Tojás Világnap: A legjobb receptek a világ minden tájáról

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Még mindig rántottát vagy rántottát készít reggelire? Akkor megyünk hozzád! A közelgő ünnep, a tojás világnapja tiszteletére, amelyet október 9 -én ünnepelnek, megváltoztatjuk gasztronómiai preferenciáit, és nem számít, hogy tudatosan vagy tudattalanul korlátozza magát az ételek kiválasztásában - már nem akarja megfosztja magát a kulináris élvezetektől. Végtére is, a figyelmet a tíz legjobb recept veszi fel … vagy inkább a tojás főzésének kilenc módja. Miért nem kerek szám? És hogy az ünnep dátuma jól emlékezzen. Akkor gyerünk!

Buggyant tojás

Kezdjük talán egy nálunk jól ismert, de ritkán használt francia recepttel. A mindennapi élet forgatagában nehéz időt találni az ilyen kísérletekre. A technika hozzáértést igényel, és nagyon kevés embernek sikerül először, de mégis érdemes kipróbálni. Az így főtt tojás rendkívül ízletes: krémes sárgája, finom fehér - megnyalja az ujjait! Igaz, az íze közvetlenül függ az étel frissességétől. Ideális esetben a tojást „közvetlenül a csirkéből” kell főzni, ahogy a köznyelvben mondják. A hibahatár két -három nap.

A technika hozzáértést igényel, és nagyon kevés embernek sikerül először, de mégis érdemes kipróbálni.

Az ajánlások egyszerűek. Öntsön ecetet egy serpenyőbe vízzel, tegye fel a tűzre, és várja meg, amíg a kis buborékok megjelennek az aljáról. Ezt a pillanatot nem szabad kihagyni, hiszen a főzés egyik titka, hogy a víz ne forrjon fel. Képesnek kell lennie arra, hogy "csaknem". Ezután forgassa meg a tölcsért kanállal vagy spatulával, és óvatosan öntse bele a tojást (a sárgája ép maradjon). Főzzük egy percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és tegyük félre a serpenyőt öt -tíz percre. Kivesszük a tojástasakot, és szalvétára tesszük, hogy a felesleges folyadék felszívódjon. Várunk néhány másodpercet, és a forró buggyantott tojást a tányérra tesszük - a francia reggeli kész!

"Benedek" tojás

Mivel a "buggyantással" kezdtük, logikus a "Benedek" tojással folytatni. Mi az összefüggés? Szó szerint a kenyér egy hagyományos amerikai étel, amely egy szendvics, amely két fél muffinból készül, buggyantott tojással, szalonnával és mártással.

Az egyik változat szerint az ételt a New York -i Delmonico étterem séfje találta ki, akinek törzsvásárlói igényelték a menü változatosságát. A finnyás házaspárról kiderült, hogy Mr. és Mrs. Benedict. Tehát a vezetéknevet rögzítették a címben.

A főzési folyamat buggyantott tojás forralásával kezdődik, ugyanakkor elkészül az ollandez mártás. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Ezután egy nagy tálban keverjük össze két sárgáját két teáskanál citromlével. Az edényeket forrásban lévő víz fölé állítjuk, és az előzőleg felolvasztott vajat állandó keverés mellett beleöntjük. Pár perc és a mártás besűrűsödik. Már csak a pirítóst és a szalonnát kell megsütni, majd összeszerelni az edényt. Voila, tojás Benedek az ebédlőasztalon!

"Orsini" tojás

Mi volt Claude Monet reggelije? Az esztéta és az ínyenc inkább a közönséges tojásokat részesítette előnyben. De különleges módon készítették fel neki. Hogyan? Most megtudja.

Az "Arisztokrata reggeli" (a tojások második neve "Orsini") étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Olvasson is

Ház | 2019.12.24. Mikor világítanak a tojások és a húsvéti sütemények 2020 -ban

• tojás - 2 db.
• rozskenyér - 2 szelet
• vaj - 30 g
• só
• zöldek

A főzési folyamat egyszerű:

A fehéreket elválasztjuk a sárgájától. Az elsőket egy tálba tesszük és sóval habosra verjük. Ez utóbbiakat külön tartályokban osztják szét az integritás megőrzése érdekében.

Egy tepsit vagy formát speciális sütőpapírral borítunk. Fehérjehab "fészket" raknak rá. A sárgáját óvatosan a mélyedésekbe helyezzük. Ezután mindent a száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe teszünk tíz -tizenöt percre (amíg arany kéreg nem jelenik meg).

Az előre sült kenyérszeleteket vajjal megkenjük. A tetején "tojásfészkek" vannak elhelyezve. Az edényt gyógynövényekkel díszítik. Könnyű, elegáns, szokatlan!

Cocotte tojás

Miért cocotte? Az ételek nevéből, amelyekben főzik - koktélkészítők. A klasszikus változat egy kis fém edény, hosszú fogantyúval. De vannak olyan kerámia fajták is, amelyek hasonlítanak egy kis pohárra. Bennük van a legkényelmesebb főzni ezt az adagolt ételt.

A hagyományos recept minimális összetevőket tartalmaz: tojás, tejszín, gyógynövények. A forma olajozott. Tojás-tejszín keveréket öntünk bele, és vízfürdőben lankad. A folyamat végén zöldeket adunk hozzá.

