A legjobb módja a brokkoli fagyasztásának télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

A brokkoli káposzta az egyik vezető pozíciót foglalja el minden zöldség között a vitaminok, ásványi anyagok és tápanyagok tartalmát tekintve. A legtöbb növényi eredetű fehérjét, C-vitamint és szerotonint tartalmazza, amelyek nélkülözhetetlenek a jó hangulathoz. A brokkoli olyan anyagot is szintetizál, amely harcol a rákos sejtek ellen.

Végtelenül sorolhatja a zöldség jótékony tulajdonságait, amely szinte minden nyári lakos ágyában nő, de különös figyelmet kell fordítania a brokkoli fagyasztására az otthoni télre.

A brokkoli tárolás szempontjából nagyon szemtelen zöldség. A káposzta nem tolerálja a meleget, ezért közvetlenül a kertből való szedés után hűvös helyiségbe kell helyezni, és jobb, ha lefagyasztja. Megfelelő fagyasztás esetén megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

A brokkoli betakarításának ideje és feltételei

A fagyasztási technológia nagyon egyszerű, és a brokkoli téli előkészítése nem sok időt vesz igénybe. Különös figyelmet kell fordítani a betakarított termék minőségére és megjelenésére.

Kötelező feltételek

A betakarítási idő június vége vagy július eleje, amikor a virágzat még nem nyílt meg és tartalmazza a maximális tápanyagmennyiséget.

Fagyasztásra csak egyetlen virágzat nélküli virágzat alkalmas.

Érdemes előre vigyázni arra, hogy kéznél legyen a zöldségfeldolgozó berendezés. Ez megkönnyíti és gyorsítja a brokkoli elkészítési folyamatát.

Szükséged lesz:

• 2 edény;
• vágódeszka;
• éles kés;
• fagyasztótáskák vagy -tartályok;
• törülköző vagy szárítótálca.

A választott káposzta -virágzat hőkezelési módjától függően ellenőrizze és készítse elő a dupla kazánt vagy a multicooker -t.

A káposzta virágzatának előkészítése

A termék betakarítás előtti megtisztítása előfeltétele a brokkoli fagyasztásának otthon télen:

1. Eltávolítjuk a szennyeződéseket, a száraz leveleket, a kemény szárakat, a zúzódásokat és a sárga rügyeket.
2. A zöldséget alaposan mossa le folyó vízben vagy áztassa 1 órán át, és csak ezután öblítse le a csap alatt.
3. Válassza szét kézzel, vagy vágja a káposztát éles késsel 2-3 cm-es külön virágzatba.
4. A brokkoli darabokat ismét hideg vízbe áztatjuk, és várunk 30 percet.

A víz savasodása segít megőrizni a termék zöld színét. Ehhez citromlé, citromsavoldat vagy asztali ecet alkalmas. A számítást 1 teáskanálnyi anyag 1 liter vízre vonatkoztatva végezzük.

Blanching

Fagyasztás előtt a brokkolit le kell blansírozni, hogy megőrizze minden hasznos tulajdonságát. Ez a betakarított virágzat rövid távú hőkezelése gőzzel vagy forrásban lévő vízzel történő fagyasztás előtt.

yandex_ad_1

A blansírozást úgy végezhetjük, hogy a zöldségeket serpenyőben felforraljuk, vagy dupla kazán segítségével készítjük el

Pot módszer

Minden háziasszonynak különféle kapacitású edényei vannak a konyhában, és a brokkoli feldolgozása során nem lehet nehézség.

1. Vegyünk egy 3 literes serpenyőt, és töltsük fel a térfogatának 2/3-át.
2. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá 1 teáskanál sót.
3. A megmosott káposzta virágzatát forrásban lévő vízzel öntjük vízbe, és 2 percig főzzük alacsony lángon.
4. Kapcsolja ki a gázt, és engedje le a forrásban lévő vizet.
5. Helyezze a brokkolit hideg jeges vízbe 30 percre.
6. Kivesszük az előkészített virágzatot, és törülközőre vagy szárítótálcára rakjuk.
7. Várjuk a termék teljes száradását.

A brokkoli teljesen kész a fagyasztásra.

Pároló módszer

A gőzös nem luxus, hanem asszisztens a mindennapi ételek elkészítésében és a téli előkészületekben. A gőz hatására a brokkoli megtartja az összes vitamint és tápanyagot:

1. Öntsön vizet egy dupla kazánba, állítsa be a kívánt üzemmódot.
2. Tegye a káposzta virágzatát dupla kazánba, és várjon 3-4 percet.
3. Hőhatás után tegye a párolt káposztát egy fazék hideg vízbe.
4. Kivesszük a kihűlt terméket, lefektetjük és megvárjuk, amíg a brokkoli virágzat teljesen megszárad.

A brokkoli fagyasztásához télre otthon egy gőzölő funkcióval rendelkező multikooker alkalmas. A blansírozási technológia megegyezik a dupla kazánnal és a szokásos serpenyővel.

Ha a brokkoli teljesen megszáradt, folytassa közvetlenül a fagyasztással. Javasoljuk, hogy a brokkoli virágzatát kis adagokban, speciális tartályokban vagy fagyasztózacskókban szüretelje. Meg kell adnia azt a dátumot és időt, amikor a zöldséget a fagyasztóba helyezték.

Ha otthon követi a brokkoli télre történő fagyasztásának technológiáját, akkor Ön és szerettei az év bármely szakában élvezni fogják a nyári termék minőségét és ízét. A fagyasztóban elkészített zöldségek nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat, megtartják vitamin- és ásványianyag -összetételüket, és minden háziasszonyt örömmel töltenek el a főzés kényelmével.