Klasszikus újévi saláták: új főzési lehetőségek

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Az újév olyan ünnep, amelyben tiszteletben tartják a hagyományokat. Ez szinte mindig egy családi este, nagy terített asztallal. Az asztalt viszont nehéz elképzelni bizonyos ételek nélkül. Olivier, hering bunda alatt - ha nem szerepelnek az újévi menüben, úgy tűnik, valami hiányzik. Azonban minden évben ugyanazzal teríteni az asztalt is unalmas, el kell ismernie.

Úgy döntöttünk, hogy meghívjuk Önt kísérletezni a már megszokott - vagy inkább klasszikus újévi ételek, pontosabban - saláták keretein belül. És mindegyikhez számos új receptet kínálunk.

Olivie

Olivier gombával

Hozzávalók:

• 1 burgonya
• 1 pácolt uborka
• 2 tojás
• 1 sárgarépa
• 1 doboz borsó
• 1 hagyma
• 200 g csiperkegomba
• Növényi olaj sütéshez
• Majonéz

Készítmény:

A zöldségeket és a tojást megfőzzük, kockára vágjuk.

Hozzáadjuk a felszeletelt uborkát.

A hagymát és a gombát növényi olajban megpirítjuk, rátesszük egy szalvéta rétegre, hogy az üveg fölösleges olajat kapjon.

Mindent összekeverünk, és majonéz hozzáadásával összekeverjük.

Olivier hallal

Hozzávalók:

• 2 főtt tojás
• 1/2 főtt sárgarépa
• 1 főtt burgonya
• 1 pácolt uborka
• 1 friss uborka
• 4 evőkanál. l. majonéz
• 2 evőkanál. l. zöldborsó
• 120 g enyhén sózott lazac
• Kapor, petrezselyem ízlés szerint

A termékek számát személyenként számítják ki. Ha salátát készít egy nagy cég számára, akkor növelje az összetevők számát a megfelelő arányban. Ez minden összetevőre vonatkozik, kivéve a halakat.

Készítmény:

A pácolt uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges lé lefolyjon.

A friss uborkát is meghámozzuk és felkockázzuk.

A burgonyát, a tojást és a sárgarépát felkockázzuk. A tojás felét hagyja díszítésre.

A petrezselymet és a kaprot finomra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy saláta tálba. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.

Tálaljuk a salátát részletekben, díszítjük tojással és néhány szelet lazaccal.

Olivier pulyka és mustáros öntettel

Hozzávalók:

• Pulyka filé
• 2 burgonya
• 1 nagy sárgarépa
• 1 hagyma
• 3 pácolt uborka
• 2 szár zeller
• 5 tojás
• 1 csésze fagyasztott zöldborsó
• 3 evőkanál édesem
• 75 ml szójaszósz
• 100 ml tejföl
• 2 evőkanál mustár
• Kapor
• Só ízlés szerint

Készítmény:

Sütjük a burgonyát és a sárgarépát, hűtsük le és vágjuk kockákra.

A zellert apró kockákra vágjuk, és a borsóval együtt sós, forrásban lévő vízben 2-3 percig pároljuk.

Vágja fel az uborkát, a hagymát, a kemény tojást.

Pácold a pulykát 15 percig szójaszósz és méz keverékében, süsd 180 fokos sütőben 30-35 percig.

Keverjük össze a tejfölt mustárral és apróra vágott kaporral.

A keverékkel fűszerezzük az apróra vágott zöldségeket.

Tálaljuk a salátát a tetején lévő csirke szeletekkel.

Mimóza

Mimóza rizzsel

Hozzávalók:

• 1 doboz tőkehalmáj
• 1 fehér hagyma
• 250 g majonéz
• 1 csésze főtt rizs
• 6 főtt tojás
• 150 g feldolgozott sajt
• 1 tk vaj
• Só bors.

Készítmény:

A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.

