Raffaello torta főzése a legfinomabb recept szerint

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Pékség

• Főzési idő:

  1,5 óra

Hozzávalók

• tojás
• Liszt
• cukor
• mascarpone sajt
• sűrített tej
• krém
• kókuszreszelék
• mandula
• édességek "Rafaello"

Számos recept lépésről lépésre, fényképekkel a Raffaello torta otthoni sütéséről. Dús piskótából, mandularétegből, hófehér édes krémből és kókuszreszelékből áll.

Rafaello torta

A Rafaello torta egy finom kókusz desszert, amelyet minden háziasszony házilag süthet. Természetesen egy fényképes, lépésről lépésre szóló receptet nem lehet egyszerűnek nevezni, de az eredmény megéri, mert a desszert nagyon finom ízű és gyönyörű megjelenésű.

Hozzávalók a kekszhez:

• 6 tojás;
• 160 g liszt;
• 200 g cukor;
• 10 g vaníliás cukor.

A krémhez:

• 500 g mascarpone sajt;
• 200 ml sűrített tej;
• 250 ml tejszín (33-35%);
• 30 g kókuszreszelék.

A tortához:

• 100 g kókuszreszelék;
• 50 g mandula;
• 7-9 Rafaello édesség.

Készítmény:

Kezdjük egy keksz elkészítésével. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, öntsük bele a cukor felét és verjük 10 percig, hogy a tömeg térfogata növekedjen

A maradék cukorral kemény habbá verjük a tojásfehérjét

Most fokozatosan vezesse be a fehérjét a sárgája felvert masszájába, könnyű mozdulatokkal keverje össze egy spatulával alulról felfelé

Ezt követően a lisztet beleszitáljuk a tojásos keverékbe, és összegyúrjuk a homogén tésztát

Fedjük le a forma alját sütőpapírral és töltsük meg tésztával, tegyük a sütőbe 40 percre, 180 ° C hőmérsékletre

A krémhez öntsük a tejszínt egy tálba, először alacsony sebességgel verjük fel, majd fokozatosan növeljük a sebességet

Amint besűrűsödik a krém, adjunk hozzá sűrített tejet, majd mascarponét, továbbra is alacsony sebességgel verjük simára, de nem sokáig, különben a krém hámlani fog, és a krém folyékony lesz

Öntsön kókuszreszeléket a majdnem kész krémbe, keverje össze, fedje le fóliával és tegye hűvös helyre

A kész kekszet teljesen kihűtjük, és úgy vágjuk fel, hogy három süteményt kapjunk

Az elsőt leválasztható formába tesszük, a tetejére krémet kenünk. Megszórjuk finomra vágott mandulával, amelyet először meg kell hámozni és száraz serpenyőben megsütni

Rátesszük a második tortát, kenjük is vajjal. Tehát összegyűjtjük az egész tortát

A desszertet hűvös helyen eltávolítjuk 3-4 órára. Ezután kivesszük, óvatosan kivesszük a formát, az oldalát és felületét teljesen bekenjük a maradék krémmel, és minden oldalról megszórjuk kókuszdióval

Díszítse a tortát édességekkel, és tálalja a desszertet az asztalra

Érdekes! Finom sertéshús sütve sütve

A torta díszítéséhez cukorkákat vásárolhat, vagy otthon készítheti el. Ehhez keverje össze a kókuszreszeléket a vaníliával, a sűrített tejjel és az olvasztott vajjal. A kapott masszából süteményeket készítünk, mandulát teszünk, mindent golyóba forgatunk és kókuszba forgatjuk.

Rafaello torta sütés nélkül

Ha igazán szeretne otthon finom ízű desszertet élvezni, de nincs ideje kekszet sütni, akkor van egy másik, egyszerűbb lépésről lépésre elkészíthető recept-sütés nélkül. A Rafaello torta ugyanolyan ízletes és gyengéd, mint a képen.

Hozzávalók:

• 350 ml tej;
• 1, 5. cikk l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
• 0,5 csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. porcukor;
• 250 ml tejszín (33%);
• 100 g vaj;
• 300 g sütemény;
• 100 ml főtt sűrített tej;
• 100 g kókuszreszelék;
• vanília ízlés szerint.

Készítmény:

Öntsünk tejet egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, lisztet és burgonyakeményítőt. Adjunk hozzá egy kevés vaníliát, keverjük össze, tegyük közepes lángra, és sűrűre főzzük

Puha vajat küldünk a kész és már kihűlt pudinghoz, simára keverjük

Bármilyen formát veszünk, egy kanál tejszínt teszünk, és elosztjuk a felületen

Helyezzen egy réteg sütit a tetejére

Most több sütit veszünk, az egyik oldalát kikenjük főtt sűrített tejjel, és a következő réteg sűrített tejet lekenjük, enyhén lenyomjuk

Ezután elküldjük az összes pudingkrémet, és elosztjuk a májban

A tetejére tegyünk még egy réteg sütit

Öntsük a hideg tejszínt a keverőtálba és verjük fel. Amint a krémes massza jól megtartja alakját, hozzáadjuk a porcukrot, és újra felverjük

A vajkrémet a torta tetejére tesszük, és az egész felületét elsimítjuk

Megszórjuk a desszertet kókuszreszelékkel, és küldjük a hűtőszekrénybe 2-3 órára, lehet egy éjszakára

Tejszín helyett tejfölt is használhat, akkor a sütemény más ízű lesz. Ehhez a tejfölt porcukor és sűrítő hozzáadásával verjük fel, hogy a krém sűrű legyen.

Rafaello torta ropogós réteggel

A ropogós rétegű Rafaello torta egy másik finom desszert, amelyet könnyen és egyszerűen elkészíthet otthon. Ez a fényképes, lépésről lépésre elkészített recept szerint sok kókusz van, valamint egy réteg ganache fehér csokoládéon, gofri és mandula.

Hozzávalók a kekszhez:

• 4 tojás;
• 125 g cukor;
• 90 g liszt;
• 15 g kókuszreszelék;
• 35 g vaj.

A krémhez:

• 150 g fehér csokoládé;
• 70 ml tejszín (33%);
• 55 g vaj;
• 40 g kókuszreszelék;
• 250 g krémsajt.

Töltéshez:

• 100 g fehér csokoládé;
• 30 g tejszín (33%);
• 50 g mandula;
• ostya.

Az impregnáláshoz:

• 100 ml víz;
• 50 g cukor;
• 30 ml sűrített tej.

A bevonó krémhez:

• 240 g krémsajt;
• 80 g porcukor;
• 100 g vaj;
• vanília ízlés szerint.

Készítmény:

A tojásokat cukorral egy edénybe küldjük, vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett gondoskodunk arról, hogy a cukor kristályok teljesen feloldódjanak

Most öntsük a tojásos keveréket egy tálba, és addig verjük, amíg fehér bolyhos masszát nem kapunk

Ezután a liszt felét átszitáljuk, óvatosan összekeverjük, majd beleöntjük az olvasztott vajat

Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet és vajat, keverjük simára

A végén töltsük bele a kókuszreszeléket és keverjük újra mindent

Öntsük a tésztát egy formába, és tegyük a sütőbe 40 percre, 170 ° C -ra

A kész kekszet kiengedjük a formából, kissé lehűtjük, fóliával letakarjuk, és több órára hidegbe tesszük

A krém elkészítéséhez küldjük a csokoládé szeleteket a tartályba, töltsük fel melegített krémmel és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

Hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, és ismét simára keverjük

Ezt követően kiöntjük a kókuszreszeléket, összekeverjük, érintkező fóliával lefedjük. A kapott keveréket jól lehűtjük

A fagyasztott masszát felverjük, és amint fehéredik, hozzáadjuk a krémsajtot, és keverővel újra összekeverjük

A töltelékhez fehér csokoládét is veszünk, felolvasztjuk forró tejszínnel, és a kapott ganache -t cukrászsákba öntjük, több órára hűtőbe tesszük. Most fogjuk a gofrit, darabokra törjük, és hogy még jobban ropogjon, száraz serpenyőben szárítjuk

A mandulát megmossuk, meghámozzuk és a sütőben aranybarnára szárítjuk. Ezután vágja darabokra a diót

A sütemények áztatásához készítse elő a szirupot. Ehhez öntsön cukrot egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, adjon hozzá sűrített tejet, tegye a tűzhelyre, és forralás után tartsa tűzön további 1 percig

A kekszet 3 darabra vágjuk. Az elsőt áztassa sziruppal, és kenjen rá egy réteg krémet

Ezután elkészítjük a krém oldalait, és a keletkező mélyedésbe elküldjük a ganache -t, kiegyenlítjük, megszórjuk mandulával és a tetejére vágott gofri

Vigyen fel egy másik réteg krémet a tetejére és simítsa el

Ezután tegye rá a második torta réteget, és az előzőhez hasonlóan kenje be krémmel, és tegye ki a tölteléket

Most az utolsó torta, áztassa sziruppal, és küldje el a hűtőszekrénybe néhány órára. Ekkor krémet készítünk a desszert fedésére, csak a tejszínes túrókrémet habosítsuk fel porcukorral, vaníliával és puha vajjal

A tortát teljesen bekenjük a kész krémmel, és minden oldalról megszórjuk kókuszdióval

Érdekes! Omlós tészta főzése "diófélékhez" sűrített tejjel

Lehet, hogy a kekszet nem lehet hidegen tartani, de így nedves lesz, és nem omlik össze vágáskor és összeszereléskor.

Málnatorta "Rafaello"

Manapság számos lehetőség kínálkozik a híres desszert elkészítésére. Javasoljuk, hogy próbálja meg otthon sütni a Rafaello málnatortát. A javasolt lépésről lépésre elkészített recept egy fotóval nagyon érdekes, és maga a finomság őrülten ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók a kekszhez:

• 4 tojásfehérje;
• 70 g mandulaliszt;
• 40 g kókuszliszt;
• 40 g cukor;
• 100 g porcukor;
• egy csipet só.

A krémhez:

• 4 tojássárgája;
• 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő;
• 120 g cukor;
• 100 g vaj;
• 300 ml tejszín (30%-tól);
• 300 ml kókusztej;
• 5 g zselatin.

A málna réteghez:

• 230 g málna püré;
• 70 g cukor;
• 6 g alma pektin.

A kókusztejhez:

• 350 ml tehéntej;
• 200 g kókuszreszelék.

Készítmény:

Öntsünk sót egy tálba tojásfehérjével, és verjük világos habbá. Ezután öntsük ki a cukrot, és habverő állapotig verjük tovább. Külön edényben keverje össze a porcukrot a mandula- és kókuszliszttel. A kókuszliszt beszerzése nagyon egyszerű, meg kell őrölni a kókuszreszeléket

A kapott keveréket átszitáljuk, és elkeverjük a felvert tojásfehérjével

A tésztát péksüteménybe tesszük, és tálalógyűrűk segítségével sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, két süteményt készítünk, és 25-30 percre, 180 ° C-os sütőbe küldjük

A krémhez először kókusztejet készítünk. Öntsön kókuszreszeléket egy serpenyőbe, öntsön tehéntejet és tegye tűzre. Forralás után a keveréket 6-7 percig forraljuk, majd hűtőbe tesszük, majd jól összenyomkodjuk

Most öntsük a kókusztej nagy részét egy serpenyőbe, és elég sokat a sárgájába. A sárgájához keményítőt is adunk. Cukor - részben a sárgájába, részben a tejbe. A tejet a tűzre küldjük, és a sárgáját minden adalékanyaggal őröljük

• Miután a tej felforrt, adjunk hozzá részeket a tojásos keverékhez, és gyorsan keverjük össze mindent, hogy a sárgája ne forrjon fel. Tegye vissza a kapott keveréket a tűzre, és főzze a tejszínt, amíg besűrűsödik. A kész süteményeket kivesszük a sütőből, lehűtjük, pergamenbe csomagoljuk, és hűvös helyre tesszük.
• Adjunk hozzá vajat a pudinghoz, keverjük össze, majd adjuk hozzá a zselatint. Fóliával letakarva kihűtjük, de nem hűtőszekrényben, hanem szobahőmérsékleten.

• Egy réteghez keverje össze az alma pektint 1 desszert kanál cukorral. Öntsön málna pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és tegye tűzre. Melegítsük fel a bogyós keveréket 60 ° C-ra, majd adjuk hozzá a pektint a cukorral, forraljuk 2-3 percig.
• Kivesszük a süteményeket, és mindegyiket egy málna réteggel kikenjük, fóliával lefedjük, és addig hagyjuk, amíg a bogyós réteg megkeményedik.

Ekkor a hideg tejszínt lágy csúcsokra verjük, majd a krémes masszát szobahőmérsékletre hozzuk. A habkrémet ismét felverjük, és belekeverjük a tejszínhabot

Tegye az első tortát málna réteggel a hasított gyűrűbe, majd a tejszín egy részét, és ha szükséges, terítse ki a málnát a tetejére

Most a második tortát málna réteggel lefelé tesszük, újra krémesítjük, és a desszertet hűtőbe tesszük, hogy a krém teljesen megdermedjen

Miután kivettük a tortát, óvatosan távolítsuk el a karikát, szórjuk meg minden oldalról kókuszdióval és díszítsük ízlésünk szerint, használhatunk bogyókat és fél kókuszos édességet.

A Rafaello torta csodálatos ízű desszert, amelyet feltétlenül meg kell próbálnia otthon sütni. A hosszú főzési folyamat ellenére még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a recepttel, a lényeg az, hogy kövesse a lépésről lépésre készült fotókat. A desszerttorta nemcsak keksz lehet, hanem homok, sőt túró is. A tejszínhez hasonlóan krémes, krémes, tejfölös, sűrített tejből vagy túróból is készíthető.