Gomba kaviár sterilizálás nélkül télen: a legfinomabb receptek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A gombát nem csak sózni és pácolni lehet, hanem finom gombás kaviárt készítenek. Az ilyen nyersdarabot sterilizálás nélkül konzerválhatjuk télre. Ugyanakkor különböző főzési receptek vannak, mindegyik egyszerű és ízletes.

Gomba kaviár - egyszerű recept

Még a legegyszerűbb recept sterilizálás nélkül is lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes gomba kaviárt kapjon télen. A főzéshez bármilyen gomba felhasználható - az erdőben gyűjtött vagy a piacon vásárolt, a lényeg az, hogy előzetes feldolgozásnak vetjük alá őket.

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 3 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 400 ml növényi olaj;
• 2-2, 5 evőkanál. l. só;
• 1 tk fekete bors;
• 3 evőkanál. l. ecet (9%).

Készítmény:

A hámozott hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük

A tűzre egy tágas serpenyőt vagy vastag aljú serpenyőt teszünk, felöntjük egy pohár olajjal, felmelegítjük, egyszerre tesszük az összes zöldséget, és puhára sütjük

Forraljuk fel a gombát 40-60 percig, majd engedjük át egy húsdarálón. Ugyanezt tesszük a sült zöldségekkel

• Visszatesszük a zöldségmasszát a serpenyőbe, de a gombával együtt felöntjük a maradék olajjal, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
• A serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre tesszük, és a kaviárt alacsony lángon egy órán át főzzük.

Öntsön ecetet a kész forró kaviárba, alaposan keverje össze, tegye sterilizált üvegekbe, és szorosan húzza meg a fedelet

Ha a gomba nem az első frissesség, akkor érdemes citromsavval készült vízoldatban áztatni (2 liter vízhez - 15 g citromsav).

Gomba kaviár zöldségekkel

A gomba jól illik a különféle zöldségekhez, nagyon "szeretik" a fokhagymát, így a gombás kaviár még ízletesebb vele. A kaviárhoz nemcsak gomba sapkát használhat, egyes háziasszonyok csak a lábakból főzik, és savanyítják a sapkákat.

Érdekes! Fagyasztott zöldbab recept

Hozzávalók:

• 1,5 kg gomba;
• 300 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 1 kg paradicsom;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 0,5 tk fekete bors;
• 100-200 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. ecet (9%);
• 1 evőkanál. l. só (csúszdával).

Készítmény:

Kiválogatjuk az erdei gombákat, megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük tiszta vízzel. Ezután adjunk hozzá egy kanál sót, és főzzük 30 percig, ne felejtsük el rendszeresen eltávolítani a habot

• Ezután leeresztjük a vizet, de magukat a gombát nem öblítjük ki, különben elveszítik gomba ízüket.
• Bográcsban felhevítjük az olajat, beleöntjük a kockára vágott hagymát, és áttetszőre pirítjuk.
• Pár perc múlva pároljuk meg a hagymát a reszelt sárgarépával együtt.

• Vágja a paradicsomot tetszőleges darabokra, és engedje át a húsdarálón.
• Öntsük a reszelt paradicsomot egy üstbe, amelyben zöldségeket pároltunk, forraljuk 5-7 percig.

• Ebben az időben csavarja a gombát és a sült zöldségeket egy húsdarálóban.
• A gombát hagymával és sárgarépával a paradicsommal ellátott üstbe küldjük, azonnal hozzáadunk egy kanál sót egy csúszdával, fekete borsot, jól összekeverjük és pároljuk a kaviárt a fedél alatt egy órán keresztül.

• Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát 15 perccel a főzés előtt.
• Egy perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet, és tegyük a gomba kaviárt közvetlenül forrón steril üvegekbe.

Bármilyen gomba alkalmas kaviárhoz, de jobb, ha erdei növényeket használ. És minél aromásabbak, annál ízletesebb lesz az előétel.

Finom gombás kaviár mézes galócából

A mézes gombák népszerű gombák, amelyeket leggyakrabban megőrzésre használnak. Ezekkel finom kaviárt is lehet készíteni a télre. A recept ugyanolyan egyszerű, sterilizálás és magas költségek nélkül.

