Hogyan kell enni kagylót: alapvető szabályok

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Az oroszok szeretik a tenger gyümölcseit. Az asztalokon gyakran láthat rákokat, kagylókat és más kagylókat. Ügyeljen a kipróbált tippekre, hogyan kell helyesen enni a kagylót.

A kagylók kiválasztásának és előfeldolgozásának árnyalatai

Kagylókat lehet vásárolni a haláruházban, szupermarketben vagy a piacon. A fagyasztott kagyló általában olcsóbb. Vásárláskor ajánlatos figyelni a mosogatókra. A legjobb, ha nem veszünk sérült vagy töredezett héjú mintákat.

A kagyló kiválasztásakor ne vegye figyelembe a hús színét, mert nem a frissességet tükrözi, hanem csak a kagyló nemét. Nőknél a hús narancssárga, a hímeknél fehér.

A kagyló elég gyorsan elveszíti frissességét. Nem szabad túl sokáig tárolni, és a legjobb a vásárlás napján fogyasztani. A főzés megkezdése előtt a tenger gyümölcseit először meg kell tisztítani a szennyeződésektől és törmeléktől. Ezt legjobb egy speciális kemény kefével vagy ecsettel elvégezni.

Ne nyomja túl erősen, különben a mosogató megsérülhet. Nem ajánlott forrásban lévő vizet önteni a kagylóra. Ez finom illatuk elvesztéséhez vezethet. A munka megkönnyítése érdekében a kagylókat át kell helyezni egy hideg sós víz edényébe.

Érdekes! Meleg tengeri saláta főzése

Hogyan főzzünk kagylót

Tisztítás után azonnal elkészítik. A folyamat némi időt vesz igénybe. A hosszú főzési idő használhatatlanná teheti őket.

Miután a kagylót egy serpenyőbe tette, meg kell töltenie őket egy kevés vízzel, és alacsony lángon kell főzni. Ügyeljen a héjakra: ha repedni kezdenek, akkor a lehető leghamarabb kapcsolja ki a tűzhelyet, különben a héjak megkeményednek. Ennek néhány perccel a gőz felszabadulása után kell megtörténnie. Annak érdekében, hogy a kagylók egyenletesen süljenek, ajánlatos időnként óvatosan megkeverni az edényt.

Ne várja meg, amíg az összes kagyló kinyílik. Ha néhány nem nyílik ki, akkor elavult.

Hogyan és mivel együnk kagylót

A kagyló héjában fogyasztása trükkös kérdésnek tűnhet, de nem az. Az osztrigával ellentétben lehetetlen mechanikusan elválasztani a húst a kitin membrántól.

Mit mondanak az etikett szabályai arról, hogy miből lehet enni kagylófilét. Az ideális választás fehérbor, vermut vagy pezsgő (mindig hűtött) lenne. A konyak vagy a vodka javára történő választás torzíthatja az ízérzetet.

A kagyló jól illik a fokhagymához és a gyógynövényekhez, a mogyoróhagymához, a szőlőhöz, az avokádóhoz, a mangóhoz, a sáfrányhoz és a zellerhez - ezt javasolják az ínyencek a kagylók fogyasztásához. Az egzotikus szerelmesek megszórhatják reszelt chilivel, kókusszal vagy gyömbérrel.

Kagyló a borban

Ez az egyik legnépszerűbb kagyló recept a világon. Vegyünk 2-3 medvehagymát, egy fél csokor petrezselymet, 2 evőkanál. l. vaj vagy olívaolaj és kevés bors. Ehhez a recepthez mindig fehér, mindig száraz bort használjon.

Minden összetevőt apróra vágunk és a serpenyőbe küldjük. Ha kész, frissen főtt kagylót adnak hozzá. Ha szereted a fokhagymát, hozzáadhatod az edényedhez apróra vágott szegfűszegként vagy granulált fűszerként.

Van néhány finomsága annak, hogyan kell kagylót enni a borban. A franciák szeretnek egy ilyen előétellel bagettet tálalni, a belgák - durvára vágott hasábburgonyát.

