Tiramisu: a legjobb receptek teteje

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A tiramisu meglehetősen népszerű desszert, amelyet szinte minden étteremben szolgálnak fel. Lágy kekszet, kávé impregnálást és finom sajt alapú krémet tartalmaz.

Sokaknak úgy tűnhet, hogy egy ilyen finomság elkészítésének receptje túl bonyolult, de ez nem így van, mert otthon könnyen elkészítheti a tiramisut a klasszikus recept szerint, és a finomság nem lesz rosszabb, mint egy étteremben. Létrehozunk egy alapvető receptet lépésről lépésre készült fotókkal, hogy megkönnyítsük a desszert elkészítését.

Klasszikus verzió

Ez az összetevők mennyisége tíz adag édes finomságra elegendő. A desszert elkészítése egyszerű, különösen, ha pontosan követi a fényképhez tartozó lépésről lépésre szóló receptet.

Hozzávalók:

• krémsajt - 520 gramm;
• eszpresszó vagy főtt kávé - 460 ml;
• női ujjak sütemények - 270 gramm;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• kakaópor - 4 evőkanál;
• minőségi konyak - 2 kanál;
• csirke tojás - 6 db.

Főzési folyamat:

Először erős kávét kell főzni. Ehhez a szemeket kávédarálóban összetörik, a szükséges mennyiséget törökbe helyezik és vízzel felöntik. Az italt alacsony lángon főzzük, fontos, hogy ne forraljuk fel a kávét. Amint hab képződik a felületen, eltávolíthatja az italt a tűzről

• Lehetőség van egyszerűen elkészíteni egy italt a kávéfőzőben.
• Amint az eszpresszó lehűlt, adjon hozzá szükséges mennyiségű konyakot, és helyettesítheti a konyakot likőrrel. Ha a desszertet gyermekeknek szánják, akkor a konyak teljesen kizárt a receptből.

• A desszert finom és alkoholmentes adalékanyag lesz. Ha van otthon mandulaszirup, akkor hozzáadhatja a kávéhoz.
• Most tiszta edényeket készítenek, nagyon fontos, hogy szárazak legyenek. A tojásokat megmossuk, mivel a krémet nyers tojással készítik, nagyon frisseknek kell lenniük.

Most a sárgáját elválasztják a fehérjétől, és külön edényekbe töltik. A fehérjék szétválasztásakor figyelni kell arra, hogy egyetlen csepp sárgája ne kerüljön a fehérje tömegébe, különben a fehérjék nem verődnek erős habbá

Cukrot adnak a sárgájához, és mindent egy keverővel maximális sebességgel felvernek, amint a sárgája világossá válik, és habot kap, leállíthatja a verés folyamatát. A keverékben nem lehet cukorszem. A kristálycukrot porcukorral helyettesítheti

A szükséges mennyiségű Mascarpone sajtot hozzáadjuk a felvert sárgájához, jobb, ha a legmagasabb minőségű terméket választjuk, hogy finom desszertet kapjunk. A masszát spatulával alulról felfelé keverjük, hogy a krém bolyhos maradjon

• A fehéreket bolyhos masszává verjük, először a habverési folyamat alacsony sebességgel kezdődik, fokozatosan növelve a keverő sebességét. Ennek eredményeként szellős, de nagyon sűrű masszát kell kapnia.
• A kész fehérjéket sajttal átviszik a sárgájába, majd mindent óvatosan összekevernek. A keveréshez használjon szilikon spatulát. A keverő használata ebben a szakaszban szigorúan tilos.

Amikor a krém elkészült, elkezdheti összeszerelni a desszertet, ehhez előzetesen kis formákat vagy tálakat kell készíteni. Amikor a desszertet szolgálják fel a vendégeknek, ajánlott átlátszó tálak használata, így a desszert nemcsak íze, hanem megjelenése is felkelti a figyelmet

Otthon elkezdik összeszerelni a klasszikus tiramisu receptet. Ehhez minden sütit elkészített kávéba mártanak, miközben nincs szükség a sütemények teljes mártására az italba, csak a fele elegendő. Ha a bot túl hosszú, eltörhet

Először is, az első réteg cookie-kat egy lépésről lépésre elkészített recept szerint helyezzük el fényképekkel, az első réteghez elegendő 1-2 rúd süti

• Ezt követően egy réteg krémet fektetünk, és ismét kirakjuk a sütiket. A tetejére borítsunk mindent egy réteg krémmel, és fedjük le a desszertet fóliával. Ebben a formában a desszertet eltávolítják a hűtőszekrénybe impregnálás céljából.
• Ha lehetséges, a desszertet legalább tizenkét órán át hidegen tartják.

A desszert tálalása előtt távolítsa el a fóliát, majd szórja meg a krém tetejét kakaóporral. Annak érdekében, hogy a kakaó jól eloszoljon a felületen, ajánlott szitát használni.

Cseresznyével

Ez egy másik meglehetősen egyszerű recept a klasszikus tiramisu házi készítéséhez; friss cseresznyét vagy édes cseresznyét használnak itt adalékanyagként. Ha nincs ilyen bogyó otthon, akkor eperrel vagy friss málnával helyettesítheti.

