Hogyan készítsünk sertésgulyást mártással

2024 Szerző: James Gerald | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 14:09

• Kategória:

  húsos étel

• Főzési idő:

  1,5 óra

• Valamire tervezve

  5 fős család részére adagok

Hozzávalók

• sárgarépa
• liszt 1 fokozat
• sertéshús
• zsíros tejföl
• hagyma
• paradicsom szósz
• víz
• só
• bors
• babérlevél

A gulyás egy húsétel, amelyet sokan ismerünk kora gyermekkorától kezdve. A húsmártást általában óvodákban tálalták, köretként burgonyapürét használtak. De az óvodában a marhahúst gyerekeknek főzték, míg a háziasszonyok inkább a zsírosabb húst - a sertést.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készíthet sertésgulyást mártással. Az interneten sok lépésről lépésre elkészített recept található fotókkal az étel elkészítéséhez, és kiválasztottuk a legjobbakat.

Sertésgulyás, mint az óvodában

Amint fentebb említettük, a gyerekek óvodáiban az ételt általában marhahúsból készítik, de receptünkben zsírosabb és lédúsabb sertéshúsra cseréljük. Ennek eredményeként ugyanolyan ízletes és aromás húsételeket kap.

Hozzávalók:

• friss sárgarépa - 1 db;
• 1 fokozatú liszt - 1 kanál;
• csont nélküli sertéshús - 620 gramm;
• zsíros tejföl - 1 kanál;
• hagyma - 1 darab;
• paradicsompüré - 1 kanál;
• só ízlés szerint;
• tisztított víz - 320 ml;
• bors - 4 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzési folyamat:

Kezdetben a sertéshúst megmossuk és megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk, és felmelegített olajjal egy serpenyőbe küldjük. A húst minden oldalról aranybarnára sütjük.

Amint a hús aranyszínűvé válik, apróra vágott hagymát adunk hozzá, és mindenki tovább süti, amíg a hagyma meg nem sül.

Eközben egy sárgarépát reszelőn felaprítanak, és áthelyeznek a sertéshúshoz, tovább pirítják a húst zöldségekkel.

Amikor a sárgarépa megpuhul, öntsön egy pohár tiszta vizet a serpenyőbe, és keverjen össze mindent, majd fedje le fedővel, és csökkentse a lángot. Ebben a formában az edényt legalább 40 percig pároljuk.

Mintegy száz milliliter vizet öntünk egy pohárba, tejfölt és paradicsompürét küldünk oda, az összetevőket jól összekeverjük, utoljára lisztet adunk hozzá. Szükséges mindent összekeverni, hogy ne maradjanak lisztcsomók.

Most az elkészített keveréket a gulyásba öntjük, kevés borsot, pár babérlevelet adunk hozzá, az edényt ízlés szerint sózzuk és összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a húst körülbelül tíz percig.

Ezt követően sertésgulyást mártással tálalhat az asztalra, köretként burgonyát, rizst vagy tésztát használhat. Lépésről lépésre recept fotóval ebben az esetben paradicsompürét javasol, de használhat közönséges paradicsomot.

Gulyás adjikával

Az étel összetételében Adjika lesz jelen; egy ilyen mártással fűszeresebbé és aromásabbá tehető a húsétel. A legjobb, ha házi adjikát használunk, de használhatunk kereskedelmi mártást is.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 darab;
• adžika (száraz) - 1 kanál;
• sertéshús - 460 gramm;
• só ízlés szerint;
• paradicsompüré - 1 kanál;
• őrölt pirospaprika - 4 gramm;
• granulált cukor - 1 kanál;
• növényi zsír - 2 evőkanál;
• babérlevél - 2 db;
• 1 fokozatú liszt - 1 kanál.

Főzési folyamat:

A sertésgulyás főzéséhez mártással a háziasszonynak szigorúan be kell tartania a recept pontokat lépésről lépésre készült fényképekkel. Az első lépés a sertéshús elkészítése, darabokra vágása és forró olajban pár perc alatt megsütjük.

