, de csak kis adagokban.
3. Annak érdekében, hogy véletlenül ne törje össze a süteményeket, ne nyomja meg őket spatulával a krém felhordásakor.

4. A még gyengébb és lédúsabb állag elérése érdekében ragaszkodjon a kész süteményhez a hűtőszekrényben legalább egy napig.

   

Úgy tartják, hogy a Napóleon torta egyszerű konyhában való sütése a szokásos szerszámkészlettel meglehetősen nehéz. Ez meglehetősen fáradságos, de még egy kezdő is megbirkózik a feladattal.