A legjobb receptek sertés kebab páchoz

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A shish kebab az egyik kedvenc húsétel, amelyet mindig pikniken készítenek. És hogy a húsdarabok lédúsak és aromásak legyenek, fontos a jó pác kiválasztása. A sertéshús meglehetősen zsíros, a shish kebab lágy és lédús, de csak a megfelelő páccal. Azok számára, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb sertés kebab pácot, hogy a hús puha legyen, a mártások legegyszerűbb lehetőségeit választottuk ki.

Számos fontos szabály a hús pácolására

Annak érdekében, hogy a hús lédús és fűszerekkel jól telített legyen, be kell tartania néhány pácolási szabályt.

1. Adj hozzá sót a pácban a legvégén kell lennie, még jobb, ha csak megsózjuk a sertéshúst sütés előtt. Ha sót teszel a mártáshoz, folyadékot szív ki a húsdarabokból, így a kebab száraz és kevésbé ízletes.
2. Ne adjon hozzá sok ecetet … A felesleges sav a hús kiszáradásához vezet.
3. Ahhoz, hogy lágy és lédús kebabot kapjon, használnia kell néhány alapvető összetevő. Ezek közé tartozik a sav és a fűszer. A sav segít lebontani a rostot, ezáltal puhábbá teszi a sertést, és a fűszerezés elengedhetetlen a kebab aromájához és ízéhez.
4. A pácolási folyamat legalább négy óra, még jobb, ha a húst 12 órára a pácban hagyjuk.
5. Ahhoz, hogy finom mártást kapjon, adjon hozzá minél többet. friss hagymát … Egy kilogramm húshoz körülbelül fél kilogramm zöldséget veszünk.

A kebab finom pácolásához különféle recepteket használhat. Minden recept eltér az összetevők mennyiségétől, valamint a felhasznált fűszerektől és adalékanyagoktól. Az alábbiakban bemutatjuk a szószok legjobb lehetőségeit, amelyekkel ízletes és kielégítő kebabot kaphat.

Pác kefirrel

Leggyakrabban a háziasszonyok szabványos fűszerkészletet használnak a hús pácolására. Ide tartozik az őrölt fekete bors és egy kis só; ritka esetekben további fűszereket adnak hozzá.

Érdemes megjegyezni, hogy a túl sok fűszer negatívan befolyásolhatja a kész kebab ízét, mivel mesterségessé teszi a hús ízét. De egyáltalán nem szükséges ecet alapú pácot készíteni, mert a kebab finom lesz, ha kefirrel mártást készít.

Hozzávalók:

• friss koriander - 1 csokor;
• magas zsírtartalmú kefir - 1 l;
• friss hagyma - 3 db;
• sertéshús - 1,5 kg.

Főzési folyamat:

1. Először elő kell készítenie a hagymát, meg kell hámozni és közepes vastagságú karikákra vagy félgyűrűkre vágni.
2. A sertéshúst is megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk, ha az adagolt darabok nagyok, akkor nem fogják jól megsütni a szén felett. A kis darabok gyorsabban égnek.
3. A koriandert vízzel mossuk, szárítjuk, majd finomra vágjuk.
4. A pácoláshoz készítsen elő egy mély tálat vagy serpenyőt, amelybe a húst egy rétegbe helyezzük.
5. Ezt követően hagymát teszünk a húsra, a tetejére egy réteg apróra vágott friss koriandert és egy kis borsot.
6. A kefirt utoljára egy tálba öntik, szükség van arra, hogy a húsdarabokat úgy öntsük, hogy teljesen be legyenek borítva.

Fedje le a serpenyőt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe néhány órára, a legjobb, ha a húst egy napig kefirben hagyja.

Pác vörösborral

Ez a legjobb pác a kebabokhoz, ami lehetővé teszi, hogy a hús nagyon lédús és ízletes legyen. A legjobb, ha ebben a receptben száraz vörösbort használunk, mivel gazdagabb az íze. De ha nincs vörösbor, használhat fehér italt is.

Hozzávalók:

• sertés nyak - 1,2 kg;
• száraz vörösbor - 310 ml;
• őrölt fekete bors - 1 kanál;
• hagyma - 6 darab;
• só - 1 kanál;
• lvrov levél - 2 darab;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• rozmaring - 2 szál.