Érdekel minket egy másik, Dél -Franciaországban népszerű lehetőség - a cocotte tojás tenger gyümölcseivel. Egy adag elkészítéséhez szüksége lesz:

Miért cocotte? Az ételek nevéből, amelyekben főzik - koktélkészítők. A klasszikus változat egy kis fém edény, hosszú fogantyúval.

• 1 csirke tojás
• 50 ml tejszín
• 1 evőkanál. egy kanál finomra reszelt parmezán
• egy marék hámozott garnélarák vagy főtt tenger gyümölcsei koktél
• 1/4 póréhagyma szár
• egy darab vajat

A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk, majd tejszínt öntünk a serpenyőbe. Amint a keverék felforr, sajtot adunk hozzá. Ezután az edényeket levesszük a tűzről. A forró masszához tenger gyümölcseit adunk. Mindent összekeverünk, és koktélkészítőkbe öntjük. A sütő előtti utolsó lépés egy tojás öntése minden formába. A sütés száznyolcvan fokos hőmérsékleten történik tíz percig. Semmi bonyolult - még egy kezdő szakács is megbirkózik vele.

Skót tojás

Szinte a legrégebbi brit recept a darált húsban sült tojás. Egyes források szerint ezt a főzési módszert először 1738 -ban használta a londoni Fortnum & Mason cég, a királyi udvar beszállítója. Nyomtatott formában a főzési folyamatot az 1809 -ben megjelent "The New Home Cooking System" című könyv ismertette.

Szükséged lesz:

• tojás
• darált hús
• kedvenc fűszerek
• zsemlemorzsa

A tojásokat felforraljuk és kihűtjük. A darált húst részekre osztják, amelyekből egy centiméter vastagságú süteményeket formáznak. Mindegyik közepébe egy tojást helyeznek, majd a sütemények széleit megcsípik. Ezután a húszacskókat a tojásos keverékbe mártjuk, és zsemlemorzsába forgatjuk. A sütést azután kezdheti el, hogy a hús és a tojásszelet tíz -tizenöt percre lehűlt a hűtőben. Íme egy egyszerű, régi recept!

Shakshuka

A Shakshuka hagyományos izraeli étel. Bár egyes források szerint Tunéziát tartják szülőföldjének. Az orosz fül számára szokatlan nevű étel a fűszeres paradicsomszószban sült tojás. Valójában ez a mi rántottánk és paradicsomunk.

Olvasson is

Hírek | 2015. 07. 02. Új BYSTROV kása: egészséges reggeli egy energikus naphoz!

Hozzávalók:

• tojás
• paradicsom (tojásonként egy)
• paprika
• hagyma és fokhagyma
• fűszerek: kömény, paprika, csípős bors, fekete bors, só
• növényi olaj sütéshez

Az étel alapja a mártás. A hagymát, fokhagymát, paprikát, csípős paprikát és paradicsomot finomra vágjuk. Az olajat egy kis serpenyőben felhevítjük, és a zöldségeket sorban megsütjük. Ezután fűszereket adunk hozzá, és mindent összekeverünk. A keveréket addig pároljuk, amíg a paradicsom sűrű mártássá válik. Ebbe beleöntjük a tojásokat (hogy ne károsítsuk a sárgáját). Kis lángon készítsük elő az edényt, és tegyük tányérokra, gyógynövényekkel megszórva.

Szardíniai tojás

Mit szólnál a sült-főtt tojáshoz? Ha inkább a könnyű reggelit választja, akkor a szardíniai tojás az út. Valójában rágcsálnivalók. Az összetevők egy minimalista álom: tojás, olívaolaj, borecet, fokhagyma, só és … zsemlemorzsa. A tojásokat felforraljuk, félbevágjuk, és olaj, ecet és só keverékében mindkét oldalukat megsütjük. Egy másik serpenyőben (vagy ugyanabban a tojás főzése után) fokhagymát, gyógynövényeket és morzsát aranybarnára sütjük. A kész masszát a tojások felére helyezzük - az olasz étel kész!

Palacsinta ableskiver

Mi köze ehhez a tojásoknak? És tény, hogy egy hagyományos dán étel tésztából készül, amelyben több tojás van, mint a többi hozzávalóban. Ezek általában tükörtojások. A főzési folyamat egyszerű, ha különleges ételeket kínál. A fehérjét habbá verjük. A lisztet, sárgáját, sót, cukrot, vajat és írót összekeverjük egy külön tálban. Fehérjehabot adunk a keverékhez. Ezután a tésztát a formai lyukakba öntik, és állandó ellenőrzés alatt megfőzik (a palacsintákat a mélyedésekben kell forgatni).

Fagyasztott tojás rántotta

Az egész titok az előkészítésben rejlik: a tojásokat három napig a fagyasztóban tárolják!

És a végén - a legfurcsább ismeretlen eredetű étel. Ha rántottát főz, akkor ilyen szokatlan. Az egész titok az előkészítésben rejlik: a tojásokat három napig a fagyasztóban tárolják! Ezután kivesszük őket és konténerekbe rakjuk, kis lyukakat készítve a héjakba. A fehérje lefolyik, a sárgája marad. Az első a szokásos módon megsült. A második - fagyott, sűrű és rugalmas - egyszerűen felül van elhelyezve. Szokatlannak, de vonzónak tűnik.

Íme, mennyi különféle ételt készíthet hagyományos tojással. Minden országban vannak hagyományos receptek. Használja ki a tengerentúli ínyencek kulináris felfedezéseit és változatosítsa a menüt. Ünnepeld a tojás világnapját rekordszámú új étel mellett!