Hozzávalók:

• friss cseresznye - 370 gramm;
• lágy krémsajt - 260 gramm;
• Savoyardi süti - 260 gramm;
• zsíros krém 33% - 290 ml;
• kávélikőr - 4 evőkanál;
• porcukor - 4 evőkanál;
• főzött eszpresszó - 1 csésze;
• vanillin - csipet;
• étcsokoládé - 65 gramm.

Főzési folyamat:

1. Ha fényképekkel követi a lépésről lépésre leírt receptet, akkor először vegyen puha sajtot, és keverje össze tejszínhabbal, adjon hozzá egy negyed likőrt és porcukrot.
2. A fennmaradó három evőkanál likőrt hozzáadjuk a kész főtt eszpresszóhoz; ezt az alkoholmennyiséget 200 ml kávéhoz veszik fel.
3. Most egy tálat veszünk, amelybe először egy réteg sajtkrémet fektetünk, használhatunk nagy formát, majd a desszertet adagokra vágott süteményekre vágjuk.
4. Az egyik oldalú sütiket az előkészített kávéba mártják, majd a száraz oldallal a krémre kerülnek, fontos, hogy a sütiket meglehetősen sűrű rétegben helyezzük el.
5. Ezután sorba rendezheti a rétegeket. A sütik után van egy réteg friss cseresznye, amelyet korábban kimagoztak. Felülről mindent krémes réteg borít, és a süti, a cseresznye és a krém rétege megismétlődik.
6. Amikor a desszert összegyűlik, megszórjuk reszelt csokoládéval, az étcsokoládét helyettesíthetjük rendes kakaóval. Hagyja a tiramisut egy éjszakán át a hűtőben, majd tálalja az asztalhoz.

Tiramisu tojás nélkül

Ha a házban nincs annyi tojás, amennyi a tiramisu elkészítéséhez szükséges a klasszikus recept szerint, akkor otthon készíthet desszertet tojás nélkül. Sok cukrász szakács éppen ezt a receptet használja a desszert elkészítéséhez, míg a tojás hiánya nem befolyásolja az ízét.

Hozzávalók:

• nehéz krém 30% - 125 ml;
• mascarpone sajt - 270 gramm;
• erős fekete kávé - 190 ml;
• minőségi sűrített tej - 65 gramm;
• házi sütemények vagy Savoyardi - 17 darab;
• étcsokoládé cukor nélkül - 65 gramm.

Főzési folyamat:

1. A zsíros tejszínt egy nagy edénybe öntik, majd habosra felverik, a szükséges mennyiségű sűrített tejet és sajtot odaöntik, mindent villával simára kevernek. Az összetevőket ezenkívül keverővel keverjük tíz percig.
2. Ezután kávét főznek, és néhány percig hagyják lehűlni, szükséges, hogy az ital ne legyen 35 foknál magasabb.
3. Most a sütiket kávéba mártják, ezt gyorsan meg kell tenni, anélkül, hogy a desszert alapját túlságosan ki kellene téve az italban, különben a sütik nagyon nedvesek lesznek.
4. A cookie -kat az első rétegben előkészített formában rakjuk ki, majd mindent egy réteg krémmel kikenünk, majd a cookie -kat újra lefektetjük, és sűrű krémes masszaréteggel borítjuk. Az eljárást addig ismételjük, amíg a sütemények és a tejszín el nem készül.
5. A kész finomságot szitán megszórjuk egy réteg kakaóval, a kakaót helyettesíthetjük reszelt csokoládéval.

A süteményt öt órára a hűtőszekrénybe küldik, ezalatt a süteményeket áztatják. Tálaláskor díszítheti a csemegét menta gallyal.

Néhány hasznos tipp

Ha a háziasszony tiramisut készít egy fényképes, lépésről lépésre elkészített recept szerint, akkor is figyelembe kell vennie számos fontos pontot, amelyek nélkül a desszert nem lesz olyan ízletes:

1. A desszertet legalább négy órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani, még jobb, ha a tiramisut egy éjszakán át hidegben hagyjuk, hogy a finomság beázhasson. Ezt figyelembe kell venni, amikor süteményt készítenek az ünneplésre.
2. Egyáltalán nem szükséges sűrű krémmel desszertet készíteni, nem mindig lehetséges a kívánt konzisztenciájú sajtot készíteni. Ebben az esetben a desszert formákban vagy tálkákban készül.
3. Használhatja desszert kanállal vagy villával.
4. Miután a desszert eléggé megkeményedett, darabokra kell vágni. Mivel a finomság nagyon finom és puha, a kés károsíthatja, ezért minden vágás előtt nedvesítse meg a pengét vízzel.

Alapként nem vásárolhat kész cookie-kat, hanem főzze őket.

Ha nem lehet Mascarpone sajtot vásárolni, a szakácsok azt javasolják, hogy desszertként válasszon egy jó puha túrót, ennek eredményeként a torta íze nem rosszabb. Különféle bogyós gyümölcsöket használnak adalékanyagként, lehet friss vagy fagyasztott.