Főzési folyamat:

1. A sertés nyakát közepes méretű, azonos méretű darabokra vágjuk, majd zománcozott edénybe vagy tálba tesszük. A húshoz sót és minden szükséges fűszert adnak.
2. A hagymát meghámozzuk, és közepes vastagságú félkarikákra vágjuk, a hagymát kézzel enyhén összezúzzuk, hogy több levét eresszen. Az elkészített zöldséget elküldik a húskészítéshez. Két szál rozmaringot teszünk oda, a fűszer vágása után.
3. Ebben a formában a sertéshúst tizenöt percig hagyjuk, majd a húst borral öntjük, és a babérlevelet lefektetjük.
4. Ha a húst másnap meg kell főzni, akkor a hűtőszekrénybe kell helyezni. És a termék gyorsabb pácolása érdekében a sertést néhány órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.

Majonéz alapú pác

Sok recept létezik, ahol kis mennyiségű citromlevet vagy ecetsavat kell hozzáadni a mártáshoz majonézzel, de sok háziasszony észreveszi, hogy egy ilyen adalékanyag miatt a hús száraz és nem olyan ízletes. Ezért ebben a receptben nem használnak további savakat. Hozzávalók:

• friss sertés nyak - 1, 4 kg;
• házi majonéz - 245 gramm;
• őrölt fekete bors - 5 gramm;
• hagyma - 5 db;
• őrölt paprika - 5 gramm;
• só ízlés szerint;
• barbecue fűszer - 5 gramm;
• őrölt koriander - 5 gramm.

Főzés módja:

1. Az egész hagymát meghámozzuk a héjától, majd nagy darabokra vágjuk, majd kivesszük a turmixgép táljába, és zúzalékra aprítjuk. Mivel a szénen lévő hagyma félgyűrűi megégnek, jobb a zöldséget ilyen módon aprítani. Püré formájában a hagyma minden gyümölcslevet és ízt ad a húsnak.
2. Most sertéshúst veszünk, amelyet meg kell mosni és a kívánt méretű darabokra kell vágni. A sertéshúst egy tálba tesszük, majd majonézzel felöntjük, és a hagymás zabkását is oda küldjük. Hozzáadhatja a szükséges fűszereket és sót, majd mindent összekever.
3. Ha valóban hagymát szeretne sütni hagymával, vágjon pár zöldségfejet félkarikára vagy karikára, majd küldje el a húskészítéshez. A sertést a hűtőszekrénybe küldik, és legalább hét órán át pácolják.

Szója-mézes pác

Érdemes megjegyezni, hogy ez a hússzósz a legfinomabb és aromásabb a keleti konyhában. A szója mézes pác kiválóan alkalmas sertés nyaki nyársra és bordára. Ennek a mártásnak köszönhetően a faszénen lévő hús jól megpirult és étvágygerjesztő kéreggel borított, miközben megőrzi lédússágát és lágyságát. Hozzávalók:

• sertéshús - 1,6 kg;
• vásárolt mustár - 2 evőkanál;
• fiatal fokhagyma - 4 gerezd;
• szójaszósz - 5 evőkanál;
• természetes méz - 3 evőkanál;
• koriander - 5 gramm;
• őrölt fekete bors - 5 gramm.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk szójaszószt és mézet, és keverjük össze a termékeket egy külön tálban, keverjük simára.
2. A fokhagymát is meg kell hámozni és nagyon apróra vágni, használhat prést. Apróra vágott fokhagymát adunk a szója-méz keverékhez.
3. A szükséges fűszereket a pácba öntik, nincs szükség só hozzáadására, mivel a szójaszósz meglehetősen sós. Ha nincs elegendő só a szójaszószban, adhat hozzá némi sót a húsdarabokhoz, de csak közvetlenül a grillezés előtt.
4. Közben a húst megfőzzük, megmossuk és megszárítjuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk.

Az elkészített húst páccal öntik, és elnyomást helyeznek rá. A pácolási folyamatot hűvös helyen kell lefolytatni, így a hústálat egy napra hűtőbe tesszük.

Ásványvizes pác

Ez az egyik leggyorsabb pácolási recept, amely mindig megmenthet, ha nincs idő és lehetőség egy másik mártás elkészítésére. Bár a recept meglehetősen egyszerű, a kész kebab nagyon gyengéd és lédús. Hozzávalók:

• sertés csont nélkül - 1,2 kg;
• fűszerek barbecue -hoz - 1 csomag;
• ásványvíz gázzal - 1 liter;
• hagyma - 3 fej.

Főzési folyamat:

1. A húst alaposan megmossuk, majd megszárítjuk és kis darabokra vágjuk.
2. A hagymát félgyűrűkre vagy közepes vastagságú karikákra kell vágni, majd óvatosan kézzel pépesíteni, hogy a lé kiemelkedjen a zöldségből.
3. A hagymát egy serpenyőbe helyezzük, a húst oda küldjük grillezésre, fűszereket és sót adunk a munkadarabhoz. Mindent alaposan összekeverünk, enyhén összenyomva a húsdarabokat, hogy jobban telítettek legyenek.
4. Az ásványvizet egy sertéshúsos tartályba öntik, és a húst ebben a formában egy órán át hagyják.

