Tartalomjegyzék:

A padlizsán lecho főzése télire Nyalni fogja az ujjait
A padlizsán lecho főzése télire Nyalni fogja az ujjait

Videó: A padlizsán lecho főzése télire Nyalni fogja az ujjait

Videó: A padlizsán lecho főzése télire Nyalni fogja az ujjait
Videó: Mindenmentes paradicsom télire. Egyszerű tartósítás recept 2024, Március
Anonim
Image
Image
  • Kategória:

    üres

  • Főzési idő:

    1,5 óra

Hozzávalók

  • padlizsán
  • paradicsom
  • Bolgár bors
  • sárgarépa
  • fokhagyma
  • hagyma
  • növényi olaj
  • cukor
  • ecet

A padlizsán lecho finom és ízletes snack, amelyet sok háziasszony konzervál télen. Számos receptet kínálunk a "Nyald az ujjaid" sorozatból, amelyek biztosan tetszeni fognak.

Padlizsán lecho paprikával és sárgarépával

Nagyon könnyű elkészíteni a padlizsán lecsót a télre. Egy ilyen előétel nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert még a hőkezelés után is a legtöbb vitamin megmarad a zöldségekben. Annak érdekében, hogy a lecho olyan legyen, hogy "megnyalja az ujjait", jobb, ha a padlizsán fiatal gyümölcsét használja a recepthez.

Image
Image

Hozzávalók:

  • 2 kg padlizsán;
  • 0,5 kg édes paprika;
  • 1 kg paradicsom;
  • 0,5 kg sárgarépa;
  • 5 hagyma;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 100 g cukor;
  • 2 evőkanál. l. só;
  • 100 ml ecet (9%);
  • 200 ml növényi olaj.
Image
Image

Készítmény:

  • A lecsóhoz válasszon érett piros paradicsomot, vágja ki a szárakat, vágja darabokra, és turmixgépben őrölje meg, hogy paradicsomlé legyen.
  • A hagymát negyedekre vágjuk.
  • A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Nem szabad őrölni, különben felforrnak, és a végén nem lechót kap, hanem kaviárt.
Image
Image
  • A paprikát is apróra vágjuk.
  • A sárgarépát lereszeljük.
  • Most melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, kicsit sózzuk, keverjük össze és pároljuk 10 percig.
Image
Image
  • Ezután lefektetjük az összes többi zöldséget, vagyis a borsot és a padlizsánt.
  • Töltsön mindent paradicsomlével, öntse bele a maradék sót és cukrot. Keverjük össze és főzzük 30 percig (a forrástól számoljuk).
Image
Image

Ezután adjunk hozzá reszelt fokhagymát, ecetet a lechóhoz, főzzük még 10 percig, és azonnal feltekerhetjük az uzsonnát sterilizált üvegekbe

Image
Image

A lecho esetében ne használjon túlérett padlizsánt, mert nagy mennyiségű szolanint tartalmaz. És mint tudod, ez egy toxin, amely mérgezést okozhat.

Image
Image

Padlizsán és csiperke lecho

A padlizsán és a csiperke lecho egy kiadós és ízletes előétel, amelynek receptjét feltétlenül be kell vonni a téli "akkor megnyalja az ujjait" előkészítő sorozatba. Egy ilyen fordulat nemcsak szeretteit, hanem az ünnepi asztal vendégeit is meglepheti.

Image
Image

Hozzávalók:

  • 2,5 kg padlizsán;
  • 2,4 kg paradicsom;
  • 1 kg édes paprika;
  • 1 kg savanyú alma;
  • 150 g fokhagyma;
  • 2-3 chili paprika;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 1 csésze cukor;
  • 200 ml növényi olaj;
  • 1,5 kg csiperkegomba;
  • 100 ml ecet (9%).
Image
Image

Készítmény:

Először egy húsdaráló vagy egy konyhai robotgép segítségével csavarja meg a hámozott fokhagymát és a chili paprikát, mivel utoljára adjuk hozzá a lechóhoz

Image
Image
  • Most a hámozott és apróra vágott almát, paradicsomot, paprikát és sárgarépát is áthelyezzük egy másik edénybe egy húsdarálón keresztül.
  • Öntsük a kapott zöldségpürét egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük bele az olajat és főzzük az adjikát 1, 5 órán keresztül.
Image
Image

