A finom kijevi sütemény receptje a GOST szerint

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  pékség

• Főzési idő:

  1 óra

Hozzávalók

• Liszt
• cukor
• tojás
• kesudió
• vaníliás cukor
• tej
• kakaó
• konyak

A kijevi sütemény egy híres desszert, amelyet sok háziasszony próbál megismételni otthon. Lépésről lépésre elmondjuk, hogyan kell sütni egy ilyen tortát a GOST szerint, megosztjuk a recept titkait egy fotóval és részletes leírással.

Cake "Kievsky" - recept a GOST szerint

Sokak számára a kijevi torta a gyermekkor legboldogabb pillanatainak megtestesítője. Hála neki, még a legelterjedtebb teaivás is igazi lakomává változik. Javasoljuk, hogy próbálja meg újra létrehozni egy ilyen remekművet otthon, a javasolt lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel. Így sütötték a szovjet cukrászok a desszertet a GOST szerint.

A sütemény hozzávalói:

• 6 tojásfehérje;
• 225 g cukor (+50 g);
• 50 g liszt;
• 175 g kesudió;
• 1 tk vaníliás cukor.

A krémhez:

• 275 g vaj;
• 6 tojássárgája;
• 150 g cukor;
• 175 ml tej;
• 10 kakaó;
• 1 tk vaníliás cukor;
• 1 evőkanál. l. konyak.

Készítmény:

Először szétválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a hűtőbe tesszük, szükség lesz a krémhez. De a mókusokat erjesztjük, és ezt fóliával lefedjük, és 12 órától egy napig melegen hagyjuk

Most a kesudiót 10-15 percig szárítjuk 150 ° C hőmérsékleten

A diót turmixgéppel apró darabokra vágjuk, rövid impulzusokkal vagy késsel

Egy közös edényben keverje össze a diómorzsát a cukor nagy részével és a szitált liszttel. A száraz hozzávalókat simára keverjük

Öntse az erjesztett fehérjéket a tálba, és kezdje el verni alacsony sebességgel. Ezután két lépésben adjunk hozzá cukrot (50 g), majd vaníliás cukrot

Amint a habcsók sima, fényes lesz, és a habverő jól látható nyomot hagy a felületen, kapcsolja ki a keverőt, és három menetben öntsön száraz hozzávalókat a felvert tojásfehérjébe. Óvatosan, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal simára keverjük

• Két, 18 cm átmérőjű karikát sütőpapírral bélelt tepsire teszünk - a fő süteményeket ezekben fogják megsütni. És tegyünk egy kisebb átmérőjű gyűrűt is, sütjük benne a tortát, majd morzsázzuk fel a torta megszórásához.
• A tészta 2/3 -át a kis karikába küldjük, a többit pedig a másik két gyűrű között kettéosztjuk.

• A tésztát egyenletesen oszlassuk el a karikákon belül, és mérgessük meg 150 ° C -ra előmelegített sütőben, amelynek hőjét azonnal 120 ° C -ra csökkentjük. A süteményeket 2-2,5 órán keresztül szárítjuk (a pontos idő a sütő teljesítményétől függ).
• Miután kivettük a süteményeket, hagyjunk egy kis időt kihűlni, majd vegyük ki a formákból. A kis tortát azonnal morzsává alakítjuk, a fő süteményeket a rácsra tesszük, és legalább 12 órán át hagyjuk.

• A krémhez tejet öntünk egy serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, és közepes lángon felforraljuk.
• Külön edényben jól keverjük össze a sárgáját, és vékony sugárban öntsünk bele forró tejet.

• A keveréket visszatesszük a serpenyőbe, ismét a tűzre tesszük, és erőteljes keverés mellett besűrítjük.
• Öntsük egy másik edénybe, fedjük le fóliával és hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten.
• Fehéredésig verjük, amíg puha, puha vajat nem kapunk a vaníliás cukorral.

• A habverés megszakítása nélkül adjuk hozzá a puding alapját kis adagokban a felvert vajhoz.
• Azonnal tegyünk félre egy kis tejszínt (kb. 2 evőkanál) a díszítéshez.

