Koreai uborka télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A koreai uborka egy nagyon szokatlan saláta, amelyet főzés után 3 órával lehet felszolgálni, vagy télen elkészíteni. Számos receptet kínálunk a legfinomabb elkészítéshez a koreai konyha szabályai szerint.

Koreai uborka télen - egyszerű recept

A finom snack egyszerű receptje csak két fő összetevőt használ - uborkát és sárgarépát. Ezenkívül sok fűszerre és fűszerre lesz szüksége, amelyek nélkül nehéz elképzelni a koreai konyhát.

Hozzávalók:

• 4 kg uborka;
• 1 kg sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. só (nincs dia);
• 6 gerezd fokhagyma;
• 8 evőkanál. l. Szahara;
• 30 g fűszer koreai sárgarépához;
• 200 ml ecet (9%);
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény:

Kiválogatjuk az uborkát, megtöltjük jeges vízzel és hagyjuk egy órát

Hogy a saláta ne csak ízletes, de szép is legyen, a hámozott sárgarépát reszeljük koreai ételekhez

Az uborkát csíkokra vágjuk, csak kicsit nagyobbra méretezzük

• A fokhagymagerezdeket présen vagy finom reszelőn átvezetjük.
• Öntsön minden előkészített összetevőt egy nagy edénybe.

• Öntsük bele a sót, a cukrot és a fűszereket a koreai sárgarépához.
• Ezután öntsön ecetet és olajat, keverjen össze mindent, és hagyja 2 órán át, hogy a sárgarépa és az uborka levet adjon.
• Egy idő után tiszta üvegekbe rakjuk ki a zöldségeket és a felszabadult gyümölcslevet.

Forralás után 10 perccel sterilizáljuk, feltekerjük és meleg takaró alatt lehűtjük

Ha chilipaprikája van, tetszés szerint adhat hozzá még egy kis csípőséget.

Koreai fűszerezett uborka sterilizálás nélkül

A téli legfinomabb snack másik nagyon egyszerű receptje a koreai uborka. Ebben az esetben semmit sem kell sterilizálni, minden nagyon egyszerű, gyors és ami a legfontosabb, finom.

Hozzávalók:

• 2 kg uborka;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 100 g cukor;
• 50 g só;
• 20 g koreai sárgarépafűszer;
• 100 ml ecet (9%);
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

Vágja apró uborka darabokra, körökre vagy csíkokra, azaz bármilyen alakban. Ha a gyümölcsök nagyok, akkor jobb hámozni és magozni

• Hámozza meg és őrölje meg a sárgarépát (használhatja a szokásosat nagy sejtekkel vagy koreai salátákhoz). Sózzon egy kicsit, és gyúrja meg kissé a zöldséget kézzel, így a sárgarépa puhább lesz és több gyümölcslevet ad.
• A páchoz a présen áthaladó fokhagymát külön tálba küldjük, valamint sót, cukrot és fűszereket, mindent alaposan összekeverünk.

• Most adjunk hozzá olajat és ecetet a majdnem kész öntethez, keverjük újra.
• Öntsük az uborkát sárgarépával egy nagy tálba vagy serpenyőbe, majd öntsük bele az öntetet. Keverjük össze, és fedjük le a zöldségeket, hagyjuk legalább 1, 5 órán át. Szükséges, hogy az uzsonnához használt összetevők a lehető legtöbb gyümölcslevet adják. De nem vesztegetjük az időt, hanem üvegeket és fedeleket készítünk.

• Zöldségeket küldünk a tűzre, várjuk a forrást, és számoljunk vissza 15 percet. Ez idő alatt az uborka felmelegszik és színt vált.
• A forró előételeket az előkészített üvegekbe rakjuk, feltétlenül töltsük meg páccal, és szorosan húzzuk meg a fedelet. Ennek eredményeként kicsit több mint 2 liter nagyon finom koreai uborkát kap.

Ha a koreai sárgarépa fűszerei elfogytak, vagy nem bízik a bolti termékekben, keverje össze a paprikát, a csípős pirospaprikát és a koriandert.

Koreai uborka édes paprikával

A koreai uborka a legfinomabb előétel, és ha ropogós paprikát ad hozzá, akkor egyszerűen nem szakítja el magát egy ilyen salátától. A javasolt recept nagyon egyszerű, és elfoglalja méltó helyét kulináris malacka bankjában. Ezenkívül egy ilyen saláta legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben, vagy télire konzerválható.

