Paradicsomos ketchup recept télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Üres darabok a télre

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• paradicsom
• kaliforniai paprika
• csípőspaprika
• babérlevél
• borsot
• só
• cukor

A paradicsomos ketchup egy finom szósz, amely remek kiegészítője a különféle ételeknek. De annak érdekében, hogy természetes terméket kapjunk a télre, jobb, ha otthon főzzük, különösen azért, mert a mártás receptje nagyon egyszerű.

Paradicsomos ketchup télen - egyszerű recept

Otthon ízletes ketchupot készíthet paradicsomból télre. A javasolt recept nem tartalmaz ecet hozzáadását, semmit sem kell sterilizálni. A mártás édeskés, kellemes, gazdag ízű.

Hozzávalók:

• 5 kg érett paradicsom;
• 0,5 kg édes paprika;
• 1 csípős paprika;
• 2-3 babérlevél;
• bors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2-3 st. l. Szahara.

Készítmény:

Kiválogatjuk a paradicsomot, nem szükséges gyönyörű gyümölcsöket választani a mártáshoz, a lényeg az, hogy érettek. A paradicsom szárait kivágjuk, 2-4 részre vágjuk, a héja maradhat

A paprikát is megtisztítjuk a magoktól, ha nem volt kéznél friss zöldség, akkor száraz paprikával helyettesíthető

Az előkészített összetevőket elküldjük a húsdarálóba és csavarjuk. Öntsük a kapott sűrű masszát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre

Forrás után mártsuk a babérlevelet krumplipürébe, öntsük a borsot cukorral és sóval együtt, lassú tűzön pároljuk 25-30 percig

Ekkor, bármilyen kényelmes módon, sterilizáljuk a kannákat, amelyeket forró kész mártással megtöltünk, feltekerjük a fedeleket, és mint minden tartósítást, lehűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk

Az ízletes házi ketchup sikere abban rejlik, hogy a recepthez csak az érett, lehetőleg saját kertben termesztett paradicsom alkalmas. Az éretlen, túlérett és vegyszeresen táplált zöldségek nem alkalmasak.

Fűszeres ketchup télre

A téli paradicsomos ketchupot különböző ízekre lehet elkészíteni, mert a mártást otthon készítik. Ha valaki pikánsabban szereti, akkor az alábbi receptet ajánljuk egy finom mártáshoz. Nemcsak íze, de finom bársonyos szerkezete miatt is kiemelkedik a vaj és az alma hozzáadása miatt.

Hozzávalók:

• 3 paradicsom;
• 1 édes alma;
• 0,5 csípős paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 5 g só;
• 10 g cukor.

Készítmény:

Mártsuk a paradicsomot egy tál forrásban lévő vízbe szó szerint pár percig, majd küldjük őket hideg víz alá, és húzzuk le a héját a gyümölcsről, darabokra vágva

Az almát meghámozzuk és magozzuk, apró kockákra vágjuk

Tegye a paradicsomot és a gyümölcsöket egy serpenyőbe, tegye tűzre és főzze puhára

Ekkor vegye ki a magokat a csípős paprikából, és finomra vágja a fűszeres zöldség szegfűszegével együtt

Amint az edény tartalma megpuhul, botmixerrel simára simítjuk

Most adjunk hozzá fűszeres zöldségeket cukorral és sóval együtt, adjunk hozzá olajat és forraljuk fel újra

Ezután ismét mindent turmixgéppel kilyukasztunk, felforraljuk a mártást, és megtöltjük vele az előre sterilizált üvegeket, lezárjuk fedéllel

Érdekes! Uborka lecho receptek a télre

A kereskedelmi ketchup gyakran tartalmaz keményítőt, amelyet sűrítés céljából adnak hozzá. Otthon nem használhatja, mert a kívánt konzisztenciájú ketchupot egyszerű párologtatási módszerrel kaphatja meg.

Paradicsomos és bazsalikomos ketchup télre

A paradicsomos ketchup bazsalikommal a télre egy igazi kulináris művészeti alkotás, amely otthon újrateremthető. A javasolt receptnek köszönhetően nemcsak finom, hanem aromás mártást is kaphat, amely kiváló alapként szolgál a különféle ételekhez, különösen az olasz konyhához.

Hozzávalók:

• 2 kg érett paradicsom;
• 0,5 kg hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csokor bazsalikom;
• 120 g cukor;
• 50 g só;
• 2 tkbalzsamecet;
• 1 citrom;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• növényi olaj a sütéshez.

Fűszer készlet:

• 0,5 tk szerecsendió;
• 0,5 tk őrölt szegfűszeg;
• 1 tk paprika;
• 0,5 tk vegyesfűszer;
• 0,5 tk fekete (őrölt) bors;
• 0,5 tk pirospaprika;
• 1 tk szárított bazsalikom;
• 1 tk őrölt koriander (magokban).