A maradék krémet kettéosztjuk. Az egyik részhez konyakot adunk, a másikhoz kakaót szitálunk és elkeverjük

• A torta összerakása: vigyen fel egy kis mennyiségű krémet az aljzatra, hogy a desszert ne csússzon el. Az első tortát sima oldalával lefelé tesszük, körbegyűrjük, és a krémet konyakkal megkenjük.
• Ezután a második tortát sima oldalával felfelé tesszük, enyhén lenyomkodjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
• A gyűrű eltávolítása után a torta felületét és oldalát borítsuk be krémmel, amelyhez kakaót adtunk.

Most szórjuk meg az oldalát morzsával, és a torta felületére, cukrászsák segítségével húzzunk egy hálót a maradék fehér krémből

Kívánt esetben díszítse a desszertet gofri rózsákkal

Ha nincs idő a tojásfehérje erjesztésére, akkor főzzen otthon régi tojásból, de ne frissből. Az eredeti, lépésről lépésre elkészített receptben, a GOST szerinti fotóval, a "kijevi torta" kesudióval készül, de ha szeretné, bármilyen diót használhat.

Kijevi torta - egyszerű recept

A Kievsky tortát otthon nem könnyű sütni - időbe és türelembe kerül. De ma vannak egyszerűbb, lépésről lépésre receptek fotókkal, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze az ízletes desszertet.

Hozzávalók a tésztához:

• 400 g liszt;
• 250 g vaj;
• 150 g cukor;
• egy csipet só;
• 2 tk sütőpor;
• 3 tojássárgája;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 3 csésze dió.

A habcsókhoz:

• 3 tojásfehérje;
• 200 g cukrot.

A krémhez:

• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 200 g vaj.

Készítmény:

• A szitált liszthez adjunk hozzá cukrot, sót és sütőport. Mindent összekeverünk.
• A hideg vajat kockákra vágjuk, lisztbe tesszük, kevergetve lisztmorzsát készítünk.

Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét egyelőre félretesszük, és a sárgáját lisztmorzsába küldjük. A tésztát összegyúrjuk, és egy időre hűtőbe tesszük

Öntsük a fehérjéket a tálba, és öntsük hozzá a cukrot, verjük fel, amíg buja, sűrű massza lesz, amely nem fog lefolyni a koronákról

A kihűlt tésztát három egyenlő részre osztjuk

Fordítsa meg a tepsit, fedje le sütőpapírral, tegyen egy darab tésztát, és tekerje vékonyra. A süteményt 7-8 percig sütjük 190 ° C-on

A fennmaradó két darab tésztát is egy rétegbe kinyújtjuk, fehér felületű masszával lefedjük a felületet, és megszórjuk dióval. A süteményeket 12-15 percig sütjük, majd teljesen kihűtjük

A krémhez puha vajat habosítunk, és amint kifehéredik, hozzáadjuk a főtt sűrített tejet, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk

• A torta összerakása: az első süteményt kenjük be habcsókokkal és dióval tejszínnel.
• Most rátesszük a második tortát, és krémmel is kikenjük.

A harmadik tortát habcsók nélkül rakjuk be, kenjük meg tejszínnel, és tegyük a desszertet 3 órára a hűtőbe

Amint a torta jól telített, kivesszük, levágjuk az egyenetlen oldalakat és tetszés szerint díszítjük. Például megszórhatjuk csokoládéforgáccsal.

Cake "Kievsky" egy új módon

Ma a modern háziasszonyok a "kijevi torta" receptje alapján a GOST -nak megfelelően elkészítik saját verzióikat a híres desszert otthon elkészítéséről. Ezen lépésenkénti lehetőségek egyikét kínáljuk egy fotóval, amely lehetővé teszi a torta újszerű értékelését.

Hozzávalók:

• 200 ml tojásfehérje;
• 45 g liszt;
• 180 g mogyoró;
• 40 g cukor;
• 180 g cukor;
• egy csipet só;
• vanillin.

A krémhez:

• 150 ml tej;
• 1 tojás;
• 150 g cukor;
• 250 g vaj;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál. l. konyak;
• vanillin.

Készítmény:

Napközben nem szükséges a tojásfehérjét erjeszteni. Csak hagyjuk őket szobahőmérsékleten 3 órán át, majd só hozzáadásával sűrű habbá verjük

• A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, ledaráljuk, de nem túl finomra. Keverje össze a diót a cukorral (150 g) és a liszttel.
• A sóval felvert fehérjébe cukrot (40 g) öntünk, és még 7-8 percig verjük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá vaníliát vagy vaníliás cukrot is.

