Kystyby burgonyával tatárban: recept fotóval

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A Kystyby egy nagyon ízletes hagyományos tatár étel, egy recept lépésről lépésre készített fotóival, amely magában foglalja a kovásztalan lepénykenyér elkészítését különböző töltelékekkel. Ma megnézzük a kystyby -t burgonyával, és hogyan kell főzni igazán ízletes.

Klasszikus recept

Kezdjük a legegyszerűbb lépésről-lépésre fotó recept kystybyya burgonyával, mégpedig a klasszikus verzió. Ebben a formában évtizedekkel ezelőtt megjelent és beleszeretett sok családba.

Hozzávalók a tésztához:

• búzaliszt - 280 g;
• tej - 100 ml;
• vaj - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• egy csipet só.

Hozzávalók a töltelékhez:

• burgonya - 0,5 kg;
• tej - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• vaj - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

Kezdjük ezt a receptet azzal, hogy elkészítjük a tölteléket és fő összetevőjét, a burgonyát. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. A burgonyát egy lábas vízbe tesszük, sózzuk és lassú tűzön puhára pároljuk.

Amikor a burgonya kész, engedje le a vizet, és hagyja kihűlni, apróra vágja a burgonyapürét egy turmixgép vagy egy normál villa segítségével. Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében forraljuk fel a tejet, és aprítás közben adjuk hozzá a burgonyához. A vajat kissé felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, és hozzáadjuk a püréhez is.

A töltelék következő összetevője a hagyma. Hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Adjunk hozzá fél evőkanál növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, majd magát a hagymát. Süssük átlátszóvá. Dobja el a hagymát és a burgonyapürét. A töltelék kész.

Most a tésztát készítjük. Törjünk egy tojást egy tiszta tányérra, öntsünk hozzá kevés melegített tejet, olvasztott vajat és adjunk hozzá kristálycukrot. Adjunk hozzá szó szerint egy csipet sót, és mindent alaposan keverjünk homogén masszává.

Külön szitáljuk ki az összes lisztet, és csak ezután kezdjük hozzá a tésztához. Mivel sok a liszt, jobb, ha részekben készítjük. A végén a tésztát kézzel kell gyúrni, mert elég sűrű lesz.

Tedd félre a tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig. Ideje kinyújtani a tésztát és süteményeket készíteni. Ehhez szórjunk egy kis lisztet az asztalra, és sodorjunk vastag kolbászt a tésztából. A megadott összetevőkből kolbászt kap, amelyet 12 részre kell osztani.

A fényképes, lépésről lépésre elkészített recept szerint a burgonyával készült kystyby körülbelül 15 cm átmérőjű lapos sütemények alapján készül, ezért a 12 rész mindegyikét ilyen átmérőjűre kell tekerni. Előmelegítünk egy serpenyőt, és olaj hozzáadása nélkül mindegyik tortillát 2 oldalról megsütjük. Közepes lángon minden adag elkészítése körülbelül 3 percet vesz igénybe.

Gyűjtjük a rejtélyt. A tölteléket a torta felére tesszük, lefedjük a második résszel. Ezeknek a süteményeknek nem szabad kibontakozniuk, ezért nincs szükség további rögzítésre valamivel a szélek mentén.

Tálalás előtt kenje meg a kystybyt olvasztott vajjal, hogy még étvágygerjesztőbb legyen.

Kystyby burgonyával és gombával

Ez a lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval azoknak szól, akik szeretik a burgonyával készített kystybyt, de ugyanakkor szeretnének egy kicsit változatosabbá tenni ezt az ételt. A gombák kiváló munkát végeznek ebben. És ez a recept is figyelemre méltó azzal a ténnyel, hogy összetételében nincs tojás, ezért a tészta elkészítésének módszere kissé megváltozott.

Hozzávalók a tésztához:

• liszt - 300 g;
• víz - 150 ml;
• vaj - 50 g;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só.

Hozzávalók a töltelékhez:

• csiperkegomba - 300 g;
• közepes burgonya - 6 db;
• vaj - 70 g;
• hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint;
• bors - opcionális.

Készítmény:

A tésztához először keverje össze a száraz hozzávalókat, azaz a lisztet és egy csipet sót. Ezután adjunk hozzá vizet és napraforgóolajat.

Mindent alaposan összekeverünk. Ennek eredményeként rugalmas tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez, de ugyanakkor megtartja alakját. Ha szükséges, a kívánt konzisztencia elérése érdekében adjon hozzá egy kicsit több lisztet, mint az élelmiszerlistán feltüntetett.

Általában körülbelül 10 percet vesz igénybe a tészta gyúrása. Az idő elteltével csomagolja a tésztát fóliával, és hagyja „pihenni”, amíg megtöltik.

A töltelék elkészítéséhez először vigyázzon a burgonyára - mossa meg, hámozza meg, tetszőleges apró kockákra vágja és lassú tűzön párolja. 10 perccel a víz forrása után adjunk hozzá egy kis sót a burgonyához. Vegye le a tűzhelyről, és engedje le a vizet, miután a burgonya teljesen megpuhult.

Öblítse le a gombát folyó víz alatt, és vágja le tetszés szerint, attól függően, hogy mely darabokat (nagyokat vagy kicsiket) szeretné tölteni.

A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A gombát és a hagymát egy serpenyőben összekeverjük, és kevés olajon megpirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. A gombát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Adjunk hozzá vajat a forró burgonyához, és villával vagy turmixgéppel keverjük alacsony sebességgel. De ne vidd túlzásba!

Keverjük össze a gombakeveréket burgonyapürével, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Közben a tészta kellően átitatott, és elkezdhet süteményeket készíteni belőle. Ehhez nyújtsuk ki a tésztát vastag kötélbe, és apró darabokat csípve le belőle, nyújtsuk ki 1,5 mm vastagra. A lapos süteményeknek körülbelül csészealj méretűeknek kell lenniük.

Lépjen újra a tányérra. Melegítsünk elő egy serpenyőt közepes lángon, és grillezzük mindkét tortillát mindkét oldalon 2 percig. Nem kell kenni a serpenyőt növényi olajjal. De azonnal, miután levettük a süteményt a tűzről, meg kell kenni vajjal. Ha ez nem történik meg, akkor a sütemények összecsukásakor felére szakadhatnak.

Amikor a sütési folyamat befejeződött, osszuk fel szellemileg minden tortillát 2 részre, és tegyük rá a tölteléket.

Zárja be a második résszel. Ilyen egyszerű módon krisztuskát formál a burgonyával, amelynek elkészítése sokaknak nehéznek tűnt, mielőtt ezt a lépésről lépésre elkészített receptet fotóval találkozott.

A Kystyby hidegen és melegen is fogyasztható. Ha a második lehetőséget részesíti előnyben, és a sütemények már kihűltek, akkor az edényt serpenyőben vagy 180 fokos sütőben fel lehet melegíteni.