A padlizsánt nagy darabokra vágjuk, és 5 percig forraljuk

Image
Image
  • A gombát is durvára vágjuk, a gombát is forralni kell 10 percig.
  • A kész adjikához fokhagymát chilipaprikával küldünk, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a gombát és a padlizsánt.
Image
Image

Mindent összekeverünk, pároljuk további 10 percig. A kész lecsót üvegekbe rakjuk, és szorosra húzzuk a fedelet. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell, mint minden tartósítást

Ha még érett padlizsán gyümölcsöket használnak a lecho számára, akkor szeletekre kell vágni, sóval megszórni és fél órát hagyni. Miután a felszabadult keserű gyümölcslevet le kell üríteni, a padlizsánokat jól le kell öblíteni és szárítani.

Image
Image

Tatár padlizsán lecho - recept ecet nélkül

A télre való felkészülés gyakorlatilag minden receptje ecetet használ, de a lecho tartósítószer hozzáadása nélkül is elkészíthető. Nagyon finom tatár padlizsán előételt kínálunk, ami biztosan annyira fog tetszeni, hogy megnyalja az ujjait.

Image
Image

Hozzávalók:

  • 2 kg padlizsán;
  • 1,5 kg paprika;
  • 1,5 kg paradicsom;
  • 1 kg hagyma;
  • 4 fej fokhagyma;
  • 1-2 csípős paprika;
  • petrezselyemgyökér;
  • 100 g cukor;
  • 70 só;
  • 150 ml növényi olaj;
  • 100 g friss fűszernövények;
  • 0,5 tk koriander.

Készítmény:

  • A kaprot, a petrezselymet és a korianderzöldet egy húsdarálón, valamint a hámozott fokhagymát és a csípős paprikát passzírozzuk át, amelyeket kívánt esetben magokból is meghámozhatunk.
  • A paradicsomot darabokra vágjuk, és húsdarálóval is ledaráljuk.
Image
Image
  • A padlizsánt negyedekre vágjuk.
  • A paprikát csíkokra vágjuk.
  • A hagymát is vágja vékony csíkokra.
Image
Image
  • Vágja vékonyan a petrezselyemgyökeret.
  • Most öntsön minden olajat egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá a hagymát, enyhén megpirítva.
  • Ezután adjuk hozzá a reszelt paradicsomot a hagymás zöldséghez és forraljuk fel.
  • Miután elaludtunk a padlizsánt, adjunk hozzá egy kis sót, hogy gyorsabban adjanak levet, és forralás után pároljuk a fedő alatt 15 percig.
Image
Image
  • Most tegye a kaliforniai paprikát egy serpenyőbe, keverje össze és főzze fedő alatt még 10 percig.
  • Ezután adjunk hozzá gyógynövényeket fokhagymával és csípős borssal. Hozzáadjuk a maradék sót, cukrot és koriandert. Mindent összekeverünk, és addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul. A teljes főzési idő nem lehet kevesebb, mint 40 perc.
Image
Image

A kész forró lecsót üvegekbe tesszük (jól sterilizálni kell őket, akár a fedőket, mert nem felejtjük el, hogy az előétel ecet nélkül készül)

A padlizsán kiválóan kombinálható különféle fűszerekkel, így nemcsak koriandert, hanem majoránnát, bazsalikomot vagy oregánót is használhat a főzéshez.

Image
Image

Padlizsán lecho borssal és fokhagymával

A padlizsán lecho bármilyen más zöldség hozzáadásával elkészíthető a télre. Tehát nagyon finom paprikával és fokhagymával. Ez a recept a „nyalja az ujjait” sorozat egyik legjobb téli zöldségkészítményének is minősíthető.