A süteményeket pergamenen sütjük. Ehhez rajzoljon köröket a papírra az alján egy osztott űrlapból úgy, hogy nyomuk a hátsó oldalon jelenjen meg

• A fehérjetömeget 2-3 menetben összekeverjük a dió-liszt keverékkel.
• A kapott tésztát egy cukrászsákba helyezzük, és pergamenre tesszük. A sütőbe küldjük 1, 5 órára, hőmérséklet - 150 ° С.
• Négy süteményt sütünk, majd hagyjuk őket teljesen kihűlni, de jobb, ha legalább 12 órára hagyjuk őket.

• Annak érdekében, hogy a torta tökéletesen egyenletes legyen, vágja le a süteményeket egy tálaló gyűrűvel, és a maradékot apróra vágja.
• A tejszínhez egy serpenyőben a tojást elkeverjük a cukorral és a vaníliával, majd felöntjük a tejjel.

• Ismét alaposan keverjük össze és tegyük tűzre, főzzük, amíg besűrűsödik.
• Hűtsük le teljesen a puding alapot, majd keverjük el vajjal és konyakkal.
• Díszítésre hagyunk egy kis krémet, a másik részt átvesszük egy péksüteménybe.
• Kenje meg a krémet minden süteményre, és gyűjtse össze teljesen.

Az utolsó héját és a desszert oldalát krémmel lefedjük. Adjunk hozzá kakaót a korábban hagyott krémhez, és keverjük össze. A torta széleit megszórjuk morzsával, a felszínére olvasztott csokoládéval húzzunk egy hálót, és a krémből szép szegélyt készítünk. Tálalás előtt a tortát 5-6 órára hűtőszekrénybe küldjük

Cake "Kievsky" - recept sütés nélkül

Ha van vágy és idő, a Kievsky tortát a GOST szerint lehet sütni, de ma egyszerűbb lehetőségek állnak rendelkezésre a desszert elkészítésére. Mint egy lépésről-lépésre recept sütés nélkül. A sütemény ugyanolyan ízletes és gyönyörű, mint a képen, és az otthoni főzés nem igényel sok erőfeszítést és időt.

Hozzávalók:

• 80 g habcsók;
• 160 g dió;
• 100 g étcsokoládé;
• 50 g vaj.

A krémhez:

• 200 g vaj;
• 200 g főtt sűrített tej;
• 30 g kakaó.

Készítmény:

1. Daráljuk le a diót vagy más diót, és öntsük egy tálba.
2. A dióhoz habcsókokat küldünk, amelyeket apró darabokra törünk.
3. Tegyen csokoládé darabokat a vajhoz, olvassza fel a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Keverjük simára.
4. Öntsük a csokoládé keveréket a dióra és a habcsókra, óvatosan keverjük össze.
5. A réteg kész, folytassa a krémmel. Ehhez tegyünk lágy vajat egy tálba, és 3-4 percig keverjük maximális sebességgel.
6. Három lépésben adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük simára.
7. A kakaót beleszitáljuk a tejszínbe, és mindent újra összekeverünk.
8. Kenje meg a tányért kevés krémmel, tegye a tálaló gyűrűt, és öntse a réteg egyharmadát egy rétegbe.
9. Ezután terítsük ki a krém harmadik részét, egyengessük és enyhén nyomjuk le, hogy a krém a közbenső réteg üregeibe kerüljön.
10. Így még két réteget készítünk a közbenső rétegből és a krémből. Az utolsó krémréteget csúcsokkal lehet díszíteni.
11. Fedjük le a tortát fóliával, és tegyük a hűtőbe 1-2 órára, hogy a krém jól megkeményedjen.
12. Miután kivettük a kész desszertet, távolítsuk el a gyűrűt és tálaljuk az asztalhoz. Ha a sütemény hosszú ideig a hűtőszekrényben van, akkor tálalás előtt hagyja állni 5-10 percig szobahőmérsékleten.

A "kijevi torta" elkészítése otthon a GOST szerint nem olyan nehéz, különösen akkor, ha szeretni szeretné szeretteit vagy vendégeit egy finom desszerttel. A lépésről lépésre elkészített, fényképes receptnél a legfontosabb az alacsony gluténtartalmú liszt használata. Ha nincs ilyen liszt, akkor burgonyakeményítőt használhat, amellyel a süteményeket ugyanúgy nyerik, mint az édességgyárakban.