A legfinomabb bárány barbecue pác

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Sok kebab szerelmes magabiztosan mondja, hogy a legjobb hús ehhez az ételhez a bárány. És igazuk van, mert ennek a húsételnek az eredeti elkészítése pontosan egy kos pépéből történt. Kevés ember tudja, hogyan kell megfelelően főzni a barbecue -t ebből a húsból.

Ebben a cikkben elolvassuk, hogyan kell főzni a bárányhús kebabot, figyelembe vesszük a legfinomabb és legnépszerűbb pácok receptjeit, megtudjuk, milyen összetevőket kell hozzáadni, hogy a hús puha, lédús és aromás legyen.

Báránykebab ecettel

A legnépszerűbb és bevált recept a bárány kebab ecettel. Megpuhítja az összes eret, és a hús puha és lédús lesz.

Hozzávalók:

• egy darab koshús - 0,5 kg;
• hagyma - 3 darab;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• menta - 1 szál;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• fűszerek, só és bors - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. A kiválasztott húst darabokra vágjuk, hogy kényelmes legyen nyársra fűzni vagy grillezni. Távolítsa el a filmeket és az ereket, öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy mély edénybe. Add hozzá kedvenc fűszereidet, a szükséges mennyiségű sót, borsot, ecetet és olívaolajat. Keverje össze az összes hozzávalót.
2. Ezután vigyázzon a hagymára, meg kell hámozni és karikákra vágni. Az előkészített és megmosott zöldeket apróra vágjuk. Tegye mindezt egy hússal ellátott edénybe, jól keverje össze, hogy a lé megjelenjen. Most lefedjük és félre tesszük a hidegben. Akkor jó, ha a húst 8 órán át pácoljuk (akár éjszakára is tehetjük), akkor illatos és lédús lesz, ha elkészült. Reggel már süthetjük is.

Báránysasliklik kivivel és citrom páccal

Kiwi csodát tesz a hússal! A báránykebab kissé kemény, de ettől a gyümölcstől puha és aromás lesz.

Hozzávalók:

• egy darab bárányhús - 500 gr;
• fél kiwi;
• koriander - egy kis csokor;
• hagyma - 2 darab;
• fél citrom;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 1 darab;
• növényi olaj - 40 gramm;
• erősen szénsavas ásványvíz - 150 ml;
• só és fekete bors - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

Vágjon egy darab bárányhúst közepes részekre, öblítse le folyó víz alatt.

1. Vágjon két hámozott hagymát és egy paradicsomot nagy szeletekre, vágja le egy húsdarálóban vagy turmixgépben.
2. Vágja apróra a gerezd fokhagymát és egy csokor koriandert.
3. Tegye az összes elkészített összetevőt egy mély edénybe, préseljen ki egy fél citromot. Ezután daráljuk le és adjuk hozzá a teljes tömeghez, sózzuk és borsozzuk tetszés szerint, öntsük bele a szükséges mennyiségű ásványvizet, mindent jól keverjünk össze.
4. Annak érdekében, hogy az étel pikáns csavarja legyen, hámozza meg a kivi héját, préselje egy edénybe, ahol az összes összetevő már összekeveredett, öntsön bele a szükséges mennyiségű növényi olajat, keverje újra a masszát.
5. Fedje le a tartályt étellel egy darab fóliával, tegye hidegbe, és hagyja ott a leendő kebabot 6-8 órán keresztül.

Az idő letelte után a húst meg lehet sütni.

Báránysashlik kefirrel

Finom bárányt lehet készíteni, ha a húst kefirben pácoljuk. Az alább leírt recept szerint kapunk egy shish kebabot a koshúsban rejlő specifikus illat nélkül.

Hozzávalók:

• egy darab bárány - 1 kg;
• kefir - 200 ml;
• hagyma - 3-5 darab;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• barbecue fűszerek - a szakács belátása szerint;
• kakukkfű - fél teáskanál;
• só és fekete bors - a szakács belátása szerint.