Hozzávalók:

• 3, 5-4 kg mézes galóca;
• só és bors ízlés szerint;
• 1 tk komló-suneli;
• 150 g vaj;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1, 5. cikk l.ecet.

Készítmény:

A mézes gombát először szét kell válogatni a megőrzésre alkalmatlan példányok kigyomlálása érdekében. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe hideg vízzel, várjunk, amíg felforraljuk, forraljuk 5 percig

Az első vizet lecsöpögtetjük, a gombát leöblítjük, és másodszor 20 percig főzzük tiszta vízben

• Most hámozza meg a sárgarépát és a nagy hagymát, valamint a fokhagymát. A zöldségeket mézes galócákkal együtt húsdarálóba küldjük.
• Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és pirítsuk meg benne a hagymát és a sárgarépát 10 percig.

• Ezután elküldjük a gombát a zöldségekhez, összekeverjük és pároljuk mindent együtt 30 percig.
• Ezután sózzuk és borsozzuk a kaviárt ízlés szerint, adjunk hozzá suneli komlót, fokhagymát és ecetet, keverjük össze és pároljuk további 10 percig.

A steril üvegeket megtöltjük gombás kaviárral, és meghúzzuk a fedeleket, amelyeket szintén fel kell forralni

Vajat használunk, ha a kaviár a hűtőben áll. Kizárólag növényi olaj alkalmas konzerv tárolására az alagsorban.

Gomba kaviár csiperkefélékből

Az erdei gombákból kaviárt készíthet őszre a télre, de bármikor főzhet csiperkefélékből. Azt is felajánljuk Önnek, hogy próbálja ki ezt a receptet egy finom gombás snack elkészítéséhez sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• 1 kg csiperkegomba;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• fokhagyma;
• növényi olaj.

Készítmény:

• A hagymát apróra vágjuk, felhevített olajjal a serpenyőbe tesszük, és áttetszőre pirítjuk.
• Reszeljük le a sárgarépát, tegyük egy serpenyőbe hagymával, és pirítsuk meg a zöldségeket, amíg a sárgarépa megpuhul.

• Vágja fel a gombát vékony tányérokkal, tegye át a zöldségekhez, és pirítsa, amíg az összes folyadék el nem párolog.
• Miután a gombát hagymával és sárgarépával, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

A gombát zöldségekkel turmixgépbe tesszük, ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá és felaprítjuk, de nem pürésítjük. A gomba kaviár készen áll

Használhat közönséges csiperkegombát, de a királyi jobb, jobb a gomba íze és aromája. Barna kalapjukról ismerheti fel őket.

Gomba kaviár lassú tűzhelyen

A gombás kaviár nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is, mivel, mint tudják, a gomba értékes fehérjében és mikroelemekben gazdag. Ezért néhány háziasszony gomba rágcsálnivalót készít a télre sterilizálás nélkül, lassú tűzhelyen. Egy ilyen recept és elkészítési módszer lehetővé teszi az értékes anyagok sokkal jobb megőrzését.

Hozzávalók:

• 1, 1 kg gomba;
• 2 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• őrölt feketebors;
• fekete bors;
• növényi olaj;
• 3 tk só.

Készítmény:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a sárgarépát átvezetjük egy nagy törökön.
2. Kiválogatjuk a gombát, öblítjük, tetszőleges darabokra vágjuk, és 15-20 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük.
3. Öntsön olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a "Sütés" vagy "Sütés" módot. Tegye a hagymát a sárgarépával, pirítsa aranybarnára.
4. Miután a zöldségeket főtt gombával kombináltuk, főzzük további 10-15 percig.
5. Ezután sózzuk és borsozzuk a tál tartalmát, adjunk hozzá borsot, keverjük össze. Átkapcsolunk az "Oltás" üzemmódba, és 30 percre elindítjuk az időzítőt.
6. A jelzés után a gombát daráljuk le zöldséggel egy merülő turmixgép segítségével.
7. A kész gombás kaviárt steril üvegekbe tesszük, és feltekerjük a fedeleket.

Hosszabb tároláshoz ecetet vagy ecetesszenciát adhat hozzá.

