A galagonya betakarítása a télre és előkészítése

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

Csak friss, egészséges, teljesen érett, de nem túlérett, sértetlen gyümölcsöket szánnak a télre történő betakarításra. A betakarítás után a lehető leghamarabb el kell kezdeni a feldolgozást. A galagonya bogyók téli betakarítását különféle előkészítési módszerekkel végezzük.

Előzetes feldolgozás

Sokféleképpen lehet főzni a galagonyát télen. De fontos betartani a betakarítási szabályokat, amelyeknek megfelelően fontos a bogyók előválogatása és feldolgozása.

A kemény, zöld és száraz végektől óvatosan, de alaposan meg kell tisztítani őket, le kell öblíteni és papírtörlőn kell szárítani. Az erősebb héjú bogyókat egészben lehet elkészíteni, a többit lehetőleg apróra vágva (püré), gyümölcslé formájában vagy egészben szirupban kell felhasználni.

Minél rövidebb a gyümölcs feldolgozási ideje, annál vonzóbbnak tűnnek a bogyók üresen, és finom héjuk nem reped. Ezenkívül a hosszú távú tárolás ebben az esetben kiküszöböli az íz, az állag, a szín és a gyümölcslé elvesztését.

Fagyasztási szabályok

A galagonya télre történő betakarításának saját szabályai vannak. Számos főzési módszer áll rendelkezésre. A galagonyát fóliával borított tálcában vagy azonnal vékony rétegekben elrendezett tasakokban fagyasztják. Még a nagyon alacsony hőmérsékleten fagyasztott galagonya sem veszíti el gyógyító tulajdonságait, így télen egészséges italok készítésére használható.

A fagyasztást a legalacsonyabb fagyasztóhőmérsékleten (-25 ° C alatt) gyorsan el kell végezni egy fóliával borított tálcán, hogy a bogyók ne ragadjanak össze. Fagyasztás után 1-2 nap múlva tegye át őket szorosan lezárt edényekbe vagy műanyag zacskókba fagyasztás céljából.

A csomagot szorosan le kell zárni, a tartalmát alá kell írni, és egyértelműen fel kell tüntetni a termék fagyasztásának dátumát. A fagyasztóban legalább -18 ° C -nál alacsonyabb hőmérsékletet tartják a legkedvezőbbnek a fagyasztott bogyók tárolására. 8-10 hónapon belül fel kell használni őket.

A bogyós gyümölcslevet télire jégkockák formájában vagy kis, 0,5 literes tartályokban gyűjtik. Több értéke van, mint a bolti gyümölcslé. Ha elegendő hely van a fagyasztóban, fagyassza le a galagonya kompót és más bogyók, például a málna keverékét. A fagyasztott bogyók főzési ideje 2-3-szor rövidebb, mint a frisseké.

Cukorral fagyasztott galagonya bogyók

A galagonya télre való előkészítésének módszerei a betakarítás konzerv formájában, valamint a fagyasztás.

A fagyasztott gyümölcsök gyakran meglepően savanykás ízűek, finom, finom bogyók, felengedés után úgy néznek ki, mint a pép. Ezért jobb fagyasztani őket cukorral.

A cukor segít megőrizni a bogyók ízét, színét és alakját kiolvasztás után. A cukor egy évig véd a C -vitamin elvesztése ellen a kiolvasztás során.

Fagyasztás előtt a bogyókat megszórjuk finomra vágott cukorral, körülbelül egy pohár cukorral literenként, és óvatosan rázzuk. A legjobb, ha cukorban fagyasztjuk őket a tárolási hőmérsékletnél alacsonyabb jelzéssel, azaz -32 ° C és -40 ° C között, hogy minden minta egyenletesen fagyjon le.

Fagyasztás a saját levében

Helyezze a bogyókat egy sekély edénybe, fedje le cukorral (30 g cukor 1 kg bogyóra), és tegye hűtőszekrénybe 2-3 órára, hogy lefolyjon. Ezután a tartály bezárása nélkül helyezze a fagyasztóba. Másnap szorosan zárja le a tartályt, írja alá és helyezze a fagyasztóba tárolás céljából.

Télen fagyasszuk le szirupban

A keményebb héjú bogyókat szirupban le lehet fagyasztani. Az édes szirup megakadályozza a gyümölcs lebomlását a felengedés után. Oldjunk fel 40 mg cukrot egy liter forrásban lévő vízben, majd hűtsük le. A sziruphoz citromlevet adhat, ami szintén megakadályozza a gyümölcs barnulását.

Érdekes! Irga bogyó hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Hűvös gyümölcsszirupot öntünk a bogyókra, lapos edényre fektetjük, és 6-8 órára hűtőszekrénybe tesszük a leghidegebb polcra, és csak ezután helyezzük át a fagyasztóba. 1-2 nap múlva a tartály lezárható és aláírható.