Nyissa ki a tőkehalmájat, engedje le a felesleges olajat, villával törje össze.

A fagyasztott feldolgozott sajtot lereszeljük.

A rizst egy tálba tesszük és elsimítjuk. Fektessen ki egy réteg reszelt sajtot, simítsa el és kenje meg majonézzel. Rakjon ki egy réteg fehérjét, majd egy réteg tőkehalmájat, majd apróra vágott hagymát. Kenje meg majonézzel. Az utolsó réteg reszelt sárgája.

A salátát körülbelül 2 órán át kell áztatni a hűtőszekrényben.

Olvasson is

Ház | 2019.10.06 Újévi teríték ötletek 2020

Sajt mimóza

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 2 feldolgozott sajt
• 100 g kemény sajt
• 1 fej hagyma
• 1 doboz halkonzerv
• 100 g majonéz
• 3 szál petrezselyem
• 100 ml ecet
• 1 tk Szahara

Készítmény:

Reszelje le a sajtot és a kemény sajtot - minél finomabb, annál jobb.

Tegye a konzerveket egy tányérba, villával törje össze simára. Ha sok folyadék van bennük, akkor jobb, ha leeresztik.

A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Öntsünk ecetet egy teáskanál cukorral a hagymára, és hagyjuk pácolódni 5-10 percig.

A fehérjét reszeljük le a saláta tál alján. Tampon egy kanállal, sóval, kenje meg majonézzel. A következő réteg feldolgozott sajt (egy). Kenje meg majonézzel. Ha a sajt megtapad a kanálon, akkor áztathatja vízben. Tegye az előreszelt kemény sajtot (felét) a következő rétegre. Kenje meg majonézzel.

Továbbá - konzervek és hagyma. Kenje meg majonézzel. A következő réteg a maradék kemény sajt és majonéz.

Az utolsó réteg feldolgozott sajt és majonéz.

Díszítsük a salátát sárgájával és petrezselyemlevéllel.

Tálalás előtt jobb, ha ragaszkodunk a salátához, amelyet fóliával borítunk több órán keresztül a hűtőszekrényben.

Mimóza tartlettben

Hozzávalók:

• 200 g halkonzerv (saury olajban)
• 250-300 g burgonya
• 150 g sárgarépa
• 100-150 g hagyma
• 4 tojás
• 10-12 tortát
• Majonéz ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Zöldek, tenger gyümölcsei - dekorációhoz.

Készítmény:

Forraljuk fel a burgonyát, a sárgarépát és a tojást.

A hagymát hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, öblítsük le hideg vízben, sózzuk, locsoljuk meg ecettel és hagyjuk 15-20 percig.

A burgonyát meghámozzuk és finomra reszeljük minden tartletbe, sózzuk. Megkenjük majonézzel, így alkotjuk az első réteget.

A halas darabokat villával törjük össze, és tegyük a burgonyára. Megkenjük majonézzel.

Rátesszük a hagymát a halra, és felöntjük majonézzel.

A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük a hagyma tetején, majonézzel is felöntjük.

A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, és finom reszelőn lereszeljük a sárgarépát. Megkenjük majonézzel.

Az utolsó réteg finom reszelőn reszelt sárgája.

Tegye a salátát a hűtőbe 2-3 órára. Tálalás előtt díszítse gyógynövényekkel és tenger gyümölcseivel. Jó étvágyat kívánunk!

Hering bunda alatt

Hozzávalók

• 1 hering
• 2 cékla
• 2 sárgarépa
• 4 burgonya
• 200 g Maasdam sajt
• 1 Antonov alma
• 1 fej hagyma
• Majonéz
• Zöldek ízlés szerint

Készítmény:

A céklát, a sárgarépát és a burgonyát megfőzzük, a hering és a hagyma kivételével mindent durvára reszelünk.

A heringet és a hagymát finomra vágjuk.

Mindent rétegezzen a következő sorrendben - hering, hagyma, burgonya, sárgarépa, alma, sajt, répa. Mindent megkenünk majonézzel.

Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Hering bunda alatt sushi formájában

Hozzávalók:

• 2 hering
• 2 cékla
• 2 sárgarépa
• 1 fej hagyma
• 3-4 burgonya
• Majonéz

Készítmény:

A hering szőrmebunda alatti adagolásának elve az, hogy a salátát rendes rétegekbe rakják, de az alsó és a felső réteget - egy vékony heringfilét (szeletek is használhatók) - egy fóliával borított formába.

Helyezze a salátát a következő rétegekbe - hering, burgonya, pácolt hagyma, sárgarépa, cékla, hering.

A felső réteg - heringszeletek - lerakása után fedje le a salátát fóliával, tegyen rá egy kartonlapot vagy deszkát, és tegyen egy kis terhet.

Tegye a salátát egy éjszakára a hűtőszekrénybe, majd tegye ki, távolítsa el a fóliát és vágja kis darabokra.

Az ecetes hagymát az alábbiak szerint készíthetjük el: a hagymát vékony félkarikákra vágjuk, 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd leöntjük a forró vizet, a sós hagymát, hozzáadunk egy kevés cukrot, és a kezünkkel kevés sót és cukrot dörzsölünk, majd felöntjük vízzel ecetet vagy citromlevet, és hagyjuk még 5-10 percig pácolódni.

Olvasson is

Hangulat | 2021. 03. 15. Kulináris stúdió Samara "Slivki Olivki"

Hering bunda alatt, cipóban

Hozzávalók:

• 1/2 hering (konzerv is használható)
• 1 cékla
• 2 tojás
• 1 nagy sárgarépa
• 1 csokor kapor
• 1 cipó
• Majonéz

Készítmény:

Vágja hosszában a cipót. Evőkanállal vegye ki a pépet, hogy a cipó vastagsága 9-10 mm legyen.

Kenje meg a kenyér belsejét a kéreg alatt majonézzel, és vékonyan kenje fel a kopott répát egy evőkanállal.

Vigyen fel egy vékony réteg majonézt a répára, majd reszelt sárgarépát, ismét majonézt. Csomagolja be a heringet is. Ha közönséges heringet vesz, akkor körülbelül a felét kell bevennie, hogy elkerülje azt a tényt, hogy a teljes töltés egyszerűen kieshet a cipóból vágáskor. Fektesse a sárgarépa rétegre.

Ezt tojásréteg követi, a fehérjét és a sárgáját külön, keverés nélkül kell felvinni. Az utolsó réteg kapor lesz, azt is kenje fel az előző rétegre, majonézzel megkenve.

Zárja be a cipót, a vágás széleit vajjal vagy kevés majonézzel lehet kenni a jobb tapadás érdekében. Csatlakoztassa a cipó széleit, és szorosan csomagolja be. Használhat élelmiszer -fóliát, vagy ha nincs kéznél, egy közönséges műanyag zacskót, és egy töltött cipót guríthat bele. Helyezze a fagyasztóba.

Tálalás előtt hajtsa ki a zacskót, és vágja a cipót vékony darabokra, körülbelül 1-1,5 cm-re.

Rákos saláta

Rák saláta fehér káposztával

Hozzávalók:

• 250 g kukorica konzerv
• 250 g rákpálca
• 3 tojás
• 200 g fehér káposzta
• 1 sárgarépa
• 200 g majonéz

Készítmény:

A rákrudakat reszeljük le durva reszelőn.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.

A kemény tojást meghámozzuk és lereszeljük.

Nyissa ki a kukoricaüveget, ürítse ki a pácot, és ossza ketté a kukoricát. Keverjük össze az egyik részt sárgarépával és káposztával, valamint rákpálcikával. A hozzávalókat egy kicsit összekeverjük majonézzel és sóval.

Az elkészített salátát összekeverjük, és kukorica alakú tálra tesszük.

