Sertés gomba receptek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  Snackek

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• sertések
• hagyma
• növényi olaj
• só és fűszerek
• vaj
• friss gyógynövények

A disznók a leggyakoribb gombák, és sokan szeretik az ételeiket. A gombák főzésének módjáról minden háziasszony dönt magának, de a sertések kipróbálása előtt gondosan tanulmányozza leírásukat és fotóikat. Végül is a gomba ehető és mérgező is lehet.

Mi ez a gomba

A sertések gyakran megtalálhatók a lombhullató és tűlevelű erdőkben, és a közönséges nyaralókban is nőhetnek. De az ilyen gomba kétféle lehet: vékony (mérgező) és vastag, amelyeket egészen a közelmúltig "feltételesen ehetőnek" tartottak. Azért fontolták meg őket, mert még a kövér disznók is felhalmozzák magukban a mérgező anyagokat, ezért a tudósok nem javasolják az ilyen gombák fogyasztását.

De a tapasztalt gombászok ragaszkodnak ahhoz, hogy ha fiatal korban és ökológiailag tiszta helyeken gyűjtögetnek sertéseket, azok nem ártanak.

A kövér disznó nem hasonlít mérgező rokonaihoz. A kupak átmérője 2 és 15 cm között változhat, mindez attól függ, hogy milyen körülmények között nő a gomba. És csak a kalap alapján meg lehet állapítani, hogy fiatal -e vagy sem. Fiatal egyéneknél a kupak szélei le vannak hajlítva, és nincsenek kidudorodásaik; az életkor előrehaladtával a szélei feltekerednek, de a sapka tölcsér alakot kezd szerezni.

Érdekes! Pácolt gomba télre: a legjobb receptek

A fiatal sertések világos olajbogyó árnyalatúak, az érett egyedek szürkéssé válnak. Az ilyen gombák lába szilárd és rövid, a hús sűrű és húsos.

Sült sertés - egyszerű recept

A sertések főzés szempontjából nem különböznek a többi gombától. Különféle módon főzheti őket, mind a szokásos serpenyőben sütve, mind a télre konzervként. De ha alaposan tanulmányozza a fotó leírását, akkor megértheti, hogy az ilyen gombákat nem lehet egyszerűen mosni és sütni.

Az előfeldolgozás itt nagyon fontos, és az ilyen folyamatot semmiképpen sem szabad figyelmen kívül hagyni, különben károsíthatja egészségét.

Hozzávalók:

• 500 g sertés;
• 2 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• zöldek ízlés szerint.

Készítmény:

Először előkészítjük a sertéseket, vagyis előzetes feldolgozást végzünk. A gyümölcstesteket megtisztítjuk a törmeléktől, szennyeződésektől, öblítjük víz alatt, és mély tálba tesszük

• Töltsük fel hideg és mindig sós vízzel, hagyjuk 5-6 órát. Ezután leeresztjük a vizet, megtöltjük tiszta, szintén sós vízzel, megismételjük az áztatási folyamatot.
• Ezután őrölje le a nagy gombákat, ha a példányok kicsiek, akkor egészben hagyhatja őket.

Ezután forraljuk fel a gombát kétszer 10 percig. Ha megsült, majdnem fekete lesz. Ne ijedjen meg, ez a sertéseknél normális

Most sütheti a gombát, és ehhez a vajat egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajjal együtt

A disznókat elterítjük és 5-7 percig sütjük

Ezt követően töltsük bele a kockára vágott hagymát, pirítsuk még 10 percig, a végén szórjuk meg sóval, borssal és ízlés szerint más fűszerekkel

A kész sertéseket friss fűszernövényekkel megszórjuk, és tálaljuk. Kívánt esetben a gombát süthetjük sajt vagy tejföl hozzáadásával.

Sült sertés burgonyával

Sok háziasszony szeret disznót krumplival sütni. A gombát ilyen módon főzni nagyon egyszerű, az étel kiadós és ízletes. De még egyszer emlékeztetünk arra, hogy mielőtt ízletes ételt fogyasztana, mindkettőt alaposan tanulmányozza a gomba leírását a fotón, és ne felejtse el előzetes feldolgozását.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 10 burgonyagumó;
• 7 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 100 g kemény sajt;
• néhány zöld hagyma;
• só, bors, paprika ízlés szerint.