Készítmény:

Az összetevők nagy listája ellenére nem szabad visszautasítani egy ilyen receptet, mivel a ketchup valóban nagyon ízletesnek bizonyul. Tehát kezdjük a hagymával, amelyet megpucolunk és tetszőleges darabokra vágunk, itt a szeletelés nem annyira fontos, mivel minden megszakad a turmixgépben

Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, melegítsük fel, adjuk hozzá a hagymát, és azonnal tegyük a fokhagymát közvetlenül egész gerezdekkel, és adjunk hozzá cukrot is, keverjük össze

A hozzávalókat 3-5 percig pirítjuk, és amint a hagyma megpuhul, lefektetjük a paradicsomot, amit egyszerűen szeletekre vágunk

Főzzük a zöldségeket 10-15 percig, a paradicsomnak a lehető legtöbb gyümölcslevet kell adnia. Ez idő alatt rendszeresen keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy semmi ne égjen le

Préseljük ki a citrom levét egy tálba, adjunk hozzá balzsamecetet és tegyünk paradicsompürét. Mindent alaposan keverjen össze, és 15 perc múlva küldje el a kapott keveréket a zöldségekhez. Keverjük össze és folytassuk a főzést további 10 percig

• Vegyünk friss bazsalikomot, szétválasztjuk a leveleket, a szárakat cérnával lekötjük, és a paradicsomos masszába engedjük.
• A szárral együtt töltse ki a fűszerkészletet a lista szerint, keverje össze, főzze, 5 perc után kóstolja meg, adjon hozzá cukrot, sót vagy borsot, ha szükséges, ha valakinek nincs csípőssége.

A szószt fűszerekkel 10 percig főzzük, utána kivesszük a szárakat és eldobjuk, és helyettük a bazsalikom leveleit öntjük ki, 5 percig főzzük. Az ilyen fűszeres gyógynövény levelei gyengédek, ezért nem szabad sokáig főzni

Ezután vegyen egy turmixgépet, és üsse a tartalmát közvetlenül a serpenyőbe. A kapott masszát szitára küldjük, őröljük, és visszatesszük a serpenyőbe

A mártást 3 percig pároljuk, és sterilizált üvegekbe vagy palackokba öntjük

Érdekes! Előkészületek a télre: cukkini chili ketchuppal

Ha a ketchupot palackokban tárolják, akkor a fedéllel való meghúzás után a tartályokat az oldalukra kell tenni, hogy a mártás belülről lefedje a fedelet, ez nagyon fontos. És csak lehűlés után lehet a palackot visszaállítani természetes helyzetébe és tárolni.

Gordon Ramsay házi ketchupja

A híres séfnek, Gordon Ramsay -nek saját receptje is van a paradicsomos ketchuphoz, amelyet minden háziasszony otthon elkészíthet a télre. A szósz nagyon ízletes lesz, és kiváló kiegészítője lehet minden ételnek.

Hozzávalók:

• 500 g paradicsom;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ¼ h. L. édesköménymag;
• ¼ h. L. koriander magok;
• tengeri só és bors ízlés szerint;
• 50 g barna cukor;
• 1 evőkanál. l. borecet;
• bazsalikom.

Készítmény:

Először készítsük elő a paradicsomot, ehhez forraljuk le forrásban lévő vízzel, húzzuk le a héját és vágjuk a pépet közepes darabokra

Most hagymát veszünk, jobb édeset választani, például vöröset vagy medvehagymát. Őröljük, mint egy fűszeres zöldség szegfűszegét. Az édeskömény- és koriandermagot öntsük mozsárba, őröljük

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, felöntjük hagymával és fokhagymával, 5 percig pirítjuk

Miután lefektettük a paradicsomot, öntsünk bele 1, 5 pohár vizet vagy paradicsomlevet, de csak házilag. Öntsön fűszereket mozsárból, cukrot, borsot, sót, tegyen bazsalikomleveleket, és öntsön ecetet. Pároljuk a mártást 30 percig. Ezután megkóstoljuk, ha szükséges, adjunk hozzá némi sót vagy borsot a ketchuphoz

Most kicsit kihűtjük a majdnem kész mártást, majd szitán átdaráljuk, és sterilizált üvegekbe sodorjuk. A megadott mennyiségű összetevőből 300 ml finom és aromás ketchupot kapunk

Az eceten kívül mustárt, mazsolát, áfonyát, szegfűszeget vagy fahéjat is hozzáadhat a ketchuphoz. Az ilyen adalékanyagok nemcsak különleges ízt kölcsönöznek a szósznak, hanem hozzájárulnak a hosszabb tároláshoz is.

