Hogyan fagyasztható a padlizsán télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

A legtöbb ember szereti a padlizsánt, de sajnos ez a termék a mi szélességi fokunkon csak a szezonban növekszik, és nem maradhat friss egész évben. Az otthoni téli fagyasztási módszerek segítenek. Tanuljuk meg, hogyan kell gyorsan és könnyedén lefagyasztani ezt a zöldséget.

Alapszabályok: mire kell figyelni

A fagyasztás megkezdése előtt fontos megérteni, hogy a padlizsán porózus, és elnyeli a nedvességet és a szagokat. Ezenkívül keménynek, keserűnek és íztelennek bizonyulhat, ha nem követi a zöldség előkészítésének minden szakaszát erre az eljárásra.

Ha a padlizsánt megfelelően előkészítik és feldolgozzák, akkor íze és szerkezete több mint hat hónapig megmarad.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket a fagyasztáshoz:

1. A padlizsánnak érettnek, sérülésmentesnek, vizuálisan gyönyörűnek, fényes bőrűnek kell lennie.
2. A kiváló minőségű gyümölcsnek szükségszerűen súlyosnak kell lennie, körülbelül 300-400 grammnak. A hossza 13-15 cm között változik.
3. Ne válasszon túlméretes padlizsánt, mivel sok szolanint tartalmaz. Ez az anyag túl keserűvé teszi a zöldség ízét.
4. A padlizsán szárának frissnek és zöldnek kell lennie.
5. Vágáskor a pépnek könnyűnek kell lennie, vénák és nagy magvak nélkül.
6. Fontos, hogy a kiválasztott zöldségek ne legyenek erős szagokkal.

Ha ezeket az egyszerű szabályokat nem tartják be, minden munka hiába történik, ráadásul a háziasszony időt veszít, mert a rossz minőségű zöldség egyszerűen alkalmatlan lesz a főzésre. Ki kell dobni. Fontolja meg a gyümölcsök fagyasztásának legjobb módszereit.

A legegyszerűbb a blansírozás

A zöldségek télire történő friss fagyasztásához kövesse az utasításokat:

1. Válasszon érett gyümölcsöket, mossa le jól folyó víz alatt, vágja le a fenekét farokkal.
2. Vágjon minden gyümölcsöt 5–8 mm vastag szeletekre.
3. A padlizsánt egy nagy tálba tesszük, majd jól megszórjuk sóval. A tartálynak nagynak kell lennie, ez lehetővé teszi, hogy jól összekeverje a munkadarabot.
4. Fél óra elteltével dobja ki a zöldségeket egy szűrőedénybe, hogy megszabaduljon a kiválasztott levétől. Egy ilyen trükk segítségével a keserűség eltűnik a sóval és a nedvességgel együtt.
5. Ezután fel kell forralni a vizet egy serpenyőben, meg kell mártani egy szűrőedényt padlizsánnal, tartsa 2 percig, és távolítsa el. Ezután öblítse le a terméket folyó víz alatt, és tegye száraz törülközőre. 10 percet kell várnia, amíg a padlizsán megszárad.
6. Külön fa deszkán egy rétegbe kell helyezni az elkészített gyümölcsöket, és el kell küldeni a fagyasztóba. Fagyasztás után a darabokat zsákba vagy műanyag edénybe kell helyezni.

A késztermék hat hónapig tárolható otthon, míg a padlizsánok gyönyörűek lesznek, és nem veszítik el ízüket.

Főzés hőkezelés nélkül

Ez a padlizsán fagyasztási lehetőség magában foglalja a sós vízben történő előáztatást. A jövőben az így fagyasztott terméket levesekhez, zöldségpörköltekhez, pörkölthöz, pilafhoz, rántottához, salátához és pizzához adhatjuk.

A padlizsán téli fagyasztásához ezzel a módszerrel kövesse az ajánlásokat:

1. Vegyünk megfelelő mennyiségű zöldséget és sót (1 liter víz, 400 gramm gyümölcs és 1 evőkanál só alapján).
2. A padlizsánt alaposan öblítse le folyó víz alatt, és távolítsa el a szárát.
3. Ezután a gyümölcsöket azonos méretű kockákra kell vágni.
4. Készítse elő a sóoldatot. Keverje hozzá a sót meleg vízben, és tegye rá a zöldségeket. Hagyja 2-3 órán át hatni, ez az idő elegendő lesz a padlizsán sózásához.
5. Leszűrjük, a padlizsánt deszkára tesszük, megvárjuk, amíg teljesen megszáradnak, és csak ezután tegyük zsákokba.

Ennek eredményeként a gyümölcsök finomak lesznek, mint a frissek.

Padlizsán fagyasztása tekercsek készítéséhez és sütéshez

Télen fagyasztott termékből kiderül, hogy otthon finom snackeket készít - tekercseket töltelékkel. És a padlizsán ilyen módon történő fagyasztásához szüksége van:

Válasszon érett és egész gyümölcsöket. Jól mossa le, vágja le a szárát és szárítsa meg. A héjat nem kell hámozni, de ha szeretné, eltávolíthatja. Vágja a padlizsánt szeletekre, mindegyiknek körülbelül 5-7 mm vastagnak kell lennie. Egy zöldségből körülbelül 5-6 csík lesz

• A felszeletelt padlizsánt rétegesen egy tálba tesszük, mindegyiket megszórjuk kevés sóval. Ennek köszönhetően a padlizsán elengedi a levet, és ezzel együtt a keserűség is kijön.
• 30-40 perc elteltével a zöldségeket jól le kell öblíteni és szárítani.

A szeleteket a fagyasztóba küldjük, majd miután megfagytak, zsákokba vagy tartályokba kell helyezni, és vissza kell küldeni a fagyasztóba

Tárolja a terméket a fagyasztóban. A fő szabály az, hogy kiolvasztás után célszerű a zöldségeket elhasználni, mivel a padlizsán nem tolerálja az újrafagyasztást. Emiatt nem ajánlott nagy adagokat készíteni.

Hogyan kell helyesen kiolvasztani az ételt

Kiderült, hogy nem elég tudni, hogyan kell fagyasztani a friss padlizsánt télre, hanem tudnia kell a zöldségek leolvasztásának sajátosságairól is. A legjobb megoldás a szobahőmérsékleten történő fokozatos leolvasztás módja. Ezt otthon könnyű elvégezni: csak tegye a terméket egy edénybe, és várjon néhány órát.

A második módszer is nagyon egyszerű: hideg vizet kell önteni egy tálba, és egy zacskó padlizsánt helyezni oda. Mikrohullámú sütő használata nem ajánlott. Ennek következtében a zöldségek szétesnek, omlósak és használhatatlanok lesznek.

Annak érdekében, hogy a padlizsán ízletes legyen, és ne veszítse el formáját, válasszon érett és egész gyümölcsöket. A fagyasztott zöldségeket több mint három hónapig lehet tárolni.

Minden fagyasztási módszer egyszerű és egyszerű. A hideg évszakban sok finom snack készülhet az ilyen zöldségekből.