Készítmény:

Ügyeljen arra, hogy a sertéseket áztassa, forralja fel, majd öblítse le, és tegye egy szűrőedénybe. A héjától hámozott hagymát apró kockákra vágva egy fűszeres zöldség szegfűszegét finom reszelőn átvezetjük

Ezenkívül reszelővel őrölje meg a sajtot, apróra vágja a zöldhagymát

Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál növényi olajat vajjal együtt, tegyük a sertéseket és süssük őket 10 percig

Ezután öntsünk hagymát és fokhagymát a gombákhoz, rendszeres keverés mellett pirítsuk még 10 percig, a végén sózzuk és borsozzuk

Külön serpenyőben melegítse fel a maradék olajat, öntsön csíkokra vagy kockákra vágott burgonyát. 30 percig pirítjuk. A sütés során sózza meg a burgonyát, figyelembe véve, hogy a gomba már sózott

Most áthelyezzük a gombát a burgonyára, keverjük össze

Érdekes! 5 legjobb recept forró gombás ételekhez

A hozzávalókat megszórjuk sajttal, és kis lángon további 5 percig főzzük. A kész disznókat megszórjuk zöldhagymás burgonyával, és tálaljuk.

Sertésgomba leves

A sertéseket különböző módon lehet főzni. Nagyon finom levest készítenek. De ha az ilyen gombák leírásának elolvasása után aggódik az egészsége miatt, vagy egyszerűen nincs módja a friss gombák felszedésére, akkor jobb, ha szárítottat használ a főzéshez. Sőt, sokkal könnyebb főzni egy illatos és ínycsiklandó levest, mint a fotón, szárított sertésből, mint frissből. Végül is egy ilyen hosszú folyamat, mint az áztatás, 10 óráról 30 percre csökken.

Hozzávalók:

• 30 g szárított sertés;
• 250 ml meleg víz;
• 1 evőkanál. l. vágott petrezselyem;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. olivaolaj;
• 100 g friss gomba (csiperke, fehér);
• 125 ml fehérbor (száraz);
• 1 liter marhahúsleves;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• só és bors ízlés szerint;
• 4 szelet kenyeret.

Készítmény:

Tegye a szárított sertéseket egy tálba, töltse fel meleg vízzel és hagyja 30 percig. A gomba aprítása után nem öntjük ki a vizet, hanem leszűrjük és megtakarítjuk

Öntsön 4 evőkanál olívaolajat egy vastag aljú edénybe, melegítse fel és pirítsa meg az apróra vágott fokhagymát petrezselyemmel 2 percig

Aztán elalszunk a disznókból és minden kockára vágott friss gombából, vehet egy számunkra ismerős vargányát vagy gombát

Pároljuk 5 percig, majd öntsük bele a bort, pár perc múlva - húslevest és vizet, amelyben a sertéseket áztattuk, így 4-5 evőkanál maradt. 25 percig főzzük

Egy serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, hozzáadjuk a lisztet és addig sütjük, amíg besötétedik. Ezután levesszük a tűzről, felöntjük vízzel a gombák alól, és mindent alaposan összekeverünk

A kapott lisztes keveréket öntsük a levesbe, és folyamatos keverés mellett főzzük 2-3 percig

Fehér és szürke kenyér szeleteket vágjunk kockákra, szárítsuk meg a sütőben vagy egy száraz serpenyőben. Öntsük a kész disznólevest tányérokba, szórjuk meg krutonnal és tálaljuk.

Pácolt sertések

Ha tanulmányozza a sertések leírását, akkor megjegyezhető, hogy nincs akadálya ezeknek a gombáknak a télre való előkészítése előtt. Nos, hogyan kell főzni finom pácolt sertéseket, megtudhatja a javasolt receptben egy fotóval.

Hozzávalók:

• friss sertések;
• cukor;
• só;
• Babérlevél;
• kapros esernyők;
• Szegfű;
• szegfűborsó;
• ecet.

Készítmény:

A sertéseket megtisztítjuk, jól leöblítjük és kockára vágjuk, a kis példányok kivételével

Egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel és tűzre tesszük. Forraljuk fel, és feltétlenül távolítsuk el a habot, amint megjelenik. A gombát 10 percig főzzük, majd leengedjük a vizet, a sertéseket jól leöblítjük folyó víz alatt

Ismét tegye a gombát a serpenyőbe, öntsön bele tiszta vizet és adjon hozzá sót. 1 liter vízhez 2 evőkanálra lesz szüksége. l. só. Ismét felforraljuk, 25 percig főzzük. Ha hab jelenik meg, távolítsa el. Forrás után leeresztjük a vizet, de a sertéseket már nem öblítjük

Most újra megfőzzük a gombát, de fűszerekkel. Tehát 1 liter vízhez 1 evőkanálot mérünk. l. só. A fűszerekből 3-4 liter főtt gombához 6-7 borsó szegfűborsot, 6-7 szegfűszeget, 6-7 babérlevelet és 6-7 kapros esernyőt veszünk

