Marha zselé főzése otthon

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Kocsonya

• Főzési idő:

  2-3 óra

Hozzávalók

• marhahús a csonton
• hagyma
• sárgarépa
• fokhagyma
• babérlevél
• fekete bors
• vegyesfűszer
• zselatin
• só

Az Aspic hagyományosan orosz étel, amelyet gyakran otthon készítenek az ünnepekre. Lehet főzni egyféle húsból vagy több kombinációjából, de most beszéljünk arról, hogyan kell főzni egy marhahúst.

Finom marhazselé zselatinnal

A marhahús zselés húsát nem nehéz otthon főzni. A legfontosabb, hogy friss, nem pedig fagyasztott húst válasszon, és a legjobb, ha előnyben részesíti a csonton lévő részeket, amelyekből a húsleves gazdagabb. Zselét főzhet zselatinnal és zselésítőszerek hozzáadása nélkül.

Hozzávalók:

• 2,5 kg marhahús a csonton;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó;
• 5 borsó szegfűbors;
• 60 g zselatin;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

Tegye a húst egy mély serpenyőbe, töltse fel teljesen hideg vízzel és tegye tűzre

Amint az edény tartalma forrni kezd, engedje le a vizet, öblítse le a húst, tegye vissza a tartályba, öntsön tiszta vizet és tegye újra a tűzre

Forrás után egy órán át főzzük a marhahúst alacsony lángon, majd adjuk hozzá a hámozott hagymát, a sárgarépát és a borsot. Forraljuk fel a levest további 4 órán keresztül

Tegye a babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát, adjon hozzá sót, és főzze a levest további 1,5 órán keresztül

Kivesszük a húst a húslevesből, könnyen le kell válnia a csontról, valamint az összes zöldségről. Szűrje le a levest a fűszerekről és az apró magvakról

Mivel a húslevest marhacomb hozzáadása nélkül főzték, zselatint használunk, amelyet a marhahúslevesbe öntünk és jól összekeverjük

A húst darabokra vágjuk, sózzuk. A bors után tetszés szerint adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk bele egy -két merőkanál levest és keverjük össze

A marhahúst formákba rakjuk, hidegbe tesszük, hogy a hús kissé megmerevedjen

Ezután töltse fel meleg húslevessel, és tegye hűvös helyre, amíg teljesen megszilárdul

Érdekes! Főzés sovány majonéz otthon

Forralás előtt a húst áztatni kell. Ez az eljárás megtisztítja a fennmaradó vérrögöket. Ehhez töltse fel a marhahúst hideg vízzel, hagyja legalább 3 órán át, és lehetőleg egy éjszakán át.

Marhacomb zselé zselatin nélkül

Finom zselés húst főzhet zselatin nélkül otthon, ha a hasított test részeit, például marhacombot használja. De ideális esetben jobb főzni a zselét a marhahús lábából és pépéből.

Hozzávalók:

• marhacomb;
• 1 kg marhahús;
• 1 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

Kezdjük a marhacomb levágásával. Jobb, ha ezt egy közönséges késsel végezzük, és nem vágjuk le. Ezenkívül a zseléhez jobb az elülső lábat választani, ízletesebb

Helyezzük a lábat egy serpenyőbe hideg vízzel, tegyük tűzre, forralás közben, távolítsuk el a habot, és főzzük, amíg csak a hasított test egy része 4 órán át

Ezután tegye a marhahúst a lábára, és forralás után főzze további 1,5 órát

Most sózzuk meg a húslevest, tegyünk hagymát és babérlevelet, főzzük fél órát, és vegyük le a tűzről

A főtt húslevesből kivesszük az összes húst, kidobjuk a hagymát és a babérlevelet

Ezt követően öntsük a finomra vágott fokhagymát a még forró húslevesbe, tegyük vissza a darabokra vágott húst, keverjük össze

Hagyjuk egy ideig állni a húslevessel és a fokhagymával, adjunk hozzá őrölt borsot, kóstoljuk meg sóval, öntsük formákba, tegyük át a zselés húst hűvös helyre, és várjuk meg, amíg teljesen megszilárdul

A húslevest a legalacsonyabb hőfokon kell főzni legalább 5-6 órán keresztül, nem szabad intenzíven forralni, csak így lesz átlátszó, ízletes és gazdag.

Csirke és marhahús zselés hús

Zselés húst főzhet otthon akár marhahúsból, akár csirkehús hozzáadásával. Ezek kombinációja teszi a zselét ízlésessé és nem olyan magas kalóriatartalmúvá. A zöldek hozzáadásával pedig lédús és fényes lesz az étel.

Hozzávalók:

• 400 g marhahús;
• 2 csirkecomb;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 4 babérlevél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 2 fej fokhagyma;
• egy csomó kapor;
• só ízlés szerint;
• zselatin opcionális.