Főzés módja:

1. A húsdarabokat jól öblítse le folyó víz alatt, vágja közepes méretű darabokra.
2. Hámozza meg a szükséges számú hagymát, vágja karikákra és darálja fel. A fokhagyma fogait késsel finomra vágjuk.
3. Tegye az apróra vágott bárányhúsdarabokat egy keverésre alkalmas edénybe, adjon hozzá annyi kakukkfüvet, amennyire szüksége van, sót és borsot saját belátása szerint, öntsön ide hagymás zabkását és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverni.
4. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű kefirt, keverjük újra az egész masszát, fedjük le. Hidegbe tesszük és pácoljuk 8-10 órán keresztül.

Fűszeres fűszeres kebab kefirrel és joghurttal

Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a hús lágy, lédús és fűszeres. Ráadásul kissé fűszeres és édes.

Pác kefirrel

Hozzávalók:

• koshús - 1 kg;
• 2,5% - 400 ml zsírtartalmú kefir;
• hagyma - 4-6 fej;
• porcukor - 1 teáskanál;
• só, bors - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. Hűtsünk le egy báránydarabot, öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk közepes részekre és tegyük mély edénybe. Ezután megkezdheti a pác elkészítését.
2. A hagyma felét lereszeljük vagy felaprítjuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá zabkását a húshoz, borsozzuk és sózzuk.
3. Öntse a szükséges mennyiségű kefirt egy húsos edénybe. Öntsük bele a porcukrot, keverjük össze.
4. A maradék hagymát karikára vágjuk, és a bárányra tesszük. Fedjük le a tartályt, és tegyük hidegbe 8-10 órára.

Pác joghurttal

A következő joghurtos pác elkészítése tetszeni fog a hús édes utóízének szerelmeseinek. A húsban annyira fontos fűszert egy sor fűszer fogja adni.

Hozzávalók:

• egy darab bárány - 0,5 kg;
• joghurt - 250 ml;
• majoránna - 1-2 darab;
• paprika - 0,5 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• chili paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• rozmaring - 2 db.

Főzési folyamat:

1. A bárányt nyársra alkalmas kockákra vágjuk.
2. A hagymát, fokhagymát, chilit, rozmaringot és az apróra vágott majoránnát felkockázzuk (száraz fűszerekkel helyettesíthető).
3. Keverje össze báránydarabokkal, öntsön minden szükséges joghurtot. A húst körülbelül 3-4 órán át kell infundálni, de nem hidegben, hanem a szobában. Az idő letelte után megsütheti.

Nagyszerű báránykebab szójaszószkal

A szójaszósz optimális mennyiségű savat tartalmaz, és kiválóan alkalmas bárány pácolásához. A mártásban lévő mononátrium -glutamátnak köszönhetően a húsnak nem lesz az a specifikus illata, amely erre a termékre jellemző. A kebabot nem kell sózni, mivel ez a komponens elegendő a mártásban.

Hozzávalók:

• bárány - 0,5 kg;
• szójaszósz - 50 ml;
• fokhagyma - egy gerezd;
• citromlé a gyümölcs 1/3 részéből préselve;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fűszerek - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. A gerezd fokhagymát őröljük, szójaszószt, citromlevet és fűszereket adunk hozzá, hogy homogén masszát kapjunk.
2. Öntsük a kapott pácot egy apróra vágott húst tartalmazó edénybe, alaposan keverjük össze, hogy minden összetevő egyenletesen eloszoljon. Hagyja a húst pácolódni körülbelül 4-5 órán át.

Báránysasliklik borral

A bor sok természetes savat tartalmaz: almasavat, borostyánkősavat, ecetet, tejsavat és citromot, pontosan annyit, amennyire a szervezetnek szüksége van. Ezért használták a bort ősidők óta a pác alapjához, különösen a bárányhúsból.

A pácoláshoz legmegfelelőbb bor a száraz vörös, ennek köszönhetően a hús fanyar lesz.

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 3-5 fej;
• vörösbor - 200 ml;
• fűszerek, só - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. Az előkészített és megmosott húst darabokra vágjuk, tálba tesszük, sózzuk, fűszerezzük és hagyjuk főni.
2. A hagymát karikára vágjuk, beleforgatjuk a húsba. Öntsük bele a bort, de úgy, hogy ne takarja el a tartály tartalmát. Nem kell keverni a hagymakarikákat a hússal, hagyja őket a tetején.
3. Fedjük le a tálat műanyag fóliával és tegyük hűtőbe. Reggel a kebab készen áll, és a hús teljesen pácolt lesz. Ha a bárányos és pácolt edényt a szobában hagyják, akkor a pácolási idő 4 óra.

Hogyan kell főzni báránynyársat paradicsomszószban

Tekintsünk egy valódi birka kebab másik változatát. Nem csak a fűszerek, hanem a paradicsomszószos pác is különleges zamatot kölcsönöz.

Hozzávalók:

• bárány karaj - 1 kg;
• paradicsomlé - 200 ml;
• hagyma - 4 darab;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• koriander - egy csomó;
• chili paprika - fél hüvely;
• fél citrom;
• növényi olaj - 40 ml;
• édes paprika, kurkuma, őrölt koriander, őrölt kömény - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és keverésre alkalmas edénybe tesszük.
2. A fokhagymát tányérokra morzsoljuk, és ide tesszük. A chilit karikákra vágjuk. A koriandert megmossuk és darabokra tépjük.
3. Az egész masszát összetörjük egy tálban úgy, hogy a lé kiemelkedjen belőle. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, kurkuma, őrölt koriander, kömény, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű növényi olajat és paradicsomlevet.
4. Adjunk hozzá gyógynövények és fűszerek keverékét az apróra vágott húshoz, keverjük össze, tegyük hidegbe néhány órára.

Az idő letelte után a kebab megsüthető.

Báránykebab recept ásványvíz és kenyér hozzáadásával

Sok családban, grillező pácolásával ásványvizet adnak hozzá, ami szénhidrátokkal gazdagítja a húst, emiatt puha és lédús lesz.

Hozzávalók:

• bárány - 1,5 kg;
• szénsavas ásványvíz - 250 ml;
• közepes citrom - 1 db;
• egy nagy paradicsom;
• egy közepes hagyma;
• rozskenyér - 150 gr;
• bors, só, fűszerek - a szakács belátása szerint.

Főzés módja:

1. Öblítse le a bárányhúst folyó víz alatt, vágja keresztben apró darabokra.
2. Tegyük át egy mély edénybe, szórjuk meg, félkarikára vágva, hagymát, aprítsuk össze egy kicsit. Itt tegye szeletekre a paradicsomot. Hagyja úgy, hogy minden tartalma kifolyjon.
3. Tegyen rozskenyér szeleteket egy másik edénybe. Itt préseljük ki a citrom levét, öntsük a kapott masszát ásványvízzel. Keverjük össze, és tegyük egy tálba a húshoz. Sóval, fűszerekkel és borssal ízesítjük.
4. Keverjük össze és hagyjuk a hidegben pácolódni. Ennek a pácnak az az előnye, hogy lágyítja a húst anélkül, hogy megzavarná szerkezetét.

Báránykebab recept majonézzel és mustárral

A majonézt a barbecue pácolás legnépszerűbb és megfizethető termékének tekintik. És ha mustárral keverjük össze, két termék kiváló tandemjét kapjuk.

Hozzávalók:

• bárány - 1 kg;
• hagyma - 3 darab;
• majonéz - 100 gramm;
• mustár - 100 gramm;
• bors, só és fűszerek - a szakács belátása szerint.

Főzési folyamat:

1. A húst darabokra vágjuk, mély edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Vágja apróra a hagymát, és tegye ide. Pépesítsük, hogy a gyümölcslé megjelenjen.
2. Keverjük össze a majonézt a mustárral, öntsük a keveréket a húshoz, keverjük össze. Fedjük le fóliával és hagyjuk 5-7 órán át.

Tanács! A kebab íze attól függ, hogy melyik mustárt választja. A hagyományos orosz mustár hozzáadja a fűszert. Ha előnyös a lágy ízű aromás hús, akkor jobb, ha édes mustárt - francia vagy Dijon - vásárol.