Kenje meg a tetejét majonézzel, és tegye rá a maradék kukoricát.

Az elkészített salátát néhány percre hűtőbe tehetjük, majd tálalhatjuk.

Rák saláta naranccsal

Hozzávalók:

• 200 g rákpálcika
• 2 narancs
• 3 tojás
• 2 főtt sárgarépa
• 100 g majonéz
• Őrölt fekete bors, só ízlés szerint

Készítmény:

Hámozza meg a narancsot, és távolítsa el a filmeket.

Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk, összekeverjük, majonézzel és fűszerekkel ízesítjük.

Rák saláta chips

Hozzávalók:

• 100 g chips
• 4 paradicsom
• 250 g rákhús
• 4 főtt tojás
• 250 g majonéz
• 40 g kemény reszelt sajt

Készítmény:

Dörzsölje késsel a chipset tejföllel és hagymával, vagy törje szeletekre.

A paradicsomot magvakból hámozva apró kockákra vágjuk.

A rák húst kockákra vágjuk.

A tojásokat durvára reszeljük, vagy villával összetörjük.

Az elkészített saláta hozzávalóit rétegesen rakjuk egy salátástálba a következő sorrendben, minden réteget kenjünk meg majonézzel: chips, paradicsom, rákhús, tojás.

Tálaláskor a salátát megszórjuk reszelt sajttal, és gyógynövényekkel díszítjük.

A vinaigrette

Vinaigrette babbal

Hozzávalók:

• 1/2 csésze száraz bab - fehér vagy piros
• 1 sárgarépa
• 1 cékla
• 1/2 doboz zöldborsó
• Pár marék savanyú káposzta
• Hagyma fej

A mártáshoz:

• Asztali ecet
• Növényi olaj
• Só
• Fekete bors

Készítmény:

Forraljuk fel a babot.

A céklát és a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és kockára vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk, és összekeverjük savanyú káposztával, sárgarépával és babbal.

A kockára vágott répát külön tálba tesszük, és elkészítjük az öntetmártást.

A mártáshoz vegyen három -egy olajat és ecetet. Vagyis három evőkanál olaj van egy evőkanál ecethez. Öntsük őket csavaros edénybe, adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint, és erősen rázzuk össze. Fűszerezze ezzel a mártással először a céklát, majd a vinaigrette -t.

Tálalás előtt keverje össze a céklát a többi hozzávalóval.

Vinaigrette hússal

Hozzávalók:

• 400 g borjúhús és marhahús
• 3 közepes burgonya
• 2 pácolt uborka
• 2 tojás
• 1 sárgarépa
• 1 cékla
• Só és majonéz ízlés szerint

Készítmény:

A húst megfőzzük és kihűtjük, majd apró kockákra vagy kockákra vágjuk.

A tojást, a sárgarépát, a céklát és a burgonyát felforraljuk és kihűtjük, majd apró szeletekre vágjuk.

A pácolt uborkát is fel kell vágni.

Ha előzetesen húsos vinaigrette -t készít, akkor keverje össze és fűszerezze sóval és majonézzel az összes hozzávalót, kivéve a céklát.

A salátát az asztalra tálalás előtt tegye a répát a vinaigrette -be.

Vinaigrette hínárral

Hozzávalók:

• 2 cékla
• 3 sárgarépa
• Burgonya (méretétől függően 3-6 darab)
• 1 hagyma
• 1 doboz konzerv zöldborsó
• 100 g moszat
• Növényi olaj (olíva vagy napraforgó)
• Só ízlés szerint

Készítmény:

A zöldségeket alaposan megmossuk és a héjában megfőzzük.

Hámozza meg és vágja fel a hagymát.

Amikor a zöldségek kihűltek, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Keverjünk össze mindent, adjunk hozzá zöldborsót, hagymát és tengeri moszatot (kisebb darabokra kell vágni).

Ízesítsük növényi olajjal és sóval ízlés szerint.