Készítmény:

Egy nagy serpenyőben, lehetőleg vastag aljúval, az összes húskészítményt eltoljuk, és vízzel megtöltjük

Hozzáadjuk a hámozott egész hagymát, sárgarépát, babérlevelet és tűzre tesszük

A forralás során ne felejtse el eltávolítani a habot, és miután a serpenyő tartalma teljesen felforrt, adjon hozzá sót, csökkentse a hőt a minimumra, és főzze a levest a fedél alatt 6-8 órán keresztül

A kész húslevesből kivesszük az összes zöldséget, már nincs rájuk szükség. Tegye a húst egy külön tálba, és szűrje le a levest

Válassza le a húst a csontról, vágja darabokra, vagy húzza át a húsdarálón

Vágja apróra a kaprot, és vágja le a fokhagymát bármilyen kényelmes módon

A formákra kihelyezzük a húst, a tetejére kaprot és fokhagymát szórunk. Aki élesebben szereti, megszórhatja fekete borssal

Most töltse meg a formák tartalmát húslevessel, és vigye hűvös helyre. Ha attól tartanak, hogy a zselés hús nem szilárdul meg, akkor adjon hozzá zselatint a húsleveshez

Érdekes! Omlós tészta főzése "diófélékhez" sűrített tejjel

A zselés húshoz csirkecombokat használhat, de néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy a csirkehús hátsó részét marhahússal főzze meg. Zsíros, és a húsleves gazdag és szép.

Marha- és sertéshús zselés hús

Egyes háziasszonyok inkább zselés húst főznek otthon marha- és sertéshúsból. Zselét készíthet a hasított test különböző részeiből, de ha nem szeretne olyan anyagot, mint zselatin, hozzáadni a húsleveshez, akkor jobb, ha marhahúst használ a csontokra és a sertéscombokra.

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhahús;
• 2,3 kg sertéshús;
• 1 hagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 babérlevél;
• 4-5 bors;
• 1 tk őrölt feketebors;
• 3 evőkanál. l. só;
• 3 fej fokhagyma.

Készítmény:

Az összes húskészítményt jól megmossuk. Ha sertéscombot használ, akkor mindenképpen késsel távolítsa el a szennyeződést a felületéről

Egy nagy serpenyőbe tesszük, majd felöntjük vízzel, a tűzre tesszük, és ügyeljünk arra, hogy ne hagyjuk ki a forralás pillanatát, és távolítsuk el az összes habot. Ezután 4, 5-5 órán át főzzük a levest

Ekkor más összetevőket készítünk, nevezetesen: hámozzunk meg egy nagy hagymát, sárgarépát, fokhagymagerezdeket, és mérjük meg a szükséges mennyiségű fűszert és fűszert. 3, 5 óra elteltével az egészet a serpenyőbe küldjük

Amint a húsleves teljesen kész, vegye ki belőle a zöldségeket és az összes húst. Dobja el a sárgarépát és a hagymát, hagyja kissé lehűlni a húst, és szűrje le a levest

A fokhagymát présen vagy húsdarálón átvezetjük, és elkezdjük a hús darabolását: az egyik tálba tesszük, a többi zselésedő részecskét és a bőrt egy másikba. Minden felesleges zsírt és felesleges porcot kidobunk

A húst darabokra vágjuk, a többi részét húsdarálóban őröljük

Küldjük a húst a serpenyőbe, és mindent, amit egy húsdarálóban csavartunk, felöntjük a húslevessel és sózzuk. Felforral. Távolítsa el a zsírt a húsleves felületéről

Forralás után töltsük bele a fűszeres zöldség szegfűszegét és az őrölt borsot. Keverjük össze, vegyük le a tűzről és öntsük a serpenyő tartalmát formákba

A zselés húst hűvös helyen 3-4 órára eltávolítjuk

Annak érdekében, hogy a zselé jól megfagyjon, a főzési folyamat során ne adjon hozzá vizet, és ne keverje össze a serpenyő tartalmát, így a víz szintjének 2 cm -rel a hús szintje felett kell lennie.

Marhazselé egy lassú tűzhelyen

Egyes háziasszonyok inkább zselés húst főznek otthon multicooker segítségével, mert egy ilyen konyhai eszköznek köszönhetően a húsleves elgyengül. Zselét főzhet akár marhahúsból, akár más típusú hús hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús a csonton;
• 700 g sertéscomb;
• 700 g sertésszár;
• 1 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 2 babérlevél;
• petrezselyem;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• fekete borsó és szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

Sertéscombot és sertésszárat küldünk a multicooker tálba, marhahúst teszünk a csontra

A hagymát közvetlenül a héjában is hozzáadjuk, hámozott sárgarépát, feketét és szegfűborsót ízlés szerint

Töltse fel a tál tartalmát hideg vízzel az 1, 8 jelig, majd töltse fel a sót, zárja le a fedelet és állítsa az „Oltás” üzemmódot 7 órára

A jelzés után minden húst, zöldséget és fűszert eltávolítunk a húslevesből, félreteszünk egy sárgarépát a díszítéshez, a többit kidobjuk

A sertéshúst és a marhahúst szeletekre vágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk

A formák aljára petrezselyemleveleket, sárgarépa -köröket terítünk, és a tetejére mindent egy réteg hússal letakarunk

Öntse a levest a tálból egy másik edénybe egy finom szitán keresztül, préselje bele a fokhagymagerezdeket, keverje össze és töltse fel a formák tartalmát. A zselét hidegen tartjuk, amíg teljesen meg nem keményedik

A levest kissé keményebben kell sózni, mint a leves főzésekor, különben a megkeményedés után a zselés hús íztelen lesz.

A marhahúsos zselés hús elkészítése otthon meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy ne hagyjuk forrni a levest, és főzzük a húst legalább 5-6 órán keresztül. Ezenkívül ne adjon sok fűszert a zselés húshoz, így megölheti a hús aromáját. A bors és a babérlevél mellett petrezselyem- vagy zellergyökeret és olyan fűszert is tehetünk, mint a száraz kapor, amely különleges zamatot kölcsönöz a zselés húsnak.