Mit és hogyan kell inni az új évre

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

Hogy segítsünk teljes fegyverzetben teljesíteni az ünnepet, beszélgettünk az alkoholos italok specialistájával. Ismerje meg Anna Sviridenkót, a Stroganoff Steak House étterem sommelier -jét, a szakmai versenyek többszörös résztvevőjét, a 19. Szentpétervári Sommelier 2011 verseny győztesét.

Gyöngyfüzérek egy pohárban

Anna, közeledik az új év, egy ünnep, amely hagyományosan nem teljes alkohol nélkül. Kezdjük a fővel: mit jobb választani az ünnepi asztalhoz?

Azt javaslom, hogy maradjon 1-2 pia lehetőségnél - minél kevesebbet kever, annál jobb. A klasszikus újévi ital a pezsgő, megengedett a borral való kombináció. De embereink általában nem állnak meg itt, és ha valaki nem bírja el erős italok nélkül, akkor jobb, ha a nemzeti alkoholos italt - a vodkát - választja. Jól illik a hagyományos orosz menühez - forró húsételek, hering bunda alatt, főtt burgonya.

Korlátozza magát egy erős alkohollal. A bor és más italok rossz szomszédok lesznek. Hagyományos pezsgő csak kortyolható - néhány szimbolikus korty a harangszóhoz. Az események ezen fejlődésével esélye van arra, hogy ne érezze a január elsejei másnaposság minden gyönyörét.

Pezsgő minden ízléshez és pénztárcához

Gazdasági tarifa (300-400 rubel):

Ebben a kategóriában az alkoholszakértők azt javasolják, hogy ne látványos nevet keressenek, hanem feltűnő szavakat a palackon: "Method Classic" vagy "Methodo Classico". Ez azt jelenti, hogy az italt klasszikus módon, másodlagos erjesztéssel készítik palackban, mesterséges szénsav nélkül. Az ilyen pezsgő ízminősége meglehetősen tisztességes szinten lesz, a demokratikus ár ellenére. Ez a szakasz a következőket tartalmazza:

- "Massandra", "New World" (Ukrajna);

- Prosecco (Olaszország);

- néhány chilei pezsgőfajta.

Bizonyára sok olvasónk a romantikus pezsgőt részesíti előnyben a brutális italokkal szemben. Milyen fajtákat ajánlanátok?

Először is meg kell határozni az ital árkategóriáját. A pezsgő 250 rubel alatti vásárlása számomra ésszerűtlennek tűnik. Nem valószínű, hogy élvezheti ennek az alkoholnak az ízét és aromáját. Azt tanácsolom, hogy ne igyon orosz pezsgőt.

Ennyire hazafiatlan vagy?

A lényeg teljesen más: hazánkban a mesterséges karbonizálás módszerét gyakran használják ennek az italnak a gyártásában. Ennek eredményeként romlik az ízlés, más a buborékok játéka, gyors mérgezés és reggeli fejfájás. Egyébként igazi pezsgőt csak a francia tartományban, Champagne -ban állítanak elő. Minden más pezsgő.

A Bubble Game nagyon profin hangzik. Minél több, annál jobb az ital?

A szén -dioxid befecskendezésével készült pezsgő sok nagy buborékot tartalmaz, amelyek nem adják meg nekünk a nyelv enyhe bizsergésének örömét, de agresszíven felszínre törnek és irritálják a nasopharynxet (mint az erősen szénsavas víz).

A pezsgőben és más pezsgőkben, amelyeket palackban másodlagos erjesztéssel készítenek, a buborékok kisebbek. Kellemes érzést keltenek, és lassan, elbűvölően mozognak - mint a gyöngyszálak.

Nagyon költői leírás

Úgy gondolom, hogy az alkoholtartalmú italok fő célja nem az, hogy az embereket mámoros állapotba vezessék, hanem kellemes - ízléses, szagló és esztétikus - érzéseket keltenek bennük. Megfelelő lehetőségek minden árkategóriában megtalálhatók.

Brut mindennek a feje

Sok különböző pezsgőfajta kapható a boltokban most: édes, félédes, brutális … Melyiket jobb választani?

Azt javaslom, hogy válasszon száraz pezsgőt - brut (legfeljebb 6 g / l cukor) vagy brut still (más néven brut zero) - (kevesebb, mint 3 g / l cukor).