Hozzávalók:

• 1,5 kg uborka;
• 300 g sárgarépa;
• 200 g édes paprika;
• ½ csípős paprika hüvely (opcionális);
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só csúszdával;
• 2 evőkanál. l. cukor csúszdával;
• 120 ml növényi olaj;
• 25 g koreai fűszer a sárgarépához;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%).

Készítmény:

• A sárgarépát reszeljük koreai salátákhoz, miközben a három fúvóka közül a legnagyobbat választjuk. Három sárgarépa kis szívószálak formájában.
• A hámozott fokhagymagerezdeket egy tálba őröljük sárgarépával finom, rendes reszelőn.

• Az édes és a forró paprikát megtisztítjuk a magoktól és a válaszfalaktól. Csíkokra daráljuk. Használhat különböző színű zöldségeket, de jobb, ha pirospaprika.
• Vágja le a hegyeket az uborkáról mindkét oldalon, a gyümölcsöket átlósan, körülbelül 1 cm vastag kockákra vágja.

• A borsot és az uborkát egy tálba küldjük sárgarépával és fokhagymával, majd sót, kristálycukrot és fűszeres fűszereket adunk hozzá, és felöntjük olajjal és ecettel.
• Jól keverje össze a zöldségeket, amíg a só és a kristálycukor szinte teljesen fel nem oldódik.
• Ha a salátát nem tervezik télire tartósítani, akkor tegyük át egy edénybe, hagyjuk egy napig hűvös helyen.

Ha télire, akkor a salátát üvegekbe tesszük, megtöltjük töltelékkel egészen a tetejéig, fedjük le fedővel és sterilizáljuk 10-15 percig, az üvegek térfogatától függően

Egy ilyen saláta hasznos ér- és szívbetegségek esetén, de veszélyes azok számára, akiknek gyomorproblémáik vannak. A fűszeres snack súlyosbodást okozhat.

Koreai uborka szezámmaggal télen

Egy másik lehetőség a finom pikáns előkészítésre a télre a koreai uborka szezámmaggal. Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy szójaszószt használ, ami egyedülálló ízt kölcsönöz az uborkának.

Hozzávalók:

• 5 kg uborka;
• 5 evőkanál. l. só;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 50-100 g szezámmag;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 tk őrölt pirospaprika;
• 2 evőkanál. l. ecetsav (70%);
• 10 evőkanál. l. szója szósz;
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény:

Az elkészített gyümölcsöket nem túl nagy kockákra vágjuk, de nem túl kicsire. Megszórjuk sóval, összekeverjük és 30-40 percig hagyjuk, hogy az uborka levet engedjen

• Ekkor a szezámmagot száraz serpenyőbe küldjük, és állandó keverés mellett aranybarnára sütjük.
• Ezután préseljük ki az uborkát a levéből (erre már nincs szükség), a zöldségeket áthelyezzük egy másik edénybe.
• Öntsük hozzá a cukrot, a pirospaprikát, a szezámmagot, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsük bele az ecet esszenciát és a szójaszószt.
• Melegítsük fel az olajat tűzön, amíg nagyon fel nem forr, majd azonnal öntsük az uborkára, jól keverjük össze.

A salátát steril üvegekbe rakjuk, és légmentesen lezárjuk fedéllel

Ha szükséges, adjon hozzá koreai sárgarépafűszert vagy édes paprikát.

Koreai uborka kimchi

A kimchi uborka a népszerű és legfinomabb koreai előétel receptje. A koreai uborka fűszeres, fűszeres, ropogós és nagyon étvágygerjesztő. Az elkészítés után azonnal tálalhatók, vagy a télre készíthetők.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 30 g zöld hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 40 g forró pirospaprika (pehely);
• 15 g édes paprika;
• 3 evőkanál. l. hal szósz;
• 1 evőkanál. l. barna cukor;
• 1 evőkanál. szezámmag;
• 60 ml víz;
• 2 evőkanál. l. só.

Készítmény:

Friss uborkát veszünk, az egyik szélétől körülbelül 1,5 cm -re visszavonulunk, és minden gyümölcsöt négy részre vágunk

Megszórjuk őket sóval, és hagyjuk 30 percig

A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát vékony negyedekre vágjuk, a zöldségeket egy közös tálba tesszük

• A zöldhagymát apróra vágjuk, de nem túl finomra (kb. 1 cm), a fokhagymát apróra vágjuk.
• Zöldeket fokhagymával küldünk egy tálba hagymával és sárgarépával, majd hozzáadunk csípős paprikapelyhet, pirospaprikát, barna cukrot. Felöntjük vízzel, halszósszal, hozzáadjuk a szezámmagot, és mindent jól elkeverünk.