Bár sokaknak úgy tűnhet, hogy egy óra a sertéshús pácolásához nem lesz elég, ez nem így van, mivel ez a recept nagyon gyors. Egy órának elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a sertésdarabok megpuhuljanak, és jól áztassa őket a hagymalével és a fűszerekkel. Egy óra múlva elkezdheti grillezni a kebabot a szén felett.

Citrom pác

Egy ilyen mártás lehetővé teszi, hogy gyorsan ízletes és puha húst kapjon, de szem előtt kell tartani, hogy sok hagymát kell tartalmazni a kompozícióban. A citromlé az ecetsav alternatívája. Hozzávalók:

• csont nélküli sertéshús - 1,2 kg;
• hagyma - 510 gramm;
• nagy citrom - 2 darab;
• só ízlés szerint;
• őrölt piros és fekete bors - 5 gramm;
• curry és korianderborsó - egyenként 3 gramm;
• kurkuma - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A húst alaposan megmossuk és megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk. A főtt sertéshúst azonnal összekeverjük a fűszerekkel és a fűszerekkel. A legjobb, ha kézzel keverjük a húst.
2. Ezt követően reszelővel távolítsuk el a citrom héját, és adjuk hozzá a húskészítményhez. Ismét keverjük össze a sertéshúst, hogy jól eloszlassa a héját.
3. Most eltávolítják a héját a hagymától, és közepes vastagságú karikákra vágják a zöldséget, hozzáadnak hagymakarikákat a páchoz, és a kezével enyhén összetörnek mindent, hogy a hagyma engedje ki a levét. Ha a családja nem szereti a hagymát, pürésítheti, és a húsra teheti.
4. Ebben a formában a húst egy órán át hagyjuk, majd két citrom levét adjuk a páchoz, és hagyjuk, hogy a sertéshús öt órán át áztassa.

Mustáros pác

Egy másik nagyszerű pác, amelyet fel lehet használni a sertés nyakán. A szénnel főtt hús nagyon gyengéd és lédús. Ugyanakkor a mustár egyedi ízt és aromát kölcsönöz a sertéshúsnak. Hozzávalók:

• sertés nyak - 2, 3 kg;
• fehér hagyma - 360 gramm;
• fűszerek keveréke barbecue - 1, 5 evőkanál;
• durva só - 1, 5 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• forró fokhagyma - 4 gerezd;
• bors - 5 db;
• magas zsírtartalmú tejföl - 460 gramm;
• kész mustár - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először a húst elkészítjük, azonos méretű darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük.
2. Közben a hagymát meghámozzuk, és karikákra vagy félkarikákra vágjuk, a zöldséget kézzel enyhén összetörjük, hogy a levét felszabadítsa.
3. A hagymát egy húsos edénybe helyezzük, három evőkanál mustárt és zsíros tejfölt is hozzáadunk.
4. Az összes szükséges fűszert hozzáadjuk, valamint a babérlevelet és a borsot, mindent alaposan összekeverünk.

Ebben a formában a húst a hűtőszekrénybe küldik, és hét órán át hagyják, minden órában meg kell keverni a jövőbeli kebabot.

Pác paradicsommal

Ez egy meglehetősen egyszerű pác, amely könnyen elkészíthető, különösen akkor, ha otthon van paradicsom a kertből. A kész hús nagyon lágy lesz, mivel a paradicsom lágyítja a szerkezetét. Hozzávalók:

• sertéshús csont nélkül - 1, 4 kg;
• érett paradicsom - 410 gramm;
• fehér hagyma - 4 db;
• durva só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. Először is elő kell készítenie a paradicsomot, meg kell mosnia, majd keresztbe kell vágnia a bőrét, és néhány másodpercig forrásban lévő vízbe kell mártania a zöldségeket. Ezután eltávolítjuk a héját, és a paradicsomot reszelővel vagy turmixgéppel összetörjük.
2. Hámozzuk meg és vágjuk késsel a hagymát, a legjobb, ha közepes vastagságú félkarikákra vágjuk.
3. A sertéshúst megmossuk és darabokra vágjuk, majd a szükséges fűszereket és sót hozzáadjuk a húshoz.
4. Öntsük a paradicsomos keveréket hagymával egy tál húsba, és alaposan keverjük össze.
5. Hagyjon mindent pácolódni két órán keresztül.

Több tucat marinád létezik sertéshúshoz, de a fent leírt receptek segítenek megőrizni a kész hús lédússágát és lágyságát.