Image
Image

Hozzávalók:

  • 4 kg padlizsán;
  • 3 kg paradicsom;
  • 2 kg édes paprika;
  • 2 fej fokhagyma;
  • 3 evőkanál. l. Szahara;
  • 1 pohár növényi olaj;
  • 1 csésze cukor;
  • 3-5 csípős paprika hüvely;
  • 100 ml ecet (9%);
  • 300 ml víz;
  • egy csomó bazsalikom (lila).
Image
Image

Készítmény:

  • A padlizsánt négy részre vágjuk, majd kockákra vágjuk.
  • A paprikát is négy részre vágjuk, majd kockákra vágjuk.
Image
Image

Most vesszük a bazsalikomot, de bármilyen zöldet használhat. Válassza le a leveleket a gallyakról és apróra vágja

Image
Image
  • Őrölje meg a paradicsomot és a csípős paprikát bármilyen kényelmes módon, azonnal küldje a paradicsompürét egy nagy serpenyőbe.
  • Ezután öntsük bele a sót, a cukrot, öntsük bele az olajat, adjuk hozzá a sajtón átpréselt fokhagymát és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Image
Image
  • Most öntsük bele a borsot és a padlizsánt. Ha a paradicsom húsos és kevés lé van bennük, akkor adhat hozzá vizet.
  • Mindent összekeverünk, és a tűz felett 20-25 percig pároljuk (a forrástól számoljuk az időt).
Image
Image
Image
Image

Adjunk hozzá ecetet a kész lecsóhoz, keverjük össze, és tegyük üvegekbe az előételt, húzzuk meg a fedelet, és miután lehűlt, tároljuk a konzervet

A sterilizálás után minden edénynek száraznak kell lennie. Ha még egy csepp víz is bekerül a természetvédelembe, akkor a lecho egyszerűen romlik.

Image
Image
Image
Image

Padlizsán lecho fehér babbal

Egy ilyen érdekes recept elkészítéséhez kicsit több időre lesz szükség, mert lecsót főzünk padlizsánból fehér babbal. De ne sajnáld az elhasznált energiát, mert egy ilyen snack a télre olyan kielégítő és ízletes lesz, hogy "megnyalod az ujjaidat".

Image
Image

Hozzávalók:

  • 2 kg padlizsán;
  • 1 kg sárgarépa;
  • 1 kg hagyma;
  • 2 liter paradicsomlé;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 500 g fehér bab;
  • 300 ml növényi olaj;
  • 1 evőkanál. l. ecet (9%);
  • 2 evőkanál. l. Szahara;
  • 3 evőkanál. l. só;
  • 1 tk fekete bors.

Készítmény:

Öntsük a fehér babot egy tálba, töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk egy éjszakán át. Az áztatás lerövidíti a bab főzési idejét, és lehetővé teszi a szervezet számára, hogy jobban felszívja őket

Image
Image

Ezután megmossuk a babot és 50 percig puhára főzzük

Image
Image

Vágja a padlizsánt hosszú darabokra (felkockázhatja vagy negyedelheti), szórja meg sóval, keverje össze és hagyja 15 percig. Miután a felszabadult keserű lé kifolyik, a kékeket folyó víz alatt leöblítjük és megszárítjuk

Image
Image

A sárgarépát, a fokhagymát apróra vágjuk durva reszelőn, a hagymát félkarikára vágjuk

Image
Image
  • Öntsön paradicsomlevet (lehetőleg házi) egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. Ha nincs házi paradicsom vagy gyümölcslé, akkor a paradicsompürét vízzel 1: 2 arányban hígíthatja.
  • A zöldségeket 20 percig pároljuk, majd kékeket adunk hozzá.
  • Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és öntsünk ecetet.
  • Mindent összekeverünk, és 1 órán át pároljuk.
Image
Image
  • Ezután beleöntjük a már főtt babot, apróra vágott fokhagymát, szintén felöntjük az ecettel, és további 20 percig főzzük.
  • A kész lecsót üvegekbe rakjuk, és szorosra húzzuk a fedelet.

A padlizsán és a bab lecho kielégítőnek bizonyul, önmagában ételeként tálalható, ami nagyon alkalmas a böjtöt betartóknak. A hétköznapi napokon kiváló kiegészítője minden baromfi- és húsételnek.

Image
Image

A padlizsán lecho finom téli snack, amelyet akár ünnepi asztalon is felszolgálhatunk. A „nyalja az ujjait” sorozat összes javasolt receptje nagyon egyszerű. Kívánt esetben az összetevők mennyisége változtatható, és különféle fűszereket adhat hozzá. A végeredmény új ízű ételek.

Ajánlott: