Hogyan csökkenthető a hagyományos újévi ételek kalóriatartalma

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A szilveszter mindjárt itt van, és sok háziasszony már az ünnepi menüre gondol: hagyományos Olivier, vörös hal, hering bunda alatt, zselés hús, kaviár, sült kacsa és csirke - az újévi ünnep mindig is híres volt változatosságát és bőségét.

Nagyon nehéz megtagadni magadtól az ünnepi ételeket, amikor a szomszédok az asztalon hatalmas és fő "finomságokat" fogyaszthatnak - de mi van azokkal, akik félnek a jobbá válástól? Sok hölgy már régóta és kitartóan készül az új év teljes fegyveres megünneplésére: diéták, kozmetikus, új ruha és divatos stílus … de ha szabad utat enged az étvágyának, új ruhát kell tennie a szekrényben "a jobb időkig" - az extra kilók nem sokáig jönnek.

Annak érdekében, hogy továbbra is élvezze kedvenc ételeit, és ne hízjon, próbálja csökkenteni azok kalóriatartalmát. Yulia Bastrigina, táplálkozási szakember, a Bodykey program szakértője segített nekünk kitalálni, hogyan tehetjük a hagyományos újévi asztali ételeket nem annyira károsakká:

Olivie

1. számú edény az újévi asztalon. Maga az étel nagyon magas glikémiás indexű, de számos titok használható a teljes kalóriatartalom csökkentésére. Kezdetben részben helyettesítheti a burgonyát párolt cukkinivel. A burgonya nagy szénhidrát kapacitást biztosít, míg a cukkini keményítőtartalmú, semleges ízű, és jó helyettesítője lehet. Húsbetéttel is "varázsolhat" - jobb sovány főtt húst vagy csirkét használni, mint orvoskolbászt - a saláta finomabb és kevésbé kalóriadús lesz. A harmadik és legfontosabb dolog az, hogy 67% zsírtartalmú majonézzel való öltözködés teljesen ellenjavallt azok számára, akik legalább valahogy követik az ábrát. Ezért a kalória csökkentése érdekében 10% majonézt választunk, vagy joghurtos öntetet készítünk.

Jobb sovány főtt húst vagy csirkét használni, mint orvoskolbászt - a saláta finomabb és kevésbé kalóriadús lesz.

Gyakran hallani, hogy a házi majonéz sokkal egészségesebb és kevésbé tápláló. Valójában a házi majonéz akár magasabb zsírtartalmat is elérhet, mint az ipari majonéz, mivel mindegyiket olívaolajban főzik, amelynek őrült kalóriatartalma van. A "bolti" majonéz bizonyos esetekben a gyártó megtakarításai miatt sokkal kevésbé energiaigényes lehet. Tehát ne gondolja, hogy ha otthon készített majonézt hagyományos technológiával tojássárgájával és olívaolajjal, akkor csökkenti az étel kalóriatartalmát. Valószínűleg még magasabb zsírtartalmú lesz, mint a szokásos 67% -os majonéz.

Hering szőrme alatt

Egy másik orosz hagyomány az újévi asztalon - hering bunda alatt - hasonló összetételű, mint az Olivier, ezért magas kalóriatartalmú. Az ilyen ételeket "dömpingelt" salátáknak nevezhetjük, mivel sok minden van bennük, és minden összetevő nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül a bunda alatti heringben a növényi összetevőket zsíros heringgel és zsíros majonézes öntettel kombinálják.

Vagyis itt, mint Olivier -ben, ha valahogy csökkenteni szeretné a terhelést, ismét dolgozhat a majonéz zsírtartalmának százalékával. Minden más terméket el kell hagyni - különben a saláta elveszíti ízét.

De nincsenek reménytelen helyzetek: mivel a bunda alatti hering több rétegből áll, egy réteg burgonyával kevesebbet készíthet, és többnyire répát és sárgarépát hagyhat. Készítsen főtt burgonyát, például szubsztrátumot, és tegyen rá heringet, majd váltson céklát sárgarépával - alacsonyabb glikémiás terhelésű ételeket. A burgonya magas glikémiás indexet és nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ami a majonézzel járó zsírral együtt szénhidrát-zsírbombát képez, vagyis éppen ezt, ami a zsírtraktározó hormonok éles növekedését vonja maga után.

Sült hús és baromfi

Fontos megérteni, hogy egyes húskészítmények kezdetben túl sok zsírt tartalmaznak. A kacsa, a liba, a sertéshús önmagában nagyon magas kalóriatartalmú. Például egy sült pulyka körülbelül négyszer soványabb, mint a liba, sőt sokkal könnyebb, mint a csirke. Egy egész csirke nagyon egyenetlen zsíreloszlást mutat. Sok található a combokon és a háton. Ezért sokkal helyesebb lesz pulykát választani az újévi asztalhoz - nagy, kielégítő és sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a csirke.

Annak érdekében, hogy az étel a legkevésbé kalóriadús legyen, fontos, hogy megfelelően megtömje a madarat.

Annak érdekében, hogy az étel a legkevésbé kalóriadús legyen, fontos, hogy megfelelően megtömje a madarat. Nem kell energiával teli ételeket, például rizst vagy hajdinát hozzáadnia a pulykához, csak friss zöldségeket és gyógynövényeket használjon. Vagy éppen ellenkezőleg, ha az egész madarat megsütjük, és alulfőzött gabonapelyhekkel töltjük meg, akkor azok felszívják a főzés során felszabaduló zsírt. Akkor azoknak, akik fogyni szeretnének, nem kell megenniük ezt a gabonapelyhet, csak felszívódási mechanizmusként használják.

Szendvicsek kaviárral

Mindannyian szeretjük a kaviáros szendvicseket, különösen egy olyan ünnepen, amikor unalmassá válik a mindennapi étel. Természetesen nem szabad túlzottan használni ezt a terméket - készítsen szendvicseket egy hatalmas szelet fehér kenyérről zsíros vajréteggel. Semmilyen esetben ne használjon tartleteket - szárítva és töményen, gyakran kövérebbek, mint maga a kenyér. Készítheti őket rendes kenyéren vajjal és kaviárral, és ez megterheli a zsírt tároló hormonrendszert. És használhat rozskenyeret, ami sokkal egészségesebb.

Alternatívaként pirítósokat is készíthet szárított Borodino vagy rozs -búza kenyérből vaj nélkül - kis négyzetek. A kaviárt egy kis csúszdával lefektetik rájuk, és tetején egy bottal olívaolajjal átszúrják, hogy szép legyen.

Ideális esetben jobb, ha az újévi asztalt „ínyencnek” készítjük, ahol mindenből van egy kis adagokban, hogy az ember maximális élvezethez jusson - nagyszámú ételt kipróbáljon, és ne kóstolja meg magát. Olivier „medencéi”. A szűkösség időszaka elmúlt, de sajnos az a gondolat marad, hogy hatalmas mennyiségű terméknek kell lennie az asztalokon. Ezzel küzdenünk kell.