A fűszerezett sertéseket csak zárt fedél alatt főzze, különben a fűszerek minden aromája eltűnik

15 perccel a forralás után öntsünk 1 teáskanál cukrot, majd további 10 perc múlva öntsünk bele 0,5 ek. evőkanál ecet esszenciát (70%), keverjük össze és kapcsoljuk ki a hőt

Érdekes! Hogyan főzzünk finom morel gombát

Tegyen 2 kapros esernyőt minden előre sterilizált edénybe, terítse szét a gombát, tekerje fel. Megfordítjuk az üvegeket, nem kell becsomagolni, csak lehűlés után tároljuk.

Hogyan sózzuk meg helyesen a sertéseket

A sózás egy másik módja a sertésgombák főzésének a télre. A gombás előétel nagyon ízletesnek bizonyul, és a téli előkészítés előkészítésének minden részlete megtalálható egy lépésről lépésre elkészített receptben, fotóval és leírással. Azonnal meg kell jegyezni, hogy van hideg sózás és forró sózás.

Hideg nagykövet

A hideg sózás lehetővé teszi, hogy ízletes és fűszeres sertéseket kapjon. Ha tormalevelet ad a gombához, akkor ropogós lesz.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés;
• 10 fekete ribizli levél;
• 30 g só;
• 3-4 borsó fekete bors;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

A sertéseket megtisztítjuk a szennyeződésektől és a törmeléktől, megmossuk, ha a minták nagyok, majd kockákra vágjuk, összehajtjuk, vízzel töltjük és egy napig hagyjuk

Ez idő alatt legalább 5 -ször cseréljük a vizet, ez az egyetlen módja annak, hogy a gomba egészségre biztonságos legyen

Áztatás után megmossuk a gombát, megtöltjük sós vízzel, és három menetben megfőzzük a sertéseket. Forraljuk először 5 percig, másodszor fél órát, harmadszor pedig 40 percig

Most tegyen kaprot, ribizlilevelet, fokhagymát és borsot bármilyen alkalmas edény aljára, tehet tormaleveleket is. Ezután helyezzük a kihűlt sertéseket, szórjuk meg a gombát kősóval, töltsük fel forralt vízzel, tegyünk rá elnyomást és hagyjuk egy napig

Miután a gombákat steril üvegekbe rakjuk, sóoldattal megtöltjük, közönséges nejlonfedéllel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük. 1, 5 hónap elteltével a sertéseket az asztalnál lehet felszolgálni.

Forró út

Forró módon sózhatja a disznókat télre. A javasolt recept sajátossága egy fotóval és leírással az, hogy a gombát meg kell főzni és olajban sütni. Nos, sok háziasszony inkább forró módon főz disznót, mert ez biztonságosabbnak tekinthető.

Hozzávalók:

• 1 kg friss sertés;
• 2 evőkanál. l. kősó;
• 1 fej fokhagyma;
• 4-5 borsó fekete bors;
• 3-4 babérlevél;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. A disznókat előfeldolgozzuk, vagyis 2-szer 5 és 30 percig tisztítjuk, áztatjuk és sós vízben forraljuk.
2. Öntsük a gombát egy mély serpenyőbe, és töltsük meg olajjal, hogy teljesen ellepje.
3. A gombák mellett aludjon el apróra vágott fokhagymát, borsot és babérlevelet.
4. Fél órán át sütjük a disznókat, időnként megkeverjük a gombát, nehogy megégjen.
5. Ezt követően a forró disznókat üvegekbe tesszük, lezárjuk fedéllel, és hűvös helyen tároljuk.

Ha megtörtént, hogy az előétel túl sósnak bizonyult, áztassa a gombát 1, 5 órán keresztül, majd fűszerezze aromás olajjal és hagymával.

Az összes javasolt recept leírásokkal és fotókkal lehetővé teszi, hogy különféle ételeket főzzen sertésekből. Megfelelő feldolgozással a gombák nem károsítják az egészségét. De főzés előtt még mindig figyelembe kell vennie azt a tényt, hogy a sertések alattomos gombák, mivel mérgeik hatása nem jelenik meg azonnal.

A toxinok egyszerűen lerakódnak a szervezetben, és minél több gombát eszik, annál több lesz. A mérgezés tünetei nem jelentkeznek azonnal, az ember talán nem is tudja, hogy szervezete mérgezett. Ezért az, hogy eszik -e ilyen gombát vagy sem, csak rajtad múlik.