• Az uborkát megmossuk sóból, elosztjuk benne a tölteléket, tányérra tesszük és 30 perc múlva az asztalhoz tálaljuk.
• Ha az előételt télre készítik, akkor az uborkát nem sóban álljuk, hanem azonnal megtöltjük a töltelékkel, és steril üvegekbe tesszük.
• A töltelék elkészítése: 1 liter vízhez - 5 evőkanál. l. só, 5 tk. cukor és 10 evőkanál. l. ecet. Forraljuk fel, és öntsük az uborkát, fedjük le fedéllel.

Sterilizálja 5 percig, de ne tovább, hogy az uborka ropogós maradjon. Feltekerjük a fedeleket

A halszósz helyettesíthető 2 tk.szójaszósz plusz 1 tk. szardella paszta.

Koreai uborka paradicsommal

Télre olyan finom ételeket készíthet, mint koreai uborka paradicsommal. A recept nagyon egyszerű. A darab a következő zöldségszezonig tárolható.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 1 kg paradicsom;
• 1 tk só csúszdával;
• 2 tk cukor csúszdával;
• ½ tk koriander;
• 1/3 tk fekete bors;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 70 ml ecet (9%);
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

• A kis uborkákat karikákra vágjuk, és áthelyezzük egy mély serpenyőbe vagy medencébe.
• Távolítsa el a szárakat a paradicsomról, és vágja fel a zöldségeket szeletekre, küldje el az uborkához.
• Most adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, cukrot, fekete borsot, koriandert a zöldségekhez, és öntsük hozzá az ecetet és az olajat.

• Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk a salátát 2 órán át pácolódni.
• Ezután a tiszta üvegeket megtöltjük harapnivalóval, feltétlenül tegyük össze a zöldségeket a levált levével, fedjük le fedéllel.

A forrástól számított 10 percet sterilizáljuk és feltekerjük

A koreai sárgarépához nem szükséges fűszerezni, bár ez megváltoztatja az ízét, de miután kipróbált egy snacket ennek a receptnek megfelelően, megérti, hogy semmi másra nincs szükség.

Uborka télen koreai cukkinivel

Mint tudják, az uborka jól illeszkedik a különböző zöldségekhez, beleértve a cukkinit is. Ezért télen megőrizhet egy ilyen finom koreai stílusú snacket is, amely ideális mind a mindennapi, mind az ünnepi ételekhez.

Hozzávalók:

• 500 g uborka;
• 500 g cukkini;
• 400 g sárgarépa;
• 250 g paprika;
• 300 g hagyma;
• 40 g petrezselyem és kapor;
• 4 evőkanál. l. cukor csúszda nélkül;
• 1 evőkanál. l. só egy kis diával;
• 100 ml növényi olaj;
• 80 ml ecet (9%);
• 1 evőkanál. l. fűszerek koreai sárgarépához;
• ½ tk fekete bors.

Készítmény:

1. A cukkinit jól megmossuk, mindkét oldalán levágjuk a farkát, a gyümölcsöket vékony csíkokra vágjuk.
2. Az uborkát apró csíkokkal daráljuk le, miután levágtuk a farkát a gyümölcsről.
3. A paprikát is felvágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselymet és a kaprot finomra vágjuk.
4. Reszelje le a sárgarépát a koreai ételekhez.
5. Most az összes elkészített összetevőt egy közös tálba küldjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, az összes fűszert, harapjuk meg az olajat, és változtassuk meg.
6. Hagyja 2 órán át, de 20-25 percenként alaposan keverje össze.
7. A zöldségszeleteket szorosan üvegekbe tesszük, megtöltjük a felszabadult lével, és fedőkkel lefedve 10 percig sterilizálásra küldjük, majd szorosan meghúzzuk.

A chili és a mustár további fűszerként használható.

A koreai uborka a legfinomabb előétel és a legegyszerűbb recept ennek a zöldségnek a főzéséhez mind a mindennapi asztalra, mind a télre. Ha szeretné, mindig hozzáadhat más összetevőket az uborkához, valamint különféle fűszereket használhat, és nem csak a koreai sárgarépát.