Cukormentes fagyasztott galagonya püré

Először mossa meg és szárítsa meg a bogyókat papírtörlőn. Ezután a bogyókat őrölni kell, kevés citromlevet adva hozzá, hogy a galagonya ne sötétedjen, és kis zárt edényekbe kell tenni. Egy ilyen tartályban fagyasztani kell őket.

A forralással vagy kézzel apróra vágott pürét jégkocka -tálcákba lehet fagyasztani, majd zárható edénybe helyezni (ezzel megtakarítva a fagyasztótér).

Fagyasztott püré cukorral

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék színüket és ne legyenek savanyúak, őrölni kell őket, cukorral keverve (10-20 g cukor 1 kg gyümölcsön). A cukrot teljesen fel kell oldani. A gyümölcsöket szitán át lehet dörzsölni, hogy megszabaduljunk a magoktól), és műanyag edényekbe kell tenni, szorosan le kell zárni, alá kell írni és a fagyasztóba kell helyezni.

Fagyasztás után a gyümölcsmassza lágy lesz, töltelék készítésére használható palacsinta, fagylalt, sajttorta és tejtermék desszertek készítésére.

A galagonya betakarítása a télre - receptek

A tartósítás megfizethető főzési módnak tekinthető azok számára, akik érdeklődnek a galagonya téli betakarítása iránt.

Galagonya lekvár

Szükséges a gyümölcsök őrlése. A bogyókat (0,5 kg) kevés vízzel (üveg) kell felönteni, és puhára főzni. Ezen idő elteltével további keverés szükséges. Ezután a bogyós masszát egy serpenyőbe öntjük, ismét felöntjük egy pohár vízzel és felforraljuk, részletekben hozzáadva a cukrot (csak 300-400 g).

Amikor a lekvár elég sűrű, vegyük le a tűzről, tegyük hűtőbe és tegyük üvegekbe.

Galagonya lé

A galagonya levét az elkészítés időpontjától számított 1-2 napon belül kell elfogyasztani, mivel tárolásra nem alkalmas. A bogyólevet nyár végén és ősszel lehet betakarítani. Távolítsa el a magokat 1 kg galagonya gyümölcsből.

Érdekes! Miért hasznos a viburnum a nők számára

Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 0,3 kg cukrot, édesítse mézzel (adhat hozzá egy kevés citromlevet), és addig főzze, amíg a cukor fel nem oldódik, és homogén szirupot nem kap. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gyümölcsöt, és főzzük további 10-15 percig.

Lehűlés után ezt a levet sajtkendővel leszűrhetjük. A gyümölcslé még gyorsabban is elkészíthető, ha a bogyókat egy facsarón keresztül vezeti. Ezenkívül édesítheti mézzel.

Forralt bor galagonyával

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 üveg vörösbor (száraz);
• egy marék friss galagonya gyümölcs szár nélkül;
• 2 fahéj rúd;
• 2 egész szerecsendió;
• Szegfű;
• csillagánizs;
• 2 evőkanál barna cukor

Készítmény:

1. Mossa le és tisztítsa meg a galagonya kocsányát.
2. Öntsön bort egy serpenyőbe, és adjon hozzá fahéjat, csillagánizst, cukrot és előhámozott galagonyát.
3. Főzzük körülbelül 15 percig.

Galagonya ketchup

A főzéshez szüksége lesz:

• körülbelül ½ kg galagonya gyümölcs;
• 100 g szárított paradicsom;
• 150 ml vörösbor;
• 2 evőkanál almaecet
• 1 hagyma, egy gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál cukor;
• egy evőkanál olívaolaj;
• egy teáskanál mustár és fűszerek (só, bors, chili).

Készítmény:

1. Helyezze a galagonyát egy serpenyőbe, öntsön rá egy kis vizet. Mindent puhára főzünk, majd szitán átdörzsölve eltávolítjuk a kemény részecskéket.
2. Olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, fokhagymát és az apróra vágott szárított paradicsomot.
3. Hozzáadjuk a galagonyát, a fűszereket, az ecetet és pároljuk egy kicsit. Ezután keverjük össze, tegyük üvegekbe és pasztörizáljuk.

Bónusz

1. A galagonyát télre fagyasztás formájában lehet betakarítani, valamint konzerveket: lekvárt, burgonyapürét, gyümölcslevet.
2. A betakarítás megkezdése előtt meg kell előzni a megfelelő kiválasztást. Ez azt jelenti, hogy nem vehet túlérett bogyókat. Ezenkívül fontos tisztítani őket a törmeléktől és eltávolítani a sérült gyümölcsöket.
3. Ha a bogyókat egészben lefagyasztják, ez tovább megőrzi vonzó megjelenésüket és vitamintartalmukat.