Amikor a sertés aranyszínű árnyalatot kap, apróra vágott hagymát adunk hozzá, majd a gulyást sózzuk és borsozzuk. Mindent addig sütjük, amíg a hagyma puha lesz.

6-10 perc elteltével öntsünk egy evőkanál lisztet a húsba, és alaposan keverjük össze, miközben tovább sütjük a húst.

Ezt követően kristálycukrot adunk az edényhez és paradicsompürét, az összetevőket újra összekeverjük és körülbelül négy percig sütjük.

Az utolsó lépés a tisztított víz hozzáadása, hogy a folyadék teljesen lefedje az egész húst. A gulyásba babérlevelet teszünk, és mindent alacsony lángon, fedő alatt 25-35 percig főzünk. A húsnak puhanak kell lennie, és a mártásnak jól besűrűsödnie kell.

Sütőedény fehér mártással

Ez egy meglehetősen szokatlan lehetőség a sertésgulyás mártással való elkészítéséhez, ha követi a fényképhez tartozó lépésről-lépésre vonatkozó receptet, akkor egy fehér mártást kap, amely teljesen lefedi a lágy sertésdarabokat.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 fej;
• csont nélküli sertéshús - 920 gramm;
• majonéz - 2 evőkanál;
• 1 fokozatú liszt - 2 kanál;
• tisztított víz - 12 pohár;
• szárított babérlevél - 1 db;
• szójaszósz - 1 kanál;
• növényi zsír - 2 evőkanál;
• zsíros tejföl - 210 gramm;
• citrom - 12 darab;
• durva só - ízlés szerint;
• fiatal fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított bazsalikom - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - 5 gramm.

Főzési folyamat:

Ha sertésgulyást mártással főz, lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, akkor a folyamatot a hús előkészítésével kell kezdeni; a sertés nyakát használják az ételhez, mivel lédúsabb és csont nélküli.

A húst darabokra vágjuk és szárítjuk, a hagymát is meghámozzuk és finomra vágjuk.

A sertéshúst felmelegített növényi zsírral rendelkező serpenyőbe küldjük, és néhány percig aranybarnára sütjük. A hagymát azonnal hozzáadjuk a húshoz, és addig sütjük, amíg a hagyma elég puha nem lesz.

Az elkészített húst magas oldalas sütőedénybe helyezzük át. A tetejét meghintjük kis liszttel és apróra vágott fokhagymával.

Most egy különleges gulyásszósz készül. Egy mély tálban keverjük össze a bazsalikomot tejföllel, adjunk hozzá őrölt borsot, majonézt és kevés sót. Az összetevőket alaposan összekeverjük, amíg homogén összetételt nem kapunk.

Ezután öntsön fél evőkanál citromlevet és egy kanál szójaszószt a szószba. Az egészet újra összekeverjük, hogy egységes mártást kapjunk.

A kapott keveréket a húsba öntjük, mindent jól összekeverünk, és a formát fóliával lefedjük, hogy a mártás ne párologjon el túl gyorsan a sütési folyamat során. A sütési folyamatot 190 fokos hőmérsékleten végezzük.

A húst legalább egy órán át a sütőben tartjuk, ezután kivehetjük a formát, és eltávolíthatjuk róla a fóliát, hozzáadhatunk babérlevelet az edényhez, és mindent alaposan összekeverünk.

A hőmérsékletet 150 fokra csökkentik, majd a gulyást legfeljebb tizenöt percig tartják a sütőben. A kész ételt kivesszük a sütőből, és zöldségekkel vagy burgonyapürével tálaljuk.

Gulyás gombával és tejföllel

Ezt a gulyást egy serpenyőben főzzük; itt tejfölt és vargányát használnak további összetevőként. A második összetevőnek köszönhetően az étel nagyon aromás és ízletes.