Hogyan lehet nyersen kagylót enni

A mediterrán konyha ínyencei közül néhányan nyersen fogyasztják a kagylót. Ebben az esetben alaposan meg kell mosni a kemény héjat, hogy a vírusok, baktériumok vagy paraziták ne kerüljenek be. Ezután nyissa ki a zárt héjat kerek vagy tompa pengével.

Vágja le a húst a héj aljáról, és óvatosan távolítsa el. Ebben a szakaszban különös gondot kell fordítani arra, hogy a tartalom ne essen ki véletlenül.

A nyers kagylók fogyasztása nem nagy dolog. A kagylót meg kell locsolni egy kevés citrom- vagy narancslével, attól függően, hogy édes vagy enyhén savanykás ízűek -e.

A japánok általában nyers kagylóhúst konzerválnak úgy, hogy kockákra vágják, majd friss zöldségekkel, például uborkával, sütőtökkel vagy retekkel összekeverik. Az elkészített étel kiegészíthető szójaszósszal, amely tökéletesen hangsúlyozza a kagyló finom ízét.

Egy másik ötlet a nyers kagylók fogyasztására az, ha hozzáadjuk őket az olasz tésztához.

Hogyan kell enni pácolt kagylót és kagylót egy üvegből

De hogyan kell helyesen enni kagylót olajban - semmi sem könnyebb. Az edényből pácolt kagylókat független snacknek tekintik, amelyek azonnal tálalhatók.

Alternatívaként hozzáadhatja a salátához. Kétféleképpen használhatók: melegen vagy nyersen fogyasztják. A boltban vásárolt sós lében lévő kagyló felhasználható saláta összetevőjeként.

Érdekes! Kubai saláta télen - bevált receptek fotókkal

Hogyan együnk kagylót egy étteremben

Sokan félnek rendelni ezt az ételt, mert nem tudják, hogyan kell kagylót héjában enni egy étteremben. Miután látta a fényképeket a különböző kulináris magazinokban, azt gondolhatja, hogy ez nagyon nehéz. Valójában a kagyló evése nem igényel sok készséget. Ezt megteheti a kezével.

Íme, hogyan kell kagylót enni egy étteremben:

1. Fogja meg a kagylót, és nyissa ki teljesen a héját.
2. Válassza ki a fehér hús belsejét, és távolítsa el.
3. Adjunk hozzá kevés citrom- vagy narancslevet.

Nincs semmi bonyolult abban, hogyan kell kagylót enni húslevesben. Ha a kagylókat tészta, saláta vagy húsleves veszi körül, akkor az étkezés többi részével együtt villával vagy kanállal kell megenni. Alternatívaként a kagylókat hagyományos módon, az ételt pedig evőeszközökkel fogyassza. Mindent a tálalás formája határoz meg: akár héj nélkül, külön -külön, akár egy étel részeként tálalták -e.

Lehetséges kagylót enni a terhesség alatt?

A kagyló sok tápanyagot tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van, és nem csak a terhesség alatt. De mivel fennáll a paraziták, például a galandféreg tojás jelenlétének veszélye, felmerül a kérdés, hogyan lehet kagylót enni a terhes nők számára - sós lében, nyersen vagy főzve. A válasz nyilvánvaló: a terhes nők soha ne egyenek nyers kagylót, hanem csak azokat, amelyeket előtte alaposan megsütöttek vagy főztek.

Eredmények

Sokan azt gondolják, hogy a tenger gyümölcseinek fogyasztása és a vendégek kiszolgálása luxus és túl nehéz. De a kagylós ételek elkészítése valójában nem jelent nagy nehézségeket, és nem sok időt vesz igénybe. Azonban ahogy a kagyló is.

Elég kinyitni a héjat, leválasztani a húst az aljáról. Ezt megteheti az ujjaival. Ha a főzési folyamat során a héjak szétválnak, ez annak a jele, hogy a kagyló készen áll. A tenger gyümölcseinek elkészítésének legnépszerűbb módja a fehérboros kagyló.