Mindenki kérek egy teát

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A tea eredetéről szóló információk az ókorból származnak. Az ősi legendákban azt mondják, hogy a kínaiak körülbelül 5000 évvel ezelőtt ismerték a teacserjét. Egy ősi legenda azt mondja, hogy amikor Darm hindu herceg vándorolt 515 -ben. NS. Dél -Kínában idejének nagy részét imákkal és virrasztásokkal töltötte. Egy nap a fáradtságtól és a kimerültségtől lehunyta a szemét, és elaludt. Hogy ne haragudjon az istenségre, levágta a szemhéját, és a földre dobta. Mintha varázslatos, soha nem látott bokor nőtt volna ki belőlük, gyönyörű, illatos fehér virágokkal és zöld levelekkel, amelyek szemhéjnak tűntek. Dharma megkóstolta ezeket a leveleket, és érezte, hogy lendület és jó hangulat támad benne.

A kínaiaknak is elsőbbséget tulajdonítanak abban, hogy tealevélből készítenek italt. A korszak első évszázadaira visszanyúló legenda szerint a teát - egy élénkítő, alvást taszító italt - csak a vallásos éjféli szertartásokra készítették. És a növény csodálatos tulajdonságait kínai pásztorok fedezték fel, akik észrevették, hogy az állatok, miután megették a bokrokat, szokatlanul játékosak és mozgékonyak lettek.

Az első információ a teáról 1584 -ben érkezett Európába. A tea előtt Oroszországban különféle italokat fogyasztottak. A savanyúságok (uborka, káposzta), gyümölcsitalok, áfonya- és cseresznyevíz, méz, kvasz és zabkocsonya eredetileg oroszok voltak. A mongol -tatár igában az oroszok megismerkedtek a buzával - egy kölesből készült hideg arab itallal. Oroszországban a legelterjedtebb a sbiten volt - forró mézital, orbáncfűvel, zsályával, babérlevéllel, valerian gyökérrel, gyömbérrel és más növényekkel.

Oroszországban az első emberek, akik megtanultak a teáról, Szibéria lakói voltak, és jóval az európai megjelenése előtt. A cserealapú kereskedelem nagyon előnyös volt Kína számára. Oroszország szövetet, bőrt, szőrméket, vastermékeket és még sok mást küldött Kínába. Két csomag teaért egyenként sabált adtak. Azóta a teát hazánkban sokat és gyakran isszák, a mai napig anélkül, hogy ezt a hagyományt megváltoztatnák.

Kávékedvelőként megkockáztatom a következő pontot, hogy átneveljem saját és mások ízlését. Nos, lássuk. A teát gyógyító tulajdonságai miatt "az élet tüzének" nevezik. A kémiai összetétel közvetlenül függ a fajtától, a feldolgozási módszerektől, a tárolástól, a termesztéstől és még sok mástól. A tonizáló hatás a tea koffeintartalmával függ össze, és nem kevesebb, mint a kávéban. A különbség kétségkívül óriási. A tea koffein (theine) nem okoz szívdobogást (nem sokkadagokban), nem okoz álmatlanságot, ismét az ital beszerzéséhez szükséges kisebb mennyiségű termék miatt. A tea koffeinnek van még egy fontos tulajdonsága: nem marad el és nem halmozódik fel a szervezetben, ami kiküszöböli a koffeinmérgezés veszélyét, ami a túlzott kávéfogyasztásnál figyelhető meg. A gyakorlatban a teljes koffein több mint 75-80% -át soha nem vonják ki teaitalból.

Az utóbbi években újabb megfigyelések történtek a tea jótékony hatásaival kapcsolatban. T. Ugai és E. Hayashi japán tudósok megállapították, hogy a Hirosimában történt atomerőmű-robbanás sok áldozata, akik visszatértek és az Uji régióban éltek (kiváló minőségű teát állítottak elő), és folyamatosan fogyasztani kezdték a teát, észrevehetően javult az általános állapotuk és túléltek mindenkit, nem fogyasztottak rendszeresen teát. Kísérletileg megállapították, hogy az egyik legveszélyesebb radioaktív hulladék, a stroncium-90, amelynek tulajdonsága elsősorban a csontokban rögzül, felszívódott a tea csersavanyagaiból, és nem tud behatolni a szervezetbe.

Átmegyünk, mint mondják, a vízi eljárásokra - a teafőzésre. A tea olyan legyen, mint egy csók - forró, erős, édes. A főzéshez egy üres porcelán (!) Teáskannát jól fel kell melegíteni. Ez azért történik, hogy fokozza a tea kivonását. A melegen tartás szokásos módja az, hogy a vízforralót 3-4 alkalommal öblítse le forró vízzel. Miután a víz 20 másodpercig felforrt, tegyen egy adag száraz teát a vízforralóba, és azonnal öntsön forrásban lévő vizet - legfeljebb a felét, vagy a tea típusától és minőségétől függően legfeljebb egyharmadát (zöld keverék és fekete tea), vagy akár egy negyed és kevesebb (zöld tea) kapacitás.

A vízforralót gyorsan le kell zárni fedéllel, és vászonszalvétával kell lefedni, hogy elfedje a fedél és a kifolyó lyukait. Ez nem annyira a szigetelés miatt történik, mint a szalvéta szövetéből, hogy felszívja a vízforralóból kilépő vízgőzt, és ugyanakkor ne engedje be az illékony aromás illóolajokat. Ebből a célból még jobb, ha a teáskannát száraz tealevéllel töltött vászonzacskóval fedjük le. Semmilyen esetben ne fedje le a vízforralót különféle szigetelőanyagokkal - párnákkal, fészkelő babákkal vattán stb. Ebben az esetben a tea megolvad és íztelen lesz.

Az infúziós idő a víz keménységétől és a tea típusától függően 3 és 15 perc között tart. A legjobb idő a jó fekete teákhoz lágy vízben 3-5 perc. Ez idő alatt a finom aromának nincs ideje elpárologni, ugyanakkor a teának többnyire van ideje kitermelni.

A sörfőzés természetesen az ízléstől, a preferenciáktól és a tartály méretétől függ. Az orosz közétkeztetésben az adagot elfogadják - 4 gramm tea 1 liter vízre, japánul, kínaiul és angolul - 25-30 gramm, svédül - 12 gramm, indiai - 45 gramm literenként.

Többek között tudnia kell, hogy a tea hajlamos az öregedésre, mivel oxidatív folyamatokra alkalmas, ha nedves levegő áll rendelkezésre. Ez pedig aromájának elvesztéséhez és ízváltozáshoz vezet. Ezért megpróbálnak konténereket készíteni a tea tárolására. Ha ezt a feltételt elérik, a tea évekig tárolható. Az öregedés jele mindenekelőtt a "papíros" íz megjelenése. A finom tea megy ezen a folyamaton a leggyorsabban.

És végül … a tea szerelmeseinek emlékezniük kell arra, hogy a tea egy olyan ital, amelynek használata különös figyelmet és óvatosságot igényel. Nem könnyű eltávolítani a teafoltokat, először is: azonnal, szappanos vízzel mosva a dolgot; a foltokat hígított ammóniaoldattal távolíthatja el.

Nos, mindenkinek, aki nem szereti a teában lévő lelket, csak egyet kívánok: forró, erős, édes, csók előtt, után vagy helyett.