Hogyan sózzuk a vargányát a télben üvegekbe

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Mindenféle gomba közül a vargányát vagy a vargányát, amelynek különleges íze és aromája van, az igazi királynak ismerik el. Különféleképpen lehet felkészülni a télre. Elmondjuk, hogyan kell sózni ezt a gombát üvegekben. Számos egyszerű, de sikeres receptet kínálunk lépésről lépésre készült fotókkal.

Gomba előkészítése sózás előtt

A sózott vargánya finom, aromás és ropogós. Egy ilyen előétel kiváló kiegészítője lehet minden ételnek, és valódi dekoráció még az ünnepi asztalon is. De mielőtt sózza a vargányát, megfelelően elő kell készíteni.

Kiválogatjuk az összegyűjtött gombákat, megtisztítjuk őket a földdaraboktól, a száraz levelektől és egyéb erdei törmeléktől. Ezután jól öblítse le hideg vízben.

Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót 3 g / 1 víz mennyiségben. Keverjük össze, adjunk hozzá gombát a sóoldathoz és főzzük 10 percig. Ezt követően leeresztjük a vizet, és még egyszer jól leöblítjük a munkadarabot folyó víz alatt. Erre azért van szükség, hogy megtisztítsuk a gombákat a bennük felhalmozódó veszélyes méreganyagoktól.

Ezután sós oldatot készítünk, megtöltjük a gombát és 20 percig főzzük. Ezután megismételjük az eljárást. Az ilyen gondos előkészítés lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges gombás előételeket is kapjon. A harmadik főzés után a vargányát megmossuk, és kedvenc receptje szerint sózzuk.

Sózott vargánya - egyszerű recept

Manapság különböző módokon lehet sózni a vargányát télben üvegekben, de még a legegyszerűbb recept is, lépésről lépésre készített fényképekkel, nagyon ízletes és aromás előételeket kaphat. Nem csak frissen betakarított vargánya, hanem fagyasztott is alkalmas sózásra.

Hozzávalók:

• Fehér gomba;
• só;
• fokhagyma;
• Kapor.

Készítmény:

A gombát jól megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, és háromszor főzzük sós vízben, minden alkalommal új sóoldatot készítve. Az utolsó főzés után addig hagyjuk a vargányát, amíg teljesen le nem hűl, hogy ne veszítsék el formájukat

Most tegye az első réteg gombát egy tiszta üvegbe, szórja meg sóval a tetejét, tegye a fokhagymát és a kaprot darabokra vágva

• Ezután lefektetjük a következő adag vargányát. Így váltogatjuk a rétegeket, amíg az edény megtelik.
• Meghúzzuk a fedelet. Hűtőbe tesszük 2 napra, hogy a vargánya jól meg legyen sózva.

A sózáshoz a késő tavasszal vagy ősszel betakarított fiatal vargánya a legalkalmasabb.

Sózott vargánya gomba növényi olajjal

Sózhatja a vargányát gombával növényi olajjal. A vargánya ropogós, illatos és hihetetlenül ízletes.

Hozzávalók:

• Fehér gomba;
• tormalevél;
• kapros esernyők;
• szegfűbors és fekete bors;
• só;
• fokhagyma;
• növényi olaj.

Készítmény:

• Kiválogatjuk a vargányát, nagy példányokat darabokra vágunk, majd leöblítjük és hőkezeljük, vagyis sós vízben felforraljuk.
• A gombák után 15-20 percig hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon belőlük.

Egy tiszta üvegedény aljába tegyünk egy tormalevelet, a fekete és a szegfűbors borsó felét, valamint a kapros esernyőt és a darabokra vágott fokhagymagerezdeket

• A gombát rétegekben elosztjuk, mindegyiket jól hozzáadjuk. Tedd rá a maradék borsot, fokhagymát, és mindent takarj le tormalevéllel.
• Ezután öntsön olajat az edénybe a gombához.

Lezárjuk a fedelet, és hűvös helyre tesszük. 2 hét múlva a sózott vargánya készen áll

Sózáshoz bármilyen gombát vehet, méretétől függetlenül. A lényeg az, hogy nincsenek férgek, rothadásnyomok vagy állatok hatása. Ha a vargánya alsó csőrétege zöldre váltotta színét, akkor jobb, ha az ilyen gombákat a sütőben szárítják télen.

Sózott vargánya télre fűszerekkel

A vargánya gombákat télben üvegekbe sózhatja, ha egyszerűen sót tesz hozzá. De jobb, ha különféle fűszereket használunk a sózáshoz, például fokhagymát, kapor, cseresznye és fekete ribizli leveleit, valamint a tormagyökeret és a szegfűborsot. Így a vargánya még ízletesebb és nagyon illatos lesz. Ezen egyszerű receptek egyikét kínáljuk lépésről lépésre készült fotókkal.

Készítmény:

• Az elkészített vargányát tetszőleges darabokra vágjuk.
• Az összes levelet jól megmossuk, egy fűszeres zöldség és a hámozott tormagyökér szegfűszegét ledaráljuk.
• Tegyen egy tormalevelet egy tiszta üveg aljára, majd egy réteg vargánya gombát, egy kevés fokhagymát, tormagyökeret, szegfűborsot és fekete borsot, sót.

Majd cseresznye és fekete ribizli leveleket, kapros esernyőket, tormát és fokhagymát

• Ezt követően ismét rátesszük a vargányát, megszórjuk sóval. Az összes fűszert, levelet beletesszük, és mindenképpen lefedünk mindent egy torma lappal, ami megvédi a vargányát a penésztől.
• Fedjük le az üveget a jövő pácával, és tegyük a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva a gombát megkóstolhatjuk. Az ilyen snackeket a téli szezonban tárolhatja.

Kívánt esetben melegen pácolhatja a vargányát. Ehhez egyszerűen tegye őket egy edénybe, főzze meg a sóoldatot só és fűszerek hozzáadásával. Töltsük meg gombával, zárjuk le a fedelet, és lehűlés után tegyük hűvös helyre.

A vargánya száraz sózása

A vargánya száraz sózása nem igényel sok erőfeszítést, időt és összetevőket. A recepthez csak a vargányára és a sóra van szükség 150 g só 1 kg gombára vonatkoztatva.

Készítmény:

Az elkészített vargányát vékony szeletekre vágjuk, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak

A gombát egy tálba tesszük, sózzuk, összekeverjük, és tiszta üvegbe tesszük, a tetejét megszórjuk

• Az üveget fedővel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük. 1,5 hónap elteltével a gombák készen állnak.
• Ez az egyszerű, lépésről lépésre elkészített, száraz pácolt gomba a legjobb forró első fogások és mártások készítéséhez.

A vargánya gombát télben üvegekbe sózni, hogy ízletesek és ropogósak legyenek, pillanatok alatt. Ha sok aratás, akkor sózható egy kádban. Egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy olyan gombát kapjon, amelynek íze majdnem megegyezik a friss vargányával.

Ehhez rakja le a gombát rétegekben egy kádban, zárja le a kupakot, és adjon hozzá minden réteget. Fedjük le a vargányát és tegyük a terhelést, hagyjuk néhány hétig. A kész gombát több órán keresztül hideg vízben tartjuk, majd leöblítjük és tálaljuk.