Keményítőtartalmú paradicsomszósz sterilizálás nélkül

Ha a paradicsom nem annyira húsos, és több gyümölcsleve van, akkor a ketchup nem lesz sűrű, vagy hosszú ideig forralnia kell. Ilyenkor van egy recept a télre keményítő hozzáadásával, amely semmilyen módon nem befolyásolja a késztermék ízét, hanem csak állagát. A paradicsomos ketchup ugyanolyan ízletes, és otthon a munkadarab csak repül.

Hozzávalók:

• 4 kg paradicsom;
• 0,5 kg hagyma;
• 150 g cukor;
• 1 evőkanál. l. só (csúszdával);
• 130 ml ecet (9%);
• 3 evőkanál. l. keményítő;
• 1 tk fekete bors (őrölt);
• 1 tk koriander;
• 0,5 tk mazsolák;
• 1 tk édes paprika;
• 3 szegfűrügy;
• 0,5 tk száraz fokhagyma (opcionális).

Készítmény:

Az elkészített paradicsomot 2-4 darabra vágjuk, a szárakat kivágjuk, és serpenyőbe tesszük. Vágja a hagymát nagy kockákra, küldje el a paradicsomhoz, és turmixgéppel pürésítse az összetevőket

A serpenyőt a reszelt zöldségekkel a tűzre tesszük, és forralás után 20 percig főzzük, folyamatosan keverjük az edény tartalmát, nehogy megégjen

• Ezt követően a masszát szitán átdaráljuk, hogy megtisztítsuk a héjától és a magjaitól. A kapott gyümölcsléből 150 ml -t mérünk, hagyjuk kihűlni, a többit visszatesszük a tűzre, és 30 percig főzzük.
• Öntsük a keményítőt egy tálba, öntsük bele a kihűlt levet, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó.

Amint a keverék kétszer felforrt, öntsön bele fahéjat, paprikát, szegfűszeget, borsot, koriandert, és ha szükséges, szárítsa meg a fokhagymát. Keverjük össze és főzzük további 20 percig

Ezután cukrot és sót öntünk, ecetet és hígított keményítőt öntünk hozzá

Pároljuk a mártást még 5-7 percig, és öntsük párolt üvegekbe, tekerjük fel és hűtsük le

A ketchup tárolásához a legjobb, ha üvegtartályokat használ, de nem műanyagokat. Idővel az ilyen anyagok veszélyes anyagokat bocsátanak ki, amelyek a termékbe kerülnek.

Paradicsom és szilva ketchup

A paradicsomos és szilvás ketchup szokatlan ízű készítmény a télre, amelyet könnyű és egyszerű otthon beszerezni. A mártás sűrű, édes -savanyú ízű és kellemes szilva jegy. A recept nagyon érdekes, ezért érdemes tudomásul venni.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kg kék szilva;
• 50 g cukor;
• 20 g só;
• pirospaprika (őrölt) ízlés szerint;
• paprika ízlés szerint.

Készítmény:

Érett paradicsomot választunk romlás jelei nélkül, öblítsük le, vágjuk nagy darabokra, és vastag aljú edénybe tesszük

Ezután elküldjük a szilvát, amelyet egyszerűen felére osztunk, és eltávolítjuk a magokat

Tegye a serpenyőt a tartalmával a tűzre, és főzze a zöldségeket és gyümölcsöket a fedél alatt körülbelül 30 percig. Ezután a megpuhult hozzávalókat átszitáljuk egy szitán, hogy magok és héj ne kerüljenek a ketchupba

A reszelt masszát tegyük vissza a tűzre, öntsünk bele sót a paprikával és a cukorral együtt. A fűszeresség érdekében ízlés szerint adjunk hozzá pirospaprikát

Keverjen össze mindent, és főzze a mártást 15 percig, de fedő nélkül, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon

Ezt követően megtöltjük a párolt üvegeket a kész mártással, lefedjük fedéllel és sterilizáljuk 12-15 percig, feltekerjük, szigeteljük, lehűtjük és tároljuk

A ketchup szilva sárga fajtákban is használható, azonban a szósz halványabb színű lesz, ezért több paprikát kell hozzáadnia.

A paradicsomos ketchup finom és természetes termék, amelyet érdemes figyelembe venni. Sokan nem tudják, de ez a szósz nagyon hasznos, mert a paradicsom összetétele likopint tartalmaz, amely segít megbirkózni az erek és a szív különböző betegségeivel. Ezenkívül egy ilyen anyag még a hőkezelés során sem bomlik fel. Ezért itt az ideje felhagyni a bolti termékekkel, és otthon készíteni a ketchupot a télre.