7 legjobb házi kenyér recept

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

Augusztus 29 -én, a nemzeti naptár szerint, Khlebny Megváltót ünneplik. Ezen a napon hagyományosan kenyeret sütöttek a frissen betakarított termésből, és természetesen megették. Természetesen ma már kenyeret is vásárolhat a boltban, de látod, nincs finomabb, mint a sütőből származó, valódi házi kenyér. Annak érdekében, hogy ezt a gyakorlatban is érezze, összegyűjtöttük a legérdekesebb házi kenyér recepteket.

Squash kenyér

Hozzávalók

Tészta:

200 g élesztő

110 g víz

2 teáskanál cukor

Tészta:

600 g liszt

550 g cukkini

13 g só

körülbelül 80 ml vizet

Főzés módja

A cukkinit reszeljük le durva reszelőn, sózzuk és hagyjuk fél órát. Elindítja a levet, amelyet le kell engedni egy pohárba, és fel kell tölteni vízzel, hogy 200 ml folyadék kerüljön ki.

A cukrot és az élesztőt langyos vízben feloldjuk, 30 percig hagyjuk. Nagy fej hab képződik.

Öntsük a tésztát a kinyomott cukkinire, adjunk hozzá lisztet, öntsük hozzá a cukkini levét vízzel, és gyúrjunk nagyon puha, ragadós tésztát. Hagyja melegen 1-1,5 órán át.

A kapott tésztát kivajazott formába öntjük, lefedjük és további 1 órát pihentetjük.

200 fokon kb 50 percig sütjük.

Kétféle tésztából készült kenyér

Hozzávalók

kelt tészta

mozzarella sajt

paradicsom szósz

bármilyen friss fűszernövény

Főzés módja

A kész tésztát két részre osztjuk.

Adjunk hozzá paradicsompürét az egyikhez, és gyúrjuk simára, puha paradicsom színűvé.

Az első darabot (paszta nélkül) kör alakúra nyújtjuk. Megszórjuk reszelt sajttal és gyógynövényekkel.

A második paradicsomréteget kinyújtjuk, az elsőre tesszük.

Feltekerjük, tepsire tesszük és aranybarnára sütjük.

Búzadara kenyér

Hozzávalók

1 csésze liszt

2/3 csésze víz

1/2 teáskanál cukor

2 g élesztő

a tesztre:

3/4 csésze víz

1 csésze liszt (durva)

1 és 2/3 csésze finom búzadara

12 g friss vagy 1/2 száraz élesztő

1 teáskanál cukor

1,5 teáskanál só

3 evőkanál növényi olaj

Főzés módja

Készítse elő a kovászt. Az élesztőt és a cukrot feloldjuk meleg vízben, hagyjuk 10 percig. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Fedje le a tálat ruhával, és hagyja huzatmentes helyen 12 órán át.

Az élesztőt feloldjuk meleg vízben, hagyjuk 10 percig. Egy tálban keverjük össze a lisztet és a búzadarát, szitáljuk (nem kell durva lisztet vetni).

Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat a feljött kovászhoz, adjunk hozzá vizet élesztővel, keverjük össze, adjunk hozzá lisztet búzadarával részletekben, először keverjük össze egy tálban, a tészta ragadós lesz, de nem kell hozzáadni lisztet, a búzadara felveszi a folyadékot, és rugalmas lesz … A tésztát simára gyúrjuk, majd lisztezett asztalon összegyúrjuk.

Kenje meg a tésztát növényi olajjal, tegye egy tálba, fedje le és melegítse, amíg megfelelő nem lesz (1-2 óra).

Az összeillő tésztát kissé összetörjük, 2 részre osztjuk, a golyókat formázzuk, lisztbe forgatjuk. Tegyük sütőpapírral borított tepsibe, fedjük le szalvétával és hagyjuk kétszer kelni (30 perc - egy óra).

Gőzzel sütjük. Tegyen egy tálcát vagy széles edényt a sütő alsó szintjére, melegítse fel a sütőt 200 fokra. Ezután óvatosan tegye a fűtött sütőbe került kolobokokat a középső szintre, és óvatosan öntsön egy pohár forrásban lévő vizet az alsó szintű edénybe, és gyorsan zárja be a sütőt, süsse így 15 percig, majd 15 perc múlva vegye ki a tartályt vízzel, és addig sütjük a kenyeret, amíg meg nem pirul.

Hagymás kenyér

Hozzávalók

500 g rozsliszt

250 g búzaliszt korpával

50 g friss élesztő

1/2 teáskanál cukor

500-600 ml víz

4 teáskanál só

1 teáskanál fekete bors (durvára őrölve)

1 teáskanál őrölt koriander

4 hagyma

növényi olaj a sütéshez

Főzés módja

A cukrot feloldjuk egy pohár meleg vízben, hozzáadjuk a morzsolt élesztőt, és hagyjuk 10 percig. Keverje össze a szitált rozs- és búzalisztet, sót, borsot és koriandert egy nagy tálban. Adjuk hozzá az indító kultúrát és a maradék meleg vizet, gyúrjuk addig, amíg rugalmas, rugalmas tésztát nem kapunk. Célszerű keverőt használni tésztacsatlakozóval. A tésztát labdává formáljuk, a felületet vízzel megkenjük, és 35 fokos meleg helyen hagyjuk.

Vágja apróra a hagymát, és pirítsa meg növényi olajban, amíg mélybarna lesz. Tegye át papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.

Lisztet szórunk a munkafelületre, újra összegyúrjuk a tésztát, és fokozatosan belekeverjük a sült hagymát.

A tésztából 4 ovális szőnyeget formázunk. Helyezze meleg helyre 30 percre a letapogatáshoz. Fedje le a kenyeret szalvétával.

A késsel készítsen mintát a szőnyeg felületére, és hagyja még 20 percig korrigálni, majd szórja meg vízzel, és süsse 250 fokon a sütő középső polcán 10 percig. Ezután csökkentse a hőt 200 fokra, és süssük puhára (kb. 30 perc). Tegye a forró kenyeret a rácsra, szórja meg vízzel, és hagyja kihűlni egy szalvéta alatt.

Kenyér sajttal és dióval

Hozzávalók

300 g búzaliszt

körülbelül 180 ml meleg víz

100 g dió

1/2 evőkanál só

1 teáskanál cukor

1 evőkanál száraz élesztő

50 g sajt (jobb, mint a parmezán)

Főzés módja

A lisztet kétszer szitáljuk szitán, keverjük össze sóval, cukorral és száraz élesztővel. Keverjük össze, adjuk hozzá a reszelt sajtot és az őrölt diót. Készítsen mélyedést a keverék közepére, és öntsön részletekben 180 ml meleg vizet.

Addig gyúrjuk a tésztát, amíg nem tapad a kezéhez. A kész tésztának rugalmasnak és fényesnek kell lennie. A tésztát labdává formáljuk, meglocsoljuk vízzel, lefedjük szalvétával, és meleg helyre tesszük a letapogatáshoz.

Miután a tészta térfogata megnőtt, gyúrjuk össze és hagyjuk újra kelni. Az előkészített tésztát lisztporos formába tesszük.

Egy éles késsel rácsot rajzolunk a cipó felületére, meglocsoljuk vízzel és felemeljük. Ekkor fedje le a formát szalvétával. Miután a tészta finom, 180 fokon sütjük, amíg megpuhul (kb. 40 perc).

Fapálcikával ellenőrizze a kenyér készenlétét. Ha a szúrás után száraz marad, akkor a kenyér készen áll. Vegye ki az edényt a sütőből, enyhén meglocsolja vízzel, és hagyja kihűlni egy szalvéta alatt.

Házi francia kenyér

Hozzávalók

600 g víz

2 teáskanál só

25 g friss élesztő

1050 g búzaliszt

70 g teljes kiőrlésű liszt

Főzés módja

Tésztát gyúrunk vízzel, sóval, friss élesztővel, búzaliszttel és teljes kiőrlésű liszttel. Addig gyúrjuk, amíg a tészta le nem jön a kezéről.

Tegye a tésztát a hűtőbe, és hagyja 4 órán át.

Vegye ki, gyúrja újra. Két cipóra osztjuk, kivajazott lapra tesszük, és további 1,5 órát kelesztjük. Végezzen néhány könnyű vágást éles késsel. És tedd egy nagyon forró sütőbe (250 fok) 10 percre. Ezután vegye ki és kenje meg bő vízzel. Kapcsolja ki a sütőt, és tegye bele ismét a kenyeret további 30 percre. Ezt követően vegye ki és hagyja kihűlni rácson, ne takarja le semmivel.

Kenyér feta sajttal és olajbogyóval

Hozzávalók

200 g korpa liszt

250 g búzaliszt

200 ml meleg víz

40 g friss élesztő

2 teáskanál só

csipet cukor

2 evőkanál olívaolaj

150 g feta sajt

100 g kimagozott olajbogyó

Főzés módja

Az élesztőt morzsoljuk össze, és keverjük össze meleg vízzel és cukorral. Keverjük simára, és hagyjuk 10-15 percig. A búzalisztet átszitáljuk, összekeverjük a liszttel korpával, hozzáadjuk a villával összetört feta sajtot, az olívaolajat.

Öntsük a hígított élesztőt a lisztbe.

Addig gyúrjuk, amíg homogén, rugalmas tésztát nem kapunk, amely leválik a serpenyő oldaláról. A dagasztáshoz speciális tésztacsatlakozóval ellátott konyhai robotgépet használhat. A tésztát gömbölyítjük, tálba tesszük, vízzel meglocsoljuk és fóliával letakarjuk. Hagyja meleg helyen 1 órát lefedni.

Miután kipróbáltuk, a tésztát lisztezett deszkára tesszük, összegyúrjuk és 30x40 cm méretű rétegbe nyújtjuk. Az olajbogyót karikákra vágjuk, és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán, kissé megnyomjuk, szabad helyet hagyva a keskeny (30 cm) oldalon (kb. 5 cm). A tésztát feltekerjük, 40 cm -es oldalról kezdve. Kivajazott tepsire tesszük, varrással lefelé.

Hagyja a tésztát 30 percig meleg helyen, hogy növelje a cipó méretét. Ezt követően végezzen több ferde vágást 1 cm mélységben a cipón. Meleg helyen hagyja úgy, hogy a tészta ismét felérjen, majd a sütőben, a középső polcon 200 fokon süsse kb. Szúrja át a cipót fapálcikával: ha száraz, akkor kész.