Gomba kaviár vargányából

A kaviárt bármilyen gombából lehet készíteni, de néhány háziasszony úgy véli, hogy a fehér kaviár a legjobb ilyen snackhez. A vargányát nemesnek, egészségesnek, nagyon ízletesnek és aromásnak tartják.

Hozzávalók:

• 1 kg vargánya gomba;
• 3 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény:

• Az elkészített vargányát tetszőleges darabokra vágjuk, a hagymát negyed karikákra vágjuk, és a hámozott fokhagymagerezdeket finomra vágjuk.
• A gombákat egy száraz serpenyőbe küldjük, és addig sütjük, amíg az összes kinyert gyümölcslé elpárolog.

• Ezután külön, már növényi olaj hozzáadásával, pirítsa meg a hagymát fokhagymával, amíg átlátszó nem lesz.
• A sült hagymát a gombákra toljuk, kissé lehűtjük, majd turmixgéppel pürére vagy szemcsésre őröljük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

A gombát nem lehet sokáig vízben tartani, mivel sok nedvességet szív fel. Ezután sokáig kell pörkölni őket, ami rossz hatással lesz a késztermék ízére.

Laskagomba kaviár paradicsompürével

A laskagomba olyan gomba, amelyet a csiperkefélékhez hasonlóan az év bármely szakában meg lehet vásárolni, és finom és gyengéd gombás kaviárt főznek belőlük.

Érdekes! Cukkini kaviár télre majonézzel és paradicsompürével

Hozzávalók:

• 2 kg laskagomba;
• 3 hagyma;
• só és őrölt bors;
• 3 szegfűborsó;
• 1 szegfűrügy;
• 1 babérlevél;
• növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz.

Készítmény:

• A laskagombákat darabokra vágjuk, és sós vízben 20 percig forraljuk.
• Amíg a gomba forr, gyorsan vágjuk kockára a hagymát, és pirítsuk meg növényi olajban aranybarnára.

• 5 perccel a gomba elkészülése előtt adjunk hozzá szegfűszeget szegfűszeggel és babérlevéllel együtt, ez érdekesebb aromát kölcsönöz a kész kaviárnak.
• A főtt laskagombából engedje le a vizet, hagyjon egy kis időt kihűlni, és csavarja őket egy nagy rostélyú húsdarálóba.

• Adjunk hozzá paradicsompürét a gomba masszához, tegyük ki a túlfőzött hagymát, öntsünk hozzá egy kevés olajat, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre.
• A kaviárt állandó keverés mellett 15 percig főzzük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk 5 perccel a főzés előtt.

A steril üvegeket megtöltjük forró gombás előétellel, és meghúzzuk a fedelet

A laskagombáknál feltétlenül le kell vágni a vastag lábat, nagyon kemény és érezhető lesz a kész kaviárban.

Gomba kaviár szárított gombából

Ha nem sikerült összegyűjtenie az erdei gombákat, akkor ne aggódjon, mert ízletes és aromás gomba kaviár készíthető szárított gyümölcsökből.

Hozzávalók:

• szárított gomba;
• 1 hagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. Öntsük a szárított gombát egy mély tálba, töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk fél órát.
2. Ezután leeresztjük a vizet, megmossuk a beáztatott gombát, egy tiszta edénybe tesszük, és fél órán át főzzük.
3. Ezután ismét leeresztjük a vizet, beleöntjük a tiszta gombát, és egy órán át főzzük.
4. Csavarja össze a gombát hámozott hagymával egy húsdarálóban.
5. Sózzuk ízlés szerint a gomba masszát, borsozzuk, öntsük bele az olajat és keverjük össze. A kaviárt már lehet tálalni vagy párolni, és sterilizált üvegekbe csavarni.

Ha a szárított gomba nem nemes, akkor az első levest le kell üríteni, különben a kaviár keserű ízű lesz. Ha vargánya gomba, akkor csak áztassa, majd főzze egy órán keresztül.

A gomba kaviárt erdei gombákból lehet télre elkészíteni. Szárított gyümölcsökből, gombákból és laskagombákból egész évben finom harapnivalókat készíthet. Minden javasolt recept nagyon egyszerű, és a kaviár illatos és nagyon étvágygerjesztő. Kenyérre kenhető, vele főzhető, vagy piték és piték töltelékeként használható.