Gomba kaviár főtt gombából

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

• Kategória:

  Üres darabok a télre

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• gombát
• hagyma
• sárgarépa
• ecet
• növényi olaj
• babérlevél
• só bors

A gomba kaviár finom snack, amely bármilyen főtt erdei gombából készíthető, beleértve több fajtát is egyszerre. A legegyszerűbb receptnek köszönhetően a gombás kaviárt önálló ételként is felszolgálhatjuk, vagy pite vagy rakott töltelékeként használhatjuk.

Gomba kaviár hagymával és sárgarépával

A gomba kaviár főtt gombából a legfinomabb előétel receptje, amelyet ünnepi asztalon lehet felszolgálni. A kaviárt télre fel lehet tekerni üvegekbe, vagy azonnal élvezheti a sós ételeket.

Hozzávalók:

• 1 kg erdei gomba;
• 250 g hagyma;
• 250 g sárgarépa;
• 1/3 tk ecet esszencia;
• 50-70 ml növényi olaj;
• 3-4 borsó fekete bors;
• 2 babérlevél;
• ízlés szerint fekete vagy fehér bors;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

Először is, az erdei gombákat jól megtisztítják a törmeléktől és szennyeződésektől, majd víz alatt mossák

• Öntsük a gombát egy serpenyőbe a babérlevéllel együtt, töltsük fel jeges vízzel és főzzük 20-25 percig. Amint az összes gomba a serpenyő aljára süllyedt, ez azt jelenti, hogy megsültek.
• Öntsük a főtt gombát egy szitára, öblítsük le vízzel, és várjuk meg, amíg az összes folyadék kifolyik belőlük.

Ekkor a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Öntsön zöldségszeleteket egy serpenyőbe forró olajjal, és pirítsa puhára

A gombák és a sárgarépával túlfőzött hagyma után csavarjuk át egy húsdarálón vagy turmixgépben, tegyük vissza a tűzre, szórjuk meg sóval, borssal, öntsük ki az ecetet, keverjük össze és pároljuk a fedél alatt 30 percig

Amint az összes folyadék elpárolgott, a kaviárt tiszta steril üvegekbe tesszük, lefedjük fedéllel és sterilizáljuk a sütőben vagy egy normál edényben vízzel

Egy 0,5 literes edény 30 percig tart, 1 liter - 1 óra

Érdekes! Lassú tűzhelyen töltött paprika darált hússal és rizzsel

Most feltekerjük a gombás előételt, szigeteljük, és lehűlés után áthelyezzük a tárolóba. Télen nyitott kaviárüveget hűvös helyen, legfeljebb 5 napig tárolunk.

Gomba kaviár hagymával, sárgarépával és fokhagymával

Ma több lehetőség van a főtt gomba kaviárra, és a legfinomabb recept kiválasztása meglehetősen nehéz. Tehát sok háziasszony gomba előételeket készít fokhagyma hozzáadásával, ami pikáns ízt kölcsönöz az ételnek.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 3 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• 100 ml növényi olaj.

Készítmény:

Először is válogatjuk ki a gombát a törmelékből, tisztítsuk meg a szennyeződésektől, öblítsük le és forraljuk 25-30 percig

• Ekkor a meghámozott sárgarépát áttesszük egy húsdarálón, és puhára sütjük egy serpenyőben vajjal.

• 

• A hagymát is meghámozzuk, húsdarálóban csavarjuk, és áttetszőre pirítjuk.