Az embernek az a benyomása, hogy nem részesítik előnyben Oroszországban

Ez igaz, népünk az édes borokat részesíti előnyben. Meg kell jegyeznem: a cukor általában csak egy módja annak, hogy elfedje az ital hibáit. A nemesborok és a pezsgő igazi ínyencei a száraz fajtákat választják - mindegyik márka esetében világosabb és egyedibb jellemzők, sokoldalú íz és aromás paletta. Ezek a borok egy tisztességes rágcsálnivalóval kombinálva képesek gasztronómiai élvezetet nyújtani.

Középosztály tarifa (1000-2500 rubel):

Az olasz és spanyol pezsgő híres márkái az ésszerű ár és a kiváló minőség kiváló kombinációja.

- Cava (Spanyolország);

- Franciacorta (Olaszország);

- Cremant d'Alsace (Franciaország).

Nagyon fontos a hőmérsékleti rendszer betartása is: a pezsgőt csak hűtve kell tálalni (az optimális hőmérséklet + 7-9 ° C). Használat előtt egy nappal tegye a hűtőszekrénybe (soha ne fagyasztóba!). A meleg brut valóban nem adja meg azokat az érzéseket, amelyek miatt Franciaországban annyira szeretik.

Mi a jobb tálalni ezzel az itallal?

Kezdetben a pezsgőt és a pezsgőket aperitifként (azaz italként, amely megnyitja az ételt és felkelteti az étvágyat) szánják. A gasztronómiai kombinációkból mindenféle tenger gyümölcse ideális a száraz pezsgéshez: kaviár, kagyló, osztriga, füstölt vörös hal és egyéb tengeri és folyami finomságok. Lágy, nem fűszeres sajtfajták lesznek jók: brie, camembert, kecskesajt. Bármilyen gyümölcs is működik.

Hogyan kell helyesen pezsgőt önteni?

Az üvegnek kétharmaddal meg kell telnie. Ha vendégei később valami erősebb italt terveznek, csak az edény egyharmadát használja fel.

Szőke vagy barna?

Egyébként a borról. Kérdés: "fehér vagy piros?" olyan releváns, mint a "szőke vagy barna?" Tehát mi a legjobb módja annak, hogy megünnepeljük az év változását?

Tekintettel arra, hogy az újévi asztalon általában sokféle hideg előétel és saláta található, azt tanácsolom, hogy a fehér bort válassza. Bármely árkategóriában olyan borok találhatók, mint a Sauvignon, Chardonnay. Ha eredeti érzésekre és különleges, romantikus hangulatra vágyik - válassza a Rose d'Anjou rozé bort.

Milyen italokat egyáltalán nem ajánlott ünnepi asztalra tenni?

A tüdőből - sör, nagyon rosszul megy a pezsgővel, és stílusosan nem illik ehhez az eseményhez. Amikor a szeszes italokról van szó, jobb elutasítani a konyakot. A tény az, hogy ez egy klasszikus emésztési ital - vagyis étkezés után fogyasztják, hogy befejezzék az étkezést és javítsák az emésztést. A legsikeresebb szeszes italok a vodka vagy a whisky.

VIP tarifa (több mint 3000 rubel):

Ez a kategória elsősorban a francia pezsgőfajtákkal foglalkozik. A listánk tele van hírességekkel:

- Franciacorta Cuve Prestige (Olaszország);

- Champagne Cuve Prestige (Franciaország);

- Pezsgő Dom Perignon szüret (Franciaország).

Nyilvánvaló, hogy a konyakot más alkalomra hagyjuk. És most a legégetőbb kérdés: mennyit lehet még inni, hogy jó legyen az újévi reggel?

Természetesen minden embernek megvan a maga normája. De a legtöbb ember számára a felső határ, amelyet súlyos másnaposság követ, egy üveg bor vagy fél üveg pezsgő. Feltétlenül egy jó, bőséges uzsonnával!

Miért nem lehet annyi pezsgőt inni, mint a bort?

Ahogy egykor a reklámban is elhangzott: "Minden a varázslatos buborékokról szól." Miattuk a pezsgő gyorsabban szívódik fel a vérbe - a mámor nem fogja várni. Ezért afrodiziákumnak tekintik - gyorsabban ellazul, mint más alkoholos italok, boldogságérzetet ad.

Anna, mit kívánsz a Cleo olvasóinak az új évben?

Legyen több romantikus este gyönyörű éttermekben az életében!