Hozzávalók:

• magas zsírtartalmú tejföl - 1 kanál;
• sertéshús - 740 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• só ízlés szerint;
• édes borsó - 5 db;
• forró víz - 1, 5 pohár;
• paradicsompüré - 1 kanál;
• babérlevél - 1 db;
• szárított vargánya - 12 db;
• őrölt bors - ízlés szerint;
• paprika - 3 gramm;
• forró fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési folyamat:

1. A sertésgulyás mártással való elkészítéséhez, lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, el kell kezdenie a sertéshús elkészítését. A húst megmossuk és darabokra vágjuk, majd aranybarnára sütjük.
2. Érdemes megjegyezni, hogy az olaj nem szerepel a receptben, mivel egyáltalán nem fogjuk használni, a húst a serpenyő alján növényi zsír nélkül megsütjük.
3. Ezt követően egy kis hagymát adunk a sertéshúshoz, amelyet jól feldarabolunk. Azt is meg kell áztatni vízben a vargányát egy órával korábban, majd át kell tenni a húsra.
4. Közvetlenül ezt követően a receptben feltüntetett összes szükséges fűszert hozzáadják a sertéshúshoz. Adjunk hozzá paradicsompürét és apróra vágott fokhagymát, hogy erősebb ízt kapjunk. Az utolsó lépés a tejföl, és az edényt forró vízzel öntik.
5. Mielőtt lezárná a serpenyőt fedővel, adjon hozzá babérlevelet a gulyáshoz, és mindent pároljon fél órán keresztül. Az elkészült étel bármilyen köret mellé tálalható, a hús ízének kiegyenlítése érdekében a gulyást friss fűszernövényekkel szórjuk meg.

Paradicsomszósszal

Ez a paradicsomszósz, amely nagyon illatosnak és sűrűnek bizonyul, a mártás lehetővé teszi, hogy ne használjon további mártásokat a körethez.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 6 gramm;
• sertés nyak - 540 gramm;
• babérlevél - 1 db;
• hagyma - 1 darab;
• durva só - ízlés szerint;
• 1 fokozatú liszt - 1 kanál;
• növényi zsír - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 45 gramm;
• víz - szükség szerint;
• őrölt pirospaprika - 3 gramm.

Főzési folyamat:

A húst megmossuk és megszárítjuk, majd apró darabokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk.

A növényi zsírt serpenyőben felmelegítik, majd hagymát küldnek oda húsdarabokkal együtt. Közepes lángon aranybarnára sütjük az ételt.

Sózzuk meg a sertéshúst, adjunk hozzá egy kevés őrölt borsot, szórjuk meg a húst liszttel és jól keverjük össze. A hozzávalókat körülbelül öt percig pirítjuk.

Ezt követően kristálycukrot és paradicsompürét adunk az edényhez, mindent újra összekeverünk, és legalább 12 percig alacsony lángon pároljuk.

Öntse fel a húst tiszta vízzel, hogy a folyadék teljesen ellepje a sertéshúst. Helyezze a babérleveleket, és ha szükséges, adjon hozzá sót.

Főzzük mind a 40 percet alacsony lángon fedő alatt, tálalhatjuk körettel és friss fűszernövényekkel.

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy egy igazán finom sertésgulyást főzzön mártással, lépésről lépésre elkészített recept szerint, fényképekkel, tudnia kell néhány alapvető szabályt az elkészítéséhez. Például az étel ízének élénkebbé tételéhez kaliforniai paprikát, kevés babot vagy gombát kell adni a gulyáshoz, adalékként burgonyát és sárgarépát is lehet használni.

A különféle fűszerek és gyógynövények gazdagabbá teszik az étel ízét és aromáját, ezért koriandert, friss petrezselymet, valamint kaprot és bazsalikomot kell hozzáadni a gulyáshoz. A kész mártás sűrűsége csak az étel elkészítéséhez felhasznált liszt mennyiségétől függ.

A mártás sűrítéséhez adjunk hozzá még lisztet. Nem szükséges granulált cukrot hozzáadni a gulyáshoz, ez a termék szükséges ahhoz, hogy az étel édes -savanyú legyen.