Most gombát küldünk a húsdarálóba, csavarjuk és sütjük is, amíg az összes folyadék el nem párolog

Ezután tegye a gombát, hagymát és sárgarépát a sütőbe, szórja meg sóval és borssal, keverje össze és párolja alacsony lángon 30 percig

Ha az előétel télire készül, akkor néhány perccel a pörkölés vége előtt adjon hozzá préselt gerezd fokhagymát. Ha kaviárt vacsorára szánnak, akkor jobb, ha fűszeres zöldséget teszünk az előételbe tálalás előtt

Hűtsük le az elkészített forró kaviárt, ízesítsük fokhagymával és tálaljuk. Vagy előre párolt üvegekbe tesszük, forró olajjal megtöltjük, feltekerjük, takaró alatt lehűtjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Gomba kaviár rókagombából sterilizálás nélkül

Sok háziasszony azt állítja, hogy a legfinomabb gombás kaviárt főtt rókagombából nyerik. Természetesen előétel előállítható bármilyen gombából, de ha sikerült pontosan rókagombát szednie, akkor érdemes kipróbálnia ezt a gombaételek változatát. Hozzávalók:

• 1,5 kg rókagomba;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 5-6 borsó szegfűbors;
• 2-3 babérlevél;
• 1 tk őrölt bors (piros);
• 3-5 szegfűrügy;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. só.

Készítmény:

Kiválogatjuk a gombát, jól leöblítjük és só, szegfűbors és babérlevél hozzáadásával 30-40 percig vízben forraljuk

Ebben az időben hámozza meg a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, vágja fel a zöldségeket

Tegye a főtt gombát egy szitára, öblítse le, és amint az összes folyadék kifolyik belőlük, turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg

Forró olajban serpenyőben pirítsuk aranybarnára a hagymát és a sárgarépát, majd a csavart gomba masszával együtt tegyük át a serpenyőbe

Felöntjük olajjal, megkeverjük és tűzre tesszük, folyamatos keverés mellett 40 percig pároljuk

A végén adjunk hozzá pirospaprikát, fokhagymát és kevés sót, keverjük össze újra, és tartsuk a kaviárt még 5-10 percig tűzön

Érdekes! A legfinomabb ropogós konzerv uborka receptje

A kész harapnivalót közvetlenül forrón steril üvegekbe küldjük, feltekerjük és a takaró alá tesszük. A vadgombát meg lehet főzni és fagyasztani, télen pedig zöldséggel is párolni.

Gomba kaviár paradicsompürével

Ha nem lehetett gyűjteni az erdei gombákat, akkor a legfinomabb gomba kaviárt főtt üvegházi gombákból lehet készíteni. Természetesen rendszeres csiperkegomba is fogyasztható, de figyelni kell a laskagomba snack receptjére.

Valamilyen oknál fogva sok háziasszony nem igazán szeret ilyen gombát főzni - és teljesen hiába. Végül is a laskagomba gazdag fehérjében, kalciumban, vasban, jódban és még olyan ritka vitaminban is, mint a D2.

Hozzávalók:

• 2 kg laskagomba;
• 3 hagyma;
• 3-4 evőkanál. l. növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint;
• 1 szegfűrügy;
• 3-4 borsó szegfűbors;
• 1-2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1-2 babérlevél.

Készítmény:

A gombát megtisztítjuk, leöblítjük és 20 percig forraljuk, a végén hozzáadjuk a babérlevelet szegfűszeggel és szegfűborssal együtt

A fűszerek érdekes ízt kölcsönöznek a kaviárnak. A laskagomba után öntsük szitára, és küldjük a húsdarálóhoz, csavarjuk rá egy nagy rácsra

A hagymát kockákra vágjuk, és serpenyőben olaj hozzáadásával áttetszőre pirítjuk

Egy edénybe tesszük a gomba masszát, a túlfőzött hagymát, paradicsompürét teszünk bele, felöntjük olajjal, ízlés szerint borsot adunk hozzá, keverjük és 15 percre tűzre tesszük

Ha a kaviár égni kezd, adjon hozzá még olajat

Az elkészített steril üvegeket megtöltjük egy finom gombás rágcsálnivalóval, és miután lehűlt egy takaró alatt, hűvös helyen tároljuk.

Gomba kaviár szárított gombából

Ha valóban szeretné kipróbálni az erdei gombákból származó gombás kaviárt, de nem talált frisset, akkor ne idegeskedjen. Van egy recept egy szárított gomba snackhez. A kaviár ugyanolyan ízletes és aromás. Hozzávalók:

• 1, 5 csésze szárított gomba (erdő);
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 csipet só;
• 1-2 csipet aromás gyógynövény.

Készítmény:

Öntsük a szárított gombát egy tálba, és pár órán át áztassuk hideg vízben

Ezután engedje le a sötét vizet, töltse fel tiszta vízzel és tegye tűzre 1 órára

Ezután a gombát szitára öntjük, és a levest nem lehet kiönteni, hanem alapul szolgálhat egy finom és aromás gombaleves elkészítéséhez

A hagymát apróra vágjuk, és olajban átlátszóra pároljuk, a hagymás zöldséget enyhén megsózzuk, és meghintjük gyógynövényekkel

Most keverje össze a gombát hagymával, és csavarja össze turmixgépben vagy hagyományos húsdarálóban

Ennyi, kész egy finom gomba előétel. És nem szükséges ilyen kaviárt tekerni a télre, mert legalább minden nap főzheti.

Fűszeres gomba kaviár télen podpolnikovból

Szibéria lakói nagyon ismerik az ilyen gombát, mint a padló, mert ebben a régióban nő. Annak ellenére, hogy a podpolnikit a feltételesen ehető gombák közé sorolják, vagyis felszívják a mérgező anyagokat, még mindig sült, párolt és télire tartósítják, mert a gombák nagyon ízletesek. Ezért kaviárt podpolnikovból is lehet készíteni, de minden gomba alkalmas az alább javasolt receptre. Hozzávalók:

• 2 kg aljzat;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 nagy hagyma
• 1 sárgarépa;
• citromsav a kés hegyén;
• növényi olaj;
• 5 evőkanál. l. ecet (9%);
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

Amint fentebb már említettük, az árterek felszívják a káros anyagokat, ezért először tisztítsuk meg őket a szennyeződésektől és törmeléktől, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk 3 napig, miközben naponta kétszer cseréljük a vizet

Ezután forraljuk fel a gombát vízben só és citromsav hozzáadásával 30-40 percig. Ezután a padló alatti lemezeket szűrőedénybe hajtogatjuk, és hagyjuk pihenni, hogy az összes folyadék kifolyjon belőlük

Ekkor konyhai robotgéppel vágjuk fel a hámozott sárgarépát és hagymát, öntsük a zöldségeket egy serpenyőbe forró olajjal, és puhára pároljuk

• Most elküldjük a gombát a kombájnba, csavarjuk és a kapott masszát áthelyezzük a sült zöldségekhez, pároljuk, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog.
• Öntsön ecetet egy tálba, tegyen mustárt, adjon hozzá sót, borsot és a présen áthaladó fokhagymagerezdeket, keverje össze. A keveréket a pörkölthöz küldjük. Az egészet ismét keverjük össze, pároljuk 5-7 percig. A kész harapnivalót a padló alól párolt üvegekbe rakjuk, feltekerjük és szigeteljük.

A podpolnikov mellett a feltételesen ehető gombák közé tartoznak a téli gombák, a ryadovka, a fekete és az aspen tej gomba stb. Nagyon óvatosnak kell lennie az ilyen gombákkal, csak fiatal példányokat kell gyűjtenie és hideg vízben áztatnia.

A gombát gyakran "erdei húsnak" nevezik magas fehérjetartalma miatt. Ezért főtt gombával nemcsak a legfinomabb kaviárt lehet elkészíteni, hanem egészséges is. Igaz, ilyen ételt nem szabad gyermekeknek adni, egy ilyen termék nagyon nehéz az emésztésükre.

Fűszereket is feltétlenül adjon hozzá a snackhez, mint például a bors, a kurkuma vagy a babérlevél, amelyek antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek.