A legjobb módja a zöldségek fagyasztásának télen

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-12 17:43

Az otthoni zöldségfagyasztás az egyik legnépszerűbb télies betakarítási módszer. Előnyei nyilvánvalóak: a termékeket nem dolgozzák fel magas hőmérsékleten, nincs szükség só, cukor, tartósítószerek használatára, csökken a főzési idő, és megmarad a hasznos összetevők maximális száma.

A fagyasztás általános szabályai

A zöldségek fagyasztásának, mint más típusú nyersanyagoknak a jövőbeni felhasználáshoz, saját technikai finomságai vannak:

1. Válasszon érett, de szilárd zöldségeket deformáció vagy betegség jelei nélkül.
2. Fagyasztás előtt alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt.
3. Egyes zöldségeket blansírozni kell, hogy megakadályozzák a mikrobák növekedését és gátolják az oxidatív stresszt.
4. A munkadarabok tárolásához használjon zsákokat (sűrű műanyag, speciális cipzárral) vagy műanyag edényeket a fagyasztókhoz.
5. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a -18 ° C-ot, különben a feldolgozott élelmiszerek eltarthatósága 8-12-ről 2-3 hónapra csökken.
6. Ne fagyassza újra a felolvasztott munkadarabokat.
7. Válassza ki a vágási módot és az adagolási méretet a zöldségek jövőbeni felhasználása alapján.
8. Az előkészítés megkönnyítése érdekében írja alá a fagyasztás dátumát és típusát.

A zöldségek fagyasztásának módjai otthon

A hideg feldolgozás lehetővé teszi a gyümölcsökben lévő tápanyagok maximális megőrzését. Szinte minden zöldség fagyasztható, kivéve a retket, a karalábét és a retket. A leolvasztás után elveszítik ízüket, vizesek lesznek és kellemetlen szagot kapnak.

A zöldségek télire történő fagyasztása otthon többféleképpen történhet:

• az egész gyümölcsöt frissen vagy sütve szüretelik (paradicsom, paprika, padlizsán);
• darabokra vágva (fele, szeletek, tányérok, rudak, kockák);
• a reszelt zöldségeket kényelmesen használható pörköléshez, pékáruk és gabonafélék (sárgarépa, cékla, sütőtök, paprika) töltelékéhez;
• tört (paradicsom).

Fagyasztó sárgarépa

Ezt a zöldséget levesek és főételek mártásaihoz használják.

1. A hámozott gyökérzöldséget kockákra, karikákra, csíkokra vágjuk a körethez.
2. Tálcára tesszük, és műanyag fóliával letakarva hűtőbe tesszük.
3. Tegyen zsákba egy darab fagyasztott darabot vagy reszelt sárgarépát, tárolja az általános utasítások szerint.

Fagyasztott paradicsom

A paradicsom kellemes savanyúságot és gyönyörű színt kölcsönöz az ételnek.

1. A húsos gyümölcsöket egészben fagyasztja, karikákra, karikákra vagy darabokra vágva.
2. Levesekhez és mártásokhoz a paradicsomot burgonyapürében őröljük le, a vékony héjat eltávolítva. A keveréket szilikon formákba öntjük és lefagyasztjuk. Tegye a fagyasztott nyersanyagokat egy zacskóba.

Fagyasztó paprika

Ez a zöldség egészben fagyasztható, vagy nagy darabokra, karikákra, csíkokra és kockákra vágható.

1. Szabadítsa meg az egész gyümölcsöt a belekből, forralt vízben blansírozza legfeljebb 1 percig. Hajtsa a 3-4 paprika sajátos piramisát zsákokba (tartályokba) és fagyassza le.
2. Az apróra vágott paprikát egy rétegben tálcára tesszük. Fagyassza le, tegye zsákokba.

Fagyasztott spárgabab

A finom zöld hüvelyeket könnyen lefagyaszthatja otthon. Télen a babból ínycsiklandó pörkölt, pörkölt vagy finom rakott készíthető.

1. Mossa meg a hüvelyeket, vágja le a végeket.
2. 2-3 részre osztjuk, szárítjuk. Tálcán lefagyasztjuk.
3. Vagy azonnal tegye a nyersanyagokat zsákokba, tegye őket a fagyasztóba.
4. Rázza fel a fagyasztandó tartalmat, hogy a bab ne ragadjon össze.
5. A zöldségeket legfeljebb 12 hónapig tárolja -18 fokos hőmérsékleten.

Fagyasztott padlizsán

A padlizsánt zöldségfélékben és vegyes köretekben használják. A fagyasztáshoz jobb kis gyümölcsöket használni, amelyek homogén pépűek, kis magokkal.

1. Szeletelés és blansírozás előtt távolítsa el a szilárd bőrt.
2. Nagy darabokra, karikákra, karikákra vagy kockákra vágjuk. Pároljuk 2-3 percig sós vízben.
3. Szárítsuk meg, tegyük sütőlapra és fagyasszuk le. Tegye az üreseket zsákokba vagy fedéllel ellátott műanyag dobozokba.
4. Készítsen egész (fél) padlizsánt előmelegítve a sütőben. A héját villával megszurkáljuk, a gyümölcsöket olajjal kikenjük, és puhára sütjük. Hűtsük le és fagyasszuk zsákokban, levegőt engedve.

Fagyasztó cukkini

Finom dinnyét és tököt gyakran használnak pörköltek, zöldségpürék, levesek elkészítéséhez.

1. A fiatal, hámozatlan gyümölcsöket alaposan mossa meg és törölje szárazra.
2. Körökre vágjuk, nagy szeletekre, kockákra.
3. A szeleteket egyenletes rétegben elosztjuk a tálcákon, lefagyasztjuk.
4. Szoros zsákokban tárolja 3-12 hónapig, a hőmérséklet szabályait betartva.

Káposzta fagyasztása

A káposzta típusától függően változnak a fagyasztási módszerek.

1. A brokkoli finom szerkezetű, ezért a mosott és száraz káposztafejeket szedje szét virágzatba, és fagyassza le egy tálcán. Tegye zsákokba a tároláshoz.
2. Tegye a megmosott, szárított karfiolt és a kelbimbót a virágzatra, savanyított vízben blansírozza. 2-3 perc feldolgozás után vigye át a káposztát jeges vízbe.
3. Szárítsuk meg, és tegyük fagyosra sütőpapírral borított tepsire.
4. Transzfer az előkészített csomagokba, tartályokba.

Az otthoni télre fagyasztott gyümölcsök jótékony segítséget jelentenek a konyhában. A különféle zöldségekből önállóan készíthet különféle keverékeket, jelentősen megtakarítva a